Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Ortodoxný chlieb je po stáročia považovaný za svätý. Koláč je jedným z mnohých chutných jedál ruskej a ukrajinskej kuchyne. Historicky bola zo škvŕn vytesaná placka: koláč bol plnený rybami, zeleninou a obilninami a časom sa jedlo stalo populárnym v krčmách 19. storočia.
Ako urobiť koláč
Koláč je ruský koláč z pečiva bez kvasiniek. Podľa tradície sa podávala polievke a polievkam. Výrobok môže mať tvar kruhu, loď - podstata je iná: je tvarovaná tak, že otvorený otvor zostáva v strede (ako na fotografii). Kvôli tomuto "otvorenému" črevu sa nazýval "koláč".
Cesto na koláč
Ženy v domácnosti sa navzájom pýtajú, ako urobiť cesto na rybí koláč. Podľa tradičného receptu je vyrobený z kysnutého cesta, ale môže byť nahradený lístkovým alebo piesčitým. Priemer a tvar výrobku sa môžu líšiť. Tam je malý trik, aby sa presušiť cesto: dať nádobu s teplou vodou pod panvicu s koláčmi v rúre.?
plniaci
Náplň pre koláče je mokrá, takže sa ukáže obzvlášť chutné. Vnútri hotového patty zalejeme vývar alebo rozpustené maslo. Naplňte „rozbitú“ patty mletými rybami vizigoyom, kapustou, vajcami, šampiňónmi, cereáliami, zemiakmi. Koláč s rybacou náplňou sa podáva do ucha, s hubami a mäsom - do vývarov, polievok; Túto kombináciu možno často vidieť na fotografii.
Ako urobiť koláč
Ak má hosteska skúsenosti s pečením, bez problémov si poradí s rybím koláčom. Akčný algoritmus je nasledovný:
- Cesto nakrájajte na kúsky, vytvorte guličky.
- Nechajte ich 15-20 minút, aby cesto malo čas stúpať.
- Vráťte guľôčku do zásobníka, dajte náplň do stredu.
- Forma, zvieranie cesta okolo okrajov, tvar "loď", nezabudnite na tradičné otvorené uprostred (ako na fotografii).
Koláče recepty
V priebehu rokov, recept na koláč prešiel zmenami: po prvé, karbonátky boli vyrobené z lacných Vizigi a zvyšky, a neskôr drahé druhy rýb slúžil ako nádcha. Vo vnútri produktu teraz všetko, čo je možné, dokonca aj ovocie. Rybie výplne na koláče sú vyrobené z lososa, pstruha, lososa, sardinky, sleďov, štiky. Mleté mäso sa často kombinuje s vajcami, bylinkami, mrkvou a ryžou.
Koláče s rybami
- Čas: 3 hodiny 30 minút.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 223 kcal / 100 g.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: stredná.
Už dlho sa nazýva rybí koláč "klasický". Môžete si vybrať medzi rôznymi druhmi rýb. Tiež bezpečne pridať vajcia alebo huby pre plnosť chuti a sýtosti. Rybie filé nemôže vziať jednu odrodu, a mix dvoch. Kôš a petržlen v náplni je možné pridať podľa potreby. Rybie karbonátky budú slúžiť ako vynikajúce občerstvenie na uchu alebo mastné rybie vývar.
zloženie:
- múka - 450 g;
- maslo - 30 g;
- kvasinky - 25 g;
- mlieko (alebo voda) - 125 ml;
- vajcia - 2 ks;
- cukor - 1 polievková lyžica. l.
- soľ - 1 lyžička;
- rybie filé - 400 g;
- krém (33%) - 50 ml;
- cibuľa - 1 ks.
Metóda prípravy:
- Najprv urobte var. V teplom mlieku rozrieďte 25 g droždia. Pridajte múku a cukor. Nechajte pôsobiť 30 minút pred zdvihnutím. Pridajte vajce, soľ a ghí.
- Cesto dôkladne premiešajte, nechajte 2 hodiny ohrievať. Po peremyat, nechajte hodinu. Takže pripravte cesto na každý koláč.
- Cibuľu jemne nakrájajte na panvici v rastlinnom oleji.
- Pridajte jemne nasekané rybie filé. Soľ, korenie, zalejeme smotanou. Pridajte greeny podľa potreby.
- Existujú dve možnosti, ako modelovať budúcnosť koláča: cesto urobte v guličkách, potom o 10 minút neskôr, vyplivte ich do koláčov; alebo vyvaliť cesto a vytlačiť pohár.
- Nasaďte prúžok na ploché koláče a zatvorte okraje patty v tvare „lode“, pričom nezabudnite na otvorený stred.
- Koláče namažte vajcom.
- Vo vyhrievanej sušiarni pečte pri teplote 220 až 230 ° C počas 25 minút.
- Vytiahnite placky z rúry, nalejte lyžicu vývaru alebo rozpustené maslo.
S mletým mäsom
- Čas: 3 hodiny.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 254 kcal / 100 g.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: stredná.
Mäsová patty sa konzumuje s vývarmi. Slúžia ako studené a teplé - to všetko závisí od preferencií. Mleté koláče sú vyrobené z akéhokoľvek mäsa: kuracie, hovädzie (teľacie), morčacie, bravčové. Najlepšie je bravčové alebo bravčové mäso s hovädzím mäsom. "Moskva" koláč môže byť varené pridaním varených vajec na mäso.
zloženie:
- mäso (buničina) - 400 g;
- vajcia - 1 ks;
- cibuľa lúča - 1 ks.
Metóda prípravy:
- Urobiť variť, ako v predchádzajúcom recepte.
- Mäso umyte, nakrájajte na kúsky, spracujte s mlynčekom na mäso.
- Nakrájajte cibuľu, smažte v rastlinnom oleji. Pridajte mleté mäso, soľ a korenie.
- Rozdeľte cesto na kúsky, rolujte guľôčky, nechajte ich 10-15 minút. Make koláče. Dajte plnku, zatvorte okraje, nechajte uprostred otvor. Kefa s vajcom.
- Pošlite plech na pečenie s koláčmi do rúry na 20-25 minút pri 220 ° C.
- Vytiahnite koláče, nalejte do polievkovej lyžice vývaru.
S mäsom a zemiakmi
- Čas: 3 hodiny 30 minút.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 251 kcal / 100 g.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: stredná.
Koláč s mäsom a zemiakmi je dobrou voľbou pre milovníkov dobrého, uspokojivého a chutného jedla. Môžete jesť koláč5 s polievkou, vývarom alebo tak. Mäso sa používa na vycpávanie - všetko závisí od preferencií varenia. Je lepšie brať bravčové a hovädzie mäso.
zloženie:
- mäso - 200 g;
- 3-4 zemiaky;
- cibuľa - 1 ks;
- vajcia - 1 ks.
Metóda prípravy:
- Varíme.
- Mäso umyte, nakrájajte na kusy, mleté.
- V panvici smažíme jemne nakrájanú cibuľu. Pridajte mleté mäso, soľ a korenie.
- Ošúpeme zemiaky, nakrájame, varíme v panvici. Vypusťte vodu, rozdrvte zemiaky vidličkou.
- Cesto nalijeme do guľôčok, necháme 10 minút. Po pľuvaní dajte zemiaky a mäso. Držte sa okolo okrajov, nechajte stred otvorený. Kefa s vajcom. Do horúcej pece pri teplote 220 ° C po dobu 25 minút.
- Nalejte vnútri koláče na lyžicu ghí.
S hubami
- Čas: 3 hodiny.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 220 kcal / 100 g.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: stredná.
Hubový koláč je nádherná vec, ktorá dokonale dopĺňa kurací vývar alebo polievku. Pred varením koláč "široký-otvorený", stačí, aby sa variť a vybrať plnku: porcini alebo chanterelle. Môžete pridať vyprážané cibule, pokrčený zemiaky alebo nejaké ryže pre sýtosť pokrmu.
zloženie:
- sušené huby - 100 g;
- vajcia - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks.
Metóda prípravy:
- Cesto upečte. Recept na varenie piva je vyšší.
- Namočte huby v teplej vode na 2 hodiny. Môžete si vziať čerstvé huby - 300 gramov.
- Cibuľu smažte v rastlinnom oleji. Pridajte drvené huby, vhoďte soľ a korenie.
- Slepé gule cesta, nechajte 10-15 minút. Po sploštení dajte hríby s pečienkou. Prilepte sa po okrajoch a nechajte uprostred. Kefa sa natrie vajcom, vloží sa do predhriatej rúry na 220 ° C na 25 minút.
- Nalejte do polievkovej lyžice vývaru.
