Existuje mnoho populárnych produktov, ktoré sa používajú v hlavných jedlách av občerstvení. Jedným z nich je kurča v akejkoľvek forme, či už je to kuracie stehno, stehno, krídla, filé alebo prsia. Ten sa používa v širokej škále receptov, z ktorých najzaujímavejšie nájdete nižšie.

Ako variť

Denná strava takmer každej modernej osoby nemôže robiť bez konkrétneho pokrmu z kuracích pŕs. Obzvlášť nevyhnutný je výrobok na diétu. Varenie kuracie prsia rýchlo a chutné možno vykonať rôznymi spôsobmi: zakryť cuketou alebo zemiakmi, zabaliť do fólie so zeleninou, urobiť kastról, alebo urobiť polievku. Doma je mäso vyprážané, varené, dusené alebo pečené v rúre. Kuracie mäso sa často pridáva aj do teplých šalátov, kde sa dá kombinovať s:

  • baklažán;
  • huby;
  • syr;
  • kapusta;
  • ananás;
  • paradajky.

Metódy varenia

Existuje mnoho zaujímavých možností, ako variť kuracie prsia. Vo viac originálnych receptoch sa používa na výrobu sušených cestovín alebo roliek plnených najneočakávanejšími prísadami, ako sú sušené slivky atď. Ďalšou zaujímavou možnosťou je carpaccio, kde sa mäso používa v surovej forme. Ďalšie jednoduché recepty - kuracie nugety, zbitý, polievka, ryža, karbonátky a iné diétne jedlá.

Ako variť

Dokonca aj so všetkou zdanlivou jednoduchosťou v tomto spôsobe varenia, je veľmi ľahké pokaziť mäso. Z tohto dôvodu musíte postupovať podľa určitého radu akcií:

  1. Mäso umyte. Ak je to potrebné, oddelené od kostí.
  2. Pre diétne jedlá je nutné odstrániť kožu.
  3. Potom vložte výrobok do panvice. Ak máte v pláne variť šalát, potom nalejte horúcu vodu a ak je polievka studená. V tejto fáze môžete ešte pridať 90 ml jablkovej šťavy, hlavy cesnaku a niekoľkých kúskov jablka.

Koľko variť kuracie prsia? Čas je určený veľkosťou kusov mäsa. Priemerná hodnota je 30-40 minút od momentu vriacej vody. Po takomto čase je možné mäso z vody vybrať a nechať vychladnúť. Na rýchle varenie je potrebné mäso rozrezať na malé kúsky široké 2 - 4 cm, čím sa zvýši kontakt s vodou, čím sa skráti doba varenia.

pečený

Originálnu šťavnatosť mäsa môžete uchovať pražením na grile alebo v rúre. Okrem toho pri tomto tepelnom spracovaní kura stráca menej proteínov. Pred pečením v rúre sa musí riadne pripraviť. Použite tieto pokyny:

  1. Nakrájajte mäso z kosti, odstráňte chrupavku, tuk a pokožku.
  2. Opláchnite produkt pod prúdom studenej vody, potom položte papierový uterák, počkajte na sušenie.
  3. Celé kúsky mäsa bijú alebo narezávajú podľa receptu.
  4. V ďalšom štádiu, ak je to potrebné, marinujte korením, kefirom, kyslou smotanou, octom alebo rastlinným olejom.
  5. Po 1, 5-2 hodinách balenie mäsa tak, aby si zachovalo svoju šťavnatosť. Použite pre túto fóliu, "kabát" zeleniny alebo rukáv na pečenie.
  6. Nastavte optimálnu teplotu v rúre - 180-200 stupňov, zahrejte.
  7. Formulár umiestnite na pol hodiny, nič viac.

Ako vyprážať na panvici

Jednou z jednoduchých možností je jednoducho smažiť kurča v panvici. Po prvé, mäso je opäť oddelené od kameňa, očistené od chrupavky, koža môže zostať. Potom sa filé umyjú a narezú na kúsky podľa receptu, alebo sa ponechajú v kúskoch. Pred chutným smaženým kuracím mäsom na panvici musí byť mäso porazené kladivom. Takže zostane mäkká a jemná. Ak chcete zachovať jeho bohatstvo, mali by ste použiť cesto alebo strúhanku. Za týmto účelom:

  1. Mix 1-2 vajcia s niekoľkými lyžicami mlieka. Potom ich nalejte 1-2 st. l. múka.
  2. Beat prísady, sezóna s korením.
  3. Nalejte rastlinný olej na panvicu, zohrejte.
  4. Rozotrite plátky filé, predtým ponorené do cesta.
  5. Na obidvoch stranách vyprážajte na miernom ohni až do zlatohnedej.

V pomalom hrnci

Ďalší jednoduchý a chutný spôsob, ako variť kurča je, ako variť kuracie prsia v pomalom hrnci. Môžete sa pokúsiť urobiť z neho pár. Okrem kurčiat, korenia a trochu sójovej omáčky bude potrebné. Proces varenia je nasledovný:

  1. Opláchnite a vysušte bežiacim papierom pod tečúcou vodou.
  2. Rošt korenie podľa vašich predstáv.
  3. Pol hodiny, miesto v sójovej omáčke.
  4. Potom zabaliť do fólie, potom poslať v miske multicooker určený pre varenie v pare.
  5. Do inej nádoby nalejte liter mierne ohriatej vody.
  6. Zapnite multicookerový program "Varenie pre pár" a nastavte časovač na 45 minút.

recepty

Pomocou vyššie uvedených pokynov môžete variť kurča a pridávať ďalšie produkty. Hlavná vec - dodržiavať základné odporúčania. Pred pečením alebo opekaním je potrebné mäso uchovávať v marináde a pri varení čakať na chladenie priamo vo vývare. Potom, v každom prípade, bude jedlo šťavnaté a chutné. Zostáva len vybrať jeden z nižšie uvedených receptov a naučíte sa variť chutné kuracie prsia.

šalát

Okrem hlavných jedál sa na stole často nachádza aj šalát z kuracích pŕs. Mäso tohto vtáka je dobre kombinované s mnohými prísadami. V šaláte, väčšina z nich je zelenina. Spolu s mäsom vytvárajú vynikajúcu kombináciu z hľadiska chuti a prínosu pre telo. Miska môže byť teplá alebo studená - v akejkoľvek forme je občerstvenie veľmi chutné.

zloženie:

  • petržlen - malá banda;
  • Bulharské korenie - 0, 25 kg;
  • listový šalát - pár listov;
  • 3-4 paradajky;
  • kuracie prsia - 0, 5 kg;
  • cibuľa - 1 ks;
  • olivový olej - trochu na dopĺňanie;
  • horčica - 1 lyžička;
  • citrónová šťava - 4 polievkové lyžice. l.

Metóda prípravy:

  1. Už pripravené filé korenie, soľ, potom smažiť v panvici, kým sa červenať.
  2. Nechajte kúsky vychladnúť, potom nakrájajte na malé kúsky.
  3. Odlúpnite semená zo semien, opláchnite, sekte slamky. Paradajky sa nakrájajú na väčšie kúsky a cibuľu - do polkruhov.
  4. Na obliekanie premiešajte olej horčicou a citrónovou šťavou.
  5. Umyte listy šalátu, potom cibuľu na dno pripravených jedál.
  6. Potom pridajte všetku ostatnú zeleninu, nalejte dressing, po pár minútach premiešajte.

V rúre

Na hotové jedlo sa ukázalo vonku ružové a šťavnaté vo vnútri, použite spôsob, ako variť kuracie prsia v rúre. Pri pečení sa výrobok práve tak vykľuje. Hlavná vec je nepreháňať to tak, že prsia nevyschne. Nemenej dôležitá je teplota. V mäsových receptoch v rúre sa takmer vždy používa marináda. Pripravuje sa z rôznych produktov. Toto je jeden z variantov pečeného kurčaťa v marináde.

zloženie:

  • citrónová šťava - 2 polievkové lyžice. l.
  • med - 1 polievková lyžica. l.
  • horčicové semená - 1 lyžička;
  • prsia - 2 ks;
  • slnečnicový olej - trochu pre marinádu;
  • korenie - na vlastnú päsť;
  • sójová omáčka - 1 polievková lyžica. l.

