Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Pre knedle na varenie sa musíte postarať o dve zložky konečného produktu, pretože recept sa skladá z mletého mäsa a cesta a ich kombinácia určí chuť hotového jedla. Náplň by mala byť čerstvá, varená z vybraných odrôd mäsa alebo morských plodov, rybacia zložka mäsa by nemala obsahovať kosti. Naučte sa, ako správne pripraviť plnku pre domáce ravioli, aké sú druhy náplne, čo je ich vrcholom - to všetko bude uvedené nižšie. Je ľahké variť nezabudnuteľné obedy a večere pre svojich blízkych!
Druhy náplne pre ravioli
Klasika žánru v knedlíkoch na knedle zvažuje mäso. V iných krajinách je však jedlo pripravené nielen s ním, ale aj s rybami, morskými plodmi, zeleninou a hubami. Ruské knedle znamenajú mleté bravčové mäso alebo iné:
- hovädzie mäso;
- kura;
- morčacie;
- (dve alebo tri druhy mäsa).
Ako vrchol kuchára. a obyčajné ženy v domácnosti môžu použiť malý kúsok masla v náplni mäsovej gule, ľadovú vodu, pridanú k mletému mäsu, bylinám a koreniu. Je známe, že každá gazdinka má svoje vlastné knedle, často sa stávajú rodinnou špecialitou, ktorej recept je starostlivo uchovávaný a odovzdávaný spolu s ďalšími poznatkami ich deťom a vnúčatám.
Tajomstvo varenia
Existuje mnoho spôsobov, ako robiť pelmeni: od jednoduchého varenia po vyprážanie na panvici alebo v hlbokom tuku, dodávka produktu závisí od toho - časť varených knedlíkov na tanieri, v hlbokej miske s vývarom, lepkavej hmoty, pripomínajúcej syrový koláč, atď. Mnohí ľudia si myslia, že v procese varenia takéhoto jednoduchého pokrmu nie sú žiadne tajomstvá: je potrebné vziať cesto, dať tam kus náplne a zabaliť ho. Sú však chvíle, za ktoré stojí za to venovať veľkú pozornosť správnemu a chutnému vareniu knedlíkov:
- voľba mäsa je prvou položkou, musí byť čerstvá, pokiaľ možno predzmrazená;
- šťavnaté mleté mäso - sľub chuti, takže je to rovnaká kombinácia produktov (napríklad bravčové / hovädzie mäso), pridávanie korenia, vody, cesnaku a cibule;
- hnetenie je dôležité - manuálne, v mixéri.
Ako variť plnku
Ak chcete uvariť lahodný, jemný a šťavnatý produkt, ktorý potrebujete:
- používajte chudé čerstvé mäso (mleté bravčové mäso - rameno alebo krk; hovädzie mäso - rameno, hruď; kuracie prsia alebo stehno);
- Zakúpené mäso opláchnite, zabalte do filmu a nechajte v chladničke 45 minút. (to vám umožní nestratiť šťavnatosť výrobku, navyše sa ľahšie používa);
- urobiť domáce mleté mäsové knedle v mlynčeku na mäso s veľkou sieťovinou (šťavnatosť zostane) alebo v mixéri;
- potom pridajte soľ, korenie, cesnak a trochu vody, dôkladne premiešajte.
Niektoré ženy v domácnosti používajú tzv. „Cutlet“ technológiu a jednoduchými slovami porazia výplň. U knedlíkov to vedie k strate šťavnatosti, pretože sa neodporúča, ale vítaná je najšetrnejšia manipulácia s mäsovou zmesou. Vyskúšajte nižšie uvedené možnosti, aby ste si vybrali svoj vlastný, zaujímavý a vhodný pre vás a vašu rodinu.
klasický
Plnka pre klasické knedle je vyrobená z dvoch druhov mäsa. Hlavnými zložkami sú: \ t
- bravčové mäso - 500 g;
- Hovädzie mäso - 500 g;
- cibuľa - 3 ks;
- strúčik cesnaku - 3 ks;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Recept pre túto výplň je jednoduchý:
- Pripravte mäso, odstráňte ho z filmov a žili. Potom sa otočíme v mlynčeku na mäso.
- Mierne, pridajte svoje obľúbené korenie.
- Mierne odbočte (jemne, v miske).
- Soľ a korenie na samom konci.
kura
Knedle s kuracím mäsom - ľahké jedlo, diéta, obľúbené deti. Na jeho prípravu je potrebné pripraviť:
- kuracie filé - 1 kg;
- Cibuľa - 2 ks;
- korenie - podľa chuti.
Etapy varenia:
- Opláchnite mäso, nechajte ho odkvapkať päť minút na rošte. V tejto dobe, cibuľu šupky.
- Otočte všetko dohromady v mlynčeku na mäso. Dosť na kuracie mäso raz.
- Ak je náplň tekutá v konzistencii, ľahko sa fixuje pridaním trochy bielej buničiny do plnky.
- Soľ a korenie (ak varíte pre deti, trochu korenie).
Z bravčového mäsa
Mäso je tuk, pretože pre najlepší výsledok je zvyčajné vybrať časti jatočného tela bez tuku. Špachtle alebo krk fit, ale môžete si tiež kúpiť kus zo zadnej strany. Takže musíte variť:
- bravčové mäso - 800 g;
- cibuľa - 3 ks;
- surové vajcia - 2 ks;
- korenie - podľa chuti.
Proces varenia je jednoduchý:
- Mäsový proces (odstránenie veľkých kúskov tuku, opláchnutie),
- Pripravte si cibuľu (šupku, veľkú sekeru).
- Mleté mäso rozomelíme na cibuľku, striedavo vložíme do mlynčeka na mäso.
- Pridajte rozšľahané vajcia, soľ, korenie, korenie (napríklad chmeľ-slnko).
Z hovädzieho mäsa
Na varenie mletého hovädzieho mäsa budete potrebovať:
- hovädzie - 1 kg;
- trochu tuku - 100 g;
- cibuľa - 3 ks;
- voda - 35 ml;
- strúčik cesnaku - 3 ks;
- korenie podľa chuti.
Postup varenia hovädzieho mäsa vyzerá takto:
- Mäso sa pripravuje (proces, premývanie, sekanie).
- Cibuľa, cesnaková šupka a sekaná. Salo nakrájame na kúsky.
- Otáčajte v mlynčeku na mäso, striedavo pridávajte jedlo (dvakrát).
- Pre šťavnatosť, môžete zvýšiť počet cibule alebo pridať surové zemiaky.
- Pridajte vodu, hotový produkt premiešajte.
Z jahniat
zloženie:
- jahňacie - 1 kg;
- koriandrom - 15 g;
- cibuľa - 4 ks;
- soľ, korenie, zira - podľa chuti;
- vínny ocot - 1 polievková lyžica. l.
Mäsové mäso sa pripravuje takto: \ t
- Spracujeme výrobky (umyjeme a nakrájame mäso, vyčistíme cibuľu, potom nakrájame).
- Prípadne dajte kúsky do mlynčeka na mäso, posuňte všetko dvakrát.
- Pridajte soľ, korenie, rascu, mix.
- Posypte jemne nasekanou koriandrom, zamiešajte.
- Plnenie je pripravené.
Z Turecka
zloženie:
- hydinové mäso - 600 g;
- cibuľa - 200 g;
- strúčik cesnaku - 5 ks;
- maslo - 50 g;
- korenie - podľa chuti.
Podrobný recept:
- Naplňte moju morku a nakrájajte na malé kúsky.
- Varenie cibule, cesnaku (šupky, kotlety).
- Raz prejdite jemnou brúskou na jemné sito.
- Pridajte korenie, rozpustené maslo, zamiešajte, mierne odpudzujte (olej dodáva jemnú chuť).
Video recepty z mletého mäsa
Pre moderné ženy v domácnosti. ktorí chcú zvládnuť prípravu rôznych druhov mäsových knedlíkov, video tipy sú veľkou pomocou. Pri pohľade na videá nižšie si môžete predstaviť celý proces varenia v detaile a potom ho zopakovať. Šéfkuchári ochotne zdieľajú tajomstvá a musíte ich napísať do vašej kuchárky alebo ich uložiť ako svoje obľúbené záložky v prehliadači, aby ste mohli používať nápovedu viac ako raz v správnom okamihu, zatiaľ čo výrobok používate na mlynček na mäso.