- Ako variť makaróny doma
- Macaroon recept doma
- Klasické Macarons
- Ako urobiť makaróny doma bez mandľovej múky
- Francúzske makaróny
- Macaroons z Liza Glinskaya
- Citrón makaróny
- Mincovňa Macarons
- Ako upiecť makaróny - tajomstvo varenia
- Video: makaróny doma
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Macaroon, dnes obľúbený dezert, pochádza z Francúzska. K dnešnému dňu, macarons pečivo možno nájsť v cukrárňach, kaviarňach a reštauráciách po celom svete. Dokonca aj neskúsené ženy v domácnosti zvládnu recept na varenie francúzskeho dezertu doma.
Ako variť makaróny doma
Recept na výrobu makarónov vlastnými rukami je založený na niekoľkých etapách:
- Pripravte komponenty.
- Vytvorenie výplne.
- Varenie pusinky.
- Hnetenie cesta.
- Pečenie.
- Postaviť dezert.
Plnka na makronky
Podľa receptu sa celý viacfarebný koláč skladá z dvoch polovíc, ktoré musia byť kombinované s lahodnou náplňou. Nádoby na macarony môžu byť rôzne:
- biela alebo tmavá čokoláda;
- akýkoľvek krém;
- jam;
- ovocné želé;
- Kurd;
- jam.
Macaroon recept doma
Lahodné francúzske pečivo získali popularitu po celom svete. Recept na varenie makarónov vyžaduje starostlivé dodržiavanie všetkých pomerov. V procese budete potrebovať kuchynský teplomer a váhy. Nie každý má prvýkrát komplikovaný viacfarebný dezert, pretože úspech je ovplyvnený mnohými faktormi: správnosťou meraní komponentov, zariadením pece, zručnosťou hostesky.
Klasické Macarons
Doba varenia: 120 minút
Služby: 16 osôb
Kalorické jedlá: 233 kcal
Účel: dezert, na raňajky
Kuchyňa: Francúzska
Náročnosť prípravy: komplex
zloženie:
- voda - 60 ml;
- mandľová múka - 150 g;
- cukor - 210 g;
- vaječné bielky - 2 ks;
- potravinárske farbivo (malina) - 3 g;
- práškový cukor - 150 g.
Metóda prípravy:
- Za deň pripravte náplň - čokoládovú ganache.
- Urobte talianske pusinky podľa receptu. Kombinujte námrazový cukor a mandľovú múku. Voľnú hmotu je potrebné preosiať a zahriať na teplotu 120 stupňov. Urobte to 3 minúty.
- Pridať 1 proteín a farbivo, aby sa koláče majú krásnu farbu. Klasický recept na makaróny zahŕňa použitie proteínov pri izbovej teplote.
- Ďalší krok v recepte s fotografiou bude krok za krokom robiť sirup. Rozpustiť cukor vo vode, dať sladký roztok na strednom ohni. Zahrejte kvapalinu na teplotu 110-114 ° C.
- V samostatnej miske porazte druhý vaječný bielok, kým sa nezmení na penu. Postupne zavádzajte hotový sirup a pokračujte v procese. Bude to trvať približne 10 minút. Zmes by mala byť ochladená na 35 stupňov.
- Do zmiešaného obsahu nádoby s mandľovou múkou zadajte hmotnostnú bielkovinovú hmotu po častiach. Otočením nádoby v opačnom smere miešajte v smere hodinových ručičiek. Zastavenie procesu bude potrebné, keď sa hmota stane homogénnou, bude prúdiť páskou.
- Vezmite vrecko na pečivo s plochou kruhovou dýzou. Miesto krém vnútri prípravkov, stlačiť chutné cookies na pergamene.
- Rúra musí byť ohriata na 145-150 stupňov, umiestniť plech na pečenie s macarons. Pečieme koláče 12-14 minút.
- Naplňte cukrárenský kužeľ čokoládovou ganache podľa receptu s ťažkým krémom, trochu vytlačte do 1 polovice sušienok. Zatlačte výplň druhou časťou dezertu.
Ako urobiť makaróny doma bez mandľovej múky
Doba varenia: 40 minút
Služby: 10 osôb
Kalorické jedlá: 170 kcal
Účel: dezert, na raňajky
Kuchyňa: Francúzska
Náročnosť prípravy: komplex
zloženie:
- vaječné bielky - 115 g;
- arašidová múka - 165 g;
- práškový cukor - 165 g;
- granulovaný cukor - 150 g.
Metóda prípravy:
- Po zmiešaní múky a prášku preosejte prísady.
- Začať šľahať bielkoviny, postupne liate cukor, farbivo podľa priania. Pokračujte v šľahaní až do penenia.
- Zmiešajte múku a penovú hmotu. Uistite sa, že cesto nie je príliš tenké.
- Pomocou vrecka na pečivo vytvorte makarónu bez mandlí na pergamenovom papieri. Medzi nimi nechajte medzeru najmenej 3 cm.
- Pečeň nechajte dýchať približne 20 minút.
- Nádobu na pečenie odošlite na 15 minút do predhriatej 160 ° pece.
Francúzske makaróny
Doba varenia: 4 hodiny
Služby: 4-6 osôb
Kalorické jedlá: 233 kcal
Účel: pre dezert, sviatočný stôl
Kuchyňa: Francúzska
Náročnosť prípravy: komplex
zloženie:
- granulovaný cukor - 150 g;
- voda - 50 g;
- potravinárske farbivá;
- práškový cukor - 150 g;
- vaječné bielky - 100 g
Metóda prípravy:
- Mandľovú múku a prášok múkajte jemným sitom, premiešajte.
- Oddeľovanie bielkov od žĺtkov si najskôr vezmite presne 100 gramov.
- V oddelenej nádobe zmiešajte cukor s vodou, pridajte farbivo. Sirup sa varí, až kým nedosiahne 110 stupňov.
- Polovica bičových bielkov vytvára pevnú konzistenciu. Horúci sirup sa postupne naleje a pokračuje v odštiepení proteínovej hmoty. Zmes sa nechá vychladnúť na 45 stupňov, naleje sa do druhej časti proteínov.
- V tej istej nádobe odošlite zmes múky. Komponenty pripojte na homogénnu hmotu silikónovou stierkou. Látka by mala získať vodnú konzistenciu, jemne vypustiť špachtľou.
- Výsledné cesto vložte do vrecka. Začať tvoriť francúzske makaróny na pergamene. Nechajte ich na pol hodiny na stole. Preneste rúru na 140 stupňov. Umiestnite plech na pečenie s koláčmi na strednú úroveň rúry, pečte 12-15 minút.
- Hotové polovice by mali byť chladené. Pripravte si ganache na ich spojenie, môžete použiť džem, džem alebo hotový krém.
Macaroons z Liza Glinskaya
Doba varenia: 120 minút
Dávky: 5-6 osôb
Kalorické jedlá: 233 kcal
Účel: na dovolenkovom stole
Kuchyňa: Francúzska
Náročnosť prípravy: komplex
zloženie:
- práškový cukor - 300 g;
- voda - 37 g;
- proteíny - 110 g;
- mandľová múka - 150 g
Metóda prípravy:
- Zmiešajte 150 g prášku, farbiva a vody. Dajte na oheň, varte sirup na 118 stupňov.
- Oddeľte 55 g bielkoviny, metla. Opatrne pridajte tenký prúd horúceho sirupu, porazte ďalších 10 minút.
- Múku a zvyšnú časť práškového cukru zmiešame, druhú polovicu proteínu nalejeme do zmesi. Potom pridajte pusinky. Zmiešajte prísady v smere hodinových ručičiek, otočením misky v opačnom smere. Hotová hmota by mala pretekať z špachtle páskou.
- Pomocou vrecka na pečivo s kruhovým otvorom umiestnite makaróny na papier na pečenie. Kované koláče sa nechajú 1 hodinu na suchom mieste.
- Pečieme lahodný dezert by mal byť v rúre, predhriate na 160 stupňov 12 minút.
- Recept na makaróny z Liza Glinskaya vyžaduje presun hotových výrobkov z panvice na studený povrch.
- Keď sa polovice trochu ochladia, kombinujte ich s akoukoľvek náplňou.
Citrón makaróny
Doba varenia: 2 dni
Dávky: 6-8 osôb
Kalorické jedlá: 265 kcal
Účel: slávnostný stôl
Kuchyňa: Francúzska
Náročnosť prípravy: komplex
zloženie:
- mandľová múka - 150 g;
- práškový cukor - 300 g;
- proteíny - 110 g;
- farbivo žltá;
- voda - 37 g;
- granulovaný cukor - 140 g;
- 4 žĺtky;
- citrónová kôra;
- citrónová šťava - 70 ml;
- želatína - 2 g;
- maslo - 70 g
Metóda prípravy:
- Dlhodobá príprava makarónov citróna je spojená s tvorbou náplne, ktorá by mala správne stvrdnúť.
- Najprv začnite vytvárať výplň. Zmiešajte citrónovú šťavu a želatínu, nechajte napučať.
- Zmiešajte strúhanú citrónovú kôru s cukrom, až kým nebude sladký piesok mokrý. Nechajte stáť 15-20 minút.
- V panvici kombinujte žĺtky, kôru a citrónovú šťavu. Zmes sa umiestni do vodného kúpeľa. Je potrebné variť na malom plameni, za stáleho miešania, až kým hmota nezhustne.
- Potom vyberte nádoby z pece, pridajte kocky masla, miešajte, kým sa mliečny produkt nerozpustí. Do nádoby nalejte želatínu, premiešajte.
- Pripravený Kurd musel vychladnúť umiestnením hrnca do studenej vody. Potom nalejte obsah do misky, prikryte lepiacou fóliou, umiestnite do chladničky cez noc.
- Cesto na citrónové makaróny sa musí vyrobiť podľa technológie predchádzajúceho krok-za-krokom recept.
- Skombinujte hotové vzdušné cookies, vložte ich do chladničky.
Mincovňa Macarons
Doba varenia: 50 minút
Služby: 4-5 osôb
Kalorické jedlá: 250 kcal
Účel: na dovolenkovom stole
Kuchyňa: Francúzska
Náročnosť prípravy: komplex
zloženie:
- cukor - 325 g;
- mandľová múka - 85 g;
- práškový cukor - 160 g;
- proteín - 90 g;
- zelené farbivo;
- maslo - 50 g;
- voda - 50 ml;
- čerstvá mäta - 1 zväzok.
Metóda prípravy:
- Preosejte múku a prášok, pridajte polovicu proteínov. Komponenty musia byť hnetené, až kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.
- Zvyšok bielkoviny a 125 g cukru, biť vo vodnom kúpeli po dobu 10 minút. Pokračujte v procese miešania, kým sa nevytvorí napnutá biela látka. Zmiešajte farbivo.
- Spojte výslednú hmotu s múkou, premiešajte smerom hore na rovnomerný pohyb.
- Papier prikryte papierom, položte macarony do vrecka, nechajte 15 minút. Pri 150 stupňoch pečieme 10 minút.
- Urob si mätový krém. Zmiešajte cukor a vodu v malom hrnci, priveďte do varu.
- Mletie mäty v mixéri. Miesto na karamel, varíme 10 minút. Výsledný sirup pre mätu makaróny kmeň, chladný.
- Beat maslo, kým biela, pridajte 4-5 polievková lyžica. l. sirup, pokračujte v procese.
- Krém položte medzi polovice vzdušných sušienok.
Ako upiecť makaróny - tajomstvo varenia
Technológia, ako urobiť zákusok makarónek cookies, nemôže byť nazývaný jednoduchý recept. Je veľmi dôležité dodržiavať niektoré odporúčania, aby ste získali lahodný dezert:
- Recept na zákusky makarónov si vyžaduje, aby sa polotovary na pergamene umiestnili do šachovnicového vzoru. Tak hladké kúsky sú lepšie pečené.
- Rovnakú veľkosť polovíc môžete dosiahnuť nakreslením kruhov na pergamene na vzore.
- Múka a práškový cukor sa musia preosiať, aby sa miske dodala ľahkosť.
- Farebný zákusok makarónek koláč je ľahké sa dostať pridaním farebné farbivo na recept.