Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

V Rusku je hummus stále považovaný za exotické jedlo, hoci v niektorých východných krajinách je to jedno z najobľúbenejších a najznámejších občerstvení. V Turecku, Libanone, Izraeli, Sýrii sa hummus podáva ako omáčka s pita alebo lavash, v iných krajinách sa konzumuje s chlebom alebo hranolkami. Toto občerstvenie si získalo veľkú popularitu medzi vegetariánmi, pretože je veľmi výživné a obsahuje veľké množstvo lepku.

Čo je hummus a ako je to užitočné?

Hummus je tradičný snack na Blízkom východe, ktorý sa pripravuje z cíceru (hrachu) a Tkhina (sezamová pasta). Omáčka má veľmi jemnú, plastickú konzistenciu. Často, kvôli pridaniu rôznych korenín, má korenistú, sladkastú chuť. Miska uvedená vyššie a špeciálna kombinácia korenia sa odlišujú od obyčajného cícerového pyré. Zvážte výhody a poškodenia humusu:

  • Výhodou omáčky je jej zloženie - neobsahuje kvapku cholesterolu. Zloženie hrachu je obrovské množstvo vitamínov, nenasýtených mastných kyselín, vlákniny. Cestoviny sú veľmi výživné, patria do kategórie úplne zdravých potravín. Vegetariáni môžu používať hummus, pretože je nasýtený veľkým množstvom železa a bielkovín, čo pomáha udržiavať rovnováhu základných stopových prvkov v tele. Cukrová múka s pravidelnou konzumáciou znižuje pravdepodobnosť kolorektálneho karcinómu a diabetu.
  • Tam sú niektoré kontraindikácie na použitie omáčky. Ľudia, ktorí sú na diéte a chcú schudnúť by nemali zneužívať jedlo, pretože jeho nesmierna konzumácia často vedie k narušeniu metabolických procesov. U niektorých ľudí takéto potraviny vyvolávajú nadúvanie, zatiaľ čo iné majú individuálnu neznášanlivosť voči zložkám humusu.

Čo je hummus z - jedlo zloženie

Medzi tradičné zložky humusu patria cícer, citrónová šťava, Tahina, čierne korenie, olivový olej, cesnak. V niektorých krajinách, kde sa hummus považuje za národné jedlo, sa však olivový olej nepovažuje za podstatnú zložku. Nie každý má rád tento typ varenia, pretože ak nepridáte maslo do pasty, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu, budete musieť zvýšiť množstvo týchto ingrediencií niekoľkokrát, čo ohrozuje požívateľnosť pokrmu.

V niektorých receptoch sa odporúča ponechať malé množstvo vody, v ktorej sa hrášok uvaril, potom môžete urobiť jemný hummus, ale nebude mastný, ale skôr vodnatý. Palestínske a izraelské hostesky stále odporúčajú používať olivový olej a pridávať ho do misky veľa, nie šetriac - asi pol šálky na panviciach hotového humusu.

Hummus domáce varenie recepty s fotografiou

Hummus môže byť podávaný ako nezávislé občerstvenie so sušienkami, chlebom alebo zeleninou, nakrájané na tenké prúžky. Často sa podáva ako výdatný doplnok k ľahkému zeleninovému šalátu. Ako variť hummus doma? K tomu použite konzervované alebo mrazené potraviny, ale chuť pasty bude lepšia, ak budete variť s použitím čerstvých surovín.

Klasický recept na hummus cícer

Pre 500 g hotového humusu budete potrebovať:

  • 5 lyžice tahini.
  • Pohár suchej cíceru.
  • 2 polievkové lyžice olivového oleja.
  • Šťava 1/2 citrón.
  • Koreniny (rasca, koriander, rasca, chilli, asafoetida), soľ.

Ako urobiť hummus doma:

  1. V noci namočte hrach do 2 litrov vody, pridajte lyžičku sódy (je potrebné vyniesť zložky, ktoré vyvolávajú nadúvanie). Počas tejto doby by mal hrach napučiavať, zvyšovať približne dvakrát.
  2. Dôkladne opláchnite pod tečúcou tečúcou vodou.
  3. Dajte panvicu s hráškom na oheň, naplňte ju 2 litrami vody a nechajte variť. Alternatívnym spôsobom je variť cícer v multicooker.
  4. Samostatne varte 2 litre vody, pretože kvapalina, v ktorej sa hrach varí, bude potrebné vypustiť. Po varení zmeňte vývar na čistú vodu.
  5. Varte cícer, kým škrupina hrášku nezačne šúpať. Trvá to od 30 do 90 minút, v závislosti od zvolenej cereálie, keď je cícer pripravený, nalejte tekutinu do samostatnej misky, neskôr vám bude užitočná. Nechajte hrášok vychladnúť a prejdite na cestoviny.
  6. Dajte do mixéra všetky vyššie uvedené zložky a pridajte pol šálky zvyšného odvaru. Po zapnutí prístroja počkajte, kým miska nezíska jednotnú konzistenciu podobnú hustému krému. Ak sa ukáže, že pasta je veľmi hrubá, nalejte trochu viac tekutiny a potom misku znova premiešajte v mixéri.
  7. Výslednú omáčku umiestnite do chladničky aspoň hodinu, aby ste ju mohli vylúhovať. Potom bude hummus pripravený na použitie. Skladuje sa v chladničke až päť dní.

Varenie hrachu a sezamovej múky

Toto výživné a chutné jedlo, ako je hummus, sa môže variť pomocou hrachu a sezamovej múky. Jednoduchý recept nie je jedinou výhodou tejto variácie varenia. Nádherná chuť občerstvenia sa považuje za hlavné čaro hummu. To nielen rýchlo uspokojí hlad, ale aj výhody tela. Ak ste sa ešte nerozhodli, ako variť hummus, odporúčame použiť nasledujúci recept.

zloženie:

  • šálky sezamovej múky.
  • 1, 5 šálky cícer.
  • 3 polievkové lyžice citrónovej šťavy.
  • Olivový olej.
  • 3-4 strúčiky cesnaku.
  • Soľ, mletá červená paprika, iné koreniny podľa chuti.

recept:

  1. Namočte cícer cez noc do vody.
  2. V dopoludňajších hodinách vymieňajte vodu, soľujte cícer a varte na pomalom ohni, kým nezmäkne. Bude to trvať niekoľko hodín.
  3. Vypusťte vývar a vtlačte hrach do zemiakovej kaše.
  4. Odlúpnite pažítku a prejdite cez tlač.
  5. Sezamové semená by mali byť rozdrvené mlynčekom na kávu alebo mixérom. Výsledný prášok sa dôkladne premieša s hráškovým pyré, kde sa najprv pridá soľ a korenie.
  6. Pridajte humus, citrónovú šťavu a olivový olej, znova premiešajte. Potom dôkladne rozšľahajte hmotu a pokrm bude pripravený.

Ako variť hummus z fazule s citrónovou šťavou

Budete potrebovať:

  • Banka konzervovaných tmavých fazúľ.
  • Cesnak (1 zub).
  • Citrónová šťava - 2 polievkové lyžice.
  • Soľ, rasca, tahini, paprika a červená paprika.
  • Olivy a kešu orechy (nepovinné).

Proces varenia:

  1. Pomocou kuchynského robota mletý cesnak na konzistenciu kaše.
  2. Pridajte fazuľa a pár lyžičiek marinády, ktoré zostali v pohári, štipku soli a lyžičku všetkých uvedených korenín, okrem červenej papriky (1/8 lyžice). Všetky sa interpretujú do homogénnej hmoty.
  3. Na misku položte homos, ozdobte olivami, orechmi a paprikou.

Recept na šošovicové varenie

Varenie humusu s šošovkou a repou vyžaduje značný čas prípravy. Napríklad cícer musí byť nasiaknutý 10-12 hodín a variť alebo piecť repu. Výsledok však stojí za námahu. Hummus s šošovkou má jemnú, pikantnú chuť a repa pridáva chuť k jedlu. Proces varenia trvá približne 30 minút.

zloženie:

  • poháre červenej šošovice.
  • poháre z cíceru.
  • Pár strúčikov cesnaku.
  • 2 repy.
  • 2-3 lyžice tahini.
  • 1 polievková lyžica. sezam.
  • Mleté čierne korenie, paprika, rasca, sezamový olej.

Ako variť hummus s šošovkou a repou:

  1. Repu dôkladne umyte, rozotrite olivovým olejom a zabaľte fóliou. Zohrejte rúru na 180 stupňov, umiestnite repu na plech a pečte až do mäkka (asi hodinu). Odstráňte repu, nechajte ich vychladnúť.
  2. Opláchnutý hrášok opláchnite cez tečúcu vodu. Cizrnu uvarte v osolenej vode a na panvicu pridajte šošovku 10 minút pred varením. Kvapalinu vypustite do samostatnej nádoby, neskôr sa hodí.
  3. Panvu zohrievajte, pridajte trochu oleja a smažte cesnak, ktorý prešiel cez lis až do zlatohnedej farby.
  4. Pomocou mixéra, mletého hrachu, repy, šošovky, tahini. Pridajte korenie do zmesi a znova premiešajte. Ak je hummus príliš hrubý, pridajte vývar, ktorý zostal po varení hrachu, a znova porazte zmes.
  5. Dajte misku do hlbokej misky, urobte výklenok v strede pasty, kde sa vloží olivový olej (alebo mandarínková omáčka), jemne posypte hummus sezamovým olejom, posypte sezamom a podávajte s chlebom, mrkvovou slamou alebo teplou lavash.

Zistite, čo variť z šošovky a ďalších receptov.

Ako a čo židovské jedlo konzumuje hummus?

Tradične sa podáva hummus s pita. Hotový pokrm je položený na miske a ozdobený orechmi, bylinkami, plátkami citrónu, olivami. Nie je nezvyčajné používať hummus ako sendvičový nátierok na chlieb, potom avokádo slúži ako dekorácia. Židovská omáčka sa podáva ako chladená a horúca, ale pita alebo čerstvá pita je nevyhnutný doplnok k jedlu, ale hummus je tiež veľmi chutný s čerstvým chlebom alebo sušienkami.

Kalórie a nutričná hodnota pokrmu

Hummus sa odporúča začať jesť, pretože je to možné zabrániť prejedaniu. Vzhľadom k veľkému množstvu vlákniny obsiahnutej v cíceri má človek rýchlo pocit plnosti. Pre tých, ktorí dodržiavajú diétu, najlepšou možnosťou by bolo pripraviť hummus bez tahini - takže pasta zostáva nízkokalorická, bez toho, aby stratila svoje cenné vlastnosti. Energetická hodnota misky je nasledovná: \ t

  • Tuk - 19, 7 g
  • Proteín - 9, 6 g
  • Sacharidy - 21 g.

Video: Varenie hummus z cícer doma

Východné jedlo sa stalo veľmi populárnym v mnohých krajinách sveta. Existuje mnoho možností na jeho prípravu, ale základné zložky zostávajú: tahini, hrášok (cícer), citrónová šťava, cesnak, olivový olej. Cestoviny dokonale zapadajú do chleba, surovej zeleniny, hranolkov, krekrov, húb, mäsa. Aký druh občerstvenia by ste si nevybrali, táto nezvyčajná pochúťka určite získa vaše srdce. S pomocou videa sa dozviete, aké ľahké je variť chickpea pasta doma.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství