- Ako sú koreniny pre ryby užitočné?
- Zloženie korenia
- Aké korenie je vhodné pre ryby
- Ako používať
- video
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Ryby zaujímajú dôležité miesto v ľudskej výžive. Je užitočná a chutná, ale často je nezasahovaná do pozadia po hydine alebo mäse. Vzhľadom k veľkému množstvu riek, jazier a morí, ktoré umývajú Rusko, si hosteska môže vybrať z obrovského množstva druhov rýb, ktoré sa môžu variť, dusiť, vyprážať, plniť, nakladať, soliť, piecť. Ak chcete zlepšiť jeho chuť v procese varenia v riadu pridať rôzne korenie.
Ako sú koreniny pre ryby užitočné?
Samotná rybia buničina je diétna a ľahko stráviteľná, obsahuje mnoho vitamínov a ďalších živín. Niet divu, že tento produkt bol zaradený do menu sovietskych jedální - nezabudnite na "rybí" štvrtok. Rybie pokrmy sa odporúčajú deťom a ľuďom na diéte kvôli chorobe. Japonci, ktorých strava pozostáva prevažne z morských plodov, sú uznávaní ako dlhotrvajúci, dokonca trávia starobu v pohybe. A ak sa korenia riad s korením, potom sa ich výhody výrazne zvýšia.
Užitočné vlastnosti populárneho korenia:
- Bobkový list posilňuje imunitný systém a srdcový sval.
- Čierne korenie zvyšuje chuť do jedla, ničí škodlivé baktérie.
- Klinček podporuje dobré trávenie.
- Basil zmierňuje zápal, zlepšuje gastrointestinálny trakt.
- Muškátový oriešok je nevyhnutný pre tých, ktorí potrebujú posilniť pamäť, stimulovať mozog.
- Kurkuma aktívne bojuje proti karcinogénom a znižuje riziko rakoviny.
- Chilli pomáha rýchlo nasýtiť a schudnúť.
- Šafran normalizuje produkciu hormónov, odporúča sa pridať do potravín pre ženy, ktoré majú problémy v tejto oblasti.
- Kmín má pozitívny vplyv na tvorbu žlče.
- Dill je prírodný prostriedok na nadúvanie.
- Peppermint upokojuje nervový systém, odporúča sa piť pred spaním.
- Kari zlepšuje celkovú pohodu.
Buďte opatrní pri pridávaní korenia do misky. Nie všetky korenia môžu mať blahodárny účinok na organizmus. Pikantné koreniny, ako je chilli, čierne korenie, cesnak, majú schopnosť dráždiť sliznicu. Nemali by ich používať osoby so žalúdočnými vredmi, ochoreniami pečene alebo obličiek. Mäta, napríklad, môže spôsobiť pálenie záhy, nepohodlie v žalúdku.
Zloženie korenia
Korenie je zmes korenia, ktoré sa pridávajú do konkrétneho jedla. Ak hovoríme o aróme rýb, potom ju možno zakúpiť v hotovej forme. Pre tých, ktorí chcú experimentovať s chuťou alebo chuťou, môže byť korenie zbierané nezávisle, so zameraním na ich gastronomické preferencie. Priemerná kalorická hodnota korenia je 160 kcal na 100 gramov.
Univerzálne korenie
Najjednoduchšou možnosťou na zlepšenie chuti rybích pokrmov je nákup hotového univerzálneho korenia, ktorý sa predáva v akomkoľvek obchode v balenej forme. Vyberte si sadu korenia, ktorá nebude obsahovať farbivá, príchute, zvýrazňovače chuti. Dávajte pozor na obsah soli alebo cukru, tieto komponenty len zvyšujú objem. Opýtajte sa okolo korenia v špeciálnych oddeleniach s korením, kde si na žiadosť kupujúceho vyrobia jednotlivé sady.
Aké korenie je vhodné pre ryby
Je známe, že jemné rybie filé dokonale absorbuje vône a chute rôznych bylín. Klasická verzia takejto prísady je mletý koriander, sušená zelenina, petržlen, kurkuma, mleté papriky, kyselina citrónová. Je zaujímavé, ale korenie pre marinovanie rýb sa radikálne odlišuje od korenia, ktoré sa používajú pri tepelnom spracovaní. To platí aj pre metódy varenia: je lepšie použiť niektoré koreniny na vyprážanie a iné na polievku. Korenie sa tiež môže líšiť v závislosti od typu rýb.
Druhy sladkovodných rýb
Rôzne odrody tohto výrobku majú zvláštny zápach, ktorý sa ľahko odstraňuje pomocou citrónovej šťavy, kyseliny citrónovej, petržlenu, bazalky, anízu, majoránky a iných korenín. Tieto koreniny budú dobre harmonizovať s takýmito druhmi rýb:
- šťuka;
- sumec;
- bas;
- pstruh;
- kapor.
Morské ryby
Koreniny na morské ryby by sa mali starostlivo zbierať. Mali by dopĺňať chuť hlavného produktu, zdôrazňovať jeho prirodzenú arómu. Medzi tieto korenia patria voňavé kytice mletého korenia, tymiánu, medovky, citrónu, bobkového listu, horčice, petržlenu, klinčekov. Na údené jedlá použite fenikel, šalvia, rozmarín, kôpor. Tieto koreniny dokonale ladia s:
- sleď;
- sivohnedá;
- makrela;
- jeseter;
- losos,
- Heck;
- treska.
Korenie na solenie rýb a marinád
Solené alebo marinované ryby - súkromný hosť pri jedálenskom stole. Takýto pokrm nemusí nutne kupovať v hotovej forme, môžete si ho uvariť v kuchyni. Aby to bolo chutnejšie, šéfkuchári odporúčajú pridať do marinády bobkový list, mleté papriky, nové korenie hrášok, citrónovú šťavu. Mierne suché mastné filé bude šťavnatejšie, ak ho marinujete v omáčke, napríklad v kyslej smotane s nasekanou petržlenovou vňaťou alebo majonézou.
Na varenie rybej polievky a rybej polievky
Ucho, polievka v štýle Suvorov, francúzska bouillabaisse, fínska lohikaytto - rozmanitosť možností pre rybiu polievku je obrovská. Pre takéto jedlá, bobkový list, cibuľu, petržlen, šafran, papriku, chilli papričku, nyora gurmánske korenie, feniklové semená sú vhodné. Niektoré španielske recepty zahŕňajú exotické korenie pre rybiu polievku ako pomarančovú kôru a tmavú čokoládu. Na predaj nájdete hotové sady harmonicky vybraných korenín pre prvé rybie pokrmy.
Ako používať
Ryby sa môžu variť rôznymi spôsobmi. V závislosti od tepelného spracovania by sa mali pridávať koreniny podľa pravidiel, aby sa maximalizovala chuť produktu:
- Je horúco. Ak sa chystáte variť filé na panvici, potom si uvedomte, že soľ musí byť pridaná priamo do rastlinného oleja. To platí aj pre korenie. Aby sa zabránilo horeniu a rozpadnutiu jemných filé, odborníci odporúčajú mastnotu namazať soleným a korenistým olejom a položiť na predhriatu čistú panvicu.
- Kalenie. Pri varení týmto spôsobom je lepšie pridať korenie spolu so zeleninou, aby mohli obsahovať časť chuti a chuti.
- Warka. Nepridávajte orientálne korenie do vývaru, urobia vývar príliš nasýteným a „zabijú“ chuť rýb.
- Pečenie. Kostru prikryjeme korením, zabalíme do fólie a vložíme do rúry alebo pomalého variča. Ak použijete riečnu rybu, môžete ju naplniť petržlenom a citrónom. Takéto jednoduché korenie pre ryby v rúre odstráni zápach rieky. Po pečení rýb nezabudnite odstrániť plnku.
