Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Solenie zeleniny je jedným z najlepších spôsobov, ako ich pripraviť na zimu. Vzhľadom na obsah solí v receptúrach a ich schopnosť zničiť patogénne baktérie, v dôsledku čoho sa výrobky zhoršujú, môžu byť paradajky dlhodobo uskladnené v pivnici alebo chladničke. Vyberte si recept na uchovanie najobľúbenejšej zeleniny.
Ako nakladať paradajky v zime v bankách
Zimné prípravky z paradajok sú rôznorodé: ženy v domácnosti používajú zelené alebo červené ovocie, pripravujú solanky s octom, rôznymi koreninami, paradajkami alebo zavrú zeleninu vo vlastnej šťave. Bez ohľadu na to, ktorý recept ste si vybrali, musíte pri varení slaných paradajok na zimu vziať do úvahy množstvo dôležitých pravidiel:
- Mayak, Humbert, Torch, Yermak, Titan, Bison, Volgogradsky a iní s hustou kožou sú tou najlepšou voľbou na morenie (takéto ovocie sa počas konzervovania nedeformuje);
- so zeleninou počas varenia treba zaobchádzať veľmi opatrne, aby nedošlo k poškodeniu integrity pokožky;
- morenie ovocia je lepšie pomocou malých nádob, kde nebudú rozdrvené vlastnou hmotnosťou (najlepšia voľba pre solenie paradajok je 1-2 litre pohárov);
- konzervovanie paradajok na zimu je rovnaké ako varenie uhoriek, ale v tomto prípade je soľ o niečo viac (10 litrov vody - až 700 g);
- na výpočet potrebného množstva zeleniny pre soľanku je potrebné vziať do úvahy, že polovica objemu nádoby by mala byť umiestnená na kvapalinu na úchytke (napríklad 1 liter môže pojať približne 0, 5 kg paradajok a 0, 5 l soľanky);
- Paradajky majú výraznú chuť, preto pre ich prípravu nevyžaduje veľké množstvo korenia alebo zelených (optimálne množstvo je ½ objemu korenín, ktoré sa vkladajú do pohárov s uhorkami);
- Paradajky sú v dokonalej harmónii s rôznymi výrobkami, takže by ste sa nemali báť experimentovať a vyskúšať solenie horčicou, cukrom, škoricou, paradajkovou šťavou atď.
- pretože namáčanie zeleniny je pomalé, je povolené otvoriť banky aspoň po 1-1, 5 mesiacoch.
Tradičné solenie paradajok
Nasledujúci text popisuje najjednoduchší spôsob varenia solených paradajok na zimu v bankách. Chutné občerstvenie je pripravené doma rýchlo a nevyžaduje veľké množstvo ingrediencií. Pre veľkú 3-litrovú nádobu budete potrebovať:
- zrelé paradajky s hustou pokožkou - 1, 5 kg;
- kôpor - 1 zväzok;
- listy čiernych ríbezlí - 2-3 ks;
- chili - 1 ks;
- petržlen, zeler - 15 g;
- čistená voda - 10 litrov;
- soľ - až 3 polievkové lyžice.
Ako nakladať paradajky v nádobách:
- Sterilizovať poháre, viečka.
- Rozpustite soľ v litri horúcej vody, pridajte túto kvapalinu do nádoby so zvyškom studenej vody. Keď soľanka trvá 1 hodinu, pretlačte ju čistou handričkou.
- Ovocie rovnakej veľkosti umyte odstránením stoniek. Umyte bylinky pod kohútikom, nechajte uschnúť na kuchynskej utierke.
- V spodnej časti nádoby na prešívanie umiestnite tretinu pripravených zelených plodín, potom paradajky utrite, sendviče s korením a snažte sa nezmáčať ovocie.
- Nalejte soľanku na zeleninu a nechajte poháre v miestnosti s teplotou 15-20 stupňov, uzavretie nylonových krytov.
- Po 2 týždňoch, keď sa soľanka zakalí, odstráňte pleseň zo slanej zeleniny. Naplňte čerstvým soľným roztokom na hrdlo nádoby, vyhrňte poháre a vložte ich do chladničky alebo pivnice.
Konzervované paradajky vo vlastnej šťave
Veľmi chutné paradajky vo vlastnej šťave. Tento predjedlo je v súlade s rôznymi dusenými, vyprážanými, pečenými jedlami. Paradajky sa rýchlo pripravujú, zvyšujú chuť do jedla, urýchľujú trávenie - a to nie sú všetky ich pozitívne vlastnosti. Hlavnou výhodou paradajok v ich šťave je ich skvelá chuť. Aké zložky sú potrebné:
- stolová soľ - 0, 5 kg;
- čerstvé, mäsité paradajky - 10 kg;
- paradajkové pyré - 10 l;
- listy ríbezlí - 30 ks.
Ako variť solené paradajky na zimu v bankách:
- Pripravte si paradajky a byliny opatrným umývaním pod tečúcou vodou.
- Dajte zelených do pohárov, potom paradajky. Posypte soľou na vrchole. Zopakujte všetky vrstvy znova.
- Zrelé paradajky, prejsť mlynček na mäso alebo rozomlieť na zem zemiakovej kaše s mixérom.
- Výslednú hmotu nalejte do zeleniny. Obal nádoby s viečkami a držať v kuchyni na týždeň. Po ukončení fermentácie preneste uhorky na chladné miesto.
Solené paradajky v plechovkách ako sud
Všetky milované barel paradajky - voňavé a brnenie jazyk - nie sú tak ťažké pripraviť. Ak nemáte možnosť nakladať paradajky s použitím sudov, môžete použiť solené paradajkové recepty na zimu v nádobách, ktoré vám umožnia získať rovnakú chuť. Na to potrebujete nasledujúce produkty:
- hlava cesnaku;
- zrelé hnedé paradajky - 5 kg;
- čistená voda - 5 litrov;
- nové korenie;
- koreň chrenu;
- bobkový list;
- soľ - 1 polievková lyžica.
Ako urobiť solené barel paradajky na zimu v bankách: \ t
- Paradajky, zelené sa starostlivo premyjú a umiestnia na dno sterilizovaných 1 litrov alebo veľkých plechoviek spolu s lúpanými cesnakovými klinčekmi a naplnia nádobu na polovicu.
- Do nádob sa pridajú koreniny a znova sa vložia paradajky.
- Na prípravu soľanky sa rozpustí 1 šálka soli v 5 litroch vody. Po výslednej kvapaline sa naleje zelenina.
- Banky sú uzavreté nylonovými krytmi, ponechané jeden deň pri izbovej teplote, potom prenesené do pivnice / suterénu / chladničky. Po mesiaci, alebo jednom a pol, môžete ochutnať chutné slané občerstvenie.
Ako nakladať zelené paradajky
Na solenie nezrelé paradajky môžete použiť akúkoľvek nádobu - sklo, smaltovanú alebo dokonca plastovú. Existuje mnoho spôsobov, ako variť zelené paradajky, jeden z najrýchlejších je popísaný nižšie. Občerstvenie je veľmi korenisté a mierne sladké chuti. Požadované zložky:
- listy ríbezlí - 100 g;
- nezrelé paradajky strednej veľkosti - 10 kg;
- cukor - 200 g;
- kôpor - 200 g;
- stolová soľ - ¼ kg;
- čistená voda - 5 litrov.
Ako variť:
- Pripravte soľanku vopred zmiešaním soli a vody, potom ju pretlačte čistým, hustým materiálom.
- Zmyte zložky, odstráňte ovocie z ovocia.
- V malých dávkach ponorte paradajky do vriacej vody po dobu 1-2 minút. Túto etapu môžete vynechať, ale potom bude občerstvenie trochu ťažké.
- Šíriť ovocie na brehu, sendviče greeny. Do každej nádoby pridajte cukor.
- Nalejte nálev v paradajkách, nechajte slané občerstvenie na týždeň teplý. Po pridaní čerstvého nálevu zatvorte nádoby s nylonovými viečkami a nechajte ich na chladnom mieste.
Video: ako nakladať paradajky na zimu v bankách
Počas obdobia zberu začína hromadný zber solených paradajok na zimu. Hostesky zatvoria predjedlo podľa rôznych receptov: s cukrom, chilli papričkou, cibuľou, zelerom, cesnakom, octom, rôznymi koreninami a bylinkami, s akýmikoľvek náplňami a marinádami. Po sledovaní videa nižšie sa dozviete, ako správne zbierať solené paradajky studenými a horúcimi spôsobmi.