Väčšina obľúbených jedál dospelej osoby pochádza z detstva: materskej školy alebo školy. Pre niektorých je dôvodom spomienok, ktoré sú s nimi spojené, pre niekoho, kto bol "skôr lepší." Výsledkom je, že ľudia začínajú hľadať recepty na tie jedlá z detského času. Ako variť tento lahodný dezert podľa GOST?

Ako variť kastról ako v materskej škole

Je ťažké nájsť presný recept sovietskych lahôdok: existuje niekoľko možností pre recept podľa GOST, a každá materská škola by mohla predložiť svoje vlastné požiadavky. Dokonca aj zloženie pokrmu sa líšilo - niekde boli vajcia vylúčené, cukor bol niekde odstránený, nahradený kondenzovaným mliekom. Je možné získať jedlo tak blízko, ako je to možné, a to ako vo vzhľade a chuti, ak zistíte, ako detské tvarohové pudingy pripravujú moderné ženy v domácnosti.

Niekoľko základných nuans:

  • Žiadne nízkotučné mliečne výrobky.
  • Príprava na sovietske materské školy vyžadovala povinné trenie tvarohu do rovnomerného mierneho stavu, aby pochúťka mala štruktúru suflé.
  • Použite maslo alebo margarín na namazanie formy.
  • Povrch je pokrytý vrstvou kyslej smotany, aby sa vytvorila charakteristická zlatá kôra.

recept

Hádať, ako toto jedlo vyzeralo v určitej inštitúcii, bez akýchkoľvek tipov, je takmer utópia. Ani s normami uplatňovanými na takéto organizácie nemôže byť kastról receptom len jeden. Technológie a súbory produktov boli upravené podľa regiónu, mesta a dokonca aj pre samotných kuchárov. Možnosti navrhované nižšie boli častejšie, ak si myslíte, že hostesky, ktoré sa o ne pokúšali variť.

S návnadou

  • Čas: 55 minút.
  • Služby: 2 osoby.
  • Kalorické jedlá: 479 kcal.
  • Účel: popoludní.
  • Kuchyňa: domáce.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Tento kastról s krupicou z materskej školy je povolený aj pre najmenšie - jednoročné deti, pretože im chýbajú vajcia. Je veľmi mäkká, chutná aj po ochladení a sladkosti môžu dostať akékoľvek ovocie, ak to lekár dovolí. So zavedením cukru, skúste si vziať minimálnu dávku - asi 10-12 g na objem zložiek detského kastrolu uvedené nižšie.

zloženie:

  • tvaroh - 240 g;
  • krupica - 2 polievkové lyžice. l.
  • mlieko - 2 polievkové lyžice. l.
  • sóda - 1/4 lyžičky;
  • soľ.

Metóda prípravy:

  1. Kaše syr s vidličkou alebo mletím mixérom. Nalejte do mlieka, aby sa jemný tvaroh krém.
  2. Manku naliať horúcu vodu (2 polievkové lyžice.), Nechajte napučať štvrť hodiny.
  3. Skombinujte obidve časti budúceho kastrolu, soľ, nalejte sódu. Veľmi dobre premiešajte.
  4. Rozprestrie sa na silikónových plechovkách, pečieme 35 minút pri teplote 190 ° C.

Rovnako ako v záhrade

  • Čas: 40 minút.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 2517 kcal.
  • Účel: popoludní.
  • Kuchyňa: domáce.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Takáto svieža kastrólka nie je najnižším kalórií, ale najviac vzdušným vďaka správnemu pomeru zložiek. V štruktúre sa podobá jemnému tvarohu suflé, a dokonca ani zavedenie bobúľ nerobí ťažšie. Vzhľadom k veľkému množstvu vajec, najmenší z nich nedávajú: je lepšie použiť pre diétu detí starších ako 4 roky.

zloženie:

  • hmota tvarohu - 540 g;
  • kukuričný škrob - 3 polievkové lyžice. l.
  • vajcia - 4 ks;
  • čerstvé slivky - 4-5 ks;
  • práškový cukor - 155 g;
  • kyslá smotana - 200 g

Metóda prípravy:

  1. Rozdeľte žĺtky s bielymi. Naposledy poslať vychladnúť na štvrtinu hodiny pred bitím (pridanie námrazy cukru).
  2. Kombinujte žĺtky s hmotou tvarohu, rolujte v mixéri. Pridajte kyslú smotanu.
  3. Nakrájajte slivky na plátky, premiešajte na dno hrnca.
  4. Zadajte škrob, proteínovú penu.
  5. Odporúča sa piecť na 200 stupňov, výška by mala byť 5-7 cm, tzn.

Klasický recept

  • Čas: 40 minút.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 2029 kcal.
  • Účel: popoludní.
  • Kuchyňa: domáce.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Dokonca aj podľa GOST, klasický tvaroh kastról nebol jeden: tam boli 2 možnosti, ktoré sa líšili hlavne v stupni sladkosti (vzhľadom k podielu cukru na tvaroh hmotnosť) a vlhkosť (vzhľadom k množstvu kyslej smotany). Externe aj v zložení to vyzeralo ako koláč, pretože základňa bola veľmi jemná v štruktúre. Často pre materské školy vzal krupicu nahradiť múku, veriť, že je užitočnejšie pre dieťa. Musí sa však dusiť vodou a znížiť objem (50 g pre tento postupný postup, naplnený 50 ml vody).

zloženie:

  • tvaroh - 705 g;
  • pšeničná múka - 60 g;
  • vajce 2 mačky. - 20 g;
  • granulovaný cukor - 50 g;
  • stolový margarín - 30 g;
  • kyslá smotana - 30 + 125 g;
  • sušienky - 30 g;
  • soľ - 3, 5 g

Metóda prípravy:

  1. Tvaroh (ak je zrno, a nie hmota) sa rozomelie cez sito a pokropí múkou. Na vrch pridajte cukor, soľ a šľahačku.
  2. Tieto výrobky starostlivo premiešajte.
  3. Namažte formu margarínom, posypte drvenou strúhankou. Dajte tam základňu.
  4. Povrch vyhladiť špachtľou, zalejeme kyslou smotanou (30 g).
  5. Varte asi pol hodiny pri 190-200 stupňoch.
  6. Podávajte ako v materskej škole: nakrájajte na štvorce a pod kyslou smotanou (25 g na porciu).

mrkva

  • Čas: 50 minút.
  • Služby: 3 osoby.
  • Kalorické jedlá: 1618 kcal.
  • Účel: popoludní.
  • Kuchyňa: domáce.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Delikátna, sladká, nie príliš svieža, ale mäkká mrkva - tvarohový kastról ako v materskej škole je veľmi obľúbený aj u tých detí, ktoré nemajú radi túto koreňovú plodinu. Je ideálny na raňajky alebo večeru a podáva sa s lyžičkou čerstvej kyslej smotany. Tvaroh môže byť braný na zrno, ale bude musieť byť veľmi dobre utretý takmer na krém, ak je jedlo pripravené pre detské menu.

zloženie:

  • mrkva - 500 g;
  • maslo - 75 g;
  • granulovaný cukor - 45 g;
  • krupica - 36 g;
  • hmotnosť tvarohu - 220 g;
  • malé vajcia - 2 ks;
  • mlieko - 200 ml;
  • štipka soli.

Metóda prípravy:

  1. Vriacej vodnej krupice (35 ml vody) sa naleje 10 minút.
  2. Namiešajte maslo (polovicu) (nemiešajte ho!) S hmotou tvarohu pridajte granulovaný cukor.
  3. Peel mrkva, rošt jemne, stlačiť trochu po ruke (nie pre všetky odrody, len s veľkým množstvom šťavy). Pridajte k nemu mlieko a maslo, potom prikryte pod vekom, kým mrkva nebude mäkká.
  4. Skombinujte mrkva a tvarohové časti, pridajte krupicu, ktorá mala čas napučať, zmiešať. Môžete poraziť mixérom pre dokonalú nehu.
  5. Vyplňte tento formulár týmto „cesto“. Pečenie sa vykonáva pri 200 ° C pol hodiny.

V pomalom hrnci

  • Čas: 1 hodina 30 minút.
  • Služby: 3 osoby.
  • Jedlá z kalórií: 1957 kcal.
  • Účel: popoludní.
  • Kuchyňa: domáce.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

To je takmer tradičný recept na domáce kastroly z materskej školy, ale s niektorými zvláštnosťami - kondenzované mlieko prišlo nahradiť cukor, a sušené marhule pridá odrody. Chutná letecká pochúťka je vhodná pre deti staršie ako 2 roky a je obľúbená aj u tých, ktorí sú na diéte, pretože obsah kalórií je nízky. V prípade potreby pridajte viac bobúľ, úplne odstráňte sladidlo (cukor, kondenzované mlieko, atď.).

zloženie:

  • bisketa z tvarohov - 500 g;
  • sušené marhule - 50 g;
  • kondenzované mlieko - 2 polievkové lyžice. l.
  • vajcia - 2 ks;
  • mlieko - 40 ml;
  • múka - 110 g;
  • maslo - 40 g

Metóda prípravy:

  1. Nalejte vriacou vodou na sušené marhule, opláchnite po 20-30 minútach. Jemne nakrájajte.
  2. Zahrievajte mlieko kondenzovaným mliekom a maslom, nastavte minimálny výkon horáka - zmes by sa nemala variť. Keď sú komponenty úplne dispergované, odoberte.
  3. Nalejte múku, zadajte kaša tvaroh.
  4. Pridajte rozdrvené sušené marhule, nalejte rozšľahané vajcia.
  5. Naplňte misku multicooker „cesto“, nastavte režim „Pečenie“. 45 minútový časovač.
  6. S výhodou po 12 minútach od signálu.

