Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Králičie jedlá sú stále populárnejšie. Diétne mäso je nielen zdravé, ale aj veľmi chutné, jemné, ak je správne uvarené. Krok za krokom recepty s fotografiami, podrobný popis varenia, tipy šéfkuchári vám poskytnú odpovede na všetky otázky. Hlavná vec - vybrať vhodné jatočné telo, marinovať a piecť alebo uhasiť.

Ako variť králika

  1. Nákup jatočného tela. Najviac chutné, mäkké a zdravé je mäso mladého zvieraťa, ktorého vek nie je dlhší ako 3 až 5 mesiacov. Všimnite si prosím, že jatočné telo by nemalo vážiť viac ako jeden a pol kilogramu - čím vyššia hmotnosť, tým staršie zviera.
  2. Varenie králika. Všetko záleží na chuťových preferenciách. Najlepšia voľba je dusenie, ale môžete tiež variť na grile, v rukáve, na panvici, dokonca aj kebab.
  3. Marinovanie. Mäso je marinované vo víne, ale ak chcete variť králika rýchlo a chutne pre dieťa, potom urobte marinádu na kefír alebo varíme mäso.

Musím pred varením namočiť králika

Kuchári tvrdia, že len príliš veľké jatočné telá vyžadujú dlhé marinovanie. Mladé králičie mäso je samo o sebe dobré a je marinované, aby chuť bola bohatšia. Ako namočiť králika pred varením? Ak má zviera špecifický zápach, potom je lepšie ho držať v zmesi vína, korenia a čím staršie jatočné telo, tým agresívnejšie by malo byť zloženie, tým dlhšie je namáčanie.

Králičie recepty

Výber králičieho mäsa je obrovský. Ak máte v pláne variť králika na Nový rok, napríklad, potom by ste mali dať prednosť varenie úplne, plnkou jatočného tela s orechmi a údené mäso alebo dusenie v kyslej smotane s prídavkom voňavé korenie. Recepty s králikom sú veľmi rôznorodé: medzi nimi sú pečienky, dusené mäso, polievky, grilované jedlá a mnoho ďalších.

Dušená v kyslej smotane

  • Doba varenia: 180 min.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 123 kcal.
  • Účel: na dovolenkovom stole.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Vynikajúci recept, ktorý stojí za to venovať pozornosť tým, ktorí tento druh mäsa najprv uvaria. Králik v kyslej smotane môže byť úspešne doplnený hubami, slivkami, zemiakmi. Pred varením nakrájajte jatočné telá na porcie: nakrájajte na polovicu v bedrovej časti, potom ho rozsekajte na malé kúsky. Je dôležité nakrájať kosť prvým úderom tak, aby nezostali žiadne fragmenty.

zloženie:

  • kyslá smotana (25% tuku) - 500 ml;
  • králik - 1, 5 kg;
  • cibuľa - 2 ks;
  • mrkva - 150 g;
  • cesnak - 3 plátky;
  • rastlinný olej - 50 ml;
  • pochutiny.

Metóda prípravy:

  1. Mäso umyte, nakrájajte a rozotrite zmesou korenia, soli. Nechajte marinovať 30 minút.
  2. Peel zeleninu, nakrájame na kocky. Nakrájajte cesnak na plátky.
  3. Olej zahrejte, mäso smažte až do zlatohnedej farby.
  4. V tom istom oleji, prejdite zeleninu do mäkka.
  5. Do pečeného mäsa vložte kúsky králičieho mäsa, zeleniny, nalejte kyslú smotanu. Skúste a korenie s korením.
  6. Pečené mäso 90-120 min. na nízkej teplote.

V pomalom hrnci

  • Doba varenia: 1 hodina.
  • Služby: 4-5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 128 kcal.
  • Účel: večera, dieťa.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Králičie mäso je dobré v akejkoľvek forme, ale mäso varené v pomalom hrnci bude obzvlášť chutné, jemné. Tento gadget vstúpil do našich životov a pomohol nám ušetriť čas a námahu. Jediné, čo sa od kuchára vyžaduje, je pripraviť králika a zložky receptu a zvyšok multicoleru si poradí sám. Podávajte pri stole, ochutené nasekanými bylinkami a cesnakom.

zloženie:

  • králik - 1, 5 kg;
  • mrkva - 2 ks;
  • cibuľa - 150 g;
  • kyslá smotana - pohár;
  • rastlinný olej - 30 ml;
  • soľ, korenie.

