- Ako variť elk mäso
- Elk recepty
- Elk v pomalom hrnci
- Elk pečené
- Dušené mäso z lososa
- Ako variť losov v rúre
- Ako smažiť los v panvici
- Elk kotletky v rúre
- Elk klobása doma
- Elk shurpa
- Elk kotlety na panvici
- Elk grilovanie doma
- Marináda pre mäsové mäso
- video
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Elk mäso označuje červené mäso, ktoré svojou konzistenciou pripomína hovädzie alebo teľacie mäso. Hlavná vec - vybrať si ju z mladšej hry. Je potrebné mať na pamäti, že pred varením moose mäso by malo byť marinované, a potom zvoliť metódu podľa receptov s fotografiou: smažiť na panvici, robiť kotlety, varené bravčové mäso, hovädzie mäso, v nádobách, nechať na kosti, pečieme v rúre vo fólii.
Ako variť elk mäso
Ak chcete, aby misky z lososa boli jemné a šťavnaté, ako napríklad nakladané teľacie mäso, mäso by malo byť namočené aspoň dva dni. Alternatívou je marináda octu a korenia (najmenej šesť hodín). Predtým je dôležité vyčistiť mäso z horných žíl (ak nejaké existujú). Ak chcete zachovať ľahkú prírodnú arómu a chuť, môžete pridať zelené, bobule alebo ovocie.
Niekto nasiakne mäso v ovocnej šťave, víne, sójovej omáčke, nakladanej kapuste (uhorke) alebo uhorke - to všetko zbaví losové mäso príchuťou zveri a dodá mu čerstvú chuť bez zápachu tretej strany. Klasické recepty znamenajú hrubý rez na kocky alebo steak. Proces vyprážania trvá najmenej dve hodiny pri intenzívnom ohni, kým nevytvára kôru. Po varení na panvici by malo byť mäso z lososa dusené viac ako hodinu na vriacej vode s korením. Varené alebo dusené mäso je rýchle a chutné.
Elk recepty
Klasický recept na varenie losového mäsa doma znamená rôzne variácie. Hlavným princípom zostáva namáčanie a morenie. Takéto druhy varného losového mäsa zostávajú populárne: v pive, v rukáve, s pomocou rúry s fóliou, na nádobách a iných. Pečienka je ďalší druh chutného a výdatného pokrmu. Recept pozostáva z počiatočného opekania do kôry v hlbokom kotle alebo panvici.
Ak chcete nakŕmiť veľkú rodinu alebo spoločnosť priateľov, potom najlepšou možnosťou by bola polievka alebo shurpa: ukáže sa, že je bohatá a voňavá, musíte variť aspoň dve a pol hodiny, kým sa varí, pri príprave pečeného mäsa. Veľmi chutné sú pilaf, basturma, hovädzie stroganoff, aspic.
Elk v pomalom hrnci
- Doba varenia: 1 hodina 10 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 1500 kcal.
- Účel: na obed, večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: stredné
Nakrájaný alebo varený kúsok losového mäsa v pomalom hrnci je mäkký kvôli stálej podpore vysokej teploty v nádrži. Proces je oneskorený o niekoľko hodín kvôli prirodzenej štruktúre zložky. Najlepšie je variť guláš (napríklad so zemiakmi). Možno to však urobiť so zemiakmi, zeleninou, korením a zelenými. Rebro sa pripravuje vo viac variči spôsobom kalenia
zloženie:
- lososové mäso - 1 kg;
- cibuľa - 200 g;
- koreniny, sušené byliny - 50 g;
- soľ - podľa chuti;
- mrkva - 2 ks;
- huby - 200 g;
- ryža na ozdobu - 200 g
Metóda prípravy:
- Mäso niekoľko minút umyte alebo marinujte (môžete ho nechať cez noc).
- Fritujte ho v pomalom sporáku asi 15 minút a dodržujte príslušný režim.
- Nalejte trochu vody do nádoby, duste asi pol hodiny.
- Potom spojte ostatné zložky a dusíme pol hodiny.
- Ozdobte pripravenú samostatne alebo po dusenom mäse.
Elk pečené
- Doba varenia: 1 hodina 10 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 1500 kcal.
- Účel: na obed, večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Pred varením lahodnej pečienky losov a zemiakov by sa mal každý kúsok hry očistiť od žíl a namočiť do plátky vo vode, potom marinovať citrónovou šťavou. To je potrebné, aby sa zbavili mäsa zvláštnej vône hry, ocot alebo víno môže byť alternatívou. Ak chcete pridať prirodzenú chuť a chuť mäsa, môžete pridať bobule alebo ovocie, rovnako ako zelené.
zloženie:
- Elk mäso - 900 g;
- zemiaky - 900 g;
- paradajkový pretlak - 100 g;
- cibuľa - 300 g;
- mrkva - 150 g;
- maslo - 100 g;
- soľ a korenie - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Predsmažte los na kôru, potom ho posuňte na panvicu, kde bude dusená.
- V tejto dobe varíme zeleninu na panvici.
- Vložte do jednej misky, nalejte trochu vody, hádzajte zemiaky a paradajkový pretlak.
- Varte asi pol hodiny, kým sa zemiaky neupravia.
Dušené mäso z lososa
- Doba varenia: 1 hodina 10 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 1500 kcal.
- Účel: na obed, večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Miska sa pripravuje analogicky s klasickou pečienkou. Aby mäso z duseného lososa vychádzalo bohaté, mali by ste si očistenú sviečkovicu odobrať bez tuku, predmastiť v octe s vodou (1: 1). Mäso je nakrájané na malé, rovnaké kúsky, marinované niekoľko hodín, vyprážané a potom dusené. Marináda pre neho by mala byť vybraná nie je sústredená. Ako základ sa často používa oct, cukor a korenie.
zloženie:
- Elk mäso - 1 kg;
- zemiaky - 400 g;
- cibuľa - 400 g;
- mrkva - 3 ks;
- cesnak - 1 hlava;
- korenie a soľ podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Vo vyhrievanom kotlíku položte cibuľu a mrkvu, priniesť čiastočnú pripravenosť.
- Ďalej v kurze ide mäso, nakrájame na štvorce alebo plátky.
- Po 40 minútach vložte do kotla zvyšnú zeleninu a prikryte, varte ešte pol hodiny.
Ako variť losov v rúre
- Doba varenia: 1 hodina 10 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 1500 kcal.
- Účel: na obed, večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Elk mäso v rúre dopadá veľmi šťavnaté, jediný spôsob, ako si môžete vyskúšať skutočnú chuť. Pri pečení sa používa štandardná hliníková fólia, do ktorej sa pridávajú koreniny na arómu. Najprv je potrebné namočiť do svetlej marinády: ovocná šťava, víno, sójová omáčka, soľanka z kapusty (nakladaná) alebo uhorky a uhorka. To všetko zbaví mäso chuti tejto hry a dodá mu čerstvú mäsovú chuť bez vonkajších pachov. Moose mäso by malo byť zabalené vo fólii a pečené v predhriatej rúre až do varenia.
zloženie:
- Elk - 500 g;
- kardamóm alebo sušený kôpor - štipka;
- bobkový list - niekoľko;
- soľ - podľa chuti;
- zemiaky (nepovinné) - 300 g
Metóda prípravy:
- Mäso odlúpnite, nerezte (treba 400-500 gramov na kus).
- Marinovať bude až tri hodiny.
- Zabalte do fólie so zemiakmi, korením a soľou (rošt).
- Trvanie - do dvoch hodín.
Ako smažiť los v panvici
- Doba varenia: 1 hodina 10 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 1500 kcal.
- Účel: na obed, večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Pečený los v jeho štruktúre sa nelíši od iných druhov jedál z takejto zložky. Mnohé vyprážanie sa kombinuje s inými procesmi, pretože v panvici je ťažké dosiahnuť jemnosť štruktúry komponentu vďaka svojej prirodzenej drsnosti. Pred tým ju namočte cez noc, nakrájajte na kocky alebo pozdĺžne prúžky, ale nie veľké kúsky. Po vyprážaní na každej strane je lepšie na chvíľu pridať zeleninu a dusiť.
zloženie:
- Elk - 700 g;
- zelenina - na výber;
- soľ - štipka;
- korenie (kardamón, horčičný prášok) - štipka na trenie.
