Každý z nás pravdepodobne počul, že celozrnná múka prináša mnoho výhod pre telo. Je bohatý na vitamíny, živiny a je vhodný na prípravu rôznych jedál. Prečítajte si o tom, čo tento produkt je, aké vlastnosti má a aké potraviny môže obsahovať.

Celozrnná múka - čo to je

Celozrnná múka (CZM) sa získava špeciálnym spôsobom, vďaka ktorému si zachováva všetky vlastnosti obilných zŕn. Táto metóda bola používaná veľmi dlho, prvé druhy chleba boli vyrobené z celozrnnej múky. Zrná sa ošetrujú výhradne jediným mletím bez preosievania, bez oddelenia škrupiny, vnútornej časti zrna, klíčku. Výsledný produkt sa skladá z relatívne veľkých častíc, ktoré majú rôznu veľkosť. Aké vlastnosti má a ako sa líši od obyčajného, hlavnou výhodou je, že sa v produkte ukladajú absolútne všetky zložky zrna.

Škrupina je najbohatšia v vitamínoch a mineráloch a na rozdiel od celej pôdy chýba v zložení bežnej múky. Po mletí jedného zrna zostáva v produkte mnoho vitamínov skupiny B, H, E, chrómu, železa, mangánu a vápnika. Predpokladá sa, že použitie riadu z neho má priaznivý vplyv na tráviaci systém, srdce, cievy. Produkt je bohatý na vlákninu, ktorá raz v tele stimuluje črevnú motilitu, neumožňuje vstrebávanie cholesterolu. Hrubá múka môže tiež poškodiť telo: \ t

  1. Dráždi gastrointestinálnu sliznicu, ktorá je nebezpečná pre ľudí trpiacich gastritídou alebo cholecystitídou.
  2. Môže narušiť prirodzenú črevnú mikroflóru.
  3. Schopný obsahovať častice ťažkých kovov, ak sú vyrobené z obilnín rastúcich na miestach so zlou ekológiou.

Typy celozrnnej múky

Produkt sa môže pripraviť z rôznych druhov obilnín. V závislosti od toho rozlišujú tieto typy:

  • Ražná tapeta;
  • ovsené vločky;
  • pšeničná múka (celozrnná);
  • hrášok;
  • ošúpaná raž;
  • pohánka;
  • jačmeň.

Ako urobiť celozrnnú múku doma

Tento proces nie je nič zložité. Užitočný produkt je vyrobený z obilnín s použitím jedného z nasledujúcich typov zariadení:

  1. Elektrický alebo ručný mlyn pre domácnosť. Cena tohto zariadenia je vysoká, ale je veľmi pohodlné použitie. Stojí za to kúpiť mlyny len tým ľuďom, ktorí sa už rozhodli, že ich strava by mala obsahovať jedlá len z celých zŕn.
  2. Blender. Čím silnejší je, tým lepšie.
  3. Kuchynský robot. Vhodné zariadenie, ktoré má dýzu s kovovými nožmi.
  4. Mlynček na kávu, mlyn na korenie. Dobrá voľba pre varenie malého množstva produktu.

Existuje niekoľko užitočných odporúčaní týkajúcich sa procesu varenia:

  1. Hrubé mletie je lepšie v ručných zariadeniach, napríklad v mlyne, mlynčeku na kávu.
  2. Recyklované zrno by sa malo položiť na čistý papier s vrstvou od dvoch do troch centimetrov a vysušiť v miestnosti, ktorá je dobre vetraná. Pravidelne musíte výrobok miešať. Bude pripravený, keď prestane držať ruky.
  3. Skladujte suroviny v papierovom alebo látkovom vrecku na suchom a chladnom mieste. Mal by sa používať mesiac.

Čo variť

Produkt nie je veľmi populárny, pretože má množstvo špecifických vlastností. Celá múka obsahuje obrovské množstvo vlákniny, vďaka čomu je pečenie zle prispôsobené. Ak potrebujete krásne našuchorené cesto, a nie nízke drobky, potom je lepšie použiť nie toto, ale obyčajné. Ak máte záujem o výrobky z múky, ktoré prospievajú telu, použite hrubý výrobok na mletie. Z neho pripravujú veľa produktov: chlieb, koláče, koláče, rožky a dokonca kašu.

Pečenie - recepty

K dispozícii je množstvo sladkých a slaných jedál, ktoré sú vyrobené z hrubozrnných produktov. Pečenie je veľmi užitočné pre chudnutie, pretože obsah kalórií je minimálny. Môžete si urobiť palacinky, palacinky, koláče, ploché koláče, rožky, muffiny, otvorené, uzavreté a lístkové koláče. V závislosti na tom, aký druh náplne si vyberiete a ako budete podávať jedlá, dostanete dezerty alebo výdatné pečivo.

chlieb

  • Doba varenia: 2 hodiny.
  • Porcie: 1 ks.
  • Kalorické jedlá: 1287 kcal.
  • Účel: pečenie.
  • Kuchyňa: Anglická.
  • Obtiažnosť: vysoká.

Celozrnná múka v peci môže byť pšenica, raž, ovsené vločky alebo zmiešané obilniny. Pečieme to nie je príliš jednoduché, ale výsledok vám spôsobí skutočný obdiv. Varené podľa nasledujúceho receptu s fotografiou kvasnicového chleba sa ukáže veľmi voňavé, s chrumkavou kôrkou. Má nízky obsah kalórií a možno ho konzumovať aj v období chudnutia.

zloženie:

  • csm - 0, 4 kg;
  • soľ - 20 g;
  • hrubý mletý ovos - 0, 1 kg;
  • otruby - 25 g;
  • hnedý cukor - 10 g;
  • teplá voda - 0, 4 l;
  • instantné droždie - 2 lyžičky.

Metóda prípravy:

  1. Nastavte minimálnu teplotu v rúre a múku zohrievajte 10 minút. Niekoľkokrát ho preosejte.
  2. Zmiešajte so soľou, cukrom, droždím, nalejte vodu. Cesto upečte a ihneď vložte do formulára. Obal fóliou alebo uterákom. Nechajte hodinu. Hmotnosť sa zdvojnásobí.
  3. Preneste rúru na 190 stupňov. Posypte otrubami a pečte 40 minút. Vyberte z formy. Pečieme ďalších 10 minút, aby ste získali kôru.

ovsená kaša

  • Doba varenia: pol hodiny.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 895 kcal.
  • Účel: raňajky, deti.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Celozrnná kaša je skvelé jedlo, ktoré by ste mali určite vstúpiť do stravy vašej rodiny. Je bohatá na vitamíny, živiny, a čo je najdôležitejšie - veľmi chutné a sladké. Varenie je veľmi jednoduché. Ak to urobíte raz, je pravdepodobné, že kaša bude jednou z vašich obľúbených možností raňajok. Pamätajte si, ako variť.

zloženie:

  • tsm pšenica - 3 poháre;
  • voda - 2 l;
  • med - 100 g;
  • šťava z bobúľ - 2 poháre.

Metóda prípravy:

  1. Voda sa varí. Nalejte šťavu, pridajte med. Neprestávajte miešať malé porcie zalejeme múkou.
  2. Tomit kaše na nízkej teplote 20-25 minút.
  3. Miska sa ochladí a podáva sa, ozdobená čerstvým ovocím alebo posypaná cukrom.

recepty

Už viete, že výrobok je vhodný na varenie veľkého množstva jedál. Je súčasťou palaciniek, palaciniek, koláčov a buchiet, muffinov, sušienok, perníkov. Ak máte záujem o nesladené výrobky, môžete sa pokúsiť urobiť chlieb, ploché koláče alebo dokonca domáce cestoviny. Akékoľvek jedlo, ktoré varíte, bude nielen veľmi chutné, ale aj užitočné.

placky

  • Doba varenia: 1, 5 hodiny.
  • Služby: 6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 1462 kcal.
  • Účel: raňajky.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Celozrnné palacinky s mliekom sú jednoducho úžasné. Môžete si vybrať akúkoľvek nádivku pre nich: sladké, mäso, huby, zeleninu. Sú dobré a len horúce s maslom alebo kyslou smotanou. Miska neobsahuje veľa kalórií, takže je vhodná aj pre ľudí, ktorí sú na diéte. Pamätajte si, ako variť porciu palaciniek, čo je dosť pre vás na dlhú dobu.

zloženie:

  • celá mletá múka - 0, 4 kg;
  • soľ - 1 lyžička;
  • mlieko - 5 pohárov;
  • cukor - 2 polievkové lyžice. l.
  • vajcia - 4 ks;
  • rastlinný olej - 4 polievkové lyžice. l.

Metóda prípravy:

  1. Beat vajcia, cukor, soľ. Pridajte mlieko a miešajte.
  2. Postupne zavádzajte múku. Neprestávajte biť.
  3. Nalejte maslo do cesta. Nechajte pol hodiny.
  4. Vyprážajte panvicu olejom a najlepšie kúskom slaniny.
  5. Pečieme si palacinky, naberáme na panvici na oheň o niečo viac ako je priemer na oboch stranách.

cestoviny

  • Doba varenia: 2 hodiny.
  • Služby: 8 osôb.
  • Kalorické jedlá: 2358 kcal.
  • Účel: ozdoba.
  • Kuchyňa: Talianska.
  • Obtiažnosť: nadpriemerná.

Užitočné výrobky sú vhodné nielen na výrobu pečiva, ale aj na chutné domáce cestoviny alebo rezance. Celozrnné cestoviny nemajú príliš málo kalórií, ale sú veľmi výživné a výživné. Aj keď budete držať diétu, môžete si dovoliť malú porciu na obed. Najlepší doplnok k cestovinám bude malý kúsok chudého mäsa alebo zeleninový šalát.

zloženie:

  • tsm - 7 pohárov;
  • mletá paprika - 4 polievkové lyžice. l.
  • vajcia - 8 ks;
  • sušená petržlenová vňať - 4 polievkové lyžice. l.
  • voda - 50 ml;
  • sušené bazalky - 4 polievkové lyžice. l.
  • soľ - 1 lyžička.

Metóda prípravy:

  1. Z hlavných zložiek urobíme veľmi chladné cesto. Pridajte soľ, korenie, nechajte ju v balení pol hodiny.
  2. Navinúť do veľmi tenkej vrstvy. Roll roll a nakrájame na tenké prúžky rezance.
  3. Suché cestoviny. Bude to trvať až hodinu.
  4. Uchovávajte v mrazničke alebo ihneď varte pridaním lyžičky soli na liter vody. Varenie by malo byť tri minúty po objavení rezancov.

koláče

  • Doba varenia: 1, 5 hodiny.
  • Služby: 10 osôb.
  • Kalorické jedlá: 3211 kcal.
  • Účel: pečenie.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: vysoká.

Celozrnné koláče bez kvasiniek nie sú tak svieže ako maslo, ale nepokazia ich chuť. Máte k dispozícii recept s fotografiou misky plnené varenými kuracími vajcami zmiešanými so zelenou cibuľou, ale podľa vlastného uváženia si môžete vybrať iné plnivo, vrátane sladkého. Môžete skúsiť robiť koláče s tvarohom a hrozienkami.

zloženie:

  • celozrnná múka - 260 g;
  • vaječné žĺtky - 2 ks;
  • šúpaná ražná múka - 240 g;
  • sezamové semená;
  • rastlinný olej - 100 ml;
  • zelená cibuľa - zväzok;
  • soľ - 1 lyžička;
  • varené vajcia - 10 ks;
  • voda - 250 ml.

Metóda prípravy:

  1. Premiešajte preosiate múky so soľou, maslom a vodou. Urobte loptičku z cesta, zabalte ju do filmu a nechajte ju pol hodiny.
  2. Rozdrviť vajcia, cibuľu. Fry je trochu v panvici.
  3. Cesto rozotrite v tenkej vrstve. S miskou alebo iným vhodným predmetom z nej vystrihnite kruhy.
  4. Uprostred každého umiestnite výplň, upravte hrany.
  5. Dajte placky vo forme. Kefa je syrový žĺtok a posypeme sezamom. Pečieme v rúre zohriatej na 180 stupňov na pol hodiny.

buchty

  • Doba varenia: 4 hodiny.
  • Porcie: 18 kusov.
  • Jedlá z kalórií: 4504 kcal.
  • Účel: pečenie.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť prípravy: vysoká.

Celozrnné buchty vyrobené z kvasiniek sú chutné pečivo, ktoré prospieva telu. Ich mäso sa porézne a krusty drví. Buchty zostávajú čerstvé po dlhú dobu. Môžete ich podávať s kyslou smotanou, maslom, džemom alebo kondenzovaným mliekom. Ak chcete piecť menej kotúčov, potom by sa časť cesta mala zmraziť v chladničke, nestratí svoje vlastnosti.

zloženie:

  • celozrnná múka - 0, 6 kg;
  • sezam - 40 g;
  • pšeničná múka prvej triedy - 0, 3 kg;
  • Mac - 2 polievkové lyžice. l.
  • voda - 0, 4 l;
  • ľanové semená - 4 polievkové lyžice. l.
  • mlieko - 0, 2 l;
  • vysokorýchlostné kvasinky - 2 lyžičky;
  • maslo - 100 g;
  • soľ - 2 lyžičky;
  • cukor - 50 g

Metóda prípravy:

  1. Preosiať múku. Vmiešajte droždie, cukor, soľ.
  2. Nalejte do mlieka a teplej vody.
  3. Cesto upečte a postupne do neho vmiešajte mäkké maslo. Ťažká premávka trvá najmenej 15 minút.
  4. Z cesta vytvorte guličku. Umiestnite do misky namazanej rastlinným olejom. Nechajte ho stáť hodinu.
  5. Dierovanie cesta. Opäť ho poslať na hodinu do tepla.
  6. Test by mal byť trikrát väčší. Rozdeľte ho na 18 rovnakých častí. Je lepšie používať kuchynské váhy.
  7. Každú figúrku zastrčte do lopty.
  8. Zmiešajte semená ľanu, maku a sezamu. Navlhčite každú buchtu malým množstvom vody a ponorte ju do postrekovača s hrotom alebo ju jednoducho zastrčte na vrchol.
  9. Formulár zakryte papierom na pečenie. Obrobok položte vo vzájomnej vzdialenosti. Rozotrite s múkou a prikryte fóliou. Nechajte pôsobiť 40 minút.
  10. Odstráňte fóliu z buchty. Pečieme v rúre 10 minút pri 200 stupňoch a ďalšiu pol hodinu pri teplote 180 ° C.

Apple Pie

  • Doba varenia: 1 hodina.
  • Dávky: 12 osôb.
  • Kalorické jedlá: 3147 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Apple Pie je lahodný nízkokalorický dezert, ktorý vyzerá skvele. Miluje všetkých milovníkov charlotte a iných pečív s čerstvým ovocím. Urobiť tento nádherný tortu je veľmi jednoduché, proces trvá len jednu hodinu. Ak čakáte na hostí na dovolenku a chcete s nimi zaobchádzať s niečím užitočným, nezabudnite si spomenúť, ako tento dezert urobiť.

zloženie:

  • celozrnná múka - 0, 4 kg;
  • citrónová šťava - 2 polievkové lyžice. l.
  • prášok do pečiva - 5 tsp;
  • škorica - 25 g;
  • cukor - 100 g;
  • hrozienka - 100 g;
  • vanilín - 2 vrecúška;
  • škrob - 4 polievkové lyžice. l.
  • maslo - 150 g;
  • jablká - 10 ks;
  • vajcia - 2 ks;
  • mlieko - 50 ml.

Metóda prípravy:

  1. Urobte cesto z múky, 70 g cukru, prášku do pečiva, vanilky, mäkkého masla, vajec a mlieka.
  2. Rozdeľte na dve časti, každú z nich rolujte.
  3. Rozprestrite jeden kruh do formy a vytvorte dno a strany koláče.
  4. Nakrájané jablká zmiešame so zvyškom cukru, škrobu, škorice, citrónovej šťavy a hrozienok. Dajte do základne na tortu.
  5. Polotovar prikryte druhým kruhom cesta, prilepte okraje.
  6. Pečieme v rúre na 190 stupňov pol hodiny.

Diétne sušienky

  • Doba varenia: 45 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 897 kcal.
  • Účel: diéta.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Cookies - ideálna voľba pre ľudí, ktorí uprednostňujú diétne stravovanie a priaznivcov zdravého životného štýlu. Pečenie je mierne sladké, výživné a výživné. Proces varenia takého cookie vám nezaberie veľa času. V zozname zložiek, ktoré tvoria jedlo, len najužitočnejšie a nízkokalorické potraviny. Podávanie sušienok je najlepšie s prírodným nízkotučným jogurtom alebo mliekom.

zloženie:

  • celozrnná múka - 320 g;
  • olivový olej - 60 ml;
  • soľ - 0, 5 tsp;
  • mlieko - 230 ml;
  • prášok do pečiva - 0, 5 tsp;
  • med - 2 polievkové lyžice. l.
  • sóda - 0, 5 lyžičky.

Metóda prípravy:

  1. Múku zmiešame so soľou, práškom do pečiva a sódou.
  2. Pridajte med, mlieko, olivový olej.
  3. Cesto umývajte ručne alebo v pekárni, navinúť do misky. Nechajte pôsobiť 10 minút.
  4. Vyvaľkajte vrstvu cesta, ktorej hrúbka nie je väčšia ako pol centimetra. So skleneným alebo iným vhodným riadom rezané sušienky (môžete použiť kučeravé formy).
  5. Položte polotovary na plech a pečte na 180 stupňov v rúre na štvrť hodiny.

Košíček na kefír

  • Doba varenia: 1 hodina 20 minút.
  • Služby: 6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 1296 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Tzsm muffiny sú nádherný ľahký dezert, ktorý sa dá bezpečne podávať na ranný alebo večerný čaj. Recept je jednoduchý a pripravujú sa relatívne rýchlo. Môžete urobiť jeden veľký košíček alebo naliať cesto do špeciálnych foriem a malé muffiny, ktoré sú veľmi vhodné slúžiť a jesť. Mák, ktorý je v tomto recepte s fotografiou, môže byť nahradený drvenými orechmi, rozdiel v chuti bude významný.

zloženie:

  • kefír - 3 poháre;
  • med - 2 polievkové lyžice. l.
  • vajcia - 2 ks;
  • Mac - 2 polievkové lyžice. l.
  • tsm - 3 poháre;
  • prášok do pečiva - 1 lyžička;
  • sóda - 1 lyžička.

Metóda prípravy:

  1. Múku zmiešame s práškom do pečiva, sódou, rozšľahanými vajcami, kefírom. Nechajte pol hodiny.
  2. Do cesta pridajte mak a med. Dobre premiešajte.
  3. Nalejte cesto do foriem, nevyplňujte ich hore.
  4. Pečieme v rúre, predhriatej na 150 stupňov, 50 minút.

Recepty chudnutie

Existuje mnoho diétnych potravín, ktoré obsahujú minimum kalórií:

  1. Hruškové tvarohové koláče 0, 4 kg tvarohu sa preoseje cez sito. Pridajte 2 vajcia a 1 hrušku, strúhanú hrubo. Zadajte 60 g CPM, 0, 5 tsp. prášok do pečiva, štipka vanilínu. Cesto nechajte 10 minút. Forma tvarohové koláče. Preneste ich do ovsených otrúb. Pečieme na 180 stupňov po dobu 10-15 minút.
  2. Chapatis. Sift 0.25 kg tsm. Pridajte 0, 5 lyžičky. soľ, 150 ml teplej vody. Cesto upečte. Nechajte pol hodiny pod filmom. Cesto rozdeľte na 5 kusov, z ktorých každý sa rozotrie. Pečené tortilly na suchej panvici na oboch stranách.
  3. Ľanové sušienky. Sift 150 g tsm, pridajte 0, 5 lyžičky. cukor, rovnaký prášok do pečiva. Zadajte 2 polievkové lyžice. l. ľanové semeno, 60 ml mlieka, premiešajte. Nalejte do 30 ml rastlinného oleja, mieste cesto. Vyklopte vrstvu, rozrežte sušienky. Umiestnite ich na plech, prepichnite vidličkou. Pečieme štvrtinu hodiny v rúre na 200 stupňov.

cena

Produkt je veľmi cenovo dostupný. Môžete si ho kúpiť v supermarketoch alebo bežných obchodoch s potravinami, objednať v internetovom obchode s doručením. Tam sú aj lacné výrobky a výrobky elitných výrobcov vyšších nákladov. Nižšie uvedená tabuľka zobrazuje, aký je systém:

Názov múky

Orientačná cena v rubľoch

Kukurica "Lifestyle" 0, 5 kg

89-96

Ovesné vločky "Životný štýl" 0, 5 kg

75-88

Pšeničná tapeta "Divinka" 1 kg

65-74

Pšenica "Zdravie Altaj" 1 kg

125-168

Pšeničný bio "čierny chlieb" 1 kg

130-193

Lúpaná raž "Divinka" 1 kg

65-103

Video: Charlotte

Kategórie:

Kuchařství