Metóda prípravy:

  1. Pred varením králika v pomalom hrnci, šupku mrkvu a cibuľu, nakrájame na kocky.
  2. Spracujte jatočné telá, nakrájajte na plátky, dajte do misky s viacvrstvovým, predolejovaným. Zapnite režim "Pečenie", mäso smažte až do zlatohnedej farby.
  3. Vyberte kúsky z misky, nalejte do nej nasekanú zeleninu, smažte do mäkka v rovnakom režime.
  4. Pridajte kúsky mäsa na zeleninu, nalejte všetku kyslú smotanu, zalejeme horúcou vodou. Pečieme, zapnite režim "Quenching" na 90 minút.

So zemiakmi

  • Doba varenia: 70 min.
  • Služby: 4-5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 132 kcal.
  • Účel: večera.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Výdatné, chutné králičie pochúťky budú vhodné na každom sviatočnom stole. Mäkké, jemné mäso sa dobre hodí k drobným zemiakom a kyslej smotane. Králik so zemiakmi môže byť vynikajúcou alternatívou tradičného pečeného mäsa. Diverzifikujte svoju rodinnú stravu s ďalším receptom na chutnú diétnu stravu.

zloženie:

  • zemiaky - 5-6 hľúz;
  • cibuľa - 2 ks;
  • králik - 1, 3 - 1, 5 kg;
  • Provensálske byliny - 1 lyžička;
  • kyslá smotana - 250 ml.

Metóda prípravy:

  1. Ošúpte cibuľu, nakrájajte na polovice krúžkov.
  2. Ošetrite jatočné telo králika, nakrájajte na kúsky, smažte v oleji až do zlatohnedej.
  3. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na stredne veľké kocky.
  4. Mäso vložte do kotla so zeleninou, okorente korením a soľou, nalejte kyslú smotanu. Musí úplne pokryť všetky komponenty.
  5. Umiestnite kotol na oheň. Pečieme 40-50 minút.

V rúre so zemiakmi

  • Doba varenia: 1, 5 hodiny
  • Služby: 4-5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 136 kcal.
  • Účel: večera, sviatočné menu.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Korenistá, jemná chuť králika dokonale ladí s drobivými zemiakmi a aromatickými bylinkami. Miska bude obzvlášť jemná, ak marinujete mäso vo víne. Pred varením králika v rúre so zemiakmi, by ste mali pokeľať kúsky mäsa na najhrubších miestach nôžom, zalejeme bielym vínom, okoreniť korením a nechať stáť 2-3 hodiny.

zloženie:

  • zemiaky - 500 g;
  • jatočné telo králika - 1, 2 kg;
  • suché biele víno - 200 ml;
  • cesnak - 2 klinčeky;
  • olej - 30 ml;
  • rozmarín, pikantný - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na veľké tyčinky. Dochutíme korením, posypeme olejom.
  2. Nakrájajte jatočné telo králika v bielom víne a korení, nakrájajte na porcie.
  3. Sušené kusy. V spodnej časti žiaruvzdornej formy umiestnite zemiaky, položte králika hore. Dochutíme klinčekmi cesnaku, vetvičkami rozmarínu, pikantnou a soľou. Posypeme olejom, zalejeme 4-5 polievkovej lyžice. lyžice marinády.
  4. Dajte formulár v rúre pri maximálnom teple, priveďte do varu a potom znížte teplo na minimum. Varte 40 minút.

pečienka

  • Doba varenia: 120 min.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 136 kcal.
  • Účel: večera, sviatočné menu.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Snažte sa variť chutné, výdatné, ale veľmi rafinované jedlo, ktoré bude zdobiť svoje prázdninový stôl. Pečienka s králikom úspešne dopĺňa bobule šišky - zdôrazňuje jemnosť mäsového mäsa, vďaka čomu je mierne kyslá. Slanina, ktorá je súčasťou jedla, dáva pokrmu chuť údeného mäsa. Podávajte chutnú pečienku šťavnatého králika na veľkej doske, zdobenú zeleninou, vetvičkami zelených.

zloženie:

  • slanina - 100 g;
  • sušené slivky - 10 bobúľ;
  • biele víno - 1 polievková lyžica;
  • jatočné telo králika - 1, 5 kg;
  • malá cibuľa - 7 ks;
  • olivový olej - 25 ml;
  • múka - 20 g;
  • Koňak - 50 ml;
  • tymián, rozmarín, pikantné - na štipku.