Metóda prípravy:
- Po namočení a krájaní rozotrite mäso horčicovým práškom alebo inými koreninami so soľou (sušené greeny).
- Fry na každej strane, kým varené na strednom ohni.
- Pridajte zeleninu (paradajky, papriky, mrkvu) a dusíme asi pol hodiny.
Elk kotletky v rúre
- Doba varenia: 1 hodina 10 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 1500 kcal.
- Účel: na obed, večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Kotletky z lososa sa môžu nielen vyprážať na panvici, ale aj pečené. Zvyšok receptu sa príliš nelíši od klasiky varenia takéhoto pokrmu. Bežný chlieb sa používa na to, aby bola základňa mäkšia. Ako pre-marináda majonéza je lepšie nepoužívať, inak môžete zabiť celú chuť. Na to je vhodný oct alebo voda s citrónovou šťavou. Môžete zapnúť plnku ako v obchode (ak si ju kúpite v obchodnom dome) alebo si ju pripravte, ale nie mastnú, aby sa štruktúra nerozpadla.
zloženie:
- mleté mäso - 800 g;
- chlieb - 2 kúsky, vopred namočené v mlieku;
- vaječný žĺtok - 2 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- soľ a korenie - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Všetky zložky sa miešajú v jednej nádobe až do homogénnej hmoty.
- Formovať gule oškubaním.
- Cibuľu osmažte na panvici tak, aby bola viditeľná hnedá farba.
- Plnka je pripravená variť v rúre asi pol hodiny, monitorovať pripravenosť (všetko závisí od štruktúry, teploty a typu panvice) - nastavte polohu na 180 stupňov.
Elk klobása doma
- Doba varenia: 1 hodina 10 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 1500 kcal.
- Účel: na obed, večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Domáca klobása z losov premení na sucho - ideálny doplnok do piva alebo iných alkoholických nápojov. Vo finále nie je vôňa hry, chuť je originálna, ale príjemná. Spôsob prípravy takejto salámy sa zhoduje s receptom na suchú salámu z hovädzieho alebo bravčového mäsa. Môžete tiež variť sušené alebo údené klobásy z červeného losového mäsa.
zloženie:
- Elk - 500 g;
- korenie - podľa priania;
- soľ - 2 polievkové lyžice. l.
- horčica - 2 polievkové lyžice. l.
- bobkový list - 2 ks;
- tuk - 300 g
Metóda prípravy:
- Všetky zložky sa miešajú, mleté.
- Pripravte bravčové črevá na klobásu (možno zakúpiť samostatne).
- Je potrebné kladivo vo veľmi tesnej, takže forma sa netvorí.
- Zaveste na teplom mieste až tri dni.
Elk shurpa
- Doba varenia: 1 hodina 10 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 1500 kcal.
- Účel: na obed, večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Variť shurpa takéhoto mäsa je najlepšie v kotlíku - jediný spôsob, ako zachovať prvotnú chuť a chuť pokrmu. Elk mäsová polievka nie je varená doma tak rýchlo ako jednoduchý vývar, ale inak sa proces líši len pri príprave hlavnej zložky. Miska sa ukazuje ako veľmi výživná a bohatá, základom kompozície je zemiak a iná zelenina. Korenie dáva chuť. Analógom tejto šurpy je guláš s omáčkou.
zloženie:
- losové mäso - 800 g;
- zemiaky - 800 g;
- cibuľa - 2 ks;
- mrkva - 3 ks;
- jablká - 2 ks;
- koreniny, soľ - podľa chuti;
- cesnak - 1 hlava.
Metóda prípravy:
- Hotové mäso by sa malo umiestniť na panvicu aj vo fáze ohrevu vody.
- Zeleninu nakrájajte na malé kúsky.
- Spočiatku hádzať cibuľu a mrkvu pri varu, a po pol hodine sa voda varí, pridať paradajky a jablká.
- Po ďalších 20 minútach hodiť je potrebné ošúpané zemiaky vo veľkých kusoch.
- Pre chuť, jemne nasekaný cesnak, kardamón a kôpor, podávaný v každej doske samostatne.
Elk kotlety na panvici
- Doba varenia: 1 hodina 10 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 1500 kcal.
- Účel: na obed, večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Varenie kotlety nie je tak ťažké, ako to popierať. Mäso je nasýtené a voňavé. Moose mäso kotlety sú viac chutné, ak ste pre-namočiť je v marináde alebo len majonéza s sušenými slivkami na niekoľko hodín. Je dôležité znížiť rez pozdĺž žíl, a nie znížiť. Je potrebné vyprážať v horúcej panvici, vnútri mäsa sa získa stredne praženie, ale nič viac.
zloženie:
- lososová panenka - 1 kg;
- majonéza - 100 g;
- cibuľa - 2 ks;
- korenie, soľ - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Panenka, ktorá je mäkká, je vopred napustená vodou na niekoľko hodín, potom narezaná na kotlety pozdĺž žíl a odohraná.
- Marinovať na cibuľke a majonéze s korením na niekoľko hodín.
- Panvica sa zahrieva v oleji, zeleň sa tam hodí vo forme kardamónu alebo iného.
- Fry na panvici, kým sa krv prestane ukazovať na mäso, skontrolujte pripravenosť nožom.
Elk grilovanie doma
- Doba varenia: 1 hodina 10 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 1500 kcal.
- Účel: na obed, večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Ak neviete, čo variť z lososa, potom je tento recept najlepší. Mnohí sa domnievajú, že lahodný a voňavý losos ražnicový kebab možno variť len v prírode, na ohni. Tento recept popisuje, ako to urobiť bez opustenia vášho domova. Ak sa budete držať všetkých podmienok, potom v rúre na špajle chuť nebude výrazný od varenia nad ohňom. Hlavná zložka - rez je olúpaný a morený. V kombinácii so zeleninou sa pridá pokrm z nových aromatických farieb.
zloženie:
- sviečkovice - 1 kg;
- cibuľová žiarovka - 3 veľké hlavy;
- citrón - 1 ks;
- paradajky - 400 g;
- koreniny a soľ podľa chuti;
- minerálna voda - 1, 5 litra.
Metóda prípravy:
- Vyčistíme rez z filmu, žily a ďalšie, nakrájame ich na rovné kocky na kebabe.
- Cibuľu nakrájajte na krúžky, dlho ju premiešajte s mäsom, až kým cibuľa nevypustí šťavu.
- Naplňte ju šumivou minerálnou vodou, pridávajte tam citrónovú šťavu (odstráni to ďalšie zápachy z hry - bažiny alebo iné, ak je jedna).
- Po dvoch hodinách prípravy sa panenka vypráža na panvici až do zlatohnedej farby.
- Navlečený na špíz s cibuľou a paradajkami (špízy), pečieme v rúre na 30 minút.
Marináda pre mäsové mäso
Na dosiahnutie mäkkosti by malo byť mäso vopred marinované. Náročnosť marinovania losov by nemala byť odrádzajúcim faktorom pre odmietnutie prípravy takéhoto pokrmu. Proces namáčania je nevyhnutný na dodanie jemnej štruktúry a zbavenie sa prirodzenej vône zveri, ktorá sa vyskytuje u starších zvierat. Marinované mäso sa varí rýchlo a chutne.
Povinnou zložkou pre akýkoľvek typ marinády je ocot. Mnohí dávajú prednosť miešaniu červeného vína, octu, korenia vo forme kardamónu, zázvoru, sušeného kopru, strúhaného cesnaku. Trvanie marinovania - najmenej šesť hodín na dosiahnutie požadovaného účinku. Alternatívou môže byť varený ocot s vodou, cukrom a korením. Ľahká sladkosť chuti dodá špeciálnu arómu a v procese varenia bylinky dodajú marináde všetky korenia. Je dôležité vedieť, ako variť losové mäso tak, aby bolo mäkké.