Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Zavedenie inovatívnych technológií v priemyselnom sektore nie je možné bez použitia chemických zlúčenín potrebných pre životný štýl moderných Homo sapiens. Vzhľadom na to, že potreba fosforečnanov pre dospelých je približne 1 150 mg / deň, nie je nič zlé na použití zlúčenín fosforečnanu sodného na potraviny.
Čo je fosforečnan sodný
Fosfáty - dôležitý prvok trifosfátu adenozínu, ktorý poskytuje energetickú rovnováhu v ľudskom tele. Výraz "ortofosforečnan sodný" kombinuje triedu solí z elektrolýzy hydroxidu sodného a kyseliny fosforečnej H3PO4 v reakcii s NaCl alebo NaOH, ktorý sa používa ako regulátor kyslosti, stabilizátor, emulgátor a zložka zadržujúca vlhkosť. Dihydrofosfát patrí do skupiny antioxidačných zlúčenín používaných ako potravinárska prísada E339.
Vzorec fosforečnanu sodného
Spomedzi spoločných vzorcov fosforečnanu sodného, ktoré sa používajú v priemysle, emitujú:
- Ortofosfát Na3P04 s vodou H20 (rovnako ako dodekahydrát, fosforečnan trisodný). Aditívum sa používa v energetike, výrobe brúsnych detergentov, práškov, technického priemyslu na spracovanie technologických zariadení a získavaní ochranného náteru na kov. Dihydrát bežný vo farmaceutickom priemysle.
- NaH2P04 hydrogenfosforečnan sodný je chemická látka, ktorá zabraňuje lepeniu práškových produktov. Jeho druhý názov je hydrogénfosforečnan sodný alebo hydrofosfát. Je to biely prášok s vysokým stupňom hygroskopicity, s dobrou rozpustnosťou.
- NaH2P04 dihydrogenfosforečnan plus H20 - monofosfát, monohydrát alebo substituovaný vodný, odolný voči vysokým teplotám.
Použitie fosforečnanu sodného
Fosforečnan sodný sa používa ako anti-kryštalizátor. Počas tepelného spracovania si zachováva farbu výrobku, vďaka čomu je jeho štruktúra mäkká a jemná. Chemické vlastnosti látky umožňujú predísť žluknutiu, oxidácii produktov, získať odolnosť voči rozkladu a je možné kúpiť Na3PO4 s molekulovou hmotnosťou 162, 93 g / mol od výrobcu, pričom 1 kg je mernou jednotkou pre objem predaja.
Použitie fosforečnanu sodného (prísada E339) je bežné pri výrobe:
- mliečne výrobky, vrátane kondenzovaného mlieka, suchej smotany;
- cukrovinky, pekárenské výrobky;
- klobása, mäsové výrobky;
- krájaný syr, tavený syr (ako tavič soli);
- suché polievky a suché vývary;
- pastovité omáčky, prášok do pečiva, čajové vrecúška.
Poškodenie fosforečnanu sodného
Fosforečnan sodný (fosfát) patrí do triedy nebezpečnosti IV (nízkoriziková látka) a má vysoký stupeň čistoty. S masívnymi prírodnými zložkami obsahuje jej štruktúrny vzorec škodlivé chemicky syntetizované zlúčeniny. Nadmerná konzumácia dihydrogenfosforečnanu okrem e339 môže ovplyvniť trávenie a spôsobiť vylúhovanie vápnika z kostného tkaniva - v tomto prípade je fosforečnan sodný škodlivý.
video
Harm zlúčeniny pre ľudské telo nemožno vidieť cez hranol dennej stravy. Potravinové doplnky, ktoré presahujú GOST prijateľný štandard, prinajmenšom nebezpečný pre zdravie. Z videozáznamu je vidieť, že prísada E339 môže predĺžiť životnosť, zvýšiť účinok antioxidantov. Na3PO4 nahrádza draslík vo výrobkoch na pečenie.