Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Mnohí počuli o výhodách takejto jedlej rastliny ako špenát. To sa objavilo v VI storočí a začal byť používaný v mnohých kuchyniach sveta. Už v XVI storočí, niekoľko druhov tejto rastliny boli pestované, napríklad jahodový špenát. Listy sa predávali čerstvé, varené, lisované do guľôčok. Tento druh zelene si získal obrovskú popularitu počas druhej svetovej vojny, vďaka americkému kreslenému hrdinovi námorníkovi pápežovi, ktorý mal po ruke vždy plechovku so špenátom.

Čo je špenát

V skutočnosti, špenát je jednoročná bylina, ktorá patrí do rodiny opar. Toto je skorá rastlinná plodina, jej úplné dozrievanie nastáva do 30 dní. Doba kvitnutia špenátu padá na júl. Rastlina produkuje malé zelené kvetenstvo. Potom, čo na svojom mieste, ovocie sú tvorené, vo vzhľade pripomínajúce malé orechy. Na dozrievanie ovocia potrebujú asi tri mesiace.

Jedlé sú rozety rastlín, ktoré sa tvoria v raných štádiách rastu. Listy špenátu sa líšia v závislosti od odrody. Klasický vzhľad je charakterizovaný kopijovito trojuholníkovými letákmi. Letná špenátová záhrada viac svetla. Listy sa líšia nielen v tvare, v niektorých povrch je hrubý, vlnitý, v iných - hladký.

Ľudia si často pletú špenát so šťovičou, pretože na prvý pohľad majú podobný vzhľad. Pri bližšej prehliadke môžete vidieť, že listy špenátu sú tmavé a zaoblené, zatiaľ čo šťovík je svetlý as ostrým listom. Okrem toho mnohí ľudia vedia, že šťovík má charakteristickú kyslosť a špenát má trochu inú chuť. Jej listy sú veľmi jemné, ale majú mierne horkú chuť.

štruktúra

Ako súčasť tejto jedlej rastliny, veľké množstvo užitočných chemikálií, ktoré sa nenachádzajú v žiadnej inej zelenine. Je nevyhnutným zdrojom vitamínov, minerálov, organických kyselín a iných živín. Zoznam prvkov, ktoré sú súčasťou špenátových zelení:

Prospešné látky

Množstvo v 100 gramoch

Stopové prvky

železo

13, 51 mg

mangán

0, 897 mg

zinok

0, 53 mg

meď

13 mcg

selén

1 mcg

macronutrients

draslík

774 mg

vápnik

106 mg

fosfor

83 mg

magnézium

82 mg

sodík

24 mg

vitamíny

B-karotén

4, 5 mg

750 mcg

B1

0, 1 mg

B2

0, 25 mg

B5

0, 3 mg

B6

0, 1 mg

B9

80 mcg

C

55 mg

E

2.5

H

0, 1 mcg

K

482, 9 mcg

PP

0, 6 mg

PP (ekvivalent niacínu)

1, 2 mg

cholín

18 mg

Nutričná hodnota

Okrem uvedených prospešných chemikálií zloženie špenátových zelených obsahuje živiny potrebné na udržanie ľudského života: bielkoviny, tuky, sacharidy, vlákninu a mnoho ďalších. Nižšie je uvedená tabuľka výživovej hodnoty špenátovej trávy:

Nutričné zložky

Nutričná hodnota na 100 gramov produktu, g

voda

89.4

proteíny

2.9

sacharidy

2

Mono- a disacharidy

1.9

popol

1.8

Vláknina

1.3

tuky

0.3

Nasýtené mastné kyseliny

0, 1

Nenasýtené mastné kyseliny

0, 1

škrob

0, 1

Organické kyseliny

0, 1

Výhody

Špenát má nízky obsah kalórií, len 22 kcal na 100 gramov výrobku. Jesť ho môžete nastaviť hmotnosť, a veľké množstvo užitočných látok pomáha zbaviť sa mnohých chorôb. Nižšie je uvedený zoznam, ktorý obsahuje hlavné prospešné vlastnosti špenátu:

  1. Podieľa sa na vývoji základných hormónov na podporu ľudského života, vrátane hormónov štítnej žľazy.
  2. Zmierňuje stres a únavu očí, znižuje riziko šedého zákalu a retinálnej dystrofie.
  3. Čistí črevá od toxínov, rieši problém zápchy.
  4. Reguluje metabolizmus sacharidov.
  5. Zvyšuje ochrannú funkciu organizmu (imunita).
  6. Znižuje nervové napätie, zvyšuje odolnosť voči stresu a priaznivo pôsobí na nervový systém človeka.
  7. Výsledkom je zníženie negatívneho vplyvu karcinogénnych látok, ktoré sú prevenciou rakoviny, zabraňujú rastu zhubných nádorov.
  8. Zlepšuje funkčnosť pohybového aparátu, posilňuje kĺby.
  9. Obohacuje bunky kyslíkom, zlepšuje zdravie, tóny tela.
  10. Zlepšuje chuť k jedlu, pomáha obnoviť čoskoro po náročných operáciách chemoterapie.

Okrem týchto výhod pomáha špenátová tráva bojovať proti chorobám, ako sú:

  • enterokolitída;
  • gastritídu;
  • migréna;
  • hypertenzia;
  • osteoporóza;
  • astma;
  • anémia;
  • artritída.

Špenát má hlavné funkcie, ktoré sú nevyhnutné pre plné fungovanie všetkých systémov ľudskej činnosti:

  • protizápalové;
  • tónovanie;
  • upokojujúce;
  • diuretikum;
  • preháňadlo.

Všetky tieto vlastnosti sú relevantné, ak zariadenie používate čerstvé. Treba poznamenať, že keď zmrznú, zostanú. Špenátovú zeleninu môžete uskladniť na zimu, uskladniť v mrazničke a podľa potreby použiť. Pri vysokom tepelnom spracovaní sú živiny zničené, takže listy špenátu sú najlepšie varené pri nízkej teplote alebo spotrebované surové. Tento druh zelene našiel uplatnenie v oblasti kozmetológie. Prírodné masky založené na ňom pomáhajú vyhladiť vrásky, odstrániť toxíny z kože.

Špenát pôsobí na mužské a ženské telo rôznymi spôsobmi. Zoznam užitočných vlastností relevantných pre mužov:

  1. Prevencia mŕtvice, infarkty. Dnes nie je tajomstvom, že mužská časť populácie je náchylnejšia na tieto choroby. Pravidelné používanie špenátových zelení znižuje riziko ich výskytu.
  2. Dobrý zdroj bielkovín. Zelení obsahujú veľké množstvo rastlinných proteínov. To prispieva k vysokej kvalite svalovej hmoty pri rešpektovaní potrebného dávkovania. Na rozdiel od chemických prípravkov pre súbor svalov, tento typ zelených nemá žiadne vedľajšie účinky a nespôsobí škody.
  3. Stimuluje produkciu testosterónu. Toto je hlavný mužský hormón, ktorý je zapojený do mnohých životných procesov. Použitie listov špenátu uľaví mužom od problémov s potenciou, zlepší krvný obeh do genitálií. Odporúča sa používať zelené od mladého veku, čo pomôže vytvoriť dobré zdravie mužov.

Použitie špenátových zelených má priaznivý vplyv na zdravie a pohodu žien:

  1. Detoxický účinok. Vysoký obsah vlákniny umožňuje očistiť telo toxínov a trosky, ktoré kvalitatívne ovplyvňujú stav pokožky, vlasov, nechtov. To je kľúčom k zdravému a atraktívnemu vzhľadu.
  2. Úprava hmotnosti. Dievčatá sú veľmi znepokojené tým, ako vyzerajú. Listy špenátu, vzhľadom na ich nízky obsah kalórií, pomáhajú zbaviť sa nadmernej hmotnosti znížením tukovej vrstvy, urýchlením metabolizmu a úpravou gastrointestinálneho traktu.
  3. Doplňovanie živín. Počas tehotenstva a dojčenia je ženskému telu odobraté množstvo prospešných mikro- a makronutrientov, ktoré idú k tvorbe a vývoju plodu. Vysoký obsah týchto látok v listoch špenátu dopĺňa zásoby, ktoré kvalitatívne ovplyvňujú stav matky a dieťaťa.

Počas tehotenstva a dojčenia

Špenát sa môže konzumovať počas tehotenstva a dojčenia, ak žena nemá individuálnu neznášanlivosť na tento potravinový výrobok. Hlávkový šalát podporuje ľahké prenášanie plodu, je zapojený do tvorby mnohých orgánov a systémov v dieťati. To kompenzuje nedostatok vitamínov a minerálov počas tehotenstva u žien. Všeobecne platí, že listy trávy majú priaznivý vplyv na zdravie matky a dieťaťa:

  • tehotná žena zvyšuje hemoglobín;
  • posilňuje funkciu kardiovaskulárneho systému;
  • kompenzuje nedostatok vápnika;
  • prispieva k správnej tvorbe mozgu, nervovému systému dieťaťa.

Počas dojčenia sa odporúča pravidelne používať špenát. Takže všetky prospešné látky vstúpia do tela dieťaťa s materským mliekom. Zavedenie špenátu počas dojčenia by malo byť postupne. Najprv musíte jesť malý vývod a sledovať reakcie dieťaťa. Ak neexistujú žiadne negatívne prejavy, potom môžete tento druh zelene bezpečne jesť.

Pre deti

Mladé matky, ktoré sa dozvedeli o výhodách špenátu, majú v úmysle ho čo najskôr predstaviť do detskej stravy. Ale lekári odporúčajú, aby tento druh šalátu zelených od 6 mesiacov - vo forme šťavy, od 10 mesiacov - listy sami. Napriek tomu, že listy špenátu nie sú alergénom, u niektorých detí môžu byť slabo absorbované. V tomto prípade je lepšie poradiť sa s lekárom. Výhody špenátu pre deti:

  • zmierňuje opuchy;
  • eliminuje zápchu;
  • normalizuje črevá,
  • nasiakne telo vitamínmi a minerálmi;
  • zabraňuje rozvoju pomalej anémie.

Vo vyššom veku musia byť špenátové listy zavedené do diéty dieťaťa v neprítomnosti kontraindikácií. Táto bylina zohráva dôležitú úlohu vo vývoji dieťaťa:

  • napĺňa nedostatok užitočných látok;
  • podporuje stabilitu nervového systému;
  • dodáva energiu;
  • udržiava dobrý stav zraku;
  • pomáha vyrovnať sa s duševným stresom;
  • stimuluje imunitu;
  • zabraňuje rôznym zápalom, chráni pred vírusmi a baktériami.

chudnutie

Špenát je diétna strava, pretože má nízky obsah kalórií. Je prítomný v strave mnohých diét. Dôležitým bodom pri chudnutí je proces čistenia čriev. Vďaka vysokému obsahu vlákniny, listy špenátu pomáhajú čistiť črevné steny a normalizovať ich prácu. Okrem toho vysoký obsah vlákniny dobre vyživuje telo, pričom nevyvoláva vysokú hladinu inzulínu v krvi. Počas úbytku hmotnosti sa odporúča pravidelne používať špenát v surovej alebo dusenej forme, najlepšie v kombinácii s proteínovými produktmi.

Kontraindikácie špenátu

Listy špenátu obsahujú veľa kyseliny šťaveľovej. Jeho soli (oxaláty) sa podieľajú na tvorbe kameňov, ktoré sa ukladajú v obličkách a žlčníku. Nadbytok kyseliny šťaveľovej vyvoláva exacerbáciu mnohých chronických ochorení. Použitie listov špenátu je preto kontraindikované u ľudí s diagnózou nasledujúcich ochorení:

  • urolitiáza;
  • dna;
  • ochorenie pečene;
  • reumatizmus;
  • gastritída s vysokou kyslosťou;
  • duodenálneho ochorenia.

zranenia

Špenátové zelene môžu byť škodlivé, ak sú kontraindikované. Okrem toho je použitie listov, ktoré porušili podmienky skladovania, nebezpečné. To môže viesť k otrave, najmä u detí. Pri nasledujúcich príznakoch by ste mali okamžite vyhľadať pomoc u špecialistov:

  • modravosť kože;
  • dýchavičnosť;
  • vracanie;
  • voľné stolice;
  • prudký pokles krvného tlaku.

Ako jesť

Môžete si kúpiť špenát listy v obchode, alebo môžete pestovať sami. Nadmerne pestované špenátové zelené obsahujú veľké množstvo kyseliny šťaveľovej, ktorá nepriaznivo ovplyvňuje zdravie. Uprednostňuje sa stredne zrelý špenát. Kvetenstvo sa nejedie, len listy. Čerstvý špenát by mal byť uložený na policiach chladničky, ale nie viac ako dva dni. Potom je lepšie ju presunúť do mrazničky alebo ju uchovať.

Mrazené špenátové listy sa používajú na výrobu polievok, rajníc a dusených mäsa. Opakované zmrazovanie zelených je neprijateľné. Čerstvé listy by mali byť dôkladne opláchnuté. Pred pridaním do misky, je lepšie naliať vriacej vody po dobu 1 minúty, potom stlačiť listy. Špenát sa dobre prejavuje v zeleninových šalátoch, môžete ho tiež dať na sendvič. V chuti sa špenátová zelenina kombinuje s mäsom, rybami a vajcami.

Čo jedia špenát

Na základe špenátu môžete variť veľa zeleninových šalátov. Zelení idú dobre s inou zeleninou. Omeleta so špenátovými listami bude skvelým začiatkom a koncom dňa. Môžete si vziať sendvič so sebou na občerstvenie, na základe jemného špenátového listu. Okrem toho sa môže pridať k zeleninovým gulášom alebo použiť ako prílohu na mäso a rybie pokrmy. V tomto prípade môžete použiť čerstvé aj dusené listy. Špenát konzumuje nevýrazný, alebo pridajte trochu soli alebo sójovej omáčky.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství