Dnes mnohí ľudia vyrábajú alkoholické nápoje nezávisle. Jedným z nich je kvapalina získaná fermentáciou, ktorá môže byť použitá na destiláciu mesačného svitu alebo môže byť použitá samostatne. Väčšina receptov obsahuje kvasinkovú kultúru, ale čo robiť, keď nie je po ruke? Pripravte si kašu bez kvasiniek a teraz zistíme, ako to urobiť.

Ako urobiť kaše bez kvasiniek

Hlavnými zložkami tohto alkoholického produktu sú voda, granulovaný cukor a kultúra kvasiniek. Avšak, tam je variť bez cukru a droždia. Ako potom zmes kvasí? Tieto nuansy sa dajú zistiť z jemností výroby tohto typu alkoholu:

  1. Celá technológia sa skladá z 3 hlavných fáz: zmiešanie zložiek podľa receptúry, fermentácia, filtrácia.
  2. Kvasinky môžu byť nahradené ryžou, pšenicou (najlepšie jar), cukrík, džem, bobule (ríbezle, horský popol), ovocie (sušené, čerstvé), hrozno, melón, melón (buničina), paradajkový pretlak, hrášok atď. Je to spôsobené tým, že na povrchu uvedených produktov sú prítomné voľne žijúce kvasinkové huby, ktoré majú rovnaký účinok ako zakúpený produkt. Hlavná vec - neumývajte zrná, strukoviny, bobule a ovocie.
  3. Na fermentáciu je potrebná glukóza, ktorá v samotnom ovocí nestačí, takže cukor nie je možné upustiť.
  4. Varená, destilovaná voda nemá mikroflóru, ktorá je potrebná pre kvasinky, preto je lepšie použiť kvapalinu filtrovanú na jar. Je dôležité zohľadniť takýto ukazovateľ ako tuhosť. Ak je príliš vysoká, proces trávenia bude veľmi dlhý.
  5. Nádoba použitá v procese prípravy sa musí dôkladne vyčistiť a potom opariť vriacou vodou. Najlepšie je vziať sklenené nádoby, kovové a plastové nebude fungovať.

Recepty bez pohárov

Ak neviete, ako variť rmut, použite krok-za-krokom recepty s fotografiami prvýkrát. Chuť alkoholického nápoja, ktorý neobsahuje zakúpené droždie, je mäkšia, príjemnejšia, prirodzenejšia. Okrem toho, výrobok nemá nepríjemný zápach, čo má za následok, že je ľahšie piť. Experimentovanie s jednoduchými receptami, pozorovaním technológie a proporcií sa dozviete, ako vytvoriť kvalitný domáci produkt.

Braga na pšenici

  • Čas: 26 dní.
  • Dávky: 35-40 ľudí.
  • Kalorické jedlá: 95 kcal / 100 g.
  • Účel: alkohol.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Lahodné domáce varené pšenice bez kvasníc sa predtým nazývali pšeničným vínom. Nápoj má jemnú chuť a príjemnú dochuť, ľahko sa pije, nespôsobuje kocovinu. Vyberte si zrná, ktoré boli skladované najmenej 2 mesiace a nie viac ako jeden rok. Cukor predpis môže byť nahradený medom, a fermentovaná pšenica môže byť použitá trikrát, aby si nový domov variť.

zloženie:

  • cukor - 1, 2 kg;
  • voda - 6 l;
  • pšenica - 1 kg.

Metóda prípravy:

  1. Opláchnite zrná, preosejte, vložte do pripravených nádob.
  2. Pripravte si sirup: zohrejte liter vody, pridajte 200 g granulovaného cukru, varte až do rozpustenia poslednej zložky. Ochladí sa na teplotu 300 ° C.
  3. Naplňte pšenicu sirupom tak, aby roztok pokryl 2-3 cm, vrch zakryte gázou, vyhrievajte 3-4 dni.
  4. Keď sa na klíčiacej zrne objaví pena, preneste hmotu do veľkej fľaše.
  5. Pripravte 1 kg cukru a 5 litrov vodného sirupu, vychladnite na 300, pridajte do poteru.
  6. Nasaďte si hrdlo vodnej tesnenia alebo gumovú rukavicu s otvorom. Po 2 - 3 týždňoch sa nechá kvasiť pri teplote 20 - 250 ° C.
  7. Vypustite kašu, nedotýkajte sa sedimentu, kmeň.

na hrozienkami

  • Čas: 4-6 týždňov.
  • Dávky: 65-70 ľudí.
  • Kalorické jedlá: 47 kcal / 100 g
  • Účel: alkohol.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Braga na hrozienkach bez kvasiniek sa tiež nazýva Peisakhovka. Faktom je, že Židia na Veľkonočnom sviatku (Paces) nemajú dovolené piť nekošer alkohol, ale na to je vhodný nápoj z nekvasinkových nápojov. Je lepšie nepoužívať zakúpené sušené hrozienka, pretože hrozno sa často ošetruje pesticídmi, ktoré zabraňujú kvasu v roamingu, a to bude kyslé. Ak je to možné, vziať domáce sušené ovocie.

zloženie:

  • hrozienka - 2 kg;
  • voda - 10 litrov;
  • cukor - 100 g

Metóda prípravy:

  1. Urobte štartér: nalejte 500 ml vody (400) hrozienok (200 g), pridajte 100 g granulovaného cukru, zamiešajte, nalejte do nádoby. Trvajte na 2 - 3 hodinách tepla.
  2. Hmotu nalejte do inej misky, nakrájajte na mlynček na mäso (mixér), vráťte ju späť. Pridajte niekoľko celých hrozienok, prikryte gázou, nechajte 4 dni.
  3. Zostávajúce sušené ovocie nalejte malé množstvo vody na 3 hodiny, aby sa napučali. Naplňte mixérom, preneste do fermentačnej nádrže.
  4. Pridajte štartér, zvyšnú kvapalinu, noste gumovú rukavicu s otvorom.
  5. Trvajte na 3 až 5 týždňoch na 20-250. Keď sa rmut rozjasní a rukavica klesne, vypustite sediment, kmeň.

Na jablkách

  • Čas: 28-35 dní.
  • Dávky: 150-180 ľudí.
  • Kalorické jedlá: 60 kcal / 100 g.
  • Účel: alkohol.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Braga bez kvasiniek na jablkách sa ľahko pripravuje a výsledný alkoholický nápoj má príjemnú ovocnú arómu a jemnú chuť. Okrem toho je hlavná zložka všadeprítomná a cenovo dostupná. Tak chutné domáce alkohol nie je absolútne škoda zaobchádzať s hosťami na dovolenkovom stole. Jablká je najlepšie použiť najsladšie odrody.

zloženie:

  • jablká - 10 kg;
  • cukor - 3 kg;
  • voda - 15 litrov.

Metóda prípravy:

  1. Nemyté jablká nakrájané na kúsky a potom kaše.
  2. Varte sirup: zohrejte vodu, pridajte granulovaný cukor, varte, za stáleho miešania, na miernom ohni, až kým nebude mierne hustá. Pena na streľbu.
  3. Ochladený sirup premiešajte s hmotou jabĺk, nalejte do fermentačnej fľaše, položte na vodnú pečať, vložte do teplej miestnosti.
  4. Fermentácia bude trvať asi mesiac, pretože je prítomný len divoký droždie, koniec bude indikovaný zápachom alkoholu, výskytom sedimentu.
  5. Vypustite kašu cez ohybnú trubicu, odtok.

Na hrášku

  • Čas: 4-5 dní.
  • Dávky: 130-135 ľudí.
  • Kalorické jedlá: 51 kcal / 100 g.
  • Účel: alkohol.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Jedným rýchlym spôsobom, ako urobiť chutné domáce pivo bez pridania aktívnych kvasiniek, je recept na pravidelný hrášok. Za 4-5 dní dostanete silný alkoholický nápoj, ktorý si môžete vychutnať. Dokonca aj začiatočníci sa s touto technológiou vyrovnávajú, okrem množiny zložiek je veľmi jednoduchý, ekonomický. Hrach, ak je to možné, vyberte šúpané.

zloženie:

  • hrášok - 1, 5 kg;
  • voda - 18 l;
  • cukor - 10 polievková lyžica.

Metóda prípravy:

  1. 500 g hrachu zalejeme 2 litrami horúcej vody, necháme napučať 12 hodín.
  2. Pripravte si sirup z celkového množstva cukru a 4 litre vody.
  3. Nádoba na fermentačný plniaci sirup, opuchnutý, suchý hrášok, zostávajúci tekutý.
  4. Miešajte, položte na vodotesný uzáver.
  5. Vložte do tepla po dobu 4 dní, kmeň.

na vodný melón

  • Čas: 30-35 dní.
  • Dávky: 250-270 ľudí.
  • Kalorické jedlá: 62 kcal / 100 g
  • Účel: alkohol.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Počnúc prípravou tejto kaše, musíte vziať do úvahy, že dužina z melónu neobsahuje žiadne droždie. Výsledkom je, že chuť nápoja bude zlá a pevnosť nebude. Aby ste to vyriešili, musíte pridať hroznovú kyslú smotanu z 3 pohárov drveného hrozna a 150 g cukru. Hmota sa umiestni do 3 litrovej nádoby, naleje sa vodou a nechá sa 3 až 4 dni fermentovať na teplom mieste.

zloženie:

  • dužina z melónu - 30 kg;
  • cukor - 3 kg;
  • hroznový kváskový

Metóda prípravy:

  1. Puff kaše, kmeň z kostí.
  2. Nalejte mladinu do fermentačnej nádoby, pridajte granulovaný cukor, kyslé kvasenie, premiešajte, položte na gumovú rukavicu.
  3. Vložte do teplej miestnosti na fermentáciu.
  4. Po ukončení procesu vypustite kašu zo sedimentu.

Braga na paradajkovom pretlaku bez kvasiniek

  • Čas: 14 dní.
  • Dávky: 230-250 osôb.
  • Kalorické jedlá: 98 kcal / 100 g.
  • Účel: alkohol.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Paradajky a paradajkový pretlak sa používajú v mnohých oblastiach varenia. Zároveň málokto vie, že s použitím týchto produktov môžete urobiť chutné domáce pivo bez použitia aktívnych kvasiniek. Paradajkový pretlak sa dá kúpiť, ale je lepšie variť sami z vlastnej úrody. Použite pre tento najviac zrelé (môžete dokonca zrelé) mäsité ovocie, nie sú ošetrené chemikáliami.

zloženie:

  • paradajkový pretlak - 1 l;
  • voda - 30 l;
  • cukor - 10 kg;
  • pivo - 0, 5 l.

Metóda prípravy:

  1. Vo veľkom objeme hrnca premiešajte vodu a pastu do jednotnej konzistencie.
  2. Za miešania sa pridá granulovaný cukor.
  3. Nalejte pivo, znova premiešajte, kým sa cukor nerozpustí.
  4. Obal s vekom, zahriať na 2 týždne na kvasenie.
  5. Napnite kašu.

video

Kategórie:

Kuchařství