Takýto mäsový pokrm, ako napríklad kapusta, je mnohým známym. Je vyrobený z mletého mäsa, ktoré je zabalené do listov kapusty, a potom dusené na panvici, na panvici alebo v pomalom hrnci. Môžete ochutnať jej chuť omáčkami: paradajka, smotana, huba, korenené alebo dokonca syr. Vďaka správne zvolenej omáčke sa toto jednoduché jedlo môže zmeniť na skutočné kulinárske majstrovské dielo.

Ako variť omáčku na kapustu

Ak chcete pripraviť omáčku, nemusíte mať žiadne špeciálne varenie zručnosti, ale napriek tomu existujú niektoré odporúčania, ktoré pomáhajú, aby sa omáčka obzvlášť chutné. Existujú dva druhy omáčok: s múkou alebo bez. Hoci sa metódy ich prípravy mierne líšia, existujú niektoré bežné:

  1. Pre paradajkovú omáčku je vhodnejšie zvoliť čerstvé paradajky ako paradajkový pretlak. V zime, keď paradajky nemajú takú jasnú chuť, môžete urobiť s cestovinami.
  2. Pred varením paradajkovej omáčky z paradajok, musíte vyčistiť ovocie z tenkej kože. To sa robí jednoducho: nalejte vriacej vody cez paradajky, a koža môže byť ľahko čistiť. Buničinu rozomlieť v mixéri.
  3. Cibuľa a mrkva, vyprážané na masle, pomôže urobiť omáčku pre plnené kapusta paradajkovej pasty viac nasýtené.
  4. Ak sa rozhodnete variť omáčku na základe múky, potom by ste ju nemali pridávať príliš skoro, ale len 15 minút pred pripravenosťou celého pokrmu. To sa deje preto, že čím dlhšie je grilovanie omáčky, tým hrubšie sa stáva, a mäso je lepšie dusené v tekutom stave.
  5. Môžete pridať špeciálnu chuť k omáčke s pomocou korenia alebo čerstvé bylinky. Uistite sa, že hádzať bobkový list, vaše obľúbené korenie alebo nasekané zelené do panvice.

Recepty kapustovej omáčky

Pretože všetky recepty na omáčky s fotografiami a podrobnými inštrukciami sú odlišné, každý je pripravený vlastným spôsobom. Je potrebné to vziať do úvahy a dôsledne dodržiavať podrobné pokyny na varenie, aby vás výsledok nesklamal. Experimentovanie s omáčkou sa odporúča len v prípade, že nie ste varený prvýkrát a ste si istí, že jedlo nebude pokazené ďalšími prísadami.

Z kyslej smotany

  • Čas: 30 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 120 kcal / 100 g.
  • Účel: omáčka.
  • Kuchyňa: medzinárodná.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Táto kyslá smotanová omáčka na kapustu sa pripravuje samostatne. Podáva sa priamo pri servírovaní mäsa z mäsa a za studena aj za tepla. Zakysaná smotana, vyberte obsah tuku 20%. Nemali by ste ho nahradiť tukovou smotanovou smotanou, pretože takáto omáčka na kapustové rolky, ako aj jej konzistencia, bude trochu odlišná.

zloženie:

  • mäsový vývar - 250 ml;
  • kyslá smotana 20% - 250 ml;
  • múka - 40 g;
  • maslo - 40 g;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Na panvici rozpustite maslo, potom pridajte múku, chvíľu premiešajte a smažte.
  2. Postupne pridávajte vývar, dôkladne rozšľahajte.
  3. Zmes sa varí 5-10 minút a potom sa naleje kyslá smotana. Varte ďalších 5 minút.

Paradajkový pretlak

  • Čas: 30 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 30 kcal / 100 g.
  • Účel: omáčka.
  • Kuchyňa: medzinárodná.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Kapustové rolky v paradajkovej omáčke sú takmer klasické. Miska sa pripravuje jednoducho, pričom má svetlú, bohatú chuť, ktorá kombinuje množstvo užitočných látok. Vyberte si paradajkovú pastu v zložení: nemala by obsahovať žiadne zvýrazňovače chuti alebo farbivá, iba paradajky, soľ, vodu. Ak chcete pridať špeciálnu chuť, použite svoje obľúbené korenie.

zloženie:

