- Ako variť plnené šťuky
- Plnená šťuka v rúre
- Štika plnená šampiňónmi
- Plnená šťuka v hebrejčine
- Štika plnená ryžou
- Plnená šťava zo šťavy
- Plnená štika vo fólii
- Video: ako správne napchať štiku
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Ak plánujete veľkolepú hostinu, a neprišli ste s niečím zaujímavým, potom skúste pečenie štiky ako celku. Môžete začať loviť s tým, čo nájdete: ryžu, huby, zemiaky, a dokonca aj špenát. Naučte sa všetky jemnosti varenia tohto pokrmu.
Ako variť plnené šťuky
Ťažké jedlo, vhodné pre každú oslavu - štika s rôznymi náplňami. Výhodou tejto ryby je, že si ju môžete kúpiť v obchode po celý rok. Tak, že varenie plnené šťuky sa nestane skutočným testom pre hostesky, je najprv dôležité vybrať tú správnu kostru. Ak to chcete urobiť, všimnite si nasledujúce tipy:
- Ak chcete vybrať dobrú rybu, dávajte pozor na hlien, ktorý pokrýva váhy. Je nevyhnutné pre dobrú ovládateľnosť rýb vo vode a tiež hovorí kupujúcemu o čerstvosti jatočných tiel.
- Ďalším výberovým kritériom je farba tkaniva v žiabre. Ak zdvihnete vonkajšiu škrupinu žiabrov, potom mäso vo vnútri by malo byť svetlé, nasýtené ružovým odtieňom.
- Plnka štika pôjde ľahšie, a hotové jedlo bude chutnejšie, ak si kúpite ryby do dvoch rokov. Jej približná hmotnosť je 1, 5-2 kg a dĺžka je 45-50 centimetrov.
- Ak chcete odstrániť vôňu bahna a morských rias, ryby môžu byť namočené v octe s vodou alebo citrónovou šťavou s korením.
Plnka na plnené šťuky
Plnená šťuka je tiež dobrá, pretože môžete vyplniť jeho vnútornosti s takmer všetko, čo je v chladničke. Tradične, plnka pre plnené šťuku sa skladá zo zmesi dusenej zeleniny, bledý biely bochník a niekoľko gramov bravčovej masti. V takomto klasickom zložení hrá dôležitú úlohu posledná zložka. Z vnútornej strany je tuk nasiaknutý tukom a po vyprážaní neumožňuje uschnutie pokožky. Ryby sa dobre kombinujú s nie celkom známymi výrobkami, napríklad: s čerstvými hubami, vajcami a mäkkým smotanovým syrom.
Ako znížiť šťuku na plnku
Môžete dať akúkoľvek nádchu v rybách, ale najprv musí byť správne rez. Existujú tri možnosti spracovania kroku:
- Rezaná šťuka na vypchávanie celé. Za týmto účelom sa v blízkosti hlavy urobí malý priečny rez, vnútornosti sa opatrne odstránia, hrebeň sa oddelí od mäsa ostrým nožom.
- Ako napchať štiku z hrebeňa? Začnite čistiť ryby od šupky od hlavy, urobte 2 zárezy pozdĺž hrebeňa. Mäso jemne rozotrite, vytiahnite hrebeň smerom k vám spolu s chrbtovou plutvou a črevami.
- Pred plnením šťuky v šupke, musíte starostlivo odstrániť kožu z rýb bez poškodenia. Biť mäso s ostrým nožom, oni pelt kože, a keď sa dostanú na chvost, odrezať chrbát s nožnicami. Po takomto strihu je potrebné opláchnuť pokožku vodou.
Ako vyzdobiť plnené šťuku
Štika je už dlho nazývaná kráľovnou rýb: nielen pre jej chuť, ale aj pre jej reprezentatívny vzhľad na slávnostnom stole. Ak chcete prilákať pozornosť hostí a spôsobil chuť k jedlu, musíte byť schopní prezentovať. Môžete ozdobiť plnené šťuku so šalátom, majonézou, semená granátového jablka, citróna a čiernych olív. Hoci nemajú jesť šťukovú hlavu, vždy ju rozložia na jedlo, aby vytvorili holistický dojem.
Plnené Pike recepty
Môžete urobiť lahodné parné koláče z veľkej šťuky, a dať rybie kosti do ucha. Ak však máte to šťastie, že si kúpite ryby do dvoch kilogramov, je hriechom nechať mäso ísť do karbonátky. Pokúste sa to napchať, najmä preto, že existuje veľa možností. Napríklad v Izraeli sa ryba s náplňou varí v cibuľovej šupke, v Európe je jatočné telo plnené špenátom a v Rusku je vynikajúci recept na plnené šťuky s ryžou. Snažte sa piecť ryby v jednej z navrhovaných možností.
