- Ako variť šunku doma
- recept
- Vo šunke
- Od kurčiat
- Z bravčového mäsa
- Z drieku
- Hovädzie mäso doma
- Z Turecka
- V banke
- V rúre
- Vo vrecku na šťavy
- sekaný
- Tipy pre kuchárov
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Lahodný sendvič so zelenou a klobásou, klobásou alebo šunkou - klasické nielen rýchle raňajky, ale aj občerstvenie. Výrobný výrobok však nedáva veľkú nádej na kvalitu a stratí chuť domáceho. Fanúšikovia takýchto jedál odporúčajú odborníci, aby zistili, ako variť šunku v šunke alebo dostupnejším spôsobom.
Ako variť šunku doma
V očiach väčšiny žien v domácnosti, mäsové polotovary (wieners, klobásy, atď), nie je ľahké robiť s vlastnými rukami, pretože to nie je vôbec jasné, aký postup vyzerá. Od ktorej hrany k prístupu a aké manipulácie s mäsom bude potrebné urobiť? Časť strachu nie je prázdna, pretože varenie šunky doma je dlhý proces, ktorý trvá približne 3 - 4 dni, hoci hosteska bude musieť s výrobkami pracovať len niekoľko hodín. Všeobecný algoritmus však nie je taký zložitý, ako sa pôvodne myslelo.
Základná schéma:
- Každá šunka s rukami začína výberom mäsa. Odborníci radia užívať bravčové mäso, najlepšie šunku (zozadu), ale môžete použiť krk, hrudník. Je dôležité, aby neexistovali žiadne chrupavky, ktoré by zabránili rezaniu.
- Pred tepelným spracovaním mäso prechádza štádiom solenia alebo marinovania: táto fáza bude trvať niekoľko dní, pretože kus je dlhý čas nasiaknutý tekutinou.
- Po varení, pečení alebo fajčení - výber závisí od typu zariadenia, ktoré má kuchár. Toto je najkratšia fáza.
- Zostáva len držať domácu šunku v chladničke niekoľko hodín alebo dokonca dní (v závislosti od zvoleného receptu a tepelného spracovania), po ktorom sa používa na určený účel: na sendviče, občerstvenie, na šaláty atď.
recept
Čo korenie, aby sa na výrobu tohto nutričného výrobku, aký spôsob tepelného spracovania vybrať - praženie alebo varenie, kedy sa dostať šunku z vody a ako najlepšie ju uviazať? Veľa otázok a takmer žiadna univerzálna odpoveď. Každý recept na šunku doma má svoje vlastné nuansy a jemnosti, takže medzi navrhovanými 10 môžete nájsť ten, ktorý vás uspokojí vo všetkých ohľadoch.
Vo šunke
- Doba varenia: 7 hodín.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 2652 kcal.
- Účel: na raňajky.
- Kuchyňa: domáce.
- Náročnosť prípravy: médium.
Ak máte špeciálne zariadenie nazývané „šunka“, zoznam dostupných jedál sa dramaticky zvyšuje. Akékoľvek pečivo, bravčové mäso, klobásy atď. - To všetko už nie je potrebné kupovať, ak zistíte, ako ich variť doma. Recepty na šunku v šunke na zozname komponentov sú podobné tým, ktoré sú zamerané len na rúru, varnú dosku, pomalý varič atď.
zloženie:
- kombinované mleté mäso - 350 g;
- bravčová šunka - 300 g;
- hovädzie - 300 g;
- suché mlieko - 10 g;
- strúčiky cesnaku - 4 ks;
- veľké vajcia;
- soľ, korenie na mäso.
Metóda prípravy:
- Nakrájajte mäso (hlavná podmienka - kusy nie sú väčšie ako 1 cm), zmiešajte s ostatnými zložkami (sekaný cesnak) budúcej šunky.
- Miesto pečenia rukáv v šunke, naplňte mäsom. Ram veľmi tesný.
- Upevnite rukáv, nastavte čiapočku šunky, upevnite podľa návodu. Dajte na dno panvice nabok, naplňte vodou úplne.
- Táto domáca šunka vo šunke sa môže variť pomocou pomalého variča, kde je potrebné nastaviť režim „polievka“ a časovač na 1, 5 hodiny. Dbajte na to, aby ste ju naplnili vodou a na slabom výkone pod vekom varte rovnaké 1, 5 hodiny.
- Pomocou klieští odstráňte šunku z horúcej vody, nechajte ju vychladnúť a nechajte vychladnúť 4-5 hodín.
Od kurčiat
- Čas prípravy: 1 hodina 40 minút + 1 deň.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 1569 kcal.
- Účel: na raňajky.
- Kuchyňa: domáce.
- Náročnosť prípravy: médium.
Najviac dietetickou možnosťou takéhoto chutného produktu vytvoreného doma je kuracia šunka. Je nasekaný, pretože ani prsia nemá dostatok objemu na použitie ako celok, ale neovplyvňuje chuť. Pre hustotu výrobkov, odborníci odporúčajú pridanie želatíny (nie je potrebné vopred nasiaknuť), a mäso je lepšie brať z rôznych častí: určite by ste mali pridať kuracie stehno na suché prsia - takže šunka nebude príliš vysoká, ale šťavnatá.
zloženie:
- kuracie mäso - 800 g;
- suché byliny - 1 polievková lyžica. l.
- strúčiky cesnaku - 3 ks;
- želatína - 10 g;
- soľ - 1 lyžička;
- korenie na kurča - 1 lyžička.
Metóda prípravy:
- Odstráňte tuk a film z kuracieho mäsa, rezané nožom cez vlákna - takže šunka bude šťavnatejšia.
- Miešajte, kombinujte s lisovaným cesnakom, soľou a korením prostredníctvom lisu.
- Posypte želatínou, bylinkami. Môžete hodiť trochu kurkuma, ktorá dá kuracia šunka zlatý odtieň.
- Všetko znova premiešajte a nechajte pol hodiny.
- Naplňte základ pre šunkový špeciálny obal alebo rukáv.
- Formovať valec, dať plechovku / trubice na vrchole.
- Spojte druhý koniec rukávu / obalu. Šunku dajte na plech.
- Pečte 65 minút pri 200 stupňoch, pravidelne otáčajte nádobu.
- Nechajte šunku vychladnúť s nádobou a chladiť ju ďalších 24 hodín.
Z bravčového mäsa
- Doba varenia: 22 hodín.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 3698 kcal.
- Účel: na raňajky.
- Kuchyňa: domáce.
- Náročnosť prípravy: médium.
Táto domáca bravčová šunka je pozoruhodná pre najjednoduchšie možné akcie, ktoré si kuchár vezme. Nie je potrebné hľadať ďalšie dizajny a doplnky, ktoré dávajú výrobku tvar. Jedinou podmienkou je vziať veľký kus mäsa, nájsť veľkú panvicu a dlhú, silnú varnú niť. Šunka dopadá voňavá, šťavnatá, šťavnatá, konzumovaná okamžite.
zloženie:
- bravčová šunka - 1, 4 kg;
- soľ hrubá - 60 g;
- voda - 2, 5 l;
- sušená majoránka - 1, 5 polievkovej lyžice. l.
- bobkový list;
- čierne nové korenie - 4 ks;
- strúčiky cesnaku - 5 ks.
Metóda prípravy:
- Opláchnite mäso, odstráňte vlhkosť s obrúsky, trieť po celom povrchu s párom lyžice soli. Ochladí sa 8 hodín.
- Roll roll, bandáž pevne so závitom.
- Varte vodu (použite veľkú šunku veľkosti, panvicu), vylejte zvyšnú soľ a koreniny. Hoďte ošúpané strúčiky cesnaku.
- Dajte rovnaký kotúč bravčového mäsa. Výkon nastavený na 35%, varte hodinu.
- Vypnite varnú dosku, nechajte panvicu so šunkou na peci, kým úplne nevychladne.
- Odstráňte, aby sa chladilo ďalších 10 hodín ráno, vrátte panvicu do pece, ale odstráňte šunku. Dajte späť len vtedy, keď soľanka varí.
- Varte ďalšiu hodinu a počkajte na úplné ochladenie.
- Odstráňte pripravenú domácu bravčovú šunku, odstráňte vlhkosť, odstráňte niť.
Z drieku
- Doba varenia: 8 dní.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 3591 kcal.
- Účel: na raňajky.
- Kuchyňa: domáce.
- Náročnosť prípravy: médium.
Táto domáca metóda varenia lahodnej šunky sa vyznačuje dlhou, suchou veľvyslankyňou, ktorej čas sa volí individuálne. Minimálna doba - 7 dní, môže byť zvýšená na 14, ale to povedie k zvýšeniu slanosti produktu. Domáca šunka je doma o niečo hrubšia ako šunka, ale jej tvar sa udržuje dobre a bez želatíny.
zloženie:
- bravčové koleno;
- soľ - 55 g;
- strúčiky cesnaku - 4 ks;
- mleté čierne korenie - 1 lyžička.
Metóda prípravy:
- Koleno opatrne umyte, odstráňte všetku vlhkosť: ovplyvní kôru šunky.
- Hrubá soľ trieť po celom povrchu, zabaliť s prírodnou bavlnenej bielej tkaniny, dať na tašku. Odvzdušnite vzduch a pevne ho pritiahnite.
- Nechajte ležať týždeň v chladničke tak, aby budúca šunka bola dobre solená. Uistite sa, že sa denne otáčate zo strany na stranu.
- Vytiahnite koleno z vrecka a handričky, naplňte ho vodou úplne, nechajte ho 8 hodín.
- Odstráňte kosti z bravčového mäsa, strúhajte cesnak vo vnútri, rozotrite soľ a posypte korením. Fold tak, že koža je na vrchole.
- Viackrát zabaľte fóliu, pritiahnite závit.
- Zalejte vodou, varte pomocou veľkej panvice, 2, 5 hodiny (minimálny výkon dosky). Nechajte vychladnúť a nakrájajte.
Hovädzie mäso doma
- Čas prípravy: 3 hodiny + 2 dni.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 2807 kcal.
- Účel: na raňajky.
- Kuchyňa: domáce.
- Náročnosť prípravy: médium.
Táto domáca hovädzia šunka sa ľahko pripravuje, ale profesionáli navrhujú niekoľko podmienok pre tých, ktorí chcú dokonalý produkt. Najprv sa uistite, že soľ prechádza cez injekčnú striekačku; druhý, pod soľankou, nechajte stáť aspoň 3 dni, ale nie dlhšie ako jeden týždeň. Po varení sa tam nechajte vychladnúť, na sporáku a po noci nechajte stáť v chladničke.
zloženie:
- hovädzie mäso - 1, 5 kg;
- soľ - 110 g;
- voda - 1 l;
- zmes mletých paprík.
Metóda prípravy:
- Variť vodu, hádzať mleté papriky a soľ tam. Po niekoľkých minútach vypnite.
- Vytlačte soľanku injekčnou striekačkou. Niekoľkokrát prepichnite kúsok hovädzieho mäsa, snažte sa meniť hĺbku zavádzania a robte to rovnomerne po celom povrchu.
- Zvyšná soľanka nalejte hovädzie mäso, prikryte fóliou, nechajte 2 dni v chladničke.
- Odstráňte, rolujte, pevne uviazajte. Nalejte čerstvou vodou, varte na veľmi malom ohni asi 3 hodiny.
Z Turecka
- Doba varenia: 12 hodín.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 1511 kcal.
- Účel: na raňajky.
- Kuchyňa: domáce.
- Náročnosť prípravy: médium.
Hľadanie receptu na morskú šunku doma nie je tak jednoduché, ako sa tu zvažuje - to je základná možnosť. Výsledok nie je o nič menej chutný ako pri zložitejších technológiách, a to aj pri absencii množstva korenia. Ak máte možnosť fajčiť doma šunku so studeným dymom, zaujme ešte atraktívnejší vzhľad.
zloženie:
- morka - 1, 5 kg;
- soľ - 120 g;
- voda - 1 l.
Metóda prípravy:
- Zohrejte vodu so soľou, dajte tam kúsok morky, tvorený úhľadným valčekom. Varte 1, 5 hodiny.
- Zabalte papier na jedlo, nechajte vychladnúť 10 hodín.
V banke
- Čas prípravy: 3 hodiny + 1 deň.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 3894 kcal.
- Účel: na raňajky.
- Kuchyňa: domáce.
- Náročnosť prípravy: médium.
Tento recept s fotografiou vám pomôže zistiť, ako pripraviť šunku v plechovke doma, aby ste mali krásny vzhľad a ideálnu štruktúru. Odvolanie sa na výrobok sa pridáva mletým mäsom zmiešaným s mletým mäsom: okrem toho tento úder skracuje pracovný čas, pretože celý kus by varil dlhšie. Vezmite nádobu dlhú a širokú, s objemom 1 l.
zloženie:
- mleté hovädzie mäso - 0, 5 kg;
- bravčová šunka - 1 kg;
- suché byliny - 1 lyžička;
- rýchla želatína - 8 g;
- Paprika - 1 polievková lyžica. l.
- feferónka - štipka;
- soľ - 2 polievkové lyžice. l.
Metóda prípravy:
- Zmiešajte plnku s nakrájanou šunkou.
- Soľ, pridajte byliny, papriky, soľ, želatína.
- Po hodine premiešajte, zabalte do fólie a vytvarujte valec.
- Dajte do nádoby, dajte ju na dno hrnca.
- Nalejte vodu na boky brehov. Varte 2 hodiny
- Ochladí sa cez noc v chladničke.
V rúre
- Čas prípravy: 2 hodiny 10 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 2577 kcal.
- Účel: na raňajky.
- Kuchyňa: domáce.
- Náročnosť prípravy: médium.
Odborníci sú si istí, že nie je potrebné hľadať recepty na bastinizmus oddelene, pretože jeho úlohou je len nastaviť tvar výrobku a urýchliť proces varenia a nemení všeobecný algoritmus činností. Domáca šunka v šunke v rúre je pripravená rovnakým spôsobom, ako použitie jednoduchej plechovky, aby sa rozdiel v schéme práce pokúsil hrať s náplňou.
zloženie:
- morčacie (filé) - 500 g;
- Hovädzie - 700 g;
- mrkva - 200 g;
- Bulharské korenie;
- soľ - 2 polievkové lyžice. l.
- mleté korenie;
- strúčiky cesnaku - 2 ks;
- malá cibuľa;
- vajcia.
Metóda prípravy:
- Hovädzie mäso nakrájame na malé kúsky. Otočte morku do stavu jednotnej plnky.
- Cibuľu nakrájajte a cesnak nastrúhajte. Nakrájajte mrkvu a korenie na prúžky.
- Všetky produkty prechádzajú mixérom (20-25 sekúnd), pridávajú korenie, nechajú stáť hodinu, aby sa nasiakli chuťou.
- Zmiešajte vajce, naplňte šunku touto hmotou (balte tam). Balenie, kravatu balíček. Nasaďte kryt.
- Dajte na plech, nalejte pohár vody. Pošlite pečieme pol hodiny na 220 stupňov, potom - na 170 stupňov ďalších 35 minút.
- Nechajte vychladnúť úplne pred otvorením šunky s domácim produktom.
Vo vrecku na šťavy
- Čas prípravy: 10 hodín a 20 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 2431 kcal.
- Účel: na raňajky.
- Kuchyňa: domáce.
- Náročnosť prípravy: médium.
Jednoduchá a chutná šunka doma vo šťave alebo mliečnom vrecku je rovnaká ako pri použití špeciálnej šunky alebo cínu. Mäsový základ môže byť ľubovoľný, ale pre bravčovú želatínu nie je nutné použiť, pretože percento tuku v nej je vyššie a šunka s týmto chemickým zložením doma je gélovaná sama sebou.
zloženie:
- mäso - 850 g;
- strúčik cesnaku;
- želatína - 15 g;
- soľ - 1 polievková lyžica. l.
- paprika - 5 g;
- mleté čierne korenie - 1 lyžička.
Metóda prípravy:
- Polovicu mäsa nakrájajte na plátky, zvyšok otočte cez mlynček na mäso.
- Pridajte korenie, želatínu a soľ. Dôležitá podmienka: niekoľko minút premiešajte, aby sa objemové zložky rozdelili na základňu šunky.
- Odstráňte vrch lepenkového vrecka, vložte masovú masu dovnútra. Opatrne utrite.
- Dajte ju vertikálne na dno panvice, nalejte vodu tak, aby nedosiahla vrch vrecka o 4-5 cm.
- Varte 70 minút, nízky výkon. Nechajte vychladnúť na peci, odstráňte vrecko šunky, aby sa cez noc ochladilo.
sekaný
- Čas prípravy: 5 hodín + 3 dni.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 418 kcal.
- Účel: na raňajky.
- Kuchyňa: domáce.
- Náročnosť prípravy: médium.
Domáca šunka je externe odlišná od klasickej šunky, ale môže byť úplne identická v chuti. Vďaka jemnému krájaniu mäsa sa čas tepelného spracovania skracuje a na rezu získate zaujímavý mozaikový efekt. Ak používate suché byliny a dokonca aj niektoré zeleniny (väčšinou tuhé), môžete ďalej zdôrazniť túto nuansu. V prípade potreby kombinujte niekoľko druhov mäsa.
zloženie:
- bravčová krkovička - 1, 2 kg;
- soľ - 120 g;
- Karafiáty - 3 ks;
- voda - 1, 5 1;
- Vodka - 30 ml.
Metóda prípravy:
- Urobte teplý nálev, ponorte bravčové mäso tam.
- Po dni, vyberte, nakrájame na kocky. Pridajte vodku, môžete pridať voňavé byliny. Odísť na ďalší deň.
- Na položenie na fóliu, na vytvorenie valca, na navinutie závitu. Pošlite hodinu na pečenie (teplota pece - 200 stupňov).
- Preneste na panvicu bez odstránenia fólie. Varte 4 hodiny (konštantná teplota vody - 70 stupňov).
- Opláchnite šunku studenou vodou, nechajte vychladnúť a vložte do chladničky na jeden deň.
Tipy pre kuchárov
Pri výrobe tohto výrobku musíte poznať niekoľko základných podmienok, ktoré určujú výsledok a na ktoré niektoré ženy v domácnosti zabudli:
- Šunka - výrobok nie je varený, takže ho musíte variť pri teplote vody nie vyššej ako 85 stupňov.
- Na výrobu domácej šunky odporúčame vziať chladené mäso.
- Domáce šunka je skladovaná dlho, pretože bez konzervačných látok, tak sa snažte pripraviť objem na 2-3 dni.
- Trochu profesionálny trik: ak nie je žiadna veggini a nebolo možné nájsť cín z konzervovaných potravín, kúpte si odnímateľnú formu na veľkonočnú tortu.