  • paradajkový pretlak - 140 ml;
  • voda - 600 ml;
  • cibuľa - 1 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • rastlinný olej - na vyprážanie;
  • soľ, korenie - podľa chuti;
  • bobkový list - 1 ks;
  • korenie - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Jemne nakrájajte cibuľu, rozpadnite mrkvu podľa vlastného uváženia: slama, krúžky, rošt.
  2. V panvici s hustým dnom smažte mrkvu s cibuľou v rastlinnom oleji.
  3. Pridá sa paradajkový pretlak a voda na vyprážanie. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte ďalších 10 minút.
  4. V tejto omáčke, znížiť pripravené kapustové rolky a dusíme na miernom ohni po dobu 1-1, 5 hodiny.

pikantné

  • Čas: 30 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 40 kcal / 100 g
  • Účel: omáčka.
  • Kuchyňa: medzinárodná.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Táto verzia omáčky sa podáva oddelene od kapusty a používa sa ako omáčka. To bude apelovať na tých, ktorí radi používajú veľa korenia a korenia na varenie, takže jeho meno je korenené. Zázvor a rasca dotvárajú chuť. Budete tiež potrebovať paradajkový pretlak, ktorý môže byť nahradený šťavou alebo čerstvými paradajkami, pred-olúpaný a dusený.

zloženie:

  • bujón - 250 ml;
  • cibuľa - 1 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • paradajkový pretlak - 3 polievkové lyžice. l.
  • koreň zázvoru - 20 g;
  • cesnak - 2 klinčeky;
  • múka - 20 g;
  • maslo - 50 g;
  • kmín - ½ lyžičky;
  • chilli - malý kúsok;
  • koriandrový hrášok - 10 ks;
  • sušený kôpor - 1 lyžička;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Umyte zeleninu, ošúpajte a nakrájajte ako pri pečení.
  2. Ginger koreň s cesnakom trieť na jemnom strúhadle.
  3. Zahrejte panvicu, roztopte maslo, pridajte múku a premiešajte špachtľou.
  4. Postupne nalejte vývar, miešajte a zbavte sa hrudiek.
  5. Pridajte paradajkový pretlak, cesnak, zázvor, rasca, chilli, koriandr, soľ, korenie, kôpor.
  6. Zmes sa varí 2 minúty a vypne sa.

Krémová paradajková omáčka na kapustové rolky

  • Čas: 30 minút.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 100 kcal / 100 g.
  • Účel: omáčka.
  • Kuchyňa: medzinárodná.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Táto lahodná omáčka je všestranná, pretože ju možno použiť ako omáčku a uhasiť samotné kapustové rolky. Jediný rozdiel je v tom, že v druhom prípade bude potrebné pridať viac vody alebo vývaru, aby sa omáčka riedila. Zakysaná smotana volí obsah tuku najmenej 15%, ale obecný tukový krém nebude fungovať, inak bude omáčka veľmi kalórií.

zloženie:

  • paradajkový pretlak - 50 ml;
  • kyslá smotana - 500 ml;
  • cibuľa - 1 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • olivový olej - na smaženie;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Cibuľu jemne nakrájajte, mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle.
  2. Smažte v olivovom oleji.
  3. Pridajte pastu, premiešajte a potom nalejte kyslú smotanu.
  4. Soľ, korenie podľa chuti. Tomit na miernom ohni ďalších 10-15 minút.

syrový

  • Čas: 30 minút.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 110 kcal / 100 g.
  • Účel: omáčka.
  • Kuchyňa: medzinárodná.
  • Obtiažnosť: stredná.

Ak chcete kapustové rolky bez paradajkového pretlaku, potom pripravte veľmi chutnú omáčku z tvrdých odrôd syra. Podáva sa oddelene a dá sa použiť nielen pre toto jedlo, ale aj pre mnoho ďalších. Hlavný stav: omáčka je podávaná iba horúca, inak bude veľmi hustá a nebude sa vôbec šíriť na plnenú kapustu. Používajte pasterizované mlieko s vysokým obsahom tuku - najmenej 3, 5%.

zloženie:

  • tvrdý syr - 100 g;
  • maslo - 100 g;
  • mlieko 3, 5% alebo viac - 400 ml;
  • prášok horčice - ½ polievkovej lyžice. l.
  • múka - 3 polievkové lyžice. l.
  • muškátový oriešok - 5 g;
  • soľ - ½ lyžičky;
  • korenie - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Na sporák položte panvicu s hrubým dnom a zohrejte. Vložte maslo a pridajte múku. Za miešania drevenou špachtľou sa vytvorí hustá homogénna hmota.
  2. Nalejte mlieko. Nezabudnite neustále zasahovať do hmoty, aby ste sa zbavili hrudiek.
  3. Do zmesi nalejeme muškátový oriešok, horčicu, soľ a korenie. Zamiešame.
  4. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle a nasypeme na zmes hneď, ako sa mierne zahustí.
  5. Potom ďalších 5 minút a podávame s kapustovými rolkami.

zeleninový

  • Čas: 40 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 80 kcal / 100 g
  • Účel: omáčka.
  • Kuchyňa: medzinárodná.
  • Obtiažnosť: stredná.

Tento variant omáčky na kapustové rolky pripomína obľúbenú zeleninu. Ak máte konzervy na zimu, potom je jednoduchšie otvoriť nádobu a použiť hotový lecho ako základ. V opačnom prípade môže byť ľahko pripravený, zatiaľ čo ocot nie je nutné používať. Gravy je možné použiť samostatne aj na opekanie samotných kapustových roliek.

zloženie:

  • cibuľa - 2 ks;
  • karafiát - 1 bud;
  • slnečnicový olej - 30 ml;
  • mrkva - 2 ks;
  • sladké bulharské korenie - 1 ks;
  • voda - 1 polievková lyžica;
  • paradajky - 3 ks;
  • cesnak - 3 klinčeky;
  • cukor - 1 lyžička;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Mrkvu a cibuľu jemne nasekáme, ako pri vyprážaní.
  2. Ošúpajte paradajky a nakrájajte na veľké kocky.
  3. Z korenia odstráňte jadro, hrubo sekané.
  4. Opražíme cibuľu s mrkvou v oleji.
  5. Pridajte korenie, paradajky, jemne nasekaný cesnak, klinčeky, cukor, soľ, korenie. Zamiešame. Ak chcete ochutnať obliekanie kapusty pod uzavretým vekom by malo byť 15 minút. Postupne do nej nalejte vodu.

Pre lenivú kapsulu

  • Čas: 20 minút.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 30 kcal / 100 g.
  • Účel: omáčka.
  • Kuchyňa: medzinárodná.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Čo by mohlo byť jednoduchšie ako varenie lenivé kapustové rolky s lahodnou omáčkou. Na prípravu použite paradajkový pretlak, zriedený vodou alebo paradajkovou šťavou. V skutočnosti sa spôsob varenia nelíši od iných receptov. Veľkou výhodou je, že sa v ňom uvaria samotné kapustové rolky, vďaka ktorým bude mäso nasiaknuté paradajkami a bude oveľa chutnejšie.

zloženie:

  • paradajková šťava - 500 ml;
  • cibuľa - 1 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Cibuľa jemne rozpadne, nakrájame mrkvu na hrubom strúhadle.
  2. Zahrejte olej, cibuľu smažte na priehľadnosti, dajte mrkvu.
  3. Nalejte paradajkovú šťavu, soľ, korenie a potom 5 minút. Potom môžete položiť mäsové polotovary v omáčke na dusenie nakrájanej kapusty a dusiť ich pod zatvoreným vekom, nie pary.

huba

  • Čas: 40 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 250 kcal / 100 g
  • Účel: omáčka.
  • Kuchyňa: medzinárodná.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Ak chcete variť niečo nezvyčajné, potom by ste sa mali pokúsiť urobiť hríbovú omáčku na plnené kapusta. Ukazuje sa, že je veľmi bohatý, chutný a uspokojujúci. Akékoľvek huby sú na to vhodné, ale stojí za to si uvedomiť, že les musí byť vopred varený. Pokiaľ ide o šampiňóny, je potrebné ich dôkladne umyť a narezať. Ak chcete dať krémovú chuť, použite kyslú smotanu alebo ťažký krém.

zloženie:

  • huby - 200 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • kyslá smotana - 200 ml;
  • maslo - na pečenie;
  • soľ, čierne korenie - podľa chuti;
  • bujón - 100 ml;
  • petržlen, kôpor - 100 g

Metóda prípravy:

  1. Cibuľa, huby jemne plytké. Ak používate divoké huby, uvarte ich najprv, potom vychladnite a jemne ich nasekajte.
  2. Smažte na masle.
  3. Pridajte kyslú smotanu, soľ, korenie, premiešajte a potite 10 minút. Pridajte nasekané zelené.
  4. Nalejte vývar, zamiešajte, priveďte do varu a vypnite.

video

Kategórie:

Kuchařství