Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Ak zlé počasie vypuklo na ulici alebo sa plánovaná rekreácia v prírode zrazu zrútila a mäso už bolo nakladané, potom môžete variť kebab doma pomocou konvenčnej panvice. Skeptici môžu byť rozhorčení, že nie je možné dosiahnuť slávnu arómu ohňa, ale v praxi sa kuchári uchýlia k niektorým trikom, ktoré vám umožnia dosiahnuť požadovaný efekt.

Všeobecné zásady varenia kebabu na panvici

Predovšetkým pri výbere mäsa na kebab sa musíte uistiť, že je čerstvé. Nemala by vytvárať nepríjemný zápach a buničina sama o sebe pri stlačení prstom trochu vyskočí. Na prípravu tohto pokrmu je vhodné bravčové mäso (krk, sviečkovica), jahňacie mäso (hruď, hruď), teľacie mäso a kuracie filé. Je lepšie brať chudé mäso, inak bude kebab tukom a kalórií, ktoré prívrženci zdravého životného štýlu nepoznajú. Na varenie tohto pokrmu sa neodporúča používať mrazené mäso.

Mäsový základ by sa mal dobre očistiť od tuku a zvyškov spojivového tkaniva, opláchnuť pod tečúcou vodou a osušiť uterákom. Mäso je tradične narezané na kocky 3-5 cm. Pre marinádu sa často používa ocot, granátové jablko, citrónová šťava, suché víno. Proces marinovania zmäkčuje vlákna mäsa, nasýti plátky určitou chuťou.

Svoje obľúbené korenie a korenie si môžete pochutnať na kebaboch na panvici. Pred pražením mäsa navlečené na drevených špajdách, striedavo s cibuľou, paradajkami, sladkou paprikou alebo inou zeleninou. Je lepšie vyprážať kebab v hrubej liatinovej panvici alebo na grilovacej panvici. Polotovary môžu byť vyprážané na masle, rastlinnom oleji alebo ich zmesi. Je dôležité dosiahnuť zlatú kôru.

Dajte chuť tejto kebab varené na ohni, pomocou tekutého dymu. Možno ho zakúpiť vo veľkých supermarketoch alebo objednať v internetovom obchode. Ak aróma ohňa nie je kritická, potom je lepšie nepoužívať tekutý dym, pretože sa predpokladá, že je škodlivý pre zdravie. Kebab dokonale s čerstvou zeleninou a bylinkami. Môžete servírovať rôzne omáčky, hlavne na báze paradajok. Konzumácia mäsa by mala byť okamžite po varení, takže jeho chuť a aróma budú čo najbohatšie.

Šašlik recept na panvici

Varenie špízov doma na panvici nie je vôbec ťažké. Existujú techniky, ktoré umožňujú, dokonca aj v panvici, dosiahnuť chuť pokrmu vareného na ohni. Mnohé recepty na kebab z rôznych druhov mäsa uspokojia chuťové preferencie každého z nich. Rôzne marinády vám umožnia premeniť obyčajný kúsok mäsa na skutočné kulinárske umenie.

Špízy na panvici z bravčového mäsa s octom

  • Čas: 45 minút.
  • Dávky na kontajner: 10.
  • Kalorické jedlá: 228 kcal / 100 g.
  • Účel: hlavný.
  • Kuchyňa: Kaukazská.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Nebojte sa prítomnosti octu v recepte. Taký bravčový kebab na panvici bude čo najbližšie k chuti pokrmu pripraveného v prírode. Predpis nepoužíva chemickú esenciu, ale prírodný jablkový ocot. To neznamená, že bravčové mäso je tvrdé, naopak, zmäkčuje štruktúru mäsa a zároveň dáva mäsovým rezom chuť skutočného kebabu.

zloženie:

  • bravčová krkovička - 1 kg;
  • cibuľa - 4 ks;
  • jablčný ocot - 50 ml;
  • rastlinný olej - 40 ml;
  • soľ, korenie - nepovinné.