Metóda prípravy:

  1. Vezmite si misku, kde kombinovať roztopený med, trochu slnečnicového oleja, hromadné korenie, sójová omáčka a citrónová šťava. Všetky zložky sa miešajú.
  2. Vyčistite, umyte, osušte, potom vložte do inej nádoby a nalejte marinádu, nanesenú na všetkých stranách. Pošlite ho do chladničky.
  3. Pri zahrievaní rúry na teplotu 190 ° C.
  4. Po hodine dajte na dno pekáča.
  5. Umiestnite do rúry na 50 minút.

Mleté mäsové placky

Tajomstvo výroby mletých kuracích prsných rezeň je sekanie mäsa do stavu mletého mäsa alebo malých kúskov. K tomu sa často pridávajú aj iné produkty. Môže to byť chlieb, múka, cereálie, zeleninové pyré alebo strúhané zemiaky. Podľa nižšie uvedených pokynov sa naučíte variť nasekané kotletky pomocou jednoduchého francúzskeho receptu.

zloženie:

  • maslo - 0, 1 kg na vyprážanie a 0, 24 kg na vypchávanie;
  • kuracie filé - 1 kg;
  • mäso bieleho chleba - 0, 3 kg;
  • strúhanka - 0, 25 kg;
  • prírodný krém - 0, 3 l;
  • cibuľa - 0, 5 kg.

Metóda prípravy:

  1. Opláchnite filety, ošúpajte, rozomlieť na mleté mäso pomocou mlynčeka na mäso, potom ochlaďte.
  2. Namočte chlieb so smotanou. Cibuľu nakrájajte na jemne nasekané mäso a potom pridajte obe zložky do mletého mäsa.
  3. Rezané maslo na plnenie do kocky, zmrazenie, a na vyprážanie - rozpustiť v panvici.
  4. Vytvorte stredne veľké guľky chladeného mäsa, približne ako na fotografii. Umiestnite kúsok masla do stredu, zblízka.
  5. Kotletky nakrájajte na strúhanku, smažte a minúte na každej strane 2 minúty.

Naučte sa variť kotlety z kuracích pŕs s majonézou pomocou iných receptov.

S hubami v kyslej smotanovej omáčke

Ak hovoríme o kuracích prsiach s hubami, ideálne je toto mäso kombinované so šampiňónmi. Namiesto toho sa často používajú hlivy ustricovité alebo čerstvé lesné huby. Pridaním kyslej smotany je dusená chuť ešte jemnejšia a šťavnatejšia. V tomto recepte len cibuľa sú zle spojené, ale pri pečení s hubami alebo stojí v kyslej smotane, nebude vyniknúť od zvyšku zložiek.

zloženie:

  • kôpor - pár vetvičiek;
  • šampiňóny - mrazené;
  • múka - 2 polievkové lyžice. l.
  • syr - 0, 2 kg;
  • kyslá smotana - 0, 25 kg;
  • cesnak - 1 strúčik;
  • kuracie prsia - 1 ks.

Metóda prípravy:

  1. Peel hydinu, vytiahnite kosť, varte vývar z neho. Mäso sa nakrája na plátky.
  2. Múku zahrejte na suchej panvici, pridajte do vývaru. Položte polovicu strúhaného syra, kyslú smotanu a rozdrvený cesnak.
  3. Huby smažia na samostatnej panvici.
  4. Vezmite pekáč, tuk, dajte varené filé, potom huby, nalejte omáčku na vrchole.
  5. Pol hodiny na pečenie misky pri teplote 180 ° C.
  6. Keď je pripravený posypať zvyškami strúhaného syra.

V cestíčku

Jedným z rýchlych a jednoduchých jedál - kuracie prsia v cestíčku na panvici. Ďalšie meno znie ako nugety. Sú to mäso, ktoré je namočené v cesto a potom vyprážané na masle. Okrem toho sa kúsky môžu valcovať v strúhanke. Toto jedlo je ideálne pre tých, ktorí nemajú čas variť niečo, najmä keď sa hostia zrazu objavili na prahu.

zloženie:

  • vajcia - 1 ks;
  • prsia - 1 ks. s hmotnosťou asi 0, 6 kg;
  • pšeničná múka - 5 polievková lyžica. l.
  • maslo - 0, 1 kg na smaženie;
  • voda - 1 polievková lyžica. l.
  • korenie - na vlastnú päsť.

Metóda prípravy:

  1. Mäsový výrobok umyte, jemne odstráňte kosť, nakrájajte na porcie strednej veľkosti, porazte ich.
  2. V samostatnej miske rozpustite vajíčko, potom postupne naplňte múku. Miešajte vo vode.
  3. Miešajte cesto až do homogénnej konzistencie, ochutíme korením, môžete cesnak.
  4. Panvu zahrejte olejom.
  5. Každý kúsok kuracieho dipu v cesto, najprv smažte jednu stranu, potom druhú.
  6. Nasaďte si papierové obrúsky.

Diétna polievka

Keďže toto mäso má veľmi nízky obsah kalórií, polievka z kuracích pŕs má tiež právo byť diétne. Toto jedlo sa často odporúča pre ľudí s tráviacimi problémami, ale pre nich by mala byť vo forme krémovej polievky. Vhodná tekutá transparentná verzia je vhodná na zníženie hmotnosti. Zelenina sa používa ako obväz v ktorejkoľvek z uvedených možností.

zloženie:

  • mrkva - 1 ks;
  • akékoľvek cestoviny - 150 g;
  • petržlen - 5 vetvičiek;
  • prsia s hmotnosťou asi 0, 5 kg;
  • paradajkový pretlak - 1 polievková lyžica. l.
  • slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice. l. na vyprážanie;
  • zemiaky - 3 ks;
  • vajcia - 1 ks;
  • voda - 1, 2 l;
  • cibuľa - 1 ks.

Metóda prípravy:

  1. Pripravte vývar s kuracím mäsom a celou cibuľkou.
  2. Potom varené mäso rozdelené na vlákna a cibuľu jednoducho odstráňte.
  3. Pošlite kurča späť do vývaru, znovu dajte hrniec s varom.
  4. Toss kocky zemiakov, vyprážané strúhanej mrkvy s cestovinami, a trochu neskôr cestoviny.
  5. Dusíme, kým nie sú zemiaky pripravené.
  6. Na konci pridajte zelené s porazeným surovým vajcom.

šalát

Ďalším rýchlym jedlom je údený šalát z kuracieho mäsa. Jeho aróma prebúdza chuť vo fáze brúsenia výrobkov. Údené kuracie mäso je kombinované s vajcami, syrom, orechmi, sušienkami, fazuľami a dokonca aj ovocím. Môžete zložiť zložky rôznymi spôsobmi: vo vrstvách alebo len na mix. Na obliekanie sa používa majonéza, jogurt, maslo, smotana alebo kečup.

zloženie:

  • uhorka - 2 ks;
  • horčica, ocot - 0, 5 tsp;
  • cukor - 0, 5 tsp;
  • biele fazuľa - 0, 2 kg;
  • údené kuracie mäso - 0, 6 kg.

Metóda prípravy:

  1. Namočte fazuľa vopred na noc, varte ráno.
  2. Údené kurča nakrájané na kocky, uhorky - prúžky.
  3. Pripojiť hlavné komponenty, zvyšok je zmiešaný pre doplňovanie paliva.
  4. Jedlo vložte do šalátovej misy.
  5. Miešajte, vyplňte.

Pod syrom

Lahodne varené kuracie prsia so syrom v rúre. Vôňa a šťavnatosť pečenej kôry nenechá ľahostajný ani veľký gurmán. Syr je lepšie užívať s vysokým alebo stredným obsahom tuku. Takýto výrobok môže presne kompenzovať možnú suchosť kurčiat. Pre originalitu stojí za to pokúsiť sa pridať orechy, a musíte podávať s niektorými prílohami.

zloženie:

  • cibuľa - 2 ks;
  • vajcia - 4 ks;
  • syr - 0, 2 kg;
  • cesnak - 4 strúčiky;
  • korenie - pár štipiek;
  • rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
  • prsia - 3 plátky filé;
  • vlašské orechy - 0, 15 kg.

Metóda prípravy:

  1. Cesnak ošúpeme, rozdrvíme a potom zmiešame s korením. Pridajte tu olej a premiešajte.
  2. Namažte pripravené filé s cesnakovou zmesou.
  3. Po pol hodine smažte prsia na suchej panvici.
  4. Cez cibuľu nakrájajte na pol krúžky, nasypeme na svetlo zlatistú farbu a potom dáme na dno vymasteného pekáča.
  5. Potom položte filet, vrch so zmesou vajec s nakrájanými orechmi. Poslednou vrstvou je strúhaný syr.
  6. V peci vyhrievanej na 180 stupňov pečte asi 40 minút.

Kotle v rúre

Tajomstvo lahodných kuracích prsníkov je použitie chladeného mäsa, ktoré musí byť porazené opatrne, aby nezostali žiadne diery. Pre takýto recept potrebujete dosť jedla a jedlo sa ukáže veľmi chutné a s jemnou chrumkavou kôrkou. Môže byť dokonca diétne, ak si syr vymeníte syrom a kyslou smotanou s jogurtom, alebo len podávame s paradajkami.

zloženie:

  • tvrdý syr - 50 g;
  • Prsia - 0, 6 kg;
  • kyslá smotana - 0, 2 l;
  • soľ, rastlinný olej - 0, 5 tsp;
  • Paradajka - 2-3 ks.

Metóda prípravy:

  1. Opláchnite filet, nakrájajte na plátky hrubé 1 cm, ako je znázornené na fotografii.
  2. Obal s lepiacou fóliou, odpudzuje na oboch stranách, soľ alebo sezóna s korením.
  3. Umyte paradajky, nakrájajte na kruhy.
  4. Umiestnite kúsky filé na dno mazaného tvaru.
  5. Na vrchole každého miesta paradajka, pridajte soľ, zalejeme kyslou smotanou, posypeme syrovými lupienkami.
  6. Formulár umiestnite na 25 minút. v rúre. Optimálna teplota je 180 stupňov.

S paradajkami

Zaujímavý a rýchly recept - celé kuracie prsia v rúre s paradajkami. Mäso nie je nutné poraziť, stačí si umyť a odstrániť kožu. Ďalej je prsia plnené paradajkami, potiahnuté omáčkou a pokrm je takmer pripravený. Ukazuje sa, že veľmi elegantný, takže môžete ľahko predložiť také mäso na slávnostné stôl, ak ste práve unavení z pečené kurča.

zloženie:

  • Paradajky - 2 ks;
  • prsná kosť - 2 ks;
  • sójová omáčka - 2 polievkové lyžice. l.
  • kyslá smotana - 4 polievkové lyžice. l.
  • soľ - 0, 5 tsp;
  • korenie - na vlastnú päsť;
  • cesnak - 4 hlavy.

Metóda prípravy:

  1. Prať prať, suché. Potom odstráňte kožu, marinujte v sójovej omáčke na niekoľko hodín.
  2. Urobte rezy na každom z nich, ako je uvedené na fotografii, soľ, sezóna podľa chuti.
  3. Umyte paradajky, nakrájajte na plátky. Každá pasta sa vloží do rezu.
  4. Kyslá smotana v kombinácii s drveným cesnakom, ochutená. Srsť zmes kurča.
  5. Pečieme na 200 stupňov. Optimálny čas je 45 minút.

Ako urobiť mäkké a šťavnaté

Existuje mnoho tipov, ako variť šťavnaté kuracie prsia. Je veľmi bohatý pri dusení v rôznych omáčkach alebo omáčkach - na kefír, majonézu, smotanu alebo kyslú smotanu. Na krájanie mäsa je lepšie brať drevené dosky - absorbujú šťavu. Pri vyprážaní sa kúsky môžu plniť slaninou alebo maslom. Poraziť to isté nevyhnutne cez celofán alebo film tak, aby šťava nestriekala po stranách.

videa:

Kategórie:

Kuchařství