Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Akékoľvek jedlo pripravíme, aby bolo chutné, vždy potrebujeme pridanie rôznych korenín, bylín a zeleniny. Posilniť chuť jedál z rýb pomôže špeciálne pripraviť pre túto marinádu. Má mnoho odrôd. Všetko záleží na tom, čo bude spôsob varenia: v rúre, na grile, solenie alebo dusenie. Klasická marináda pre ryby je vhodná na marinovanie morských a riečnych druhov rýb, lahodného červeného lososa, pstruha a iných.
Ako variť marinádu pre ryby
Marináda pomáha odhaliť chuť výrobku, ale pretože existuje mnoho receptov a toľko chuťových preferencií, omáčky sú rôzne. S ich pomocou, jedlo môže byť korenené, pikantné, kyslé-sladké, ľahko solené alebo dobre solené. Ako nakladať ryby závisí na recepte. Výrobok môže byť vopred namočený v marináde, alebo okamžite varený spolu, na konci vyprážania marinovaný, alebo tesne pred podávaním. Recepty na konzervovanie sú veľmi odlišné od receptov potrebných na prípravu jedál na obed alebo večeru.
Na vyprážanie
Ak často varíte vyprážané jedlá, použite rôzne recepty omáčok. V tomto prípade aj ten istý výrobok varený v panvici bude mať rôzne chute a nikdy sa neobťažuje vašej rodine. Pre lepšiu impregnáciu to bude trvať aspoň pol hodiny. Po tom, čo ho položíte do pripraveného mixu, je najlepšie držať kostru v chladničke. Produkty ako citrón, ktorý sa často používa na pridanie pikantnej chuti do omáčky, sa môžu pridať okamžite počas vyprážania.
Na solenie
Výrobky určené na dlhodobé skladovanie vyžadujú prípravu soľanky podľa úplne odlišných receptov. Hlavnou zložkou v nich je soľ, ktorá bude výrobok chrániť. V závislosti od jeho množstva sa hotová verzia misky stane slanou alebo slabo nasolenou. Môžete pridať citrón a iné korenie na to, ako sú klinčeky, korenie-hrášok, koriander, aby požadovanú chuť s uhorkami. Spôsob, ako variť ryby pod marinádou na solenie, závisí od toho, ako dlho ho budete skladovať. Existuje mnoho chutných expresných metód s fotografiami krok za krokom.
Marinádové recepty na ryby
Hoci existuje veľa odrôd marinády, je ľahké vybrať tú správnu. Fotografie hotového pokrmu ukazujú, aký je výsledok. Ak to chcete urobiť, stačí vybrať spôsob spracovania:
- Ak chcete získať mierne solený výrobok, budete potrebovať minimálne produkty, hlavne soľ, korenie, citrón. Pre dlhé skladovacie priestory sa bude musieť naplniť olejom.
- Často sa používajú červené druhy, citrón, olivový olej, víno a octom balsamico.
- Na grile rieky a morských rýb ochutnať červené cibule, paradajky, sezam.
- V rúre alebo mikrovlnnej rúre, mrkvu, cibuľu, paradajkové pyré, akúkoľvek zeleninovú marinádu, majonéza bude vyhovovať všetkým rybám.
- Vhodné sú výrobky zo studenej alebo horúcej údenej škorice, tymiánu, šalvie.
S mrkvou a cibuľou
- Doba varenia: 60 minút.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorické jedlá: 112 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Dve najčastejšie zložky, ktoré možno vždy nájsť v každej kuchyni, sú cibuľa a mrkva. Z nich si môžete urobiť nádhernú marinádu. Pollock, merlúza a makrely s ním dobre chodia. Tento recept sa už desaťročia používa vďaka svojej jednoduchosti a vynikajúcej chuti. Okrem toho nemusí veľa utrácať. Ryby v marináde s mrkvou a cibuľou sú vhodné na vyprážanie a dusenie.
zloženie:
- filé - 400 g;
- cibuľa - 1-2 ks;
- stredná mrkva - 5 kusov;
- Paradajková šťava alebo paradajková omáčka - 3-4 lyžice. lyžice;
- korenie - podľa chuti;
- bobkový list - 2 kusy;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- ocot - na požiadanie.
Metóda prípravy:
- Mrkvu nastrúhame, nakrájame cibuľu na pol krúžky.
- Cibuľu smažte na lyžičke rastlinného oleja, až kým nebude priehľadná. Trvá asi 1-2 minúty, potom pridajte mrkvu. Prejdite ďalšie 3 - 4 minúty.
- Nalejte do paradajkovej pasty, zriedenej vodou na konzistenciu kyslej smotany. Na pár minút dusíme, potom naplníme hmotu vodou, aby bola trochu tekutejšia.
- Pridajte korenie, soľ, cukor.
- Ochutnajte omáčku, ak je to potrebné, pridajte 1 lyžičku octu.
- Omáčka je pripravená. Je potrebné v ňom dusiť výrobok, predpečený v múke, potom vložiť na niekoľko hodín do chladničky, aby sa nádoba naplnila.
Biela marináda
- Doba varenia: 10 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 15 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Biela marináda robí jedlo takmer chutným. Bude to nádherná výzdoba sviatočného stola, stačí ho variť aspoň jeden deň pred podávaním. Recept na bielu marinádu je vhodný pre mäsité jatočné telá, ktoré si sami vyberiete. Neobvyklou povahou tejto možnosti varenia je, že jatočné telá po ležaní v tekutine sa stávajú akoby pokryté želé z ryžového mäsa. Toto množstvo marinády stačí na 1 kilogram produktu.
zloženie:
- voda - 1 l;
- Ocot 6% - 200 ml;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- 2-3 bobkové listy;
- soľ - 1, 5 polievkovej lyžice. lyžice;
- čierne korenie - 10 kusov;
- Karafiát - 7 kusov.
Metóda prípravy:
- Varte vodu, potom pridajte všetky ostatné zložky.
- Pre milovníkov pikantnejšej chuti môžete zvýšiť množstvo korenia.
- Voda sa varí 1 minútu, potom sa pomaly naleje oct.
- Hotový výrobok možno použiť ako marinádu pre vyprážané ryby.
- Kvapalina by mala pokrývať jatočné telá maximálne 0, 5 cm.
- Všetko spolu musíte variť asi 2 minúty, potom nechajte misku vychladnúť a poslať ju do chladničky asi 12 hodín.
So sójovou omáčkou
- Doba varenia: 30 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 125 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Sójová omáčka sa začala používať nie veľmi dávno, ale rýchlo sa stala chutnejšou náhradou octu. Marinády s pridaním tejto zložky sa budú vyrovnávať nielen s vylepšením chuti rýb, ale aj s inými pokrmami, ako je napríklad kebab. Ryby nasiaknuté marinádou so sójovou omáčkou sa môžu variť ľubovoľným spôsobom: pomocou dvojitého kotla, vyprážaním na panvici alebo grile. Varená omáčka by mala jatočné telo iba mierne zakrývať, inak sa vynorí príliš slaná. Ak nemáte radi bazalku, môžete pridať koriander, rozmarín, kôpor, zázvor, petržlen, alebo iné korenie miesto.
zloženie:
- sójová omáčka - 100 ml;
- citrón - ½ ks;
- cesnak - 1 strúčik;
- cukor - ½ lyžičky;
- sušená bazalka - sp tsp;
- mleté korenie - ¼ h.
Metóda prípravy:
- Nakrájajte cesnak v trecej miske alebo prejdite cez lis.
- Zmáčajte omáčku s korením, bazalkou, cukrom.
- Squeeze citrónovú šťavu na vrchole.
- Pridajte k celkovej hmotnosti cesnaku.
- Potom môžete rozotrieť marinádu z mrkvy (asi 800 g), potom nechať namočiť po dobu 30 minút.
Pre červené ryby
- Doba varenia: 10 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 141 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Červené ryby budú rovnako chutné ako na fotografii v kuchárskych časopisoch, ak si uvaríte lahodnú a pikantnú marinádu. Pokryté v tejto omáčke, je ideálny pre varenie na grile a stane sa vážnym konkurentom na akékoľvek iné jedlo vyrobené na ohni. Marináda pre červené ryby v tomto recepte je vhodná pre 4 jatočné telá. Potom, čo ste vyčistili a opláchli, urobte malé rezy po celom povrchu. Potom sa ryby pod marinádou lepšie namočili.
zloženie:
- olivový olej - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- citrón - 1 kus;
- soľ - podľa chuti;
- koreniny - podľa chuti;
- majoránka - 1 zväzok.
Metóda prípravy:
- Odstráňte citrónovú kôru a stláčajte šťavu do misy. Odporúča sa nakrájať zvyšný citrón a pridať k rybám neskôr.
- Rozdrviť majoránku.
- Zmiešajte čerstvé bylinky, korenie, soľ s citrónom, nalejte 2 polievkové lyžice oleja.
- Umyte jatočné telá výslednou omáčkou, vložte do chladničky na 30 minút.
- Počas varenia na grile pravidelne opaľujte ryby marinádou.
Pre dusené ryby
- Doba varenia: 30 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 103 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Parník dokonale zvláda prípravu mastných rýb, čo je lepšie, aby sa nepekali, aby sa k tomu nepridávali ešte viac kalórií. Recepty pre pár sú vhodné pre tých, ktorí diétu, a chutné marinády robí ryby tak, že sa nemôžete roztrhať. Tento recept na ryby pod marinádou dáva pokrmu jemnú kyslú chuť, a to nielen kvôli citrónu, ktorý sa často používa s rybami. Táto úloha bude pridelená užitočným brusniciam.
zloženie:
- brusnice - 1 polievková lyžica;
- soľ - 1 lyžička;
- citrón - ½ ks;
- korenie je nepovinné.
Metóda prípravy:
- Brusnice, čerstvé alebo mrazené, vložené do hrnca a kaše.
- Stlačte šťavu z polovice citróna na bobule, pridajte soľ, mix.
- Pripravená marináda sa musí trieť ošúpanými ošúpanými, umytými a sušenými papierovými uterákmi.
- Doba marinovania je 1 hodina, po ktorej musia byť ryby odoslané do dvojitého kotla na 30 minút.
- Špecifikované množstvo omáčky je vhodné pre 3-4 stredne veľké jatočné telá.
Pre riečne ryby
- Doba varenia: 10 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 111 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Pre tých, ktorí často jedia riečne ryby, ponúkame jednoduchý marinádový recept na ryby, ktorý je určený na solenie. Ak vás zaujíma, ako pripraviť jedlo tak, že jatočné telá zostanú husté a nestratia svoju chuť, potom je tento recept pre vás. Uhorka sa varí rýchlo a po nakladaní rýb sa môžu jatočné telá dlhodobo skladovať a vždy pre hostí. Táto možnosť urobí z vašej ryby pikantnú. Stanovené množstvo soľného roztoku je dostatočné pre 3 - 4 stredne veľké jatočné telá. Namiesto suchého vína možno použiť ocot.
zloženie:
- voda - 1 polievková lyžica;
- biele víno - 1/2 polievkovej lyžice.
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soľ - 3 polievkové lyžice. lyžice;
- Byliny pre váš výber.
Metóda prípravy:
- Nalejte 1 pohár vody do hrnca, potom nalejte všetky ingrediencie tam.
- Ako korenie môžete použiť bobkový list, korenie, horčicové fazuľa, klinčeky.
- Dajte nádobu na oheň a priveďte do varu.
- Potom, čo sa soľanka ochladila, bude pripravená. Potom musia naliať lúpané a nasekané kusy a nakladať jatočných tiel na 1 deň.