- Ako variť ostrieža v rúre
- Recept pečený ostrieža v rúre
- V celej fólii
- rezeň
- S hubami
- Vo fólii
- S kyslou smotanou
- So zemiakmi
- plnený
- So zeleninou
- V rukáve
- Pod kožušinou
- Pike perch riadu v rúre - varenie tajomstvo
- video
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Táto riečna ryba patrí do kategórie diétnych potravín, pretože má nízky obsah tuku, ale vysoké percento bielkovín. Je mi potešením variť pikeper: v ňom je málo kostí, surový produkt nemá výrazný zápach a filé je veľmi jemné. Odborníci radia piecť, pretože pri vyprážaní stráca šťavnatosť. Ako to urobiť?
Ako variť ostrieža v rúre
Pred prácou odborníci odporúčajú posúdiť kvalitu rýb: skontrolujte vôňu, ktorá by pre vás nemala byť nepríjemná, zvážte jednotnosť farby filé, mäkkosť a hustotu. Ak sa rozpadne, výrobok bol niekoľkokrát zmrazený. To môže byť len rez, krútenie a robiť kotlety alebo karbonátky. Po kontrole kvality môžete pristúpiť k príprave rýb. Hlavné nuansy:
- Pred pečenie okouna v rúre, je potrebné znížiť: brúsenie brucha pozdĺžne, odstránenie vnútornosti, opláchnite. Uistite sa, že odstrániť žiabre z hlavy.
- Umyté telá / kusy by mali byť dobre vyschnuté vo vnútri a vonku.
- Dajte výrobku nasiaknuť vôňu byliniek alebo predvarenej omáčky - pečené mäso bude mäkšie, šťavnatejšie a voňavé.
Koľko piecť
Trvanie práce s touto rybou závisí od receptu, ktorý ste si vybrali. Hlavné nuansy, ktoré ovplyvňujú, ako dlho je pike-okouna pečená - veľkosť, tvar, predhrievanie alebo nedostatok. Orientačné orientácie:
- Ak bol štrk opečený pred odoslaním do rúry, bude sa variť za štvrť hodiny.
- Pečené v plátkoch bez predchádzajúceho tepelného spracovania budú pripravené za 20 minút.
- Plnené ostriežky pečené úplne v rúre, potrebuje 40-45 minút.
Recept pečený ostrieža v rúre
Nápady na rybie pokrmy, ktoré nájdete nižšie, sú ideálne pre ženy v domácnosti s akoukoľvek skúsenosťou, takže sa nemusíte báť experimentovať. Tipy profesionálov uvedených na konci článku pomôžu kulinárske majstrovské dielo k ideálu. Keď je zvolený recept na varenie zubáča v rúre, dávajte pozor na nájdenie správnej veľkosti výrobku. Veľký je dobrý na to, aby celý obsah šiel, a je lepšie narezať na malé kúsky - je to šťavnatý.
V celej fólii
Tento recept je úplne diétne a základné, pretože zoznam výrobkov je neuveriteľne krátka a jednoduchá. Budete rozumieť, ako variť celé ostrieža v rúre, aj keď ste v minulosti nemali žiadne ryby vo vašich rukách. Technológia krok za krokom s fotografiami nenechá priestor na chyby. Uistite sa, že ryby sú malé, čerstvé, nie zmrazené niekoľkokrát, a pokračujte. Recept je zameraný na 2 osoby.
zloženie:
- celý ostriež - 2 ks;
- olivový olej - 2 polievkové lyžice. l.
- rozmarínové vetvičky - 3 ks;
- stredne veľké citróny - 2 ks;
- morská soľ - 2 lyžičky;
- sušené byliny - 1 lyžička.
Metóda prípravy:
- Umyte a vyprázdnite šťuku ostrú cez rez v bruchu. Nechaj hlavu.
- Vytlačte šťavu z polovice citróna, zmiešajte s olivovým olejom. Nalejte túto omáčku perch dovnútra a von.
- Každé ryby potrite soľou a bylinkami.
- Sviečky rozmarínu rozbiť, rozprestreté vnútri rýb. Pridajte k nim plátky druhej polovice citróna. Marinovanie 1-2 hodiny
- Rúru zahrejte na 200 stupňov. Každá fólia na balenie rýb. Položte na panvicu.