Na vyprážanie
Vyprážané ryby sú jedným z najobľúbenejších jedál. Zlatá kôra nenechá nikoho ľahostajného, zatiaľ čo samotné mäso sa stáva šťavnatejším vďaka prídavku rastlinného oleja. Chuť takéhoto pokrmu závisí vo veľkej miere od korenia. Tradične sa používa na vyprážanie feferónky: čiernej, červenej, bielej. Skúsení kuchári odporúčajú pridať také korenie:
- Cesnak. Ale musíte poznať opatrenia: nenechajte sa uniesť pomocou tohto korenia, aby nedošlo k prerušeniu jemnej jemnej chuti hlavného produktu.
- Koriander, muškátový oriešok a tymián. Tieto korenené koreniny urobia jedlo nezabudnuteľným.
- Kurkuma. Toto korenie je známe svojou nasladlou chuťou a žiarivo žltou farbou, ktorá sa veľkoryso podieľa na procese varenia. Chutná zlatá kôra.
- Greeny. Kôň, medovka, bazalka, petržlen a tymián dobre ladia s rybami. Môže byť použitý v sušenej forme.
- Citrónová šťava. Túto zložku nemožno nazvať korením, ale pomôže neutralizovať špecifickú vôňu a chuť riečnych druhov rýb.
Korenie pre ryby na pečenie
Ryby môžu byť pečené rôznymi spôsobmi: vo fólii, rukáve, na otvorenej panvici, v rúre alebo v multicolor. V každom prípade je toto tepelné spracovanie považované za jedno z najviac neškodných a diétnych. Kulinárski špecialisti používajú na ochutenie a vôňu tieto koreniny:
- Bobkový list. Klasické korenie, ktoré milujú všetky ženy v domácnosti. Je to skvelé s upečenými rybami.
- Melissa a Mint. Dajte jedlo čerstvý odtieň, veľmi dobré použitie v horúcich dňoch.
- Petržlen, koreň zeleru, cibuľa a citrónová šťava. Tieto prísady uvoľnia riečny zápach potravín počas pečenia.
- Aníz, majoránka a bylinkové oregano. Tieto koreniny zvýraznia chuť a vôňu pokrmu.
Pri hasení
Ryby pripravené spôsobom dusenia, najmä so zeleninovým pokrmom, odborníci na výživu tiež považujú za užitočný a výživný pokrm. Pri výbere korenia, zvážte, aký druh zeleniny budete pridávať, aby nedošlo k pokazeniu výsledku. Vyhnite sa korenie ako kurkuma, karí, škorica, koriander. Rybí guláš bude obzvlášť chutný, ak použijete korenie okrem zeleniny:
- Zmes papriky. Pridá korenie do misky.
- Horčica. Pikantné zrná voňavých rastlín spôsobia, že ryba bude sýtejšia a rafinovanejšia.
- Melissa, mäta, bazalka, rozmarín. Tieto koreniny osviežia jedlo, poskytnú mierne pikantnosť.
- Cibuľa. V dusených mäsách nie je nikdy zbytočná, používa sa na zvýšenie chuti.
Pre varené ryby
Okrem polievky, pokrmy z varených rýb zahŕňajú dusené filety. Ukazuje sa jemný, ale nie veľmi výrazný chuť. Aby bolo viac chutné a zaujímavé, vziať korenie pre ryby. Choďte okolo papriky, škorice, koriandra, kardamómu. Nebudú dávať filé žiadnu príjemnú chuť. Ale na tieto koreniny dbajte:
- Zmes papriky. Ostrosť tu bude veľmi vhodná.
- Bobkový list a luku. Tieto produkty odstránia zápach rieky, pričom sú schopné zachovať chuť hlavného produktu.
- Zeler a petržlen. Urobte svetlú a nezabudnuteľnú chuť.
- Muškátový oriešok, šalvia, rozmarín, estragón. Tieto koreniny dokonale dopĺňajú chuť varených rýb, ale vývar bude horký, takže by sa mali používať iba pri varení v pare.
- Klinček, kmín. S takýmito koreninami získate lahodný vývar.