Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Veľmi jednoduchý studený pokrm dokonale uspokojí hlad a smäd a je skutočným spasením v lete, keď je zvykom variť ho. V najbežnejších variantoch polievkových receptov sa používajú varené zemiaky, mrkva a vajcia. Často sa pri príprave pridávajú klobása lekára, šunka alebo kotleta a veľké množstvo zelene: kôpor, petržlen, cibuľa.
Tajomstvo varenia chutné okroshka na kvas
Ak chcete okroshka vyšiel veľmi chutné, budete potrebovať múdry prístup k výberu produktov: pamätajte, že preferencia je daná vysoko kvalitnej zeleniny a mäsa. Najlepšou voľbou pre polievku bude chudé hovädzie mäso alebo kuracie filé, ktoré sa musí variť na strednom ohni až do varenia. Kvas používa prírodné, vysoko perlivé (lepšie ako vlastné varenie), bez sladidla. Pamätajte si, že údená klobása, slanina a tučné mäso nie sú vhodné pre okroshka.
Okroshka recept na kvas
Tradičná verzia misky sa pripravuje z rôznych produktov, narezaných na malé kocky. Po rozomletí sa zmiešajú a naleje kvas. Na zlepšenie chuti a chuti polievky môžete pridať malé množstvo kyslej smotany, horčice, majonézy. Pamätajte si, že okroshka s kvasom bude chutnejšie, ak použijete živý fermentovaný nápoj bez sladidiel a príchutí: takto bude polievka plne zachovávať chute všetkých zložiek, ktoré nebudú prerušené umelými prísadami. Nakrájaný koriandr, bazalka a čierne korenie sú perfektné ako koreniny a koreniny.
Klasická Okroshka na kvas
- Čas: 2-3 hodiny.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 77 kcal / 100 gramov.
- Účel: obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Tradičný recept na okrošku s kvasom sa vyznačuje jednoduchosťou a pozoruhodnou chuťou hotového pokrmu. Tučné kyslá smotana a majonéza sú ideálne na tankovanie. Pre milovníkov korenenej, horčičnej, ktorá sa dobre hodí k sýteným kvasom, bude výbornou voľbou. Nezabúdajte, že všetky komponenty sú potrebné na rezanie na kúsky rovnakej veľkosti. Pre krásnejšiu porciu neporezte varené vajcia na kocky, ale nakrájajte ich tak, že polovicu položíte na platne s hotovou polievkou.
zloženie:
- lekárska klobása - 200 g;
- 3 kuracie vajcia;
- zemiaky - 200 g;
- mrkva - 200 g;
- reďkovka - 4 - 5 ks;
- ľahko solené uhorky - 150 g;
- kôpor - 1 zväzok;
- Kvas - 1, 5 litra.
Metóda prípravy:
- Z obalu vyberte salámu, nakrájajte na malé kocky rovnakej veľkosti.
- Vajíčka uvarte v osolenej vode, vychladnite, ošúpajte a potom nakrájajte na špeciálny krájač vajec.
- Zemiaky a mrkvu dôkladne umyte, ošúpajte a nechajte variť. Po 30-40 minútach vypustite vodu, zeleninu ochlaďte, nakrájajte na malé kocky.
- Reďkovka plákanie, odrezať odnože, sekanie.
- Uhorky umyte zo soľanky, preložte do cedníka, nakrájajte na tenké krátke slamky.
- Nalejte kôpor vo vode, odrezať prebytočné stonky, sekanie.
- Skombinujte všetky zložky, dôkladne premiešajte a nechajte vychladnúť v chladničke 1 hodinu.
- Podávajte jedlo, záliv potrebuje množstvo zmiešaných zložiek kvasu.
Okroshka na kvas so zakysanou smotanou
- Čas: 3-4 hodiny.
- Služby: 6 osôb.
- Jedlá z kalórií: 71 kcal / 100 gramov.
- Účel: obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: stredná.
Veľmi vyživujúca a chutná okroshka so zakysanou smotanou dokonale uspokojí hlad a dodá chlad počas horúčavy. Zakysaná smotana v recepte môže byť nahradená obyčajným jogurtom bez príchutí, ktorý dodá pokrmu jemnejšiu chuť. Pamätajte, že hovädzie mäso by malo byť varené, kým vlákna nie sú úplne zmäknuté. Doba tepelného spracovania by sa mala zvýšiť úmerne veľkosti použitého kusa.
zloženie:
- Hovädzie mäso - 400 g;
- jarná cibuľa - 1 zväzok;
- zemiaky - 200 g;
- mrkva - 200 g;
- kuracie vajcia - 4 ks;
- čerstvé uhorky - 150 g;
- kvas - 2 l;
- kyslá smotana - 300 ml.
Metóda prípravy:
- Hovädzie mäso umyte, odlúpnite a odmasťujte 2 hodiny. Hotové mäso jemne nakrájajte.
- Dab zelená cibuľa, odrezať odnož, sekanie zelených.
- Zemiaky a mrkvu umyte pod tečúcou vodou, odstráňte šupku, zeleninu varte 35-40 minút, nakrájajte na kocky.
- Vajcia variť varené, olúpané, nakrájame na polovicu. Žĺtok sa oddeľuje od proteínu a rošt alebo kotleta sitom.
- Umyte uhorky, odrežte špičky, nakrájajte na malé kocky.
- Zmiešajte všetky prísady, okrem polovíc vareného vaječného bielka, soli a premiešajte. Uchovávajte v chladničke 40 - 50 minút.
- Studená základňa polievka nalejte kvas, pridajte 1-1, 5 polievkovej lyžice. l. kyslá smotana a 1 polovica vajca na porciu.
Šošovka s reďkovkou
- Čas: 50–60 minút.
- Dávky: 4-5 osôb.
- Kalorické jedlá: 35 kcal / 100 gramov.
- Účel: obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Táto možnosť okroshka ako ľudia starostlivo sledovať ich hmotnosť. Miska môže byť zahrnutá do diétneho menu kvôli nedostatku tuku a rýchlych sacharidov. Ak chcete zlepšiť chuť a dať polievke príjemnú arómu, pridajte malé množstvo pikantnej horčice, ktorá dokonale dopĺňa kvas. Pamätajte si, že taká okroshka neobsahuje všetky látky potrebné pre ľudské telo, aj keď dokonale uspokojuje hlad.
zloženie:
- reďkovka - 200 g;
- reďkovka - 6 - 7 ks;
- zemiaky - 200 g;
- mrkva - 200 g;
- kvas - 1 l;
- Rukolou na výzdobu.
Metóda prípravy:
- Ošúpajte zemiaky a mrkvu, umyte ich pod tečúcou vodou a varte. Ochladený, narezaný na malé kocky.
- Reďkovky, umyť, jemne nasekané.
- Umyte reďkovky, šupky, oddeľte odrezky, trieť na strúhadle.
- Zmiešajte všetky prísady, pridajte soľ a prikryte kvasom.
- Do každej misky nalejeme polievku, ozdobíme rukolou.
S horčicou a chrenom
- Čas: 60 - 70 minút.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 57 kcal / 100 gramov.
- Účel: obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Okroshka, pripravená podľa tohto receptu, vychádza z korenistých a pikantných. Aby bola polievková chuť zaujímavejšia, použite dijonskú horčicu so zrnami, ktorá sa vyznačuje vynikajúcou arómou. Vďaka nízkemu kalorickému obsahu a dostupnosti mnohých rôznych živín môže byť jedlo zahrnuté do diétneho menu. Pre extra korenie a korenie použite bazalku, koriandr alebo petržlen.
zloženie:
- chren - 150 g;
- reďkovka - 5 - 6 ks;
- čerstvé uhorky - 200 g;
- kuracie vajcia - 4 ks;
- morčacie filé bez kože a kostí - 400 g;
- zeler - 100 g;
- veľké paradajky - 2 ks;
- horčica - 4 polievkové lyžice. l.
- Kvas - 2 litre.
Metóda prípravy:
- Premytie chrenu, odlúpnutie, odstránenie odnože, trieť na strúhadle.
- Reďkovky, umyť, sekanie.
- Uhorky nakrájame na malé kocky.
- Vajcia variť varené, ošúpané z škrupiny, nakrájame na kocky.
- Varíme morčacie prsia v osolenej vode po dobu 35 - 40 minút, vychladneme, jemne nakrájame.
- Nalejte zeler s tečúcou vodou, odrezať odnož, nakrájajte stonky na tenké plátky.
- V paradajkách, rezané stonky, ovocie je jemne nasekané.
- Cool kvas, zriedená horčica v ňom.
- Zmiešajte všetky prísady, dôkladne premiešajte, nalejte kvas.
S lososom
- Čas: 60 minút.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 69 kcal / 100 gramov.
- Účel: obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Veľmi chutné okroshka bude fungovať, ak nahradíte klobásu s ľahkými solenými červenými rybami v klasickom recepte. Miska vyjde veľmi výživný, dobre spĺňa hlad. Namiesto čerstvých uhoriek môžete použiť solené alebo marinované. Pamätajte si, že pred položením je lepšie opláchnuť soľankou a vypustiť v cedníku tak, aby polievka nebola príliš slaná alebo kyslá.
zloženie:
- slane solený losos - 300 g;
- zemiaky - 300 g;
- čerstvé uhorky - 200 g;
- červená cibuľa - 1 ks;
- 3 kuracie vajcia;
- kôpor - 1 zväzok;
- kyslá smotana 20% - 100 ml;
- Kvas - 1, 5 litra.
Metóda prípravy:
- Losos nakrájame na malé plátky.
- Umyte zemiaky, varte v osolenej vode 35-40 minút, ošúpajte, nakrájajte na kocky.
- Varte vajcia tvrdé, šupky, jemne nakrájajte.
- Nalejte kôpru do vody, odrežte prebytočné stonky, nakrájajte zelené.
- Nakrájajte špičky uhoriek, nakrájajte ovocie na malé trojuholníkové rezy.
- Zmiešajte všetky ingrediencie, nalejte kvas, pridajte kyslú smotanu, dôkladne premiešajte. Pred podávaním posypte nasekanou zelenou.
S skrčekmi
- Čas: 2 hodiny.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 72 kcal / 100 gramov.
- Účel: obed.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: stredná.
Okroshka s morskými plodmi a množstvom zelených prichádza veľmi chutné. Zakysaná smotana alebo jogurt dodáva pokrmu príjemnú smotanovú chuť a cibuľu a kvas - korenistosť. Pamätajte si, že varenie polievky je lepšie používať nie príliš veľké krevety. Ich chuť môžete zdôrazniť pridaním malého množstva sójovej omáčky, nasekaného cesnaku alebo horčice s citrónovou šťavou na kvas.
zloženie:
- chladené kráľovské krevety - 400 g;
- zemiaky - 2 ks;
- kuracie vajcia - 2 ks;
- krabie tyčinky - 150 g;
- cibuľa - 1 ks;
- uhorka - 1 ks;
- kôpor - 1 zväzok;
- jogurt - 100 ml;
- kyslá smotana - 200 ml;
- Kvas - 2 litre.
Metóda prípravy:
- Zemiaky umyte, ošúpajte, varte a nakrájajte na malé kocky.
- Varené vajcia, šupky, nakrájame na polovicu, oddeľte žĺtok a strúhame ho na strúhadle alebo pomocou sita.
- Krabie tyčinky jemne nasekané.
- Cibuľa šupky, odrezať tipy, sekanie.
- Varíme krevety vo vriacej vode po dobu 1-2 minút, potom vychladneme, odstránime škrupiny, odstránime chvosty, črevá. Jeden na porciu, nechajte v škrupine na dekoráciu.
- Opláchnite uhorku, odrežte špičky, nakrájajte na malé kocky.
- Nalejte kôpor vo vode, nakrájame stonky, nakrájame zelené.
- Pripravené zložky (okrem polovíc vareného vaječného bielka) zmiešame a necháme v chladničke 1 hodinu.
- V kvasoch, zriedená kyslá smotana a jogurt.
- Ochladené prísady premiešajte, nalejte kvas. Pred podávaním, pred podávaním, pridajte pol vareného vajca a celé krevety.
S kefírom
- Čas: 70 - 80 minút.
- Dávky: 5–6 osôb.
- Kalorické jedlá: 73 kcal / 100 gramov.
- Účel: obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Tradičná okroshka s kvasom bude ešte chutnejšia, ak k tomu pridáte nízkotučné kefír. Namiesto šunky v recepte môžete použiť aj varené hovädzie mäso alebo kurča. Môžete dosiahnuť požadovanú konzistenciu mäsa v priebehu 1, 5 - 2 hodiny, ak necháte strednú teplotu pod panvou. Optimálna teplota pre podávanie studených polievok je 8–12 ° C.
zloženie:
- kefír - 300 ml;
- kvas - 1 l;
- zemiaky - 300 g;
- šunka - 300 g;
- mrkva - 2 ks;
- kuracie vajcia - 2 ks;
- petržlen - 1 zväzok;
- zelená cibuľa - 1 zväzok.
Metóda prípravy:
- Umyte zemiaky a mrkvu. Zeleninu uvaríme v osolenej vode, vychladneme, ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Šunka narezaná na stredne veľké tyčinky.
- Varte varené vajcia, odlúpnite mušle, jemne nakrájajte.
- Nalejte petržlenovou vňaťou a zelenou cibuľkou s vodou, odrežte odnože, nakrájajte zelené.
- Zmiešajte všetky pripravené ingrediencie, nalejte kvas, pridajte kyslú smotanu, dôkladne premiešajte. Nechajte v chladničke 1-2 hodiny.
