Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Mäso vo francúzštine každý varí svojím spôsobom. Ale jedna vec je vždy: francúzsky recept na mäso by mal byť taký, aby pokrm bol jemný, šťavnatý a mal hrudku. Naučte sa variť tento pokrm v rôznych variáciách.
Francúzske bravčové mäso: krok za krokom recept s fotografiami
Klasický recept na varenie.
Informácie o miske:
Koľko porcií: 4
Doba varenia: 45 minút
Kalorický obsah: 4230 Kcal
Požadované zložky:
- bravčová krkovička 500 g
- Čerstvé hlivy ustricové 500 g
- cibuľa - 300 g
- 4 červené paradajky
- syr 200 g
- kyslá smotana 15% - 500 g
- Holandský syr 200 g
- Ananás - 5-7 kruhov
- čierne korenie, majoránka, tymián, horčica, bazalka a múka, aby sa mohli valiť v plátkoch mäsa
- soľ
- rastlinný olej na mazanie
Proces varenia:
- Bravčové mäso sa prelepuje medailonmi cez vlákno, hrubé približne 2 cm.
- Každý takýto kúsok je porazený a pokrytý horčicou.
- Zlomené bravčové mäso sa ponorí do múky a vypráža sa na panvici, až kým sa nezíska zlatá kôra.
- Po pečení je mäso solené, takže nestratí svoju šťavnatosť.
- Hlivy ustricovité sú narezané na veľké kúsky a vyprážané do červenej farby.
- Paradajky sa nakrájajú na krúžky.
- Varenie omáčka: syr hnetený v miske. K tomu sa pridáva kyslá smotana a všetko sa mieša, až kým sa konzistencia nestane homogénnou. Pridáva sa tymián, majoránka, korenie a bazalka. Omáčka sa dôkladne premieša.
- Vezmite formu alebo panvicu, vhodnú na pečenie v rúre a trochu naolejovanú.
- V kapacite na pečenie striedavo ležia vrstvy: bravčové mäso, vyprážané šampiňóny, cibuľa, paradajky, ananás. Fotografia zobrazuje postupnosť zobrazovaných produktov.
- Na každú vrstvu sa naleje omáčka.
- Top strúhaný holandský syr.
- Mäso uvarte na panvici s vysokými stenami, až kým sa mierne opečia. Priveďte do pripravenosti v peci vyhriatej na 180 stupňov.
Ak je to potrebné, jedlo je zdobené olivami a olivami.
So zemiakmi
Informácie o miske:
Koľko porcií: 4
Doba varenia: 55 minút
Kalorické jedlá: 3550 Kcal
zloženie:
- hovädzie mäso bez živých 500 g
- surové zemiaky 500 g
- 3-4 cibuľa na Kryme
- Holandský syr 300 g
- majonéza
- greeny, soľ a jemná horčica, voňavé byliny
Proces varenia:
Mäso sa musí umyť. Hovädzie mäso sa nakrája na kúsky, ktorých hrúbka a výška je 2 cm, potiahnuté horčicou a aromatickými bylinkami podľa chuti, vložené do chladničky v noci.
Keď pripravujete pokrm rýchlo, stojí za to robiť niečo iné:
- Mierne bojuje z hovädzieho mäsa.
- Rozprestierajte naraz v kusoch na plech, potiahnutý fóliou alebo na panvici s odnímateľnou rukoväťou.
- Cibuľa je položená na vrchole, narezaná na krúžky, na nej - zemiaky, nakrájané na plátky.
- Potom nalejte všetku majonézu (aby sa znížil obsah tuku, majonéza zriedená vodou).
- Na vrchole pevnej guľôčky rozloženej tenké plátky syra. Nádobu dáme do pekla a až do zlatohnedej teploty 200 ° C.
Ak chcete skontrolovať pripravenosť misky, je potrebné pokúsiť sa prepichnúť ju špáradlom, hovädzie mäso by malo byť ľahko prepichnuté.
Od kurčiat
Informácie o miske:
Koľko porcií: 4
Doba varenia: 50 minút
Kalorické jedlá: 3530 Kcal
Požadované zložky:
- 800 g kuracieho mäsa
- 2 cibule
- majonéza
- cesnak - pol malej hlavy
- 200 g tuhého syrového tuku
- tavený syr 2 ks.
- rastlinného oleja
- korenie na výber, zmes papriky (červená a čierna) a soľ
Proces varenia:
- Kuracie mäso sa umyje a oreže, potom sa každý kus dobre vysuší papierovou obrúskou.
- Kusy sú vrubové, ale nie úplne, takže po otvorení ako kniha.
- Každá „mäsová kniha“ sa otvára a drží kladivo.
- Posúvame na tanier, tuk s rastlinným olejom, posypeme korením, soľou a zmesou papriky. Miešajte a nechajte marinovať
- Česnek odlúpnite.
- Hrubo rozotrite tri roztavené syry, premiešajte s cesnakom rozdrveným v mažiari a posypte čiernym korením.
- Pridajte pridanú majonézu na výslednú syrovú hmotu, všetko dobre premiešajte až do hladka. Majonézu, ak je to potrebné, nahradiť kyslú smotanu. Ak chcete, pridajte zelené.
- Ošúpané krúžky cibuľovej kotletky o hrúbke 0, 5 cm.
- Na plech po celom dne rovnomerne rozložená cibuľa.
- Na vrchole je nakladané mäso rozložené tak, že medzi kusmi nie je žiadny lúh.
- Mäso je namazané pripravenou zmesou taveného syra vo vrstve približne 3 mm.
- Nastrúhajte tvrdý syr a rozdrvte na vrchu.
- Nechajte pekáč v rúre asi 45 minút, pečte na 180 ° C.
- Na kontrolu pripravenosti prepichnite mäso špáradlom.
V rúre
Informácie o miske:
Koľko porcií: 4
Doba varenia: 1 hodina 10 minút
Kalorické jedlá: 3330 Kcal
zloženie:
- bravčové rameno - 0, 5 kg
- cibuľa - 200 g
- Ruský syr - 0, 2 kg
- Majonéza 150 - 200 g
- korenie podľa vašich predstáv
- soľ a korenie
Metóda prípravy:
- Bezprostredne je potrebné nakrájať bravčové rezy požadovanej hrúbky a biť na jednej a druhej strane.
- Namažte všetky kúsky majonézou, soľou a pridajte svoje obľúbené korenie.
- Mäso v majonéze sa rozloží na vymastenú fóliu na plech.
- Na vrchole všetky sypané cibuľou, predrezané v správnom množstve a požadovanom kalibri.
- Ako vrchná vrstva sa používa strúhaný tvrdý syr.
- Po - všetko je pečené až do zlatohnedej na 190 - 200 stupňov asi 60 minút.
V pomalom hrnci
Informácie o miske:
Koľko porcií: 4
Doba varenia: 1 hodina a 15 minút
Kalorické jedlá: 3390 Kcal
Požadované zložky:
- bravčová panenka - 500 g
- cibuľa - 200 g
- zemiaky 6 stredných hľúz
- jedno vajce
- Ruská tuhá látka 150 g
- majonéza 100g
- mlieko 50 g
- rastlinného oleja
- soľ a korenie
Proces varenia:
- Čerstvé bravčové mäso je nakrájané na plátky, ako na kotletách, a každý z nich je porazený kuchynským mliekom. Po - soľ a korenie. Každý kus je mierne potiahnutý majonézou.
- Cibuľa a zemiaky sa ošúpajú a nakrájajú na krúžky.
- Rastlinný olej sa naleje na dno špeciálnej misy pomalého variča.
- Niekoľko cibuľových krúžkov je položených na vrchole mäsa a znovu vrstva zvyšnej cibule.
- Zemiaky sú položené na vrchole a posypané korením.
- Posledná vrstva je syrová.
- V samostatnej nádobe pripravte omáčku: zmiešajte mlieko, vajce a majonézu, koreniny - podľa chuti.
- Omáčka sa naleje do viacvrstvy na vrchole všetkých vrstiev.
- Na displeji zariadenia nastavíme režim „Pečenie“ a časovač nastavíme na 1 hodinu.
- Kým mäso je varené, jemne nakrájajte zelené na ozdobenie hotového pokrmu.
S hubami
Informácie o miske:
Koľko porcií: 4
Doba varenia: 1 hodina a 15 minút
Kalorické jedlá: 2610 Kcal
zloženie:
- teľacie mäso 500 g
- zemiaky 500 g
- dve žiarovky
- Parmezán 100 g
- majonéza 200 g
- čerstvé huby 300 g
- sójová omáčka - 15 g
- pol citróna
- strúčiky cesnaku 4 ks.
- kukuričný olej
- soľ a korenie
Proces varenia:
- Na začiatku sa pripravuje teľacie mäso: narezané na kúsky, mierne kované a posypané korením.
- Vylisovaná citrónová šťava. Pridajú sa olivový olej a sójová omáčka. Dôkladne premiešajte.
- Každý kúsok mäsa ponorený v tejto marináde. Po - položte kúsky na tanier a dajte im ľahko marinovať. Zvyšná omáčka sa naleje na mäso. Ak to čas dovolí, nechajte noc.
- Každý kúsok sa vyberie z marinády, prebytočná omáčka sa čistí papierovou utierkou.
- Cibuľa sa vypráža na panvici v rastlinnom oleji.
- Mäso sa vloží do formy, na vrch položíme cibuľu a mäso úplne zakryjeme.
- Zemiaky sú ošúpané a narezané na slamky a na panvici ľahko opečené. Až po pridaní tejto soli do zemiakov.
- Huby nakrájame na plátky. Upečte na panvici. Soľ a korenie sú odporúčané len vtedy, keď sú pripravené.
- Cesnak je rozdrvený nožom.
- Zemiaky sa rozložia na cibuľu, prelejú restovanými hubami a na vrchole sa posypú nasekaným cesnakom.
- Každý kus mäsa je veľkoryso posypaný tvrdými syrovými hoblinami. Krásna majonéza je vyrobená zhora.
- Rúru zahrejte na 180-200 ° C a misku vypaľujte 35-40 minút. Je možné vyprážať na panvici.
S paradajkami
Informácie o miske:
Koľko porcií: 4 porcie
Doba varenia: 40 minút
Kalórie v miske: 3250
Požadované zložky:
- bravčová krkovička 700 g
- paradajky 4 ks
- cibuľa 2 ks.
- biely syr 250 g
- korenie, soľ a korenie
Proces varenia:
- Krk je dôkladne umytý a narezaný na kúsky hrúbky asi 1 cm.
- Všetky kusy sú jemne rozdrvené do asi 0, 5 cm, solené, posypané korením a špeciálnym mäsovým korením.
- Mäso sa umiestni na plech na fólii.
- Lúpaná cibuľa sa drví v tenkých polkruhoch. Jemne rozložená na mäso. Paradajky sa dajú na cibuľu a namazajú majonézou.
- Syr sa trie veľkým plevou a na poslednú vrstvu sa rovnomerne postrieka.
- Mäso musí byť pečené 30 minút. Pred podávaním je pokrm ozdobený petržlenovou vňaťou alebo bazalkovými vetvičkami, takže jedlo má krásny vzhľad reštaurácie.
Užitočné tipy od skúsených kuchárov
- Počas varenia v rúre umiestnite pod plech na pečenie malú nádobu s vodou, aby sa mäso stalo bohatým.
- Porazte mäso, naviňte ho do varného filmu alebo plastového vrecka.
- Rozdrvené mäso a zemiaky by sa mali narezať na párne kúsky rovnakej hrúbky, aby sa oba výrobky varili v rovnakom stupni.
- Ak chcete udržať "čiapku" z mäsa vo francúzštine preč, je namazaná tenkou vrstvou vaječného bielka na vrchole.
- Mäso by sa nemalo skladovať v chladničke na dlhú dobu, takže stráca mäkkosť a šťavnatosť.
Ako podľa vlastného receptu šéfkuchár reštaurácie pripravuje mäso vo francúzštine, pozri video workshop.
Poďme sa podeliť o kulinárske tajomstvo v komentároch! Povedzte nám, ako varíte mäso vo francúzštine a či vaša rodina miluje toto jedlo. Nezanedbávajte recepty iných, pretože niekedy stojí za to vyskúšať niečo nové.