Metóda prípravy:

  1. Mäso nakrájajte na kúsky, opláchnite, osušte na uteráku.
  2. Opláchnite bobule sušenými slivkami, prelejte brandy, nechajte ju zjemniť.
  3. Slaninu nakrájajte na tenké prúžky.
  4. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, ak je veľmi plytká - nesekajte a veľké kusy nakrájame na polovice krúžkov.
  5. Nalejte olej do kotlíka alebo panvice, opečte slaninu, až kým nebude zlatistá, vyberte z nádoby. Umiestnite rovnaké kúsky králika, cibule, smažte 5-7 minút za stáleho miešania.
  6. Akonáhle sa objavila kôra, posypte múkou, trochu opečte.
  7. Nasaďte si korenie kotla, slaninu, vložte víno, nechajte variť. Znížte teplotu, varte 40 minút. Pridajte slivky celé, pridajte soľ, varte ďalších 20 minút.

Ražniči

  • Doba varenia: 30 minút (4 hodiny marinovanie).
  • Služby: 6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 98 kcal.
  • Účel: večera, sviatočné menu.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Ak je vo vašej strave len bravčové alebo hovädzie kebab, grilované mäso, klobásy a steaky, potom je čas vyskúšať nové, nezvyčajné jedlo. Pred varením králičie špízy doma, musíte vybrať veľké jatočných tiel a nakrájame na stredné kúsky. Marinovať králika v bielom víne alebo v zmesi kefíru a cibule. Pridajte soľ na samom konci, aby sa mäso nevysušilo.

zloženie:

  • jatočné telo - 1 ks;
  • cibuľa - 2-3 ks;
  • kefír 2, 5% tuku - 1 l;
  • korenie, soľ.

Metóda prípravy:

  1. Umyte, potom nasekajte jatočné telo tak, aby bolo vhodné stehovať kúsky na špajdle.
  2. Cibuľa nakrájaná na prstene, nie tenká.
  3. Umiestnite kúsky mäsa, cibuľu do hlbokej nádoby a dobre si zapamätajte všetky ingrediencie.
  4. Pridajte korenie, kefír. Dajte kebab marinovať 4 hodiny.
  5. Po marinovaní mäso na špíze varíme, až kým nie je kôra. Zelenina podávame ako prílohu.

Ako smažiť králika

  • Doba varenia: 30 min.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 155 kcal.
  • Účel: večera.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Najlepší spôsob, ako variť králičie mäso je uhasiť to, ale ak naozaj chcete hrudku, chrumkavé kôry, potom by ste mali skúsiť varenie tohto pokrmu. Vyprážaný králik sa ukáže obzvlášť chutný, ak ho marinujete vo víne alebo kefire. Obalované kúsky filé podávané s omáčkou na báze kyslej smotany, cesnaku, zelene alebo inej chuti.

zloženie:

  • králičie filé - 600 g;
  • vajcia - 2 ks;
  • sušienky - 45 g;
  • maslo - 100 g;
  • mlieko - 40 ml.

Metóda prípravy:

  1. Urobte cesto z mlieka, vajec, soľ a sezóna.
  2. Králik rezané porcie, trochu porazil.
  3. Ponorte kúsok najprv do sušienok, potom do cesta.
  4. Fritujte kúsky na panvici až do varenia. Odporúča sa pre psov králika - vyprážané kúsky vložte do žiaruvzdornej formy a umiestnite do rúry na 5-7 minút.

V kefír

  • Doba varenia: 180 min.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 126 kcal.
  • Účel: večera.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Čo variť z králika? Ak varíte celé telo, v rukáve na pečenie, vo fólii v rúre trochu nudiť, potom skúste urobiť tento pokrm. Králik v kefíre sa rýchlo varí, šťavnatá a veľmi jemná. Pred dusenie králika, nakrájajte na kúsky: nohy pôjdu, aby sa táto liečba, a chrbát a zvyšok môže byť použitý na polievku.

zloženie:

  • králičie nohy - 4 ks;
  • kefír - 200 ml;
  • 3-4 zemiaky;
  • korenie (suchá petržlenová vňať, kôpor, bazalka, paprika) - na štipku;
  • cesnak - 3 plátky;
  • paprika - 5 g.