- Pike ostriežky úplne pečené v rúre bude pripravený za 20 minút. Pred podávaním prikryte zvyšný citrón plátkami, nechajte ho odpočívať ďalších 5-7 minút.
rezeň
Niektoré zdroje hovoria tento pokrm francúzsky štýl kastról, ale nemá nič spoločné s kuchyňou tejto krásnej krajiny. Varenie štrk perch filet pod syrovou kôrou so sladkou paprikou a smotanou by mala byť zvládnutá všetky hostesky prekvapiť domov a hostí - chuť a vzhľad ho, bez ohľadu na národnosť, sú vynikajúce.
zloženie:
- filé zo štiky - 400 g;
- Bulharské korenie;
- olivový olej;
- tvrdý syr - 100 g;
- mozzarella - 50 g;
- smotana - pol šálky;
- muškátový oriešok, soľ.
Metóda prípravy:
- Umyté rybie filé nakrájajte na stredne veľké kúsky: hrúbka sa pohybuje od 4 do 6 cm, dusíme soľou a posypeme muškátovým orieškom.
- Mozzarella nakrájame na veľmi tenké slamky - takže pri roztápaní sa stane hustou niťou, ktorá sa tiahne na kúsok rýb.
- Tvrdý syrový rošt veľký.
- Pepper chop julienne a pečieme na pergamene, posypané olivovým olejom.
- Naplňte sklenenú formu kúskami filé, prikryte pečeným korením, na vrchu rozložte mozzarellu. Nalejte kastról so smotanou.
- Varte pri 200 ° C 20 minút.
- Posypte upečenú šťuku so syrovými lupienkami a držte v rúre na ďalších 7-10 minút pri rovnakej teplote.
S hubami
Ryby, ktoré sú bielkovinovým produktom, sa kombinujú najmä so svetlou zeleninou - dokonca sa k tomu pridávajú len zemiaky. Avšak, Pike Ostriež pečený s hubami je stále považovaný za diétne. Môže sa variť celé alebo v kusoch. Posledná možnosť je vhodná pre rodinnú večeru, takže každý si dá oddelenú porciu, bez toho, aby trpel rezaním rýb.
zloženie:
- veľký ostriež;
- huby - 370 g;
- cibule;
- polotvrdý syr - 70 g;
- smotana - 1/3 šálky;
- olej na vyprážanie;
- soľ, korenie;
- semená koriandru
Metóda prípravy:
- Rybie filé nakrájame na veľké kúsky. Ak pracujete s celými rybami, črevami, odstráňte kožu, odstráňte hrebeň a veľké kosti pred ním.
- Soľ, posypeme korením a semienkami koriandra. Nechajte ležať pol hodiny.
- Cibuľu rozdrvíme, smažíme až do priehľadnosti. Pridajte huby na tanieri, uhaste 13-15 minút.
- Make omáčka: kombinovať krém so strúhaným syrom, zalejeme tekutinou, ktorá vyčnieva pri hubení. Zamiešame.
- Rybie kusy plnia žiaruvzdornú formu. Obal so šampiňónmi a cibuľou. Nalejte omáčku.
- Pike ostriež pečený na kúsky v rúre, varené za 20 minút, a ďalších 10 minút sa zmení na červenú.
Vo fólii
Jedna z najúspešnejších metód varenia aj chudých rýb so zachovaním jej bohatstva je odborníkmi nazývaná použitím fólie. Tu je dôležité si uvedomiť, že balenie výrobku sa musí vykonávať špeciálnym spôsobom: lesklá časť sa vždy pozerá dovnútra, aby sa zachovala a dodala teplo. Lahodná ostrieža v rúre vo fólii sa rýchlo varí a jedí ešte rýchlejšie.
zloženie:
- malý ostriež;
- mäsité paradajky;
- cibule;
- horčica kvapalina - 1 polievková lyžica. l.
- rastlinný olej - 1 lyžička;
- banda kôprom;
- soľ.
Metóda prípravy:
- Umyte a vyprázdnite ryby. Soľ uvarte z vnútornej strany, dajte tam kôpor, cibuľovité krúžky.
- Horčica s maslom mix, pokryť túto hmotnosť rýb.
- Po pol hodine urobte na ňom priečne plytké rezy, plňte plátky paradajok. Zostávajúce rozložené na vrchole.
- Zabalte do fólie, položte na plech. Pečieme pri teplote 190 ° C počas 25-30 minút.
