Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Chuť, aróma, textúra a rovnomerná farba kebabov varených na uhlíkoch závisí nielen od čerstvosti surovín, ale aj od vybranej marinády, ako aj od kombinácie voňavého korenia. Ideálnym základom pre marinovanie mäsa je minerálna voda, ktorá nie je presušená, ale dokonale zjemňuje vlákna. Na rozdiel od stolového octu, esencie a vína má neutrálnu chuť, takže nedáva horkú pachuť. Domáce kebaby budú mäkké a šťavnaté, ak mäso poriadne marinujete, vyzdvihnete kvalitné produkty a veríte receptu krok za krokom.
Tajomstvo varenia kebabu na minerálnej vode
Marináda na minerálnej vode pre kebab z bravčového mäsa alebo iného druhu mäsa sa vyrába na vysoko nasýtenej sodnej alebo draselnej vode bez sladidiel, príchutí. Odporúča sa dávať prednosť bravčovej krku, bedrám alebo rebrám, ktoré sú obzvlášť chutné na otvorenom ohni. Ak chcete ušetriť čas v obchode, môžete si kúpiť hotové korenie pre kebab, ale je lepšie, aby sa zmes korenia a korenia sami. Chmeľ-suneli, soľ, paprika, koriander, horčica, majoránka, karí, zira, kurkuma, akékoľvek korenie dodá pokrmu skutočne fantastickú chuť a vôňu.
Ražniči na minerálnej vode
Klasický recept na bravčové mäso v minerálnej vode je veľmi jednoduchý. Bravčová šunka, sviečkovica, krk, rameno alebo iná časť jatočného tela sa rozreže na porcie, vloží sa do smaltovanej misky alebo plastovej misky. Do nádoby na mäso sa pridajú korenie a cibuľa, nakrájaná na tenké krúžky. Zložky sa zmiešajú, dobre stláčajú. Posledná vec, ktorú treba urobiť, je naliať do minerálnej vody, ktorá by mala úplne zakryť každý kus. Mäso sa čistí cez noc v chladničke a potom sa navlečie na špízy a vypráža sa až do varenia na grile alebo grile.
Rýchly recept s citrónom
- Čas: 1 hodina 35 minút.
- Služby: 10 osôb.
- Kalorické jedlá: 86 kcal na 100 g
- Účel: na piknik, hlavný chod alebo občerstvenie.
- Kuchyňa: medzinárodná.
- Obtiažnosť: stredná.
Marináda z minerálnej vody, čerstvo vylisovaná citrónová šťava a cibuľa urobia z mäsa prekvapivo mäkké, jemné, doslova topiace sa v ústach za hodinu a pol. Citrusové plody nielenže dodávajú bravčovému mäsu ľahkú tropickú chuť, ale obsahujú aj kyselinu, ktorá rýchlo zjemňuje tvrdé vlákna . Chuť mäsa bude ešte originálnejšia, bohatá a bohatá, ak pridáte korenie, ako je kajenské korenie, klinčeky, strúhaný alebo mletý zázvor, šalvia do marinády. Hotové špízy na minerálnej vode posypané nasekanou petržlenovou vňaťou alebo kôprom, podávané s pikantným paradajkovým kečupom alebo inou omáčkou.
zloženie:
- bravčové mäso - 1, 2 kg;
- minerálna voda - 1, 5 l;
- Citróny - 4 ks;
- cibuľa (červená alebo cibuľa) - 1 kg;
- koreniny na grilovanie - 50 g.
Metóda prípravy:
- Opláchnite bravčové mäso, suché. Nakrájajte na stredne veľké kúsky, vložte do hlbokej nádoby z nehrdzavejúcej ocele, skla alebo keramiky. Hliníkový riad nie je možné použiť, pretože kyselina obsiahnutá v citrónovej šťave môže s ním reagovať.
- Stláčajte šťavu z citrónov, nalejte do nádoby na mäso.
- Nalejeme korením a cibuľou, nakrájame na krúžky. Miešajte, dobre premiešajte.
- Po 20 minútach vylejte bravčové mäso s vysoko nasýtenou minerálnou vodou. Mäso necháme 1 hodinu v minerálnej vode s citrónom.
- Mäso smažte až do konca.
S maslom
- Čas: 12 hodín.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 152 kcal na 100 g
- Účel: na piknik, hlavný chod alebo občerstvenie.
- Kuchyňa: medzinárodná.
- Obtiažnosť: stredná.
Bravčový šašlik s minerálnou vodou a rastlinným olejom bude obzvlášť chutný, ak mu dáte dobrý marinát po dobu 12-15 hodín. Toto jedlo sa podáva s pikantnou omáčkou, čerstvou alebo pečenou zeleninou, zelenými. Na prípravu marinády sa neodporúča používať „rustikálny“ slnečnicový olej s výrazným zápachom semien - zabije vôňu korenia a korenia. Je lepšie dávať prednosť nerafinovanému výrobku, ktorý vytvorí tenký film na povrchu každého kusa mäsa a nedovolí mu stratiť šťavnatosť, spáliť.
zloženie:
- bravčové mäso - 3 kg;
- minerálna voda - 1, 5 l;
- rastlinný olej (najlepšie nerafinovaný) - 2 polievkové lyžice. l.
- cibuľa - 1 kg;
- koreniny - 70 g.
Metóda prípravy:
- Opláchnite bravčové mäso, suché. Nakrájajte na stredné kúsky, vložte do nádoby alebo plastovej nádoby.
- Pridajte nakrájanú cibuľu, korenie. Zamiešame.
- Nalejte vysoko perlivú minerálnu vodu. Zakryte a chladte 12 hodín.
- Vyprázdnite marinádu, stlačte mäso.
- Pridajte olej, premiešajte.
- Upečené bravčové mäso pripravte.