Prečítajte si viac receptov na varenie tvarohu kastról s pomalým sporákom.

ryža

  • Čas: 1 hodina 20 minút.
  • Služby: 3 osoby.
  • Kalorické jedlá: 917 kcal.
  • Účel: na večeru.
  • Kuchyňa: domáce.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Taký jednoduchý recept na ryžový kastról ako v materskej škole je zameraný na obed alebo večeru, pretože pochúťka je výživná. Základom je jemná kaša z ryže, ktorá sa musí vyrábať na mlieku a po kombinácii s hmotou tvarohu. Ak budete piecť zmes, pred vami bude sladký a chutný koláč. Chuť je zvýraznená strúhaným jablkom, ktorého odroda je volená ľubovoľne.

zloženie:

  • okrúhla ryža - 55 g;
  • čerstvé mlieko - 90 ml;
  • cukor - 2 lyžičky;
  • voda - 90 ml;
  • 9% tvaroh - 160 g;
  • maslo - 25 g;
  • jablko - 150 g;
  • vajcia.

Metóda prípravy:

  1. Rýžové zrná opláchnite veľmi dobre - všetok vonkajší škrob musí ísť, inak bude kastról príliš hustý.
  2. Počkajte, až sa mlieko varí s vodou (je lepšie vziať malú panvicu), pridajte ryžu. Varte asi pol hodiny, čím sa požiar zníži na 30%. Osladiť lyžičkou cukru.
  3. Urobiť klasickú základňu pre kastról, ale s jediným rozdielom: trieť žĺtok s maslom, a proteín samostatne s cukrom.
  4. Otrite tam ošúpané jablko, zadajte kašu ryže.
  5. Miešajte, preneste do keramickej formy.
  6. Pečenie na prípravu 45 minút, po zahriatí rúry na 185 stupňov.

S mliekom

  • Čas: 55 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 1469 kcal.
  • Účel: na dezert.
  • Kuchyňa: autor.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Táto liečba nie je úplne z materskej školy - klasický recept je braný ako základ, ale múka je nahradená škrobom, margarín je vylúčený a biela čokoláda sa používa na sladkosť. Vyberte si dobrú dlaždicu s jednoduchým zložením, aby ste získali najbezpečnejšiu pochúťku. Ak chcete dať takýto dezert takmer ako z materskej školy, je žiaduce pre dieťa staršie ako 3 roky.

zloženie:

  • vajcia - 2 ks;
  • cukor - 45 g;
  • tvaroh - 210 g;
  • kyslá smotana 20% - 50 g;
  • mlieko - 100 ml;
  • pšeničný škrob - 50 g;
  • biela čokoláda - 100 g

Metóda prípravy:

  1. Poraziť bielky na silnú penu, kombinovať je s cukrom (môžete pre-mletie do stavu prášku).
  2. Teplé mlieko, kyslá smotana a zmes tvarohu.
  3. Pridajte škrob, aby ste dosiahli hladkosť základne tvarohu.
  4. Teplá čokoláda (použite vodný kúpeľ), zalejeme.
  5. Jemne lyžice vstúpiť do proteínovej peny, mix.
  6. Musíte variť na 180 stupňov, odhadovaný čas je 45 minút, presné údaje sú určené výškou produktu.

S cestovinami

  • Čas: 45 minút.
  • Služby: 3 osoby.
  • Kalorické jedlá: 1715 kcal.
  • Účel: na večeru.
  • Kuchyňa: domáce.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Kombinácia spočiatku vyzerajúcich úplne odlišných výrobkov - cestovín a tvarohu - sa aktívne využívala nielen v sovietskych materských školách. Slávny taliansky cannelloni s ricottou a špenátom sú vo svojej podstate takmer rovnaké cestoviny vyrobené z tvarohu, ktoré majú odlišný vzhľad a komplikujú bechamelskú omáčku. Pre sovietske jedlá v materských školách boli použité krátke rúry alebo veľmi malé rezance.

zloženie:

  • makaróny - 200 g;
  • vajcia 1 mačka. - 3 ks;
  • mäkký tvaroh - 200 g;
  • maslo - 30 g;
  • cukor - 60 g;
  • soľ.

Metóda prípravy:

  1. Varíme cestoviny klasickou technológiou, skrátime čas na minútu - pri pečení budú nasýtené vlhkosťou zmesi tvarohu a mäkšia.
  2. Tvaroh jemne bije s vajcami (zavedené striedavo). Pridajte cukor, pridajte polovicu rozpusteného masla.
  3. Nádobu odolnú voči teplu namažte zvyšnou polovicou.
  4. Môžete sa tvoriť dvomi spôsobmi: buď jednoducho premiešajte všetky ingrediencie a striedajte, alebo striedavo vyrábajte vrstvy cestovín a tvarohu. Vrcholom však musí byť tvaroh.
  5. Varte 25 minút, teplota pece je približne 200 stupňov.

S hrozienkami

  • Čas: 50 minút.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 1847 kcal.
  • Účel: popoludní.
  • Kuchyňa: domáce.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Pre niektoré z nich je hlavnou asociáciou detí sladký tvarohový kastról s hrozienkami ako v materskej škole, ktorý ani recept s fotkou nie je potrebný - je to veľmi jednoduché podľa princípu realizácie. Ak sa bojíte pracovať s vanilkou (neskúsené ženy v domácnosti majú ťažkosti s výpočtom správneho dávkovania), môžete si kúpiť hotový vanilkový cukor - chuť a vôňa budú podobné. Rozinky, je žiaduce, aby sa čierna, ktorá bola použitá skôr v materských školách.

zloženie:

  • hmotnosť tvarohu - 550 g;
  • mlieko - 2 polievkové lyžice. l.
  • múka - 24 g;
  • hrozienka b / c - 100 g;
  • maslo - 50 g;
  • vanilín - 1 g;
  • cukor - 40 g;
  • kyslá smotana - 1 polievková lyžica. l.
  • vajcia.

Metóda prípravy:

  1. Rozpustite maslo, ale nenechajte ho variť - urobte to na priemerný výkon.
  2. Hrozienka zalejeme vriacou vodou.
  3. Tvaroh nalejte teplé maslo a teplé mlieko. Pridajte cukor s vanilkou. Pridajte múku, vložte vajce.
  4. Jemne premiešajte hrozienka a snažte sa ho rovnomerne rozložiť na základni.
  5. Po vyplnení formulára týmto „cesto“ vyrovnajte povrch a zakryte zakysanou smotanou (o niečo viac môže byť potrebné - záleží od priemeru).
  6. Pripravenosť je daná vzhľadu zlatohnedej, približná čakacia doba je pol hodiny.

S džemom

  • Čas: 15 minút.
  • Služby: 2 osoby.
  • Kalorické jedlá: 1039 kcal.
  • Účel: popoludní.
  • Kuchyňa: domáce.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Táto úprava odlišuje nielen spôsob podávania, ale aj použitie mikrovlnnej rúry namiesto rúry. Vďaka tomuto spôsobu tepelného spracovania sa získava pochúťka z materskej školy vo vlhkom prostredí bez výraznej kôry. Ako však variť, ak nie je mikrovlnná rúra? Môžete použiť rúru, ohriať ju na 180 stupňov, alebo pomalý sporák s režimom "Pečenie", avšak čas čakania sa výrazne zvýši.

zloženie:

  • tvaroh - 270 g;
  • kukuričné krupice - 2 polievkové lyžice. l.
  • vajcia 1 mačka. - 2 ks;
  • maslo - 15 g;
  • cukor - 45 g;
  • jam - 2 polievkové lyžice. l na kŕmenie.

Metóda prípravy:

  1. Miešajte všetky ingrediencie, mierne šľahajte. Olej by mal byť zmäkčený.
  2. Ak chcete veľmi luxusnú pochúťku, hodiť štipku sódy.
  3. Vyplňte túto mikrovlnnú rúru s týmto "cesta", nezabudnite dať veko na vrchole. S výkonom 800 W piecť po dobu 8-9 minút.
  4. Teplý tvarohový kastról ako v materskej škole je narezaný na štvorce a napojený džemom presne pred podávaním.

Tajomstvo varenia

Podľa vyššie uvedených receptov si môžete doma pekne pochutnať na vynikajúcej chutnej pochúťke z materskej školy, ale aby ste sa vyhli množstvu chýb, odborníci vám odporúčajú, aby ste preskúmali niekoľko ďalších nuans:

  • Rovnako ako v detstve, by mal byť tvaroh kastról svieža, takže vyberte veľkosť formulára tak, aby vrstva "cesta" je vo výške nie menej ako 4 cm.
  • Ak chcete diverzifikovať chuť a úplne odstrániť cukor, môžete pridať akékoľvek bobule a ovocie, okrem citrusov.
  • Nepreháňajte ju múkou / návnada / škrob - štruktúra sa stane gumou. 200 g tvarohu nezaberie viac ako 2 polievkové lyžice. l. suchý produkt.
  • Pre nadýchanie poraziť zložky vajec samostatne.
  • Nedovoľte, aby sa tvarohové cesto postavilo na kastról, ak je v ňom prítomná múka - začne sa vyrábať lepok, na ktorý môžete zabudnúť.

video

Kategórie:

Kuchařství