Metóda prípravy:

  1. Umyte nohy a umiestnite ich do hlbokej nádoby. Naplňte ich vriacou vodou, aby voda pokrývala obsah, pridala soľ a suché korenie. Nastavený na varenie 80-90 minút.
  2. Zemiaky ošúpeme, varíme do polovice.
  3. Zemiaky vložte do hlbokej panvice, potom do králičieho mäsa.
  4. V pohári kefíru pridajte soľ, papriku, mletý cesnak, premiešajte a nalejte zmes mäsa a zemiakov.
  5. Pečieme pri teplote 200 ° C počas 40 minút.

V rukáve na pečenie

  • Doba varenia: 60 min.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 185 kcal.
  • Účel: večera.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Králičie mäso sa nedá nazvať lacné mäso, toľko žien v domácnosti si dlho myslí, aké krásne je slúžiť, ako piecť králika. Existuje veľa možností jedla, ale pečenie akéhokoľvek druhu mäsa s rukávom nielenže z neho robí veľmi šťavnaté, jemné, ale tiež si zachováva maximum užitočných látok. To platí najmä pre varenie celého králika.

zloženie:

  • jatočné telo králika - 1, 5 kg;
  • mrkva, cibuľa - 1 ks;
  • vajcia - 3 ks;
  • ryža - 100 g;
  • rastlinný olej - 50 ml;
  • kyslá smotana - 1 polievková lyžica. l.

Metóda prípravy:

  1. Umyte a osušte celý králik. Trup porezte soľou, korením, nechajte marinovať hodinu.
  2. Varíme ryžu, až kým nie je uvarená, a varené vajcia.
  3. Ošúpajte cibuľu, mrkvu, prejdite olejom až do zlatohnedej farby.
  4. Zmiešajte ryžu, zeleninu, vajcia, sezónu, soľ.
  5. Štart jatočných tiel, šiť bruško s hustou niťou.
  6. Pred varením králika v rúre v rukáve ho namažte kyslou smotanou.
  7. Umiestnite kostru na spodnú stranu obalu, pevne kravatu. Pečieme 40-50 minút, potom rozrežte obal.

polievka

  • Doba varenia: 75 min.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 94 kcal.
  • Účel: obed.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Delicious, bohatý vývar, jemný, šťavnatý myasko - čo iné je potrebné pre útulný domáci obed? Dokonca aj náročné dieťa, ktoré nemá rád mäso a prvé mäso, bude mať rád králičiu polievku s cestovinami. Miska je pripravená z najjednoduchších produktov: mrkva, zemiaky, cibuľa. Na konci varenia, môžete pridať smotanu alebo kyslú smotanu a niektoré čerstvé zelené na jedlo pre nežnosť.

zloženie:

  • stredné zemiaky - 500 g;
  • kúsky králika alebo filé - 400 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • vermicelli - 100 g;
  • maslo - 50 g;
  • greeny, soľ, korenie - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Opláchnite králika. Naplňte kostru vodou, varte na miernom ohni 30-40 minút.
  2. Zeleninu ošúpeme, nakrájame zemiaky na veľké kocky, cibuľu na malé a mrkvu na pásy.
  3. V oleji preneste mrkvu a cibuľu.
  4. Vyberte mäso z vývaru, posielať na neho zemiaky a vyprážanú zeleninu. Varte všetky 10-15 minút.
  5. Polievku ochutíme korením, soľ, dáme kúsky mäsa, varíme ďalších 5 minút.

Marináda pre králika

Ak chcete chutné a rýchlo variť králika, musíte marinovať to. Zmesi na marinovanie sa vyrábajú na bielom víne, octe, mliečnych výrobkoch. Pred marinovaním králika sa nakrája na porcie, trie sa zmesou byliniek (rozmarín, sušený cesnak, pikantné, bazalka) alebo sa naleje do suchých vín. Marinovanie trvá 3-4 hodiny - to je optimálny čas, aby sa králik stal mäkkým, šťavnatým, voňavým.

Ako si vybrať králičie mäso a znížiť, budete učiť od krok za krokom fotografie a video tutoriály. Vychutnajte si ešte viac receptov, ako variť králika rýchlo a chutne.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství