Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Mnohé pokrmy severnej alebo ázijskej alebo stredomorskej kuchyne zahŕňajú plody mora. Ak viete, ako variť chobotnice chutné a rýchle, takže mäso je mäkké, môžete poskytnúť svoj jedálniček so zdravými látkami, ktoré tento výrobok obsahuje. Šaláty, vyprážané krúžky alebo vypchaté telá dopĺňajú slávnostný aj príležitostný stôl.

Čo sú užitočné chobotnice

Morské plody obsahujú veľa vitamínov a minerálov, medzi nimi - kyselinu listovú, mangán, železo, vápnik a vitamín C. Squid sa odporúča aj pre tých, ktorí dodržiavajú diétu. Jeho užitočné vlastnosti:

  • pomáha absorbovať železo. Napríklad 85 gramov obsahuje asi 90% dennej normy medi, ktorá hrá dôležitú úlohu v metabolizme a skladovaní železa, čo znamená, že sa zúčastňuje na tvorbe červených krviniek. Nedostatok medi môže vyvolať anémiu.
  • zabraňuje rozvoju zápalových procesov v dôsledku obsahu selénu.
  • oslabuje bolesti hlavy, pretože je bohatý na vitamín B2 (riboflavín);
  • normalizuje stav kože, vlasov, nechtov v dôsledku obsiahnutého živočíšneho proteínu;
  • znižuje riziko vzniku srdcových ochorení v dôsledku veľkého množstva vitamínu B12;
  • stabilizuje hladinu cukru v krvi vďaka obsahu vitamínu B3;
  • znižuje tlak v dôsledku prítomnosti draslíka v kompozícii;
  • uvoľňuje svaly a nervový systém v dôsledku horčíka;
  • posilňuje imunitu vďaka zinku;
  • prispieva k tvorbe zdravých silných zubov a kostí, pretože mäso je nasýtené minerálnym fosforom.

Ako čistiť oškvarky

Ak ste si kúpili mrazené morské plody, nemusíte ho okamžite ponoriť do horúcej vody. Je lepšie nechať kostru trochu ležať pri izbovej teplote. Keď sa stanú plastmi, vezmite si doštičku, ostrý nôž a začnite čistiť.

Pred varením

Jednu rukou pritlačte surovú kostru tesne k doske a druhou rukou opatrne odstráňte tenký film. Ak je koža zle, nalejte chobotnice vriacej vody. Hlava a chápadlá musia byť odrezané. Môžete odhodiť hlavu a chápadlá budú užitočné pri varení. Odstráňte vnútro - chitinous dosky pripomínajúce celofán. Keď sa kostra stane bielou, môže byť varená, pečená alebo pečená v rúre.

Po varení

Ak sa rozhodnete variť chobotnicu bez prvého čistenia, potom sa môžete filmu zbaviť za pár minút. Mäso sa varí na minútu v studenej vode a potom jemne vytiahnite film, zoberte ho prstami alebo pomocou novej kuchynskej kefky s mäkkými štetinami - po niekoľkých pohyboch sa valí do guličiek a ľahko sa odlupuje.

Ako variť chobotnice byť mäkké

Chobotnice nie je možné uchovávať vo vriacej vode viac ako 3 minúty, inak sa mäso zmení na kúsok gumy a nebude možné ho žuť. Doba varenia morských plodov nezávisí od formy, v ktorej ho budete variť - ošúpané alebo s kožou.

Doba varenia jatočného tela

Ak neviete variť ošúpané kalamáre, použite tieto tipy:

  • nalejte vodu do hrnca, počkajte, kým kvapalina vrie;
  • pridajte soľ a korenie do vriacej vody;
  • olúpané jatočné telá vložte do vriacej vody na 2 minúty, keď je mäso biele, vypustite vodu. Ak ste strávili morské plody, znovu ich uvaríme, ale nie dlhšie ako 30 minút - počas tejto doby sa mäso opäť zmäkne;
  • Nakrájané jatočné telá nakrájajte na krúžky a podávajte s pivom alebo použite na prípravu šalátu.

Ako variť surové chobotnice

Proces varenia vyčistených tiel a zvierat s filmom je takmer identický. V tomto uskutočnení trvá trochu viac času. Postupujte takto:

  • rozmrazovanie jatočných tiel;
  • na sporák položte hrniec naplnený vodou;
  • vo vriacej vode pridajte soľ, lavrushka, nové korenie;
  • spustite jatočné telo do vody, vypnite teplo a potom prikryte panvicu vekom;
  • po niekoľkých minútach si vyberte morské plody.

Ako chutné variť chobotnice

Squids sú najlacnejšie zo všetkých morských plodov, takže môžete jesť častejšie ako krevety alebo mušle. Skúste napchať jatočných tiel, urobiť pastu alebo rizoto s pražené krúžky, aby šalát s vajcom a majonézou, alebo len pečieme celé chobotnice a slúžiť miesto mäsa.

Rúra na pečenie

Najprv musia byť marinované morské plody: nechajte niekoľko hodín v zmesi citrónovej šťavy, korenia, cesnaku a papriky. Potom môžete posúvať mriežku a upiecť, naliať zvyšky marinády. Teplota rúry by mala byť 200 stupňov, proces by nemal trvať dlhšie ako 30 minút.

dusený

Guláš z chobotnice sa najlepšie získava pridaním kyslej smotany. Aby ste pripravili pokrm, musíte nakrájané jatočné telá položiť na panvicu na horúcu omáčku s maslom a dusíme asi minútu a pol. Potom pridajte múku, osušte krúžky na vysokej teplote po dobu 30 sekúnd. Na konci zalejeme vriacou vodou, sezónu a dať ju pod uzavretým vekom na nízkej teplote na ďalšiu minútu a pol.

vyprážané

Pred vyprážaním chobotnice musia byť varené, potom narezané na prúžky alebo krúžky. Pripravené morské plody sa odporúčajú ponoriť do zmrzliny (kyslej smotany šľahanej vajíčkami, soľou a korením), navinúť v trojobale a smažiť v rastlinnom oleji (alebo smotane) alebo namočiť do hlbokého tuku. Perederzhivat výrobok na oheň nie je nutné - po 5 minútach môžete podávať jedlo.

V pomalom hrnci

Ak chcete používať modernú technológiu, upravte akýkoľvek recept na multicooker. Na varenie olihní, varíme 2 litre vody, pridáme korenie, soľ a necháme variť 5 minút. Potom začnite znižovať jednu kostru, držte ju po dobu 10 sekúnd, vyberte - tentoraz je dosť.

Squid jedla

Morské plody sa perfektne kombinujú so zeleninou, cestovinami, cereáliami, zeleninami a dokonca aj s niektorým ovocím. Môžete variť šaláty alebo teplé jedlá. Vegetariáni nahradia mäso chobotnicou.

Šalát z vajec

  • Doba varenia: 1 hodina 20 minút.
  • Služby: 2 osoby.
  • Kalorické jedlá: 102 kcal.
  • Účel: pre občerstvenie.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Klasické studené občerstvenie je zmesou chobotnice, vajec, hrachu a zemiakov. Môžete to urobiť bez zemiakov. Ak sa vám nepáči príliš jemná chuť kyslej smotany dressing, pridajte k nemu pár lyžičiek majonézy alebo trochu horčice.

zloženie:

  • vajcia - 2 ks;
  • soľ, korenie;
  • čerstvá uhorka - 1 ks;
  • Konzervovaný hrášok - 120 g;
  • kyslá smotana - 1 polievková lyžica. l.
  • zemiaky - 2 ks;
  • chobotnice - 1 ks.

Metóda prípravy:

  1. Zemiaková fólia, pečte. Ochladené hľuzy sa vyčistia, nakrájame na kocky.
  2. Varíme vajcia, nakrájame na strúhadlo.
  3. Chobotnice rezané do krúžkov, uhasiť.
  4. V tenkých polkruhoch otočte mrkva s uhorkou.
  5. Pripravené potraviny zmiešané v miske, pridajte hrášok.
  6. Naplňte ingrediencie šalátu kyslou smotanou, sezonte a premiešajte lyžičkou.

Squid krúžky v cestíčku

  • Doba varenia: 30 minút.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 346 kcal.
  • Účel: pre občerstvenie.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Toto jedlo je skvelý predjedlo pre pivo. Prstene budú ešte chutnejšie, ak je cesto ostré: na tento účel je potrebné zmraziť destilovanú vodu, potom rozmraziť a pridať k základni ľad.

zloženie:

  • pivo - 70 ml;
  • chobotnice - 1 kg;
  • soľ - 5 polievková lyžica. l.
  • vajcia - 5 ks;
  • rastlinný olej - 0, 5 šálky;
  • bobkový list - 1 ks;
  • paprika - podľa chuti;
  • múka - 2 polievkové lyžice. l.

Metóda prípravy:

  1. Varte vodu, pridajte soľ, pridajte korenie.
  2. Po varení, pošlite rozmrazené chobotnice jatočných tiel do kvapaliny. Varte ich 2 minúty, vytiahnite a podržte pod studenou vodou, po nakrájaní na krúžky.
  3. Pripravte si cesto: postupne nalejte múku do dobre porazených vajec a pokračujte v miešaní zmesi. Pridajte pivo, soľ. Beat zložky dostať cesto vyplynulo kvapalina, ako kyslá smotana.
  4. Olej zahrejte na panvici na vyprážanie.
  5. Dip striedavo krúžky v cestíčku, poslať každý do oleja. Polievku na oboch stranách smažte až do zlatohnedej farby.

V kyslej smotane

  • Doba varenia: 30 minút.
  • Služby: 3 osoby.
  • Kalorické jedlá: 150 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Calamari dusené v kyslej smotane nahradí mäsové pokrmy (napríklad hovädzie stroganoff) počas pôstu alebo v prípade, že chcete ľahšie jedlo.

zloženie:

  • greeny - podľa chuti;
  • cibuľa - 2 ks;
  • soľ - 1 lyžička;
  • kyslá smotana - 300 ml;
  • 4 jatočné telá chobotníc;
  • korenie pre ryby - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Odstráňte vnútro, chrupavkovú platňu, odstráňte fóliu.
  2. Rez vo forme krúžkov alebo rezané každé jatočné telo a sekanie do slamky.
  3. Nakrájajte cibule, pošlite ich na pečenie, aby sa kusy stali mäkké a transparentné.
  4. Nalejte kyslú smotanu na panvicu s cibuľou, všetko varte, pridajte korenie a soľ.
  5. Pošlite pripravenú smotanovú omáčku, pripravenú z morských plodov, dusíme 4 minúty, nezabudnite si zamiešať.
  6. Posypte misku zelenými.

ryža

  • Doba varenia: 25 minút.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 80 kcal.
  • Účel: na obed / večeru.
  • Kuchyňa: Ázijská.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Tí, ktorí jedia správne a uprednostňujú diétne potraviny, určite ocenia ryžu s chobotnicou a zeleninou. Hlavnou vecou je robiť všetko v etapách, inak sa morské plody stanú tvrdými a bez chuti.

zloženie:

  • cibuľa - 1 ks;
  • Paradajka - 1 ks;
  • olivový olej - 2 polievkové lyžice. l.
  • červená paprika - 1 ks;
  • voda - 600 ml;
  • mrkva - 1 ks;
  • ryža - 200 g;
  • cuketa - 300 g;
  • chobotnice - 370 g;
  • soľ - podľa chuti;
  • sójová omáčka - 50 ml.

Metóda prípravy:

  1. Premyte premytú ryžu.
  2. Cibuľu a mrkvu jemne nakrájajte na panvici s maslom.
  3. Ak chcete smažiť malé kúsky cukety, paradajky a sladké korenie, dať to všetko dohromady.
  4. Keď sú ingrediencie takmer hotové, pridajte k nim chobotnice, nechajte dusiť ďalšie 2-3 minúty.
  5. Nalejte do panvovej sójovej omáčky, nechajte variť tri minúty.
  6. Obal ryžu s hotovými ingredienciami, všetko dobre premiešajte.

Plnené jatočné telá

  • Doba varenia: 1 hodina 10 minút.
  • Služby: 10 osôb.
  • Kalorické jedlá: 90 kcal.
  • Účel: na obed / večeru.
  • Kuchyňa: Stredomorská.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Ak si v rúre uvaríte oškvarku, naplníme ju zmesou vajec, kuracieho filé a húb, dostanete slávnostné jedlo. Hlavnou vecou nie je udržať ju v teple.

zloženie:

  • varené kuracie filé - 350 g;
  • kyslá smotana 15% - 3 polievkové lyžice. l.
  • soľ, korenie;
  • vajcia - 3 ks;
  • jatočné telá mäkkýšov - 10 ks;
  • cibuľa - 2 ks;
  • čerstvé šampiňóny - 400 g;
  • greeny - podľa chuti;
  • cibuľa - 2 ks.

Metóda prípravy:

  1. Huby nakrájame na malé plátky strednej hrúbky, posypeme na panvicu.
  2. Pre polotovary húb, nalejte cibuľu, predtým nasekané na tenké polovice krúžkov. Zmes cibuľovej huby, soľ a dusíme, kým nie sú všetky zložky pripravené.
  3. Varené kuracie prsia nakrájame na príliš veľké kocky, ako napríklad vajcia.
  4. Nalejte do riadu na filé a vajcia pripravené cibule-huby zmes, nakrájané zelené tam, zalejeme kyslou smotanou. Skúste plnku, a ak je to potrebné, sezónu alebo solené - to by malo byť úplne varené a chutné.
  5. Položku vložte do ošúpaných varených jatočných tiel.
  6. Položte polotovary na plech v malej vzdialenosti od seba, inak sa môžu držať pohromade, naliať všetku kyslú smotanu na vrch (majonézu možno použiť v prípade potreby) a posypať drvenou červenou paprikou - takže pokrm bude jasnejší a voňavejší.
  7. Pošlite pekáč do rúry, ktorá sa už podarilo zahriať na 180 stupňov. Vezmite na vedomie, 20 minút a odstrániť pripravené plnené morské plody.
  8. Voliteľne, okrem misky, slúži sójová omáčka.

V kórejčine

  • Doba varenia: 12 hodín.
  • Služby: 10 osôb.
  • Kalorické jedlá: 125 kcal.
  • Účel: pre občerstvenie.
  • Kuchyňa: Kórejská.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Korean-štýl korenené chobotnice rád, ak máte radi korenené jedlá. Množstvo cesnaku a korenia môžete zmeniť podľa svojho vkusu.

zloženie:

  • cesnak - 4 strúčiky;
  • soľ - podľa chuti;
  • chudý olej - 30 ml;
  • chobotnice - 1 kg;
  • cukor - 1 polievková lyžica. l.
  • predtým čierna - podľa chuti;
  • ocot - 2 polievkové lyžice. l.

Metóda prípravy:

  1. Rozdeľte jatočnú tielku, každú dole vo vriacej vode po dobu 3-4 minút.
  2. Rez chobotnice do krúžkov alebo slamky.
  3. Zmiešajte olej s octom v panvici, zohrejte zmes, ale varte.
  4. Nalejte zmes oleja a octu na mäso.
  5. Osolíme, pridáme korenie a jemne nasekaný cesnak, všetko premiešame, vychladneme.
  6. Nádoby prikryte lepiacou fóliou, cez noc ich vložte do chladničky.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství