Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Je ťažké spochybniť, že najchutnejšie domáce jedlo, pripomínajúce matku, je jablkový koláč. Zvlášť ak je to úroda z vlastnej záhrady. Charlotte je uznávaná ako klasická verzia takéhoto pečenia, ale možnosti pre jablkovú pochúťku sú v skutočnosti oveľa viac. Aký je rozdiel medzi receptami a ktorý je chutnejší?

Ako variť jablkový koláč

Všeobecná schéma vyzerá jednoducho: kombinovať zložky uvedené v recepte, aby sa cesto rovnomerné, pridať náplň a upiecť. Avšak aj tie najzákladnejšie varianty tejto pochúťky vyvolávajú pre hostesky mnoho otázok - od pochybností o teplote v peci až po pravidlá zavedenia určitých výrobkov. Ako variť jablkový koláč chutný a bez chýb? Pre väčšinu receptov platia nasledujúce podmienky:

  • Pridajte sódu, ktorá sa uhasí octom (ak v cesto nie je fermentovaná mliečna zložka), v opačnom prípade dôjde k výstupu z cesto.
  • Dajte jablkový koláč do stredu rúry.
  • Odporúča sa zakryť vysoké pečivo fóliou (do pol hodiny od začiatku), inak vlhkosť náplne neumožní pečenie na plnú hrúbku.

Jablkový koláč recept

Nie je toľko možností pre pečivo a dizajn pečenia: odborníci rozdeľujú všetky ovocné a bobuľové koláče do uzavretých, otvorených a aspických. Pre posledne uvedené sú všetky zložky zmiešané s plnivom, zvyšok náplne je oddelený. Jablkový koláč môže byť:

  • lístkové pečivo;
  • suchár;
  • droždie;
  • piesok;
  • kefír.

Charlotte v pomalom hrnci

Rýchle, lenivé, chutné - tento recept sa nachádza v kuchárke väčšiny žien v domácnosti. Pre tých, ktorí chcú vedieť, ako variť jablkový koláč v pomalom hrnci, bez toho, aby naň strávili príliš veľa energie, je táto možnosť ideálnou voľbou. Na fotografii to vyzerá ako klasické pečivo z rúry: svieža, vzdušná vo vnútri, so zlatou kôrou na vrchole.

zloženie:

  • jablká (kyslé odrody) - 0, 4 kg;
  • múka a práškový cukor - pohár;
  • vajcia 1 mačka. - 3 ks;
  • sóda - 1/2 lyžičky;
  • ocot - na čistenie;
  • škorica.

Metóda prípravy:

  1. Beat vajcia rýchlo, pridaním polevou cukor k nim.
  2. Pridajte preosiate múky.
  3. Peel jablká, nakrájame na polkruhové rezy alebo trojuholníky.
  4. Zaviesť sóda (uhasiť), škorica.
  5. Cesto nalejte do misky.
  6. Pre jablkový koláč sa odporúča použiť charlotte v pomalom hrnci v režime "Pečenie", hoci niektoré ženy v domácnosti varia na "Multipovar", nezávisle na požadovanej teplote. Čas je asi hodinu.
  7. Predtým, ako si vyberiete dezert, musíte otvoriť veko multicooker na 9-10 minút.

Tsvetaevsky jablkový koláč

Podľa technológie varenia je toto lahodné pečivo klasifikované ako piesok. Otvorený farebný koláč je milovaný ľahkosťou a faktom, že nasledujúci deň, chladený, je oveľa chutnejší ako bezprostredne po peci. Pre plnenie odporúčajú odborníci používať kyslé malé jablká zo záhrady.

zloženie:

  • múka - pohár s kopcom;
  • maslo 82, 5% - 100 g;
  • prášok do pečiva - 4 g;
  • kyslá smotana - 275 g;
  • cukor - pohár;
  • vajce (priemerná veľkosť) - 1 ks;
  • jablká - 2-3 ks.

Metóda prípravy:

  1. Nechajte olej zahriať a zjemniť. Pridajte k nemu múku (nechajte 2 lyžice a zvyšok v cesta), prášok do pečiva. Zadajte 75 g kyslej smotany.
  2. Uhladiť elastické, poddajné com, a čisté v chlade na chvíľu - to bude jednoduchšie roll.
  3. Jablkový koláč Tsvetaeva je nemožný bez jemného krému: kyslá smotana je šľahaná mixérom v kombinácii s cukrom a vajcom. Tiež je potrebné naliať zvyšok múky.
  4. Jablká nakrájané na platne, niektoré ženy v domácnosti ich posypú škoricou.
  5. Cesto položte do „koša“ v okrúhlom tvare a uistite sa, že ste vytvorili hrubý okraj.
  6. Vo vnútri rozdeľte náplň jablka. Nalejte krém.
  7. Pečieme na 175 stupňov. Doba varenia - 45-50 minút.
  8. Odstráňte len po ochladení.

Krehké cesto

Tento dezert sa odlišuje od vyššie uvedeného Tsvetaevsky tým, že je uzavretý, s tekutou šťavnatou náplňou. Americký jablkový koláč s krehkosťou sa vyznačuje absenciou vajíčok, vďaka čomu vyzerá ako sušienka - chrumkavé, sladké, ľahké. Avšak, diétne nemožno nazvať takéto pečenie, tak skúste, aby sa príliš uniesť. Pre absolútne „americkú“ chuť sa odporúča užívať jablká Greni Smith.

zloženie:

  • múka - 2 poháre;
  • maslo - 180 g;
  • citrón;
  • biely cukor - 120 g;
  • hnedý cukor (trstina) - 2 polievkové lyžice. l.
  • škorica;
  • soľ;
  • ľadová voda - 20 ml;
  • škrob - 1 polievková lyžica. l.

Metóda prípravy:

  1. Miešajte mäkké maslo s múkou, pridajte soľ, vodu, lyžicu citrónovej šťavy, biely cukor.
  2. Hustý kus cesta na chladenie.
  3. Ošúpajte jablká a nakrájajte na panvicu. Stláčajte šťavu z citrónu, pridajte hnedý cukor. Keď sa posledný zmení na karamel, pridajte škrob a vypnite sporák.
  4. Natiahnite polovicu cesta, aby ste vytvorili kôš s vysokou stranou. Naplňte plnkou.
  5. Obráťte zvyšok cesta okolo, zakryte tortu a zovrite okraj. Urobte niekoľko prepichnutí vidličkou na vrchole.
  6. Pečieme jablkový koláč na hodinu pri 190 stupňoch. Rez po ochladení.

Naučte sa viac receptov na výrobu koláčov z pečiva.

Puff pečivo

Najrýchlejšie a najchutnejšie pečivo sa získava na základe zmrazených vrstiev lístkového cesta. Polotovar sa ponechá v miestnosti hodinu a pol a zvinie sa jedným smerom a potom sa pridá vybraná náplň. Hosteska, ktorá si cení svoj čas alebo sa stretne s nečakanými hosťami, sa bude tešiť na taký rýchly jablkový koláč s listovým pečivom, ako je napríklad menič.

zloženie:

  • balenie lístkového cesta (0, 5 kg);
  • jablká (stredné) - 3 ks;
  • cukor - 5 polievková lyžica. l.
  • maslo - 40 g;
  • hrozienka biela - hŕstka.

Metóda prípravy:

  1. Posypte dno vymastenej formy cukrom.
  2. Rezané jablká na tenké plátky, veľmi pevne "váhy" ležal na vrchole.
  3. Na nich kúsky masla.
  4. Natiahnite navinutú vrstvu cesta cez vrstvu jablka, vytvorte okraje medzi ňou a stranami formulára.
  5. Pečieme pol hodiny, teplota v rúre je 190 stupňov.
  6. Zahrejte, ale podávajte teplé. Môžete pridať kopček zmrzliny.

Apple tvaroh

Množstvo múky a / alebo škrobu pre túto misku sa mení podľa obsahu tuku použitého tvarohu. Ak si ju kúpite podľa hmotnosti, rustikálne, je tu vysoká pravdepodobnosť, že je to 18%, takže zvyšujte množstvo suchého produktu. Po zistení, ako urobiť jablkový koláč s tvarohom pomocou tejto schémy, môžete si vyrobiť podobné pečivo s akýmkoľvek ovocím / bobuľou.

zloženie:

  • vajcia (veľké) - 3 ks;
  • tvaroh 5% alebo tvaroh - 185 g;
  • cukor - pohár;
  • maslo - 30 g;
  • múka - 140 g;
  • kyslá smotana - 1 polievková lyžica. l.
  • veľké jablko;
  • prášok do pečiva - 1 lyžička.

Metóda prípravy:

  1. Miešajte tvaroh so zakysanou smotanou, pridajte cukor. Túto zmes porazte v kuchynskom robote.
  2. Zaviesť striedavo vajcia, mäkké maslo.
  3. Preosejte múku v malých porciách, spolu s posledným, čo potrebujete pridať prášok do pečiva.
  4. Hotové cesto by malo byť takmer rovnomerné, z lyžice pomaly odtekať.
  5. Rozdrvte jablko, vstúpte aj tam.
  6. Cesto nalejte do silikónovej formy, vypaľujte 45 minút pri 200 stupňoch. Konvekcia nie je zahrnutá.

Cesto

Jemné, chutné, ideálne aj pre ženy v domácnosti, ktoré sa vyhýbajú práci s pečivom na báze kvasiniek. To vždy stúpa, a jeho štruktúra je tak vzdušná, že je ťažké odolať, aby nedošlo k jedlu pár kusov po prvom. Takýto jablkový koláč na kvasničné cesto má šancu stať sa vašim obľúbeným a špecialitou, ktorý sa odovzdáva z generácie na generáciu.

zloženie:

  • margarín - 70 g;
  • mlieko - 300 ml;
  • vajcia - 2 ks;
  • soľ;
  • suché droždie - 8 g;
  • múka - asi 550 g;
  • jablká - 2 ks;
  • džem jablko alebo džem - pohár.

Metóda prípravy:

  1. Zahrejte mlieko, posypte droždie, rýchlo ho premiešajte.
  2. Pridajte trochu múky, rozdrvené vajcia, soľ.
  3. Roztopte roztavený a mierne ochladený olej na rovnakom mieste, premiešajte.
  4. Postupne pridávajte múku, sledujte stav cesta: drží sa trochu, ale má jasnú formu a necíti sa „zabitý“.
  5. Po niekoľkých hodinách, počas ktorých by cesto malo stúpať, vyklopte polovicu tejto kómy v pripravenej forme.
  6. Nakrájajte plátky jabĺk na vrch, nalejte džem / džem.
  7. Zakryte "mriežku" zvyškov cesta, nakrájame na stuhy.
  8. Pečieme 10 minút pri 20 stupňoch, potom ďalšiu pol hodinu pri 160 stupňoch.

Na kefír

Na kulinárskych fotografiách tento dezert úplne pripomína charlotte a v reze kvasnice. Existujú určité podobnosti v recepte, ale chuť je výrazne odlišná, čo prispieva k zloženiu testu. Ak pre tento jablkový koláč na kefír používate iba pšeničnú múku, mala by byť použitá pre 2-3 lyžice. l. viac ako polovica bastarda - ten absorbuje tekutinu veľmi dobre.

zloženie:

  • kefír - pohár;
  • vajcia - 2 ks;
  • stredné jablká - 2 ks;
  • pšeničná múka - sklo;
  • polopšeničná múka - polovica pšeničnej múky;
  • práškový cukor - pohár;
  • maslo - 25 g;
  • sóda - štipka.

Metóda prípravy:

  1. Beat vajcia so všetkými suchými prísadami okrem sódy a pšeničnej múky.
  2. Pridajte rozdrvené ošúpané jablká a kefír.
  3. Postupne nalejte pšeničnú múku a nezabudnite ju preosiať.
  4. Keď sa rúra zohreje na 180 stupňov, pridajte do cesta sódu.
  5. Dobre premiešajte, nalejte do formy a pošlite pečené. Približný čas priniesť jablkový koláč do pohotovosti - 40 minút.

S návnadou

Na toto pečenie nie sú potrebné žiadne tekuté prísady, takže cesto nie je hnetené. Koláč sa zmení na šupku alebo sypký, nie na všetok tuk. Varenie sa odporúča v odnímateľnej forme, aby sa uľahčilo odstránenie dezertu. Hrozienka jablčného koláča s krupicou je štruktúra, ktorá nejasne pripomína krehké cesto, ale oveľa mäkšie, ako pečenie.

zloženie:

  • cukor - pohár;
  • múka - 2/3 šálky;
  • krupica - pohár;
  • kyselina citrónová - 0, 5 tsp;
  • škorica;
  • soda - štipka;
  • maslo - 85 g;
  • jablká - 5 ks.

Metóda prípravy:

  1. Všetky suché prísady sa kombinujú, niekoľkokrát pretrepávajú.
  2. Jablká rošt veľké, ako šalát.
  3. Polovicu výslednej zmesi nalejte do formy, ktorá je dobre spracovaná z vnútra olejom.
  4. Na vyrovnanie tejto suchej vrstvy zhora rozdeľte polovicu hmotnosti jablka.
  5. Po opätovnom rozptýlení "cesto" a rozotreté jablká.
  6. Ak chcete trieť studený olej, pokúsiť sa rovnomerne pokryť s ovocím.
  7. Tento neobvyklý jablkový koláč sa pečie menej ako hodinu, teplota je 185-190 stupňov.

Charlotte bez vajec

To je dobrá voľba pre lahodné sladké pečivo pre vegetariánov. Vďaka správnej kombinácii ingrediencií cesto nestráca svoju elasticitu, ktorú vajcia poskytujú v klasických receptoch. Jemnosť konzistencie je spôsobená prítomnosťou rastlinného oleja - odborníci radia, aby ste si vzali slnečnicový olej. Ak by ste chceli vedieť, ako urobiť jablkový koláč bez vajíčok, tento recept je pre vás.

Doba prípravy:

  • múka, krupica a cukor - pohár;
  • jablká - 0, 8 kg;
  • kefír - 220 ml;
  • rastlinný olej - pol šálky;
  • sóda - 1 lyžička.

Metóda prípravy:

  1. Rýchlo bez mixéra miešať všetky výrobky, okrem sódy - je zavedený posledný.
  2. Jablká nakrájame na kocky, pridáme k tomu isté.
  3. Po zohriatí rúry na 180 stupňov pridajte do cesta sódu.
  4. Uistite sa, že ste ho namazali olejom. Môžete posypať múkou.
  5. Cesto vylejeme, pečieme 45-50 minút, kontrolujeme pripravenosť triesky.

S kyslou smotanou

Tento dezert je neobvyklý v jeho textúre - chrumkavé krehké cesto (aj keď to odborníci nazývajú nasekané) a vzdušné vlhké plnenie. Koláč patrí do kategórie otvorených, v mnohých ohľadoch podobných francúzskemu koláču tatin - na fotografii aj v živote. To je varené rýchlo, a kombinácia jabĺk s orechmi robí to obzvlášť chutné. Kyslí smotanoví kuchári odporúčajú, aby sa 20-25% tuku, môžete kombinovať v polovici so smotanou.

zloženie:

  • maslo (82, 5%) - 100 g;
  • múka (najvyšší stupeň) - 5 polievková lyžica. l.
  • vajcia - 1 ks;
  • ľadová voda - 4 polievkové lyžice. l.
  • jablká - 3 ks;
  • kyslá smotana - 250 g;
  • vanilín - na špičke noža;
  • práškový cukor - 2 polievkové lyžice. l.
  • ryžový škrob - 1 polievková lyžica. l.
  • Mandľový - hŕstka.

Metóda prípravy:

  1. Jemne nakrájame maslo, rýchlo ho premiešame s múkou (to je dôležité!).
  2. Nalejte vodu a rozšľahané vajce.
  3. Uhladiť, zabaliť film, poslať v chlade.
  4. Šupky jablká (chata môže byť ponechaná s kožou), nakrájame na platne.
  5. Vychladené cesto v hrubej vrstve rozloží formu, naplní sa náplňou jablka.
  6. Vyplňte: šľahajte kyslú smotanu, pridajte tam škrob, cukrový cukor a vanilku.
  7. Zakryte túto hmotu vrstvy jabĺk a skontrolujte, či nie je sladká.
  8. Posypte nasekanými mandľami.
  9. Najprv varte pod fóliou 35 minút, potom ju vyberte a pokračujte v pečení dezertu ďalších 20 minút.

Najchutnejšie jablkový koláč - tajomstvo varenia

Odborníci odporúčajú mazanie cesta na vrchole vajcia, aby si krásne lesklé kôry. Aké ďalšie nuansy pomôžu urobiť veľmi chutný jablkový koláč? Niekoľko odporúčaní šéfkuchára:

  • Chcete rýchlu liečbu? Pečieme jablkový koláč v mikrovlnnej rúre, na 1000 W - za 7 minút bude pokrm pripravený.
  • Ak varíte v rúre, nechajte ju najprv vytočiť požadovanú teplotu, a potom len vložte formulár s cesta. Inak môže byť vnútro jablkového koláča surové.
  • Keramická forma by mala byť pokrytá mokrým pergamenom a umiestnená do studenej rúry.
  • Bojíte sa, že jedlo na vrchole bude horieť? Umiestnite na ňu prázdny plech na pečenie.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství