Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Tento nápoj, ktorý je tiež známy ako Kirschwasser, je jednoduchý, transparentný čerešňový destilát, jednoduchým spôsobom, voňavá čerešňová tinktúra, ktorá obsahuje približne 37-43 stupňov pevnosti. Skutočné kirsch (kirsch) je vyrobený z čiernej čerešne odrody Morello, ale dnes výrobcovia viac často berú červené čerešne ako základ. Názov „Kirschwasser“ je nemeckého pôvodu, ktorého preklad znamená „čerešňová voda“ a Nemci naozaj vedia veľa o správnej „vode“.
Čo je kirsch
V skutočnosti, Kirsch je čerešňová vodka, ovocné brandy, mesačný svit, alebo tinktúra. Je ťažké pripísať určitej triede alkoholu. Hlavným tajomstvom kirsha je, že kosti nie sú vyňaté z čerešne - len dávajú mandľový charakter. Je tu rozdiel medzi týmto nápojom a klasickým bobuľovým likérom alebo brandy: sladká chuť skutočného Kirschu sa mieša s mierne horkými mandľami, nie je tu žiadny sladký akcent. Tam je neporovnateľne čistá bohatá aróma čerešní, pre ktoré Nemci Kirsch a rešpekt.
Výroba Kirsch
Výroba Kirsch je celé umenie destilačnej destilácie fermentovanej mladiny, ktorú Francúzi a Nemci pochopili v 17. storočí. Nápoj sa väčšinou vyrába v regiónoch východného Francúzska a západného Nemecka, kde v Čiernom lese rastie čierna čerešňa s malým kameňom. Švajčiarsko a Rakúsko sa zaoberajú výrobou kirshy. Každá krajina produkuje alkohol svojím vlastným spôsobom: Nemci sa zameriavajú na silu čerešňovej kirshy, ktorá sa usiluje o vysoký stupeň, zatiaľ čo francúzske zvýrazňujú chuťové a aromatické vlastnosti:
- Na prvý pohľad je príprava čerešňovej vodky jednoduchá. Čerešňa s kosťami, pripravená pre kirschwasser, najprv rozdrvená tlačou.
- Potom, čo ovocie je ponechaný v tmavej miestnosti pre kvasenie vnútri uzavretých sklenených nádrží - nie v dubových sudoch. Vďaka tejto technike nemá alkoholická tinktúra žiadnu farbu, je úplne transparentná; v takýchto nádobách je nevyhnutný proces odparovania. Podľa tradície boli kade pochované v zemi.
- Budúcnosť čerešňa čerešňa sa potuluje asi mesiac. Môžete udržať tinktúru po dobu 2-3 rokov. Je žiaduce šetriť v chlade - ideálna je chladnička alebo pivnica.
použitie
Cherry kirsch je nielen konzumovaný v jeho čistej forme, je súčasťou niektorých koktailov, ako je Florida, Čierny les, major Tom, Lady Finger, Kirsch & Cassis a Rose. Kirsch sa pridáva do likérov a šampanského. Jeden z najobľúbenejších koktailov - Rose (Rose) - sa pripravuje podobným spôsobom: vezmite 45 ml vermutu, ktorý dáva bylinnú príchuť, 15 ml kirshy (čo je základ) a 15 ml čerešňového brandy, ktoré ešte viac napĺňa čerešňovú vôňu. Podľa pravidiel je kokteilový pohár ozdobený hranicou zo zmesi grenadínu s cukrom a čerešňou.
Okrem použitia v kokteiloch sa na pečenie často používa "čerešňová voda". Slávny šťavnatý nemecký koláč "Čierny les" (iný názov - "Čierny les") je nasiaknutý s ním. Kirschwasser - súčasť dezertu “Výročie čerešní”, tzv. Tinktúra sa používa ako náplň čokoládových cukríkov. Kirche sa objavuje vo švajčiarskych syrových fondue.
Kirsch doma
- Čas: 28-30 dní.
- Dávky: 10 pilotov.
- Kalorické jedlá: 235 kcal.
- Účel: obed, večera.
- Kuchyňa: Nemecká.
- Obtiažnosť: ľahká.
Vodka, naplnená čerešňou, už dávno prestala byť niečo zvláštne, ale jej chuť poteší zakaždým. Existuje niekoľko spôsobov tvorby kirsha: môžete trvať na „čerešňovej vode“, alebo ju môžete variť starnutím s kvasinkami a destiláciou. Tradičné, skutočné kirschwasser by mal byť kúpený v obchode, pretože jeho základňa je čierna čerešňa. Ale doma bude nápoj vynikajúci: s miernou chuťou a ohromujúcou arómou. Na obed či večeru môžete na stôl podávať ovocný likér - a je zaručená dobrá nálada!
zloženie:
- Čerešňa (alebo čerešňa) - 600 gramov;
- vodka - 0, 5 litra;
- voda - 200 ml;
- cukor - 300 gramov.
Metóda varenia
- Vyberte si zrelé čerstvé bobule. Ovocie dôkladne umyte a na každom z nich urobte niekoľko malých rezov. Čerešne (čerešne) by sa nemali rozdeľovať na časti. Neodstraňujte kosti - vďaka nim tinktúra získava mandľovú príchuť.
- Dajte bobule do panvice skôr veľký priemer. Potom ich prelejte cukrom - 300 gramov. Naplňte nádobu vodou (200 ml) a nastavte na nízku teplotu.
- Je potrebné priniesť budúci Kirsch do varu - nezabudnite miešať zmes po celú dobu. Keď je cukor rozpustený, povrch pôjde s bublinkami a parou, bezpečne vyberte panvicu z horáka.
- Po ochladení kirshwasser na izbovú teplotu pridajte vodku a zmes dôkladne premiešajte.
- Nalejte tekutinu dovnútra sterilizovanej fľaše, korku pevne a umiestnite na miesto na tmavom mieste presne jeden mesiac. Nápoj každých niekoľko dní pretrepte.
- Po potrebnom čase je potrebné kvapalinu odfiltrovať (cez gázu alebo vatu), vytlačiť všetky bobule čerešne alebo čerešne a naplniť fľašu hotovým nápojom na uskladnenie. Zvyšné bobule už nie sú potrebné. Fľašu pevne zatvorte.
- Podávajte slávny kirsch na stôl, mierne chladený.