Metóda prípravy:

  1. Opláchnite, osušte bravčové mäso, nakrájajte na kocky so stranou asi 4 cm, ako je znázornené na fotografii.
  2. Nakrájajte plátky soľou a korením.
  3. Mäso opražte v horúcom rastlinnom oleji tak, aby boli kúsky pokryté chutnou kôrou.
  4. Nalejte ocot v tvare skla, doplňte studenou vodou a poslať na mäso.
  5. Znížte teplo na médium, dusíme asi 20 minút, občas sa otáčame, až kým sa kvapalina úplne neodparí.
  6. Keď sa kvapalina odparí, odlúpnite žiarovky, nakrájajte na krúžky, pridajte do mäsa.
  7. Ochutnajte všetko korením, zvýšte teplotu a vyprážajte obsah panvice na 1 minútu.

S citrónom a cibuľou

  • Čas: 35 minút.
  • Dávky na kontajner: 10.
  • Kalorické jedlá: 215 kcal / 100 g.
  • Účel: hlavný.
  • Kuchyňa: Kaukazská.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Chutné kebab na panvici sa získa, ak ho varíte s množstvom cibule a citróna. Chutná červenohnedá kôra sa vytvára v dôsledku skutočnosti, že bravčové mäso je vyprážané na masle. Marináda z citrónovej šťavy a cibule dobre preniká mäsom, nasýti ju chuťou a robí ju mäkšou. Toto jedlo sa podáva s tradičnou paradajkovou omáčkou, čerstvými bylinkami a zeleninou.

zloženie:

  • bravčová krkovička - 1 kg;
  • cibuľa - 8 ks;
  • citrónová šťava - 100 ml;
  • maslo - 100 g;
  • soľ, korenie - nepovinné.

Metóda prípravy:

  1. Krk umyte pod tečúcou vodou a osušte.
  2. Rez mäso na stredne veľké kusy.
  3. Plátky vložte do vhodne veľkej sklenenej alebo smaltovanej misky.
  4. Top s plátky cibuľové krúžky, nalejte šťavu a sezóna s korením podľa chuti.
  5. Zmiešajte všetko s rukami, pri masírovaní mäsa dobre.
  6. Nádoby prikryte vekom a odošlite ich na poličku 5 - 8 hodín.
  7. Panvu dobre ohrejte maslom.
  8. Plátky mäsa oddeľte od cibule.
  9. Bravčové mäso zo všetkých strán smažíme do zlatohnedej farby.
  10. Pridajte cibulové krúžky, prikryte a nechajte dusiť 15 minút s minimálnym teplom.

S koňakom

  • Čas: 50 minút.
  • Dávky na kontajner: 10.
  • Kalorické jedlá: 271 kcal / 100 g.
  • Účel: hlavný.
  • Kuchyňa: Kaukazská.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Alkohol, v tomto prípade koňak, dáva charakteristický ražniči kebab odtieň a chuť. Počas varenia sa alkohol vyparuje pod vplyvom tepla, takže sa nemusíte báť pôsobenia alkoholického nápoja. Zmes zeleniny a masla pri pečení vytvára chutnú zlatú kôru. Špeciálny dotyk dávajú plátky citrónu, ktoré sa po opekaní zmenia na skutočnú pochúťku.

zloženie:

  • bravčové mäso - 1 kg;
  • cibuľa - 3 ks;
  • citrón - 1 ks;
  • maslo - 80 g;
  • Koňak - 50 ml;
  • slnečnicový olej - 50 ml;
  • soľ, korenie - nepovinné.

Metóda prípravy:

  1. Pripravte mäso, nakrájajte na 5 cm hrubé kocky.
  2. Ošúpte cibuľu, nakrájajte na krúžky.
  3. Umyte citrón, nakrájajte na kruhy.
  4. Mäso preneste do nádoby s vhodným objemom.
  5. Pridajte soľ, korenie, nalejte brandy, na vrch položte cibuľu a plátky citrónu.
  6. Zmiešajte všetko, zakryte, dajte tlač na vrch, pošlite do chladničky 3 hodiny.
  7. 10 minút pred koncom marinovania zohrejte panvicu so slnečnicovým olejom.
  8. Nakrájané kúsky položte na drevené špajdle a vložte do panvice.
  9. Na kebab položte maslo.
  10. Oheň zlatej hnedej na oboch stranách.
  11. Vložte cibuľu s citrónom, nalejte marinádu, zredukujte ohrev a 30 minút varte, pravidelne otáčajte kebabmi.

V sójovej zázvorovej marináde

  • Čas: 40 minút.
  • Dávky na kontajner: 4.
  • Kalorické jedlá: 227 kcal / 100 g.
  • Účel: hlavný.
  • Kuchyňa: Kaukazská.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Bravčové mäso v sójovej zázvorovej marináde sa prejavuje veľmi šťavnatou a originálnou chuťou. Recept nevyžaduje ďalšie korenie, soľ v sójovej omáčke stačí na to, aby ste dobre nasiakli mäso. Prípadne pridajte trochu mletého čierneho korenia. Ľahká horkosť dáva limetovú šťavu. Ak sa vám táto zložka nepáči kvôli jej horkosti, potom ju možno nahradiť citrónovou šťavou.

zloženie:

  • chudé bravčové mäso - 500 g;
  • sójová omáčka - 50 g;
  • med - 20 g;
  • cesnak - 1 strúčik;
  • zázvor - 1 cm;
  • limetková šťava - 80 ml;
  • korenie - nepovinné.

Metóda prípravy:

  1. Pripravte bravčové mäso, nakrájajte na kocku s hmotnosťou 30-40 gramov.
  2. Cesnak, zázvor, šupka, nasekáme pohodlný spôsob.
  3. Nalejte sójovú omáčku do samostatnej nádoby, pridajte limetovú šťavu, med, cesnak, zázvor a korenie podľa chuti.
  4. Nalejte marinádu cez mäso a chladte 3 hodiny.
  5. Namočte drevené tyčinky do vody na 15 minút.
  6. Nakrájané mäso dajte na špajle, položte na horúcu nelepivú panvicu.
  7. Vymažte šašlik na panvici 20 minút na nízkej teplote, pravidelne sa otáčajte.

S vínom a slivkami

  • Čas: 50 minút.
  • Dávky na kontajner: 10.
  • Kalorické jedlá: 299 kcal / 100 g.
  • Účel: hlavný.
  • Kuchyňa: Kaukazská.
  • Obtiažnosť: stredná.

V kaukazskej kuchyni môžete často nájsť jedlá so sušeným ovocím. Voňavé bravčové šašlik na panvici so slivkami nenechá ľahostajných skutočných gurmánov. Sušené ovocie vyžaduje špeciálne prípravky. Sušené slivky sú uvarené vo veľkom množstve vína, takže plody sa stávajú jemnými a bohatými. Na prípravu tohto receptu sa používa suché biele víno. Voliteľne môžete použiť červenú.

zloženie:

  • bravčová panenka - 1 kg;
  • suché biele víno - 750 ml;
  • sušené slivky - 500 g;
  • biely korenie - 10 g;
  • karafiát - 2 puky;
  • koriander - 10 g;
  • rozpustené maslo - 400 g;
  • mleté čierne korenie - 2 g;
  • čierne korenie - 2 g;
  • soľ - nepovinné.

Metóda prípravy:

  1. Opláchnite slivky, dajte ich do hrnca, nalejte ich s vínom, pridajte teplé biele korenie, klinčeky, koriander a soľ.
  2. Obal všetky s vekom, dať na oheň a variť po dobu 10-12 minút.
  3. Varené slivky vyberte z ohňa, nechajte 40 minút vylúhovať.
  4. Odstráňte sušené ovocie z tekutiny, osušte.
  5. Umyté, sušené mäso nakrájame na kocky rovnakej veľkosti ako sušené slivky.
  6. Práškové rezy s čiernou zeminou a novým korením, dôkladne premiešajte.
  7. Plátok bravčové kúsky na špízy, striedavo s slivkami.
  8. Fry na panvici s roztopeným maslom šašlik po dobu 20 minút, kým zlatistý na všetkých stranách.

Z teľacieho mäsa

  • Čas: 30 minút.
  • Dávky na kontajner: 8.
  • Kalorické jedlá: 173 kcal / 100 g.
  • Účel: hlavný.
  • Kuchyňa: Kaukazská.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Najjemnejšia chuť kebabov v panvici nebude dlhodobo zabudnutá. Mäso je marinované rýchlo, to znamená, že je naplnené chuťou a vôňou marinády. Alkoholy z vína sa počas tepelného spracovania vyparujú, preto môžu byť plátky pečeného teľacieho mäsa podávané ľuďom, ktorí z akéhokoľvek dôvodu nepijú alkohol. Diverzifikujte chuť pokrmu vďaka rôznym korenistým bylinám, napríklad oregano alebo rozmarín dobre s teľacím mäsom.

zloženie:

  • teľacie mäso - 1 kg;
  • cibuľa - 2 ks;
  • suché biele víno - 200 ml;
  • rastlinný olej - 40 ml;
  • soľ, korenie, suché byliny - nepovinné.

Metóda prípravy:

  1. Opláchnite, osušte mäso, nakrájajte na 4 cm kocky.
  2. Ošúpeme dve cibule, nakrájame na krúžky, naplníme vriacou vodou, niekoľko minút vypustíme vodu.
  3. Vložte mäso a cibuľu do veľkej panvice, soli a korenia, pridajte bylinky podľa chuti.
  4. Všetko víno nalejeme, premiešame, zakryjeme, necháme marinovať aspoň 3 hodiny.
  5. String na bambusových špajdlích 3-4 kebab, striedavo s cibuľovými krúžkami.
  6. Jednu stranu kebabu opražíme na panvici s rastlinným olejom, potom ju otočíme, prikryjeme vekom a varíme 5-7 minút.
  7. Jednu minútu pred koncom varenia vyberte z panvice veko, aby sa prebytočná vlhkosť odparila.

Kuracie prsia

  • Čas: 50 minút.
  • Dávky na kontajner: 4.
  • Kalorické jedlá: 220 kcal / 100 g.
  • Účel: hlavný.
  • Kuchyňa: Kaukazská.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Špízy z kuracích pŕs - skvelý rýchly obed alebo večera pre celú rodinu. Miska na špízy so zeleninou vyzerá veľmi esteticky. V tomto recepte je kuracie filé kombinované so sladkou paprikou, paradajkami a cibuľou. Táto sada ingrediencií sa môže riediť inou zeleninou, ako je cuketa alebo baklažán, na základe chuťových preferencií každého hosťa.

zloženie:

  • kuracie filé - 500 g;
  • Bulharské korenie - 1 ks;
  • Paradajka - 1 ks;
  • cibuľa - 3 ks;
  • korenie na kurča - 5 g;
  • olivový olej - 40 ml;
  • jablčný ocot - 50 ml;
  • voda - 100 ml;
  • soľ - nepovinné.

Metóda prípravy:

  1. Cibuľu ošúpeme, hrubo nasekáme.
  2. Preneste do misky, prikryte vodou, pridajte trochu soli a octu, premiešajte, nechajte marinovať 15 minút.
  3. Filé nakrájame na porcie, ochutíme korením, rozotierame olivovým olejom a necháme 15 minút.
  4. Bulharské korenie a paradajky nakrájame na kocky.
  5. Zbierajte kebab na špízy: prvá cibuľa, potom prsia, korenie, opäť kurča, cibuľu, filé, paradajky.
  6. Kebab smažte na horúcej suchej panvici zo všetkých strán až do varenia.

Z jahniat

  • Čas: 45 minút.
  • Dávky na kontajner: 8.
  • Kalorické jedlá: 216 kcal / 100 g.
  • Účel: hlavný.
  • Kuchyňa: Kaukazská.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Na varenie jahňacie ražniči na panvici, je lepšie vziať slaninu alebo bedrá. Impregnácia šťavy z granátového jablka a cibule je dokonale kombinovaná s chuťou tohto typu mäsa. Krémová chuť a zlatá chutná kôra počas vyprážania dáva maslo. Takéto jahňacie špízy sa môžu tradične podávať s kečupom, čerstvou zeleninou, zelenými.

zloženie:

  • jahňacie - 1 kg;
  • cibuľa - 2 ks;
  • šťava z granátových jabĺk - 100 ml;
  • maslo - 100 g;
  • soľ, korenie - nepovinné.

Metóda prípravy:

  1. Umyte, osušte jahňacie mäso, nakrájajte na kúsky 50-60 gramov.
  2. Ošúpte cibuľu, nakrájajte na krúžky.
  3. Preložte jahňacie mäso s cibuľou v hlbokej miske, pridajte soľ, korenie.
  4. Všetko premiešajte, prikryte šťavou z granátového jablka, pošlite na 2 hodiny do chladničky.
  5. Mäso na špíze, smažíme na masle.
  6. Po prvé, aby silný oheň tvoriť zlatú kôru, potom znížiť teplo, takže mäso je dobre pripravený.
  7. Pridajte vodu na panvicu, prikryte a varte 20 minút, kým nie je pripravená.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství