Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Aké jedlo sa objavuje vo väčšine ruských rozprávok? Ruddy, vzdušné, lahodné koláče, bez ktorých si nemôžete predstaviť domáci čaj. Je ľahšie ich vyrobiť ako hosteska, zriedka vhodná pre rúru. Ako variť lahodné jemné cesto na droždie pre koláče podľa rôznych receptov? Odborníci sú pripravení odhaliť svoje tajomstvá.

Výroba droždia cesta na koláče

Postup hnetenia v rôznych receptoch sa takmer nemení, pretože môže byť len špongiou alebo rovnou. Ten sa vyznačuje oddeleným zmiešaním suchých a kvapalných zložiek a potom sa spoja. Táto metóda funguje len pre práškové droždie a nie pre všetky ženy v domácnosti, pretože predpovedanie výsledku je ťažšie. Sparny rovnaká možnosť je rozdelená do dvoch fáz: práca s roamingovým komponentom a dávkou. Ako urobiť kvasnice cesta na koláče, hosteska rozhoduje, kedy je určená s jeho cieľmi.

Postup má niekoľko dôležitých nuancií:

  • Droždí cesto cesta nemá rád ponáhľať a chladné miestnosti: musíte hniesť a trvať pomaly, trpezlivo a srdečne.
  • Po hnetení sa hmota nechá stúpať, ručne ju vyžmýkať a opäť nechať stáť ďalšiu hodinu a pol.
  • Nie je možné urobiť chybu s trvaním hnetenia: keď hrudka získala pružnosť a nie je tak lepkavá, postup by sa mal zastaviť.

Recept na cesto

Podľa štruktúry môže byť takáto základňa nafúknutá, sladká alebo čerstvá. Voľba medzi nimi je určená hlavne náplňou, ale niektoré ženy v domácnosti sú orientované na kalorický obsah alebo jednoducho na prítomnosť jedla v chladničke. Aké receptové cesto na kvasnice bude vaše obľúbené? Vyskúšajte všetky nižšie uvedené možnosti - fotografie a odborné rady, ktoré vám pomôžu dosiahnuť dokonalý výsledok s akoukoľvek technológiou.

Suché droždie

  • Čas prípravy: 2 hodiny 10 minút.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 3425 kcal.
  • Účel: na raňajky.
  • Kuchyňa: domáce.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Vrstvené cesto je dobrou voľbou na vyprážanie a varenie v rúre. Koláče sú získané vzdušné, s ostrým, veľmi tenkým vnútrom. Pozornosť si vyžaduje metódu kontroly: toto kvasnicové cesto na suché kvasnicové koláče sa musí uchovávať v chladničke, inak to bude takmer štandardné maslo. Margarín by sa nemal používať - maslo bude fungovať lepšie.

zloženie:

  • múka - 500 g;
  • balenie masla;
  • suché droždie Saf - vak;
  • soľ;
  • cukor - 3 lyžičky;
  • veľké vajcia;
  • voda - 65 ml;
  • teplé mlieko.

Metóda prípravy:

  1. Kvasnice pretrepte lyžičkou cukru. Nalejte teplú vodu. Zaveďte rozšľahané vajce.
  2. Naplňte pohár touto zmesou, pridajte teplé mlieko, aby ste dostali 200 ml celkovej tekutiny.
  3. Studený olej hrubo trieť, zamiešať (nie rukami!) S múkou, cukrom, soľou.
  4. Spojte obe masy, hnette mäkké com. Zakryte fóliou, nechajte vychladnúť 2 hodiny.

rýchly

  • Čas: 45 minút.
  • Služby: 10 osôb.
  • Kalorické jedlá: 2405 kcal.
  • Účel: na raňajky.
  • Kuchyňa: domáce.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Rýchle cesto na kvasnice je len pol hodiny a neskôr sa dobre rozvíja v peci. To je zabezpečené zvýšením podielu zložiek, ktoré prispievajú k vzhľadu kyslíka vo vnútri. Recept s fotografiami a krok-za-krokom vysvetlenia vám pomôžu zistiť, ako urobiť koláčový základ bez toho, aby ste robili chyby, dokonca aj tých neskúsených majiteľov. Varenie tohto chutného pokrmu je žiaduce v rúre.

zloženie:

  • suché droždie - 10 g;
  • prášok do pečiva - 10 g;
  • kefír - 600 ml;
  • múka - 520 g;
  • vajcia - 2 ks;
  • cukor - 1 polievková lyžica. l.
  • soľ.

Metóda prípravy:

  1. Jemne zohrejte pohár kefíru, zrieďte v ňom kvasinky a cukrové granule.
  