- Ako variť želé z bravčové stopky
- Vepřové koleno želé - recept
- Recepty na bravčové stehno a hovädzie želé
- Aspic z bravčového kolena a kurča
- Aspic z bravčových stehien v pomalom hrnci
- Želé z bravčového kolena so želatínou
- Ako variť porkleg želé - odporúčania
- Video: Bravčová panenka dusená
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Táto časť jatočného tela bravčového mäsa má neatraktívny vzhľad, ale je ideálna na výrobu bohatých želé. Existuje niekoľko možností, ako variť želé z bravčových stehien. V niektorých prípadoch, ženy v domácnosti pridať trochu kuracie mäso, morčacie mäso alebo hovädzie mäso, takže zaobchádza sa ukáže byť uspokojujúce a chutné.
Ako variť želé z bravčové stopky
Na prvom stupni je potrebné dôkladne vyčistiť všetky zložky. Ak chcete variť vepřové koleno želé, musíte odstrániť kožu z neho s nožom, kefa je dobré pre rovnaký účel. Ak si všimnete, že nohy nie sú obzvlášť čisté, potom ich môžete dechtovať nad horákom sporáka a potom ho vyčistiť. Potom by mal byť komponent namočený v studenej vode, potom môžete pokračovať priamo k vareniu.
Ako variť stopku na želé? Pravidlom je, že trvá 4 až 8 hodín, ale častejšie sa ukáže, že je v rozsahu 5-6. Odstráňte z povrchu peny, ak chcete transparentnú vrstvu želé. Ďalej je potrebné výrobok ochladiť, odstrániť všetky kosti, nasekať dužinu a zmiešať s nasekaným cesnakom. Výsledný bujón sa prefiltruje, naleje sa do neho mäso. Pri teplote 1-6 stupňov so znamienkom plus, želé zamrzne asi 10 hodín.
Vepřové koleno želé - recept
Klasická verzia tvorby pamiatok zahŕňa použitie ošípaných uší, kopytá, chvosty, ale niekedy sú k komponentom pridané vysoko kvalitné filety. Vepřové koleno želé recept obsahuje pomalé varenie vývaru nad ohňom so všetkými ostatnými zložkami. Malý plameň nespôsobí, že zloženie bude matné, aby sa nemuselo ďalej objasňovať.
Tradičná receptúra želé z bravčovej stopky obsahuje natvrdo uvarené vajcia, zeleninu, mrkvu, ale zloženie je možné meniť na základe osobných želaní. Táto liečba dáva veľa fantázie, takže sa nemusíte báť pridať svoje obľúbené zložky. Pre dovolenku stolové želé sa naleje do foriem. Želé by nemala stáť v miestnosti na stole príliš dlho, stratí svoj tvar a rozšíri sa.
Recepty na bravčové stehno a hovädzie želé
- Doba varenia: 10 hodín
- Služby: 10 osôb.
- Kalorické jedlá: 100 kcal / 100 g.
- Účel: občerstvenie.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Všetky recepty z želé z bravčových stehien a hovädzieho mäsa vám pomôžu vytvoriť voňavé, chutné a uspokojivé jedlo pre váš denný alebo slávnostný stôl. Nižšie je krok za krokom sprievodca, ktorý vám pomôže pri vytváraní tejto liečbe. Väčšinu času snack bude zmraziť, takže sa nemusíte báť dlhý čas varenia. Kuracie bravčové stopky sa pripravia nasledujúcim spôsobom.
zloženie:
- korenie - 6 ks;
- bravčové koleno - 1 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- hovädzia noha - 1 ks;
- bobkový list - 3 ks;
- hovädzie mäso - 500 g;
- nakrájaný cesnak - 1 polievková lyžica. l.
- soľ.
Metóda prípravy:
- Opláchnite kĺby, ak je to potrebné, oškrabte nožom. Namočte do studenej vody na 2 hodiny. Potom znova opláchnite. Dajte všetko mäso do hrnca, prikryte studenou vodou, duste na miernom ohni, neustále odstraňujte penu z povrchu.
- Vyprázdnite, opláchnite panvicu, mäso. Do misky nalejte ďalších 6-7 cm tekutiny, varte cez strednú teplotu s nohami. hovädzie mäso. Keď začne variť, dať oheň na minimum, dať cibuľu, varíme 2 hodiny.
- Vyberte hovädzie mäso z panvice, rozoberte ho na vlákna. V tomto čase sa bujón ešte varí ďalšie 3 hodiny.
- Potom odstráňte stopku, rozoberte ju na vlákna, rozprestrite na formy. Prejdite vývar cez sito, dajte bobkový list, cesnak, čierne korenie, soľ podľa chuti. Varte ďalších 40 minút. vývar, potom ho nalejte na riad.
- Počkajte, kým formy s želé nebudú úplne chladné, vložte do chladničky cez noc. Ráno bude vaše občerstvenie pripravené.
Aspic z bravčového kolena a kurča
- Doba varenia: viac ako 3 hodiny.
- Služby: 10 osôb.
- Kalorické jedlá: 150 kcal / 100 g.
- Účel: občerstvenie.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: médium.
V zime sa pamätá recept na medené želé z bravčového a kuracieho hosteska. Toto je čas na mäso a uhorky. Proces vytvárania pochúťky je dlhý, musíte variť veľa a tráviť čas v peci, ale výsledok je úžasný. Snack je ideálny pre každodenné i slávnostné stoly. Nižšie je krok-za-krokom recept na kurča a stopky aspic.
zloženie:
- mrkva - 2 ks;
- bobkový list - 4 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- kurča - 1 kg;
- hrášok čierny - 0, 5 tsp;
- cesnak - 3 ks;
- kĺby - 3 kg;
- zelený luk - 6 šípov;
- nové korenie - 0, 5 tsp;
- mleté čierne korenie - 0, 5 tsp;
- soľ - 2 polievkové lyžice. l.
- voda - 4 litre;
Metóda prípravy:
- Bravčovú zložku dôkladne opláchnite pod vodou, nakrájajte na 2-3 časti. Odstráňte kožu nožom, opláchnite a vložte do misky na varenie.
- Vyčistite, umyte kuracie mäso, rozdeľte mäso na dve časti, pošlite aj hrniec, prikryte vodou a pošlite na oheň.
- Obsah priveďte do varu, kvapalinu vypustite, komponenty mäsa opláchnite, vráťte sa do nádoby. Nalejte vodu tesne nad mäso, pošlite ju späť do sporáku, priveďte k varu a otočte teplo na minimum. Nechajte pôsobiť 5-6 hodín, odstráňte penu z povrchu. Silný var by nemal byť.
- Po 5 hodinách cibuľu ošúpeme, opláchneme a rozdelíme na 4 časti. Vložte ich do vývaru (celá žiarovka).
- Okamžite dajte korenie (podľa chuti), bobkový list. Varte vývar na miernom ohni 30 minút, potom ho vypnite a nechajte vychladnúť.
- Potom oddeľte mäso od tekutiny.
- Na jemnom strúhadle utrite cesnak. Vyhoďte ho do teplého vývaru, zamiešajte. Po 15 minútach pokúsiť sa ochutnať, ak je to potrebné, pridať ďalšie korenie.
- Naplňte vývar dvojitou gázou, prebytočný tuk odoberte lyžičkou.
- Na misky rozotrite mäso, ozdobte vrch varenou mrkvou.
- Naplňte tekutinou, posypte nakrájanou zelenou cibuľkou a poslať ju do mrazničky.
Aspic z bravčových stehien v pomalom hrnci
- Doba varenia: viac ako 10 hodín.
- Dávky na kontajner: 10-12.
- Kalorické jedlá: 91 kcal / 100 gramov.
- Účel: občerstvenie.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Toto nádherné občerstvenie zdobí každý sviatočný stôl. Varenie želé z bravčových stehien v pomalom hrnci je o niečo ľahšie ako len na sporáku. Po nastavení požadovaného režimu na zariadení môžete pokračovať a ísť o svoje podnikanie bez obáv o jedlo. Môžete si urobiť občerstvenie len z bravčového mäsa, ale ak chcete, môžete toto mäso kombinovať s kuracím mäsom alebo hovädzím mäsom.
zloženie:
- bravčová stopka - 2 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- bravčové mäso - 500 g;
- cesnak - 1 hlava;
- mrkva;
- koreniny;
- soľ;
- bobkový list;
- greeny.
Metóda prípravy:
- Opláchnite pazúry dôkladne, potom ich namočte na 2-3 hodiny do studenej vody. Odporúča sa niekoľkokrát vymeniť.
- Husté, v niekoľkých vrstvách, položte mäso, nohy. Úplne dať mrkvu, cibuľu, bobkový list, nové korenie (hrášok), soľ zložiek.
- Na značku maxima vstreknite kvapalinu, zatvorte veko, nastavte režim „Quenching“ na 5 hodín.
- Keď sa spustí časovač, vyberte mäso, nechajte ho mierne vychladnúť. Naplňte vývar. Ak je to potrebné, môžete ešte hodiť soľ, korenie podľa chuti.
- Mäso nakrájajte na malé kúsky. Nakrájajte cesnak s nožom.
- Rozdrvené mäso vložte do vhodných nádob, posypte bylinkami a cesnakom.
- Obrobok vylejte rovnomerne, vyčistite v chladničke na vytvrdnutie.
- Ak chcete urobiť pekné občerstvenie, použite silikónovú nádobu. Želé z nej ľahko vypadnú na tanier.
Želé z bravčového kolena so želatínou
- Doba varenia: 20-24 hodín.
- Dávky: 10-12 osôb.
- Kalorické jedlá: 150 kcal / 100 g.
- Účel: občerstvenie.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Môžete použiť rôzne druhy mäsa, variť v hrnci alebo vo variči. Môžete si vybrať ďalšie korenie, bylinky (suché) podľa vašich predstáv. Želé z bravčového kolena s želatínou je vyrobená tak, aby sa miskovitá kašička podobala, udržia požadovaný tvar dlhšie na stole. Nižšie je uvedený krok za krokom recept na túto liečbu.
zloženie:
- mrkva - 2 ks;
- soľ;
- bravčové koleno - 3 kg;
- cibuľa - 2 hlavy;
- bravčové stehná - 6 ks;
- želatína - 30 g;
- voda - 5 litrov;
- cesnak - 3 hlavy;
- čierne korenie.
Metóda prípravy:
- Opláchnite nohy, kĺb, namočte v chladnej vode po dobu 1 hodiny.
- Nohy nečistoty očistite nožom.
- Časti ošípaných nakrájajte nožom na 2-3 kúsky.
- Dajte mäsové komponenty do hrnca, prikryte vodou, dajte na oheň.
- Odlúpnite žiarovky, umyte a olúpajte mrkvu.
- Strúčiky cesnaku bez šupiek.
- Keď sa kvapalina varí na panvici, dajte veľkú, nakrájanú zeleninu do vriacej vody. Na miernom ohni by sa mal pokrm variť 3 hodiny.
- Na bujón dajte niekoľko kúskov mletého korenia a soli.
- Vyberte zeleninu z vývaru, zlikvidujte.
- Mäso nechajte vychladnúť.
- Dajte separátne želatínujúce činidlo do vody, zmiešajte s odvarom, položte na sporák.
- Počas varenia pravidelne premiešajte, aby bola celá želatína rozbitá, priveďte do varu.
- Kvapalinu pretiahnite cez tenkú vrstvu, dvakrát točte. To pomôže, aby vývar bol jasný.
- Odrezať mäso z kostí, nakrájame na malé plátky, rozotrite na riad. Nalejte všetok vývar so želatínou.
- Chladené nádoby skladujte v chladničke.
Ako variť porkleg želé - odporúčania
Každá hosteska chce, aby sa jedlo stalo chutným, chutným a krásnym. Na to je potrebné vedieť, ako variť želé z bravčovej stopky správne. Recepty naznačujú krok za krokom kroky, ale mlčia o takýchto komplikáciách procesu:
- Variť želé z bravčové nohy potrebujú tak, aby kvapalina nie je moc zúriace. Z tejto pripravenosti neprijde rýchlejšie, ale vývar bude pokazený. Vývar bude zakalený a výsledok bude vyzerať škaredo.
- Uistite sa, že namočte celé mäso na pár hodín. To ho zachráni pred zvyškami krvi, odvar bude jasný.
- Pre studené občerstvenie, najlepšie korenie bude: bobkový list, nové korenie, čierne korenie a hrášok. Všetky ostatné koreniny by mali byť pridané podľa vlastnej chuti.