S kyslou smotanou
Vzhľadom na nízky obsah tuku si takéto ryby vyžadujú určité opatrenia na zachovanie šťavnatého filé. Najjednoduchší spôsob, ako to dosiahnuť, je urobiť omáčku alebo marinádu. Pike okoun zapečený v kyslej smotane je už ten istý klasický ako kurča so zemiakmi: je ľahký, jemný, zdravý a nízkokalorický. Pridajte tu trochu čerstvej zelenej zeleniny, zeleninovú oblohu a dajte si obedový obed.
zloženie:
- štika perch;
- kyslá smotana - pohár;
- banda kôprom;
- soľ.
Metóda prípravy:
- Nakrájajte a umyte rybie telo. Rez na veľké.
- Rozotrite soľ vo vnútri aj vonku, nechajte ho 10-20 minút namočiť.
- Zakysajte smotanu, zabaľte fóliou. Pečieme pol hodiny pri 190 stupňoch.
- Podávajte, posypané potrhaným kôprom.
So zemiakmi
Profesijné recepty tohto typu sa nazývajú orientované na lenivých ľudí, pretože počet pohybov tela od umelca je minimálny. Ryby je potrebné iba krájať, nakrájať zemiaky, zmiešať všetky produkty a poslať ich na pečenie. Ak si želáte, môžete tiež urobiť rýchlu majonézu omáčkou s čerstvými bylinkami a mletým korením.
zloženie:
- veľký ostriež;
- zemiaky - 3 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- mleté korenie;
- sušený tymián - 1 lyžička;
- soľ hrubá.
Metóda prípravy:
- Ošúpajte zemiaky, nakrájajte na štvrtiny alebo hrubé plátky - podľa veľkosti. Osolíme.
- Nakrájajte ryby na porcie, trieť soľou, korením, tymiánom. Položte na dno veľkej nádoby.
- Top distribuovať cibuľové krúžky, zemiaky. Soľ a korenie znova.
- Obal s vekom. Teplota varenia - 190 stupňov.
- Ostriežka so zemiakmi pečenými v rúre bude pripravená do 40-45 minút - riadiť sa mäkkosťou ďalších komponentov. Miska môže byť zhnednutá odstránením veka po dobu posledných 8-10 minút.
plnený
Celá pečená ryba je často naplnená citrónovými klinmi a vetvičkami byliniek, ale môžete ju naplniť. Na tento účel je vhodné použiť akúkoľvek zeleninu, niektoré druhy plodov / ovocia (nesladené), vopred varené obilniny. Pre dokonalé pochopenie toho, ako správne spracovať peperch, venujte pozornosť fotografii pripojenej k receptu.
zloženie:
- štika perch - 1, 5-1, 7 kg;
- paradajky - 3 ks;
- ryža - 2 polievkové lyžice. l.
- strúčiky cesnaku - 2 ks;
- citrón;
- vlašské orechy - hŕstka;
- suché bylinky;
- soľ.
Metóda prípravy:
- Zahrejte orechy na panvici, rozdrvte.
- Preskočiť cesnak cez tlač, pás paradajky, natiahnuť. Pripojte obidve komponenty.
- Varte ryžu až do polovice pripravenej - zrno musí byť vo vnútri pevné. Pridajte do zmesi cesnaku a paradajok. Dajte tu orechy.
- Vytlačte šťavu z citrónu, zmiešajte s bylinkami a soľou. Táto masa bez vnútorností vytrite z vnútornej i vonkajšej strany.
- Vycpávajte cez rez na bruchu. Utiahnite toto miesto špáradlom alebo stehom s niťou na varenie.
- Zabalte do fólie, pečte 25 minút.
So zeleninou
Ryba je univerzálny produkt, ktorý sa hodí k takmer všetkému, takže šťuka so zeleninou v rúre môže byť varená s tradičnou mrkvou a kapustou. Nasledujúci recept navrhuje použitie zelených fazúľ, ktoré sa často nahrádzajú špargľou. Okrem toho si môžete vziať nejaké čerstvé bylinky a znížiť obsah kalórií namiesto masla, dať kyslú smotanu.
zloženie:
- veľký ostriež;
- mrkva - 2 kusy;
- sladká paprika - 2 ks;
- zelené fazuľa - 200 g;
- biely chlieb - 100 g;
- maslo - 20 g;
- soľ, bylinky.
Metóda prípravy:
- Rybie črevá, umyte, nakrájajte na kúsky.
- Mrkva, paprika nastrúhame na plátky a strúhanku na kocky.
- Zmiešajte zeleninu a chlieb, pridajte k nim kúsky rýb. Soľ, posypeme bylinkami.
- Rozotrite v porciách keramických misiek, vložte rovnaké kúsky masla.
- Pike ostriež pečený v rúre bude pripravený do 20-25 minút, nie je nutné zakryť. Odporúčaná teplota je 190 stupňov.
V rukáve
Tí, ktorí oceňujú diétne jedlá, by sa určite mali naučiť variť mäso / ryby v rukáve. Je rýchla, jednoduchá a pomáha vyhnúť sa tukovým zložkám, ktoré sú určené na zadržiavanie vlhkosti medzi vláknami. Delikátna ponuka šťuky v peci sa môže obrátiť aj bez zeleniny. Pri prvom experimente môžete k nemu pridať malú mrkvu a veľkú cibuľovú cibuľu.
zloženie:
- zander malý;
- mrkva;
- biela cibuľa;
- soľ;
- mleté biele korenie;
- rozmarín - štipka.
Metóda prípravy:
- Mrkva nakrájame na plátky, cibuľu - krúžky.
- Ryby na črevá, rozdelené na porcie. Rozotrite rozmarín, soľ a korenie.
- Zmiešajte, naplňte rukáv týmito produktmi.
- Ako upiecť zander na túto technológiu? Ak chcete zviazať, urobte niekoľko prepichnutí jemnou ihlou. Položte na stojan pod ním hlbokú panvicu.
- Pečené ryby budú pripravené za 35 minút. Teplota rúry je približne 180 stupňov.
Pod kožušinou
Toto jedlo je veľmi podobné slávnemu šalátu s rovnakým názvom, ale majonéza sa tu nepoužíva (kyslá smotana sa používa na citlivosť). Pečený ostriežik pod kožušinou v peci je varený s repou, ale môže byť nahradený zemiakmi. Môžete pridať trsy kôpru, petržlen na zelené šípky cibule, a slúžiť rybie pokrm sám na listy šalátu s prílohou z pečeného zeleného hrášku.
zloženie:
- ostriež s veľkým kaviárom;
- repa - 2 ks;
- kyslá smotana - pohár;
- zelená cibuľa;
- korenie, soľ;
- fritovací olej.
Metóda prípravy:
- Rezať ryby, odstrániť kaviár - to bude použité neskôr. Nakrájame na porcie, soľ, upravíme korením.
- Nastrúhame repu, premiešame s kyslou smotanou a nasekanou cibuľovou zeleninou.
- Usporiadajte rybie kúsky na panvici naolejovanom oleji, smažte pri maximálnom výkone až po hnedé na oboch stranách.
- Premiestnite ich do plechu na pečenie, niekoľkokrát ohnite „bariéru“ fólie.
- Top, aby sa "kabát" kaviár a smetanno-repa hmotnosť.
- Pečenie - pol hodiny pri 200 stupňoch.
Pike perch riadu v rúre - varenie tajomstvo
Odborníci sa domnievajú, že pečenie zander zle nemožné - to je jeden z najjednoduchších produktov, ktoré nebudú kaziť a neskúsený hostiteľka. Ak však chcete získať dokonalé jedlo, je potrebné zvážiť niekoľko dôležitých bodov:
- Kontrolu čerstvosti rýb je jednoduché: ak je hlien prítomný na žiabre jasný, bol nedávno chytený.
- Chuť filé je sladkastá, takže môžete použiť trochu viac soli ako vždy. Najmä ak varíte pečené cukety, jablká, tekvice, repu súčasne s ním.
- Ideálne omáčky - víno, huba, smotana. Môžete si vyrobiť marinádu na báze suchého bieleho vína, ružovú. Majonéza je nežiaduca - zabije pôvodnú chuť tohto výrobku.
- Fanúšikovia pikantných poznámok sa môžu pokúsiť vyplniť šťuku ostriežku pivom alebo kvasom.
- Najviac chutné vedľajšie jedlá, podľa názoru odborníkov, sú huby, všetky druhy syrov, špargľa.
- Ak plánujete vyrábať plnené ryby, používajte iba čerstvé jatočné telá - po zmrazení sa stratí elasticita pokožky.
- Pre predsmaženie, skúste vziať liatinovú panvicu - môžete "pečať" šťavu z každého kusu na ňom a rýchlo získať dobrú krásnu kôru, ako na fotografii.
- Osvedčený spôsob, ako získať dokonalú hnedú farbu upečených rýb: vyprážanie 6-7 minút pri maximálnom ohreve a po varení v rúre na 230 stupňov (ďalšie 4-5 minút).
Zistite, ako pripraviť kačicu pečenú v rúre so zemiakmi.