Plnená šťuka v rúre
- Doba varenia: 40 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 120 kcal na 100 g.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Európska.
- Náročnosť prípravy: médium.
Takmer vždy varené plnené šťuky v rúre a tento recept s fotografiou nie je výnimkou. Snažte sa použiť mrazené alebo čerstvé listy špenátu ako náplň, pretože táto bylina sa predáva v obchode po celý rok, čo nie je prípad niektorých iných druhov. V lete, ryby pôjdu plnené šťuky, repy alebo karotky topy. A ak pečieme štiku s cesnakom, bude to ešte chutnejšie.
zloženie:
- štika - 1, 2-1, 5 kg;
- špenát - 4 zväzky;
- smotanový syr - 400 g;
- chren - 4 polievkové lyžice. l.
- vajcia - 4 ks;
- soľ.
Metóda prípravy:
- Vyčistite ryby odstránením vnútorných častí a chrbtice s kosťami cez hrebeň.
- Špenát umyte dôkladne z piesku, osušte a utrite.
- V kuchynskom robote porazte vajcia so smotanovým syrom.
- Mix špenátu, vajec a smotanovej zmesi a chrenu.
- Položte rybacie bruško nadol a nasaďte jatočné telo cez rez na chrbte.
- Zabaľte ryby do pergamenu, dajte na plech. Šitie kože nie je nutné.
- Umiestnite plech na pečenie do rúry predhriatej na 180 stupňov 30 minút.
Štika plnená šampiňónmi
- Doba varenia: 1 hodina.
- Porcie: 3-4 porcie.
- Kalorické jedlá: 130 kcal na 100 g
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Štika plnená šampiňónmi je obzvlášť chutná, ak do náplne pridáte trochu smotany. Dokonca aj mlieko s priemerným obsahom tuku, pretože nebudete musieť šľahať to až do hustoty. Pokiaľ ide o huby, tu sa môžete plne spoľahnúť na svoju intuíciu. Vhodné sú umelé šampiňóny a ušľachtilé biele huby. Je pravda, že použitie sušených kuchárov sa neodporúča. Naučte sa variť a ozdobiť ryby z receptu s fotografiami.
zloženie:
- huby - 8 ks;
- štika - 1 ks;
- krém - 1 polievková lyžica;
- biele víno - 1 polievková lyžica;
- kyslá smotana - 200 g;
- škrob - 1 polievková lyžica. l.
- tymián - 2 vetvičky;
- petržlen - parta.
Metóda prípravy:
- Rezať ryby v hrebeni, odstrániť vnútornosti a kosti. Opláchnite, nechajte trochu vyschnúť.
- Varte čerstvé šampiňóny v bielom víne asi 5 minút, odteč v cedníku.
- Priveďte krém do varu, vstreknite tenký škrob do vody.
- Rezané petržlen a tymián vetvičky. Zmiešajte so smotanou.
- Nakrájajte šampiňóny na kocky, premiešajte s krémovou hmotou.
- Naplňte vnútornosti štiky touto zmesou, zošívajte chrbát niťou.
- Top promegte ryby kyslá smotana, dať na plech.
- Pečieme až do úplného varenia na 180 stupňov.
Plnená šťuka v hebrejčine
- Doba varenia: 1 hodina.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 146 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Židovská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Plnené štiky v hebrejčine, alebo gefilte ryby - podpis jedlo pre každú dovolenku v Izraeli. Každá gazdinka vie správne variť šťuku a robí ju vlastným spôsobom, nevyhnutne odlišným od možnosti suseda. Výsledkom sú milióny receptov. Vyskúšajte to a urobíte chutné ryby s jednoduchou zeleninovou náplňou v židovskom spôsobe.
zloženie:
- štika - 1 ks;
- vajcia - 1 ks;
- cibuľa - 4 ks;
- cukor - 1 lyžička;
- rastlinný olej - 50 ml;
- strúhanka - 2 polievkové lyžice. l.
- mrkva - 2 ks;
- cibuľová šupka - 1 hrsť;
- 3 až 4 nové korenie;
- bobkový list - 1 ks.
Metóda prípravy:
- Opatrne oddeľte chrbticu od zaoblenia. Nerežte hlavu.
- Ošúpeme a opečieme polovicu cibule.
- Krúžok štiky nakrájajte na mlynček na mäso, zmiešajte s cibuľou.
- Pridajte k nemu vajcia, koreniny, cukor a prelejte zmes a premiešajte.
- Naplňte vnútornosti mletým mäsom, dajte náplň nie príliš tesná. Šiť dieru.
- Vytvorte vývar z mrkvy, cibule a rybích kostí. Perch, slaná voda nie je nutná.
- Do misky dajte cibuľovú šupku a potom ryby.
- Po hodine vyberte z tepla, vypustite vodu a odstráňte kostru v chlade, aby sa ochladila.
Štika plnená ryžou
- Doba varenia: 2, 5 hodiny.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 198 kcal na 100 g
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Pike plnka je jednoduchý proces. Všetko, čo potrebujete, je položiť lyžicu mletého mäsa do predtým ošúpanej kože. Avšak aj tu sú niektoré nuansy. Výplň nemusí byť tvrdo napchaná lyžičkou, inak sa koža počas procesu pečenia praskne a vzhľad pokrmu bude pokazený. Ak plníme ryžu ryžou, ako v nasledujúcom kroku fotoreceptu, varíme cereálie vopred a ochladíme.
zloženie:
- šťuka - 1 kg;
- ryžové cereálie - 100 g;
- mrkva - 1 ks;
- Krymská cibuľa - 1 ks;
- vajcia - 1 ks.
Metóda prípravy:
- Oddeľte kožu od kostí. Odstráňte všetky kosti z buničiny.
- Cibuľa s mrkvou a rybie filé nasekané v mixéri.
- Pridajte svoje obľúbené korenie, ak chcete, dajte zelených. Zmiešajte všetko.
- Zmiešajte varenú ryžu s mletým mäsom. Zmes naplňte zmesou.
- Dajte kostru na fóliu, položte hlavu, zabalte.
- Je potrebné piecť ryby pri teplote 180 stupňov.
- Po jednej a pol hodine otvorte fóliu a pokračujte v pečení.
- Pripravené štiky plnené ryžou vyzerá krásne na tanier s plátkami citróna a majonézou sieť.
Plnená šťava zo šťavy
- Doba varenia: 1 hodina.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 156 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Možnosti pre vypchávanie šťuky sú mnohé. Niektorí ľudia milujú toto jedlo s krémovou náplňou, iní dávajú prednosť sušeným marhúľam, jablkom a dokonca aj ananásu. Najziskovejšia štika však vyzerá ako výplň. Okrem toho pripravte vývar vopred nie je nutné: dostanete to v procese varenia plnené ryby. Nezabudnite pridať trochu želatíny do vývaru, inak bude vaša náplň jednoducho tekutá.
zloženie:
- štika - 1 ks;
- krupica - 2 polievkové lyžice. l.
- Cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- želatína - 1 vrecúško;
- pšeničný chlieb - 2 plátky;
- mlieko - 1/3;
- čierne korenie - podľa chuti;
- muškátový oriešok je štipka.
Metóda prípravy:
- Vnútorné črevá bez poškodenia pokožky.
- Rozdrvte filety s kuchynským robotom spolu s cibuľou.
- Plátky chleba nasiaknuté v mlieku, pridajte spolu s krupice na plnku.
- Dajte plnku na kožu, dajte mu tvar ryby.
- Nainštalujte kostru tak, aby bola gáza dobre utiahnutá.
- Urobte vývar z rybích kostí a mrkvy.
- Jatočné telo sa varí štvrtinu hodiny vo vode, potom sa ochladí.
- Dajte kúsky rýb a mrkvy do hlbokých šalátových misiek.
- Nalejte obsah bujónu zmiešaného so želatínou. Nie je potrebné miešať.
- Pred úplným vytvrdzovaním by mala plnená šťava stáť v chlade 5-6 hodín.
Plnená štika vo fólii
- Doba varenia: 60 minút.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorické jedlá: 120 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Plnená šťuka vo fólii je obzvlášť chutná, pretože je vlastne varená vo vlastnej šťave. V tomto krok-za-krokom recept na plnenie, nie je použité jednoduché rybie filé s strúhankou, ale zemiakovou kašou, vďaka ktorej jedlo je šťavnatejšie. Takto plnené ryby dokonale zachovávajú svoj tvar počas praženia a po ňom, takže nebude problém s ozdobením pokrmu. Naučte sa variť túto slávnostnú pochúťku.
zloženie:
- štika - 1 ks;
- sadlo - 200 g;
- zemiaky - 2 ks;
- cesnak - 2 hlavy;
- sójová omáčka - 1 polievková lyžica. l.
- šťava z polovice citróna.
Metóda prípravy:
- Vyčistite ryby. Odstráňte filety, oddelene od kostného mäsa.
- Filety so zemiakmi a slaninou by mali byť nasekané v mixéri.
- Do mletého mäsa pridajte omáčku a citrónovú šťavu, soľ a korenie. Miešajte silikónovou stierkou.
- Naplňte kožu mletým mäsom. Opatrne šiť kožu rýb. Dajte kostru do fólie.
- Panvicu vypaľujte v rúre na 1 hodinu.