Skúsené ženy v domácnosti nevyhadzujú výrobky, ale uchovávajú všetko pre budúce použitie. Ak napríklad po varení zostanú nejaké čerstvé huby, môžu sa sušiť celé alebo v doskách. Tento výrobok je možné použiť v sušenej forme na varenie polievok, horúceho alebo chutného mäsa.

Ako sušiť huby doma

Voňavé sušené huby sú nezvyčajnou zložkou pre mnohé prvé a druhé kurzy. Obsahujú množstvo stopových prvkov užitočných pre telo. Moderné ženy v domácnosti poznajú mnoho spôsobov, ako tento produkt obstarať pre budúce použitie. Sušenie húb doma možno vykonať pomocou špeciálneho zariadenia alebo na slnku. Na výpočet času pre postup je dôležité vziať do úvahy vlastnosti konkrétneho typu a spôsobu prípravy.

Aké huby možno sušiť doma:

  1. Tubular. Tento typ je optimálny na sušenie. Lesná osika, hríb, hríb, poľská huba a ďalšie jedlé odrody po tomto ošetrení zostávajú voňavé a veľmi chutné. Pod čiapkami má tento druh hubovitú vrstvu malých tubulov.
  2. Vačkovce. Táto odroda zahŕňa biele hľuzovky a smrž. Vyznačujú sa neexprimovanou formou a spórami umiestnenými v sáčkoch. Biely hľuzovka je drahá pochúťka, ktorá sa zriedka používa na sušenie. Morely sušené na čerstvom vzduchu niekoľko mesiacov. Tento čas je nevyhnutný pre odparovanie toxických látok. Ak produkt používate skôr, môže byť zdraviu škodlivý.
  3. Doska - ďalší populárny typ. Táto odroda zahŕňa šampiňóny, medovú agariku, bojovníkov, hlivy ustricovú a ďalšie. Pod čiapkou majú agarové huby charakteristické dosky umiestnené v radiálnom smere. Neodporúča sa vyberať mliečne huby, volushki alebo russula na sušenie kvôli vysokému obsahu horkosti v mliečnej šťave.
  4. Líšok. Tento typ je zamenený s doskou. Liahne sa vyznačujú záhybmi mäsa, ako sú dosky. Sušený výrobok má horkú chuť.
  5. Polypore. Tento druh sa líši vetvením, zahŕňa ovce a iné odrody.

Je dôležité nielen sušiť hríb alebo šampiňóny, ale aj vybrať suroviny na zber. Niektorí sa domnievajú, že na to sú vhodné len rúrkové. Lamela sa však niekedy používa aj na sušenie, napríklad huby sú v Rusku veľmi bežné a sú vhodné na zber na zimu. Okrem toho je dôležité nenechať si ujsť okamih, keď sú pripravené sušené líšky alebo bolety. Predávkovaný výrobok sa nevzdáva kulinárskemu spracovaniu a nepripravené zrná rýchlo. V procese sušenia strácajú huby 90% svojej hmotnosti, takže asi 100 g sušených húb alebo húb necháva 1 kg suroviny.

Ďalším dôležitým krokom je príprava na postup. Čím dôkladnejšie sa huby a hríbky zbierajú a čistia pred sušením, tým chutnejšie a voňavejšie budú po spracovaní. Vyberte si silné, pevné kópie bez poškodenia. Uistite sa, že čistíte suroviny pred znečistením, utrite špongiou, ale neumývajte vodou, aby produkt nestratil svoju chuť a chuť. Okrem toho musíte všetko zoradiť podľa veľkosti. Huby a hríb rezajú spodnú časť nohy. Hnedá čiapka, ihly sú oddelené od viečka. Huby sú narezané na platne s rozmermi 1-1, 5 cm alebo na plátky.

V rúre

Vzhľadom k tomu, ako sušiť huby, dávajte pozor na rúru stojí za tých, ktorí nemajú špeciálne vybavenie. Suroviny sa pripravujú, čistia, oddeľujú nohy od uzáverov, odrezávajú. Je vhodnejšie sušiť huby v rúre na mriežke, ktorá je umiestnená na vrchu plechu na pečenie. Dvere rúry sa otvoria tak, aby sa vlhkosť odparila rýchlejšie. Teplota je nastavená na 40-60 stupňov. Doba schnutia do 48 hodín. Pripravenosť je kontrolovaná jednoducho: ohnite kus, mal by sa trochu ohnúť a ľahko sa zlomiť.

Na slnku

Ďalšia možnosť medzier - sušenie na čerstvom vzduchu. K tomu si vyberte teplé slnečné dni. V prípade náhlych zmien počasia sa musia rozložené suroviny na podnose preniesť do miestnosti. Je dôležité zakryť produkt pred prachom a muchy s gázou. Táto možnosť je vhodná na to, ako úplne vysušiť huby a ako ich podvyalit pred spracovaním v rúre. V čase, keď procedúra trvá dva až sedem dní. Sušené huby nakrájané na platne sa odstránia po 48 hodinách, aby nestratili svoju prirodzenú farbu. Morely je potrebné sušiť najmenej 2 mesiace.

V elektrickej sušičke

Niektoré ženy v domácnosti majú také pohodlné zariadenie v arzenáli ako sušičku na šampiňóny a zeleninu. S jeho pomocou je veľmi ľahké vyschnúť na zimné hríby, hríby alebo huby. Ako správne variť chutné a voňavé suché huby tak, aby boli rovnomerne suché? Je potrebné čistiť, triediť suroviny, narezať ich a vložiť do špeciálnych mriežok zariadenia. Musíte skontrolovať všetko pri 40-50 stupňoch, potom zvýšiť teplotu na 80 ° C. V čase, keď sušenie húb v elektrickej sušičke trvá 4-6 hodín, v závislosti od typu suroviny.

V mikrovlnnej rúre

Ak nie je k dispozícii žiadne špeciálne zariadenie na sušenie výrobkov a suroviny nie je možné rozložiť vo vzduchu, môžete použiť mikrovlnnú rúru. Sušenie húb v mikrovlnnej rúre má svoje vlastné vlastnosti. Po prvé, suroviny sú narezané na tenké plechy s priemerom 5 mm, ktoré sú umiestnené na doštičke, vrátane časovača na 20 minút. Potom sa dvere otvoria na 10 minút, aby sa odparila prebytočná kvapalina. Opakujte reláciu 4-5 krát.

Na šnúrke

Jednou z najstarších metód zberu na zimu osiky alebo borovika je sušenie na rybárskom vlasci alebo šnúre. Pre túto metódu môžete použiť celé huby alebo plátky. Pripravené suroviny musia byť navlečené na ihlu s plátnovým závitom (alebo nylonom). Je možné sušiť huby na šnúre v akýchkoľvek priestoroch s dobrou cirkuláciou vzduchu, ale chránené pred dažďom a prachom. Výrobok môžete zakryť gázou proti hmyzu.

Recepty na sušenie húb

Existuje množstvo metód na prípravu sušených húb, ktoré môžu byť pridané do polievok a teplých jedál v zime. Veľký význam pri výbere spôsobu a spôsobu sušenia má vzhľad surovín. Napríklad smrž by sa mal pozerať na čerstvom vzduchu aspoň 60 dní a hríby by sa mali sušiť 4 hodiny. Ako pripraviť správny predvalok, berúc do úvahy špecifickú odrodu, sa môžete z nasledujúcich receptov dozvedieť z fotografie.

Biele huby

Vôňa sušených hríbov nenechá nikoho ľahostajného, preto je táto odroda obzvlášť obľúbená u hostesiek na zimné prázdniny. Ak chcete získať kvalitný hotový výrobok, musíte správne pripraviť suroviny. Biele huby je možné sušiť akýmkoľvek spôsobom: v rúre, na šnúre, pomocou mikrovlnnej rúry. Pripravené sušené hríby by sa mali sotva ohnúť, majú mierne pružnú štruktúru. Nižšie je uvedený návod, ako sušiť suroviny v rúre s fotografiou.

Metóda prípravy:

  1. Hríbika preosiata, očistená od špiny, odrezaná spodná časť nohy, otrite čiapočku špongiou.
  2. Rezané všetky tenké dosky.
  3. Položte jednu vrstvu na špeciálnu mriežku.
  4. Nastavte rošt na plech na pečenie, rúru zapnite.
  5. Surový materiál sušte s otvorenými dvierkami pri teplote maximálne 75 stupňov po dobu 2-3 hodín.

šampiňóny

Jedným z najobľúbenejších druhov húb sú šampiňóny. Sú predávané čerstvé a mrazené po celý rok, takže sú zriedka sušené. Avšak, niektoré ženy v domácnosti zberu niektoré sušené šampiňóny na zimu, pretože výrobok je vhodný pre skladovanie a kedykoľvek môže byť použitý na prípravu rôznych jedál. Huby možno sušiť niekoľkými spôsobmi. Nižšie je krok-za-krokom inštrukcie s fotografiou, ako pripraviť suroviny s pomocou nite na čerstvom vzduchu.

Metóda prípravy:

  1. Lúpané huby sú triedené podľa veľkosti alebo narezané na kúsky.
  2. String surovinu na šnúre tak, aby kusy nedotýkajte.
  3. Prijaté "korálky" visieť v miestnosti uzavretá z vody, prachu, UV žiarenia.
  4. Suché niekoľko dní do pohotovosti.

Hlivy ustricovité

Obsahujú príchuť hlivy ustricovej, aromatické látky, draslík, fosfor, železo, zinok, tiamín, vitamíny A, D a hodnotnú kyselinu listovú. Všetky látky sú po vysušení zachované, takže mnoho druhov pripravuje tento druh húb pre budúce použitie. Odporúča sa sušiť hlísty doma pomocou špeciálnej sušičky. Ak však nie je, potom bude rúra robiť, ale táto možnosť je dlhšia. Ak chcete zachovať chuť, chuť a živiny, je potrebné dodržiavať recept, ktorý je uvedený nižšie.

Metóda prípravy:

  1. Po zozbieraní ustríc ustríc, vyčistených od nečistôt.
  2. Rozrežte surovinu na platne alebo plátky.
  3. Kovový alebo drevený rošt je inštalovaný na plech.
  4. Šíriť suroviny na mriežku.
  5. Vysušte pri teplote 45-50 stupňov, s dvomi dvierkami po dobu približne 8 hodín.
  6. Rozprestierajte na podnose v dobre vetranej miestnosti 24 hodín.
  7. Ventilované, sušené suroviny rozmiestnené na mriežke, ktorá je umiestnená na vrchu panvice.
  8. Sušené pri 70-75 stupňoch po dobu 6 hodín (ak nie je dosť času, zvýšiť spracovanie).

Aspen huby

Ak bol výlet do lesa úspešný, a nazbierali ste veľa hríbov, potom sa extra huby môžu sušiť. Tento variant prípravku nie je horší ako chuť a chuť. Aby sa však zabezpečilo, že hotový výrobok je vysoko kvalitný a dobre udržiavaný, mali by ste dodržiavať pokyny. Akčný plán závisí od toho, ako sa hosteska rozhodne vysušiť osiky. Je dôležité triediť huby podľa veľkosti a pred čistením od prachu a nečistôt. Okrem toho trubica oddeľuje viečko od nohy pred sušením. Nižšie je krok za krokom recept na mikrovlnnú rúru.

Metóda prípravy:

  1. Čerstvé, čisté osiky sú narezané na kúsky rovnakej veľkosti.
  2. Surový materiál položte v jednej vrstve na plochú platňu vloženú do mikrovlnnej rúry.
  3. Vyberte si výkon 100-180 W, sušte 20 minút.
  4. Vyberte tanier, vypustite tekutinu z osika huby.
  5. Vzduchové suroviny po dobu 5 minút, znovu nastaviť v mikrovlnnej rúre na 20 minút. Cyklus sa opakuje až do varenia sušených aspenových húb.

žltý hríb

Ruské lesy sú bohaté na kotly, takže mnohé hostesky nevedia, čo s nimi robiť počas sezóny zberu húb. Stojí za zmienku, že tento druh má dobrú chuť, obsahuje veľa éterických olejov, vysoko kvalitných bielkovín, aminokyselín, vitamínu B a D. Sušený bolet podporuje rýchle zotavenie po chorobe. Pred zákrokom, ktorý nie je konzumovaný, je dôležité odstrániť kožu z húb. Sušenie oleja je možné v závislosti od dostupného zariadenia. Nižšie je recept na elektrickú sušičku.

Metóda prípravy:

  1. Čerstvo nazbierané kance sa triedia, čistia, odstráňte fóliu z uzáverov.
  2. Nakrájajte na plátky hrubé 5 mm.
  3. Rozmiestnenie na špeciálnej mriežke v jednej vrstve.
  4. Sušenie 4-5 hodín, kým nie je výrobok pripravený.

video

Kategórie:

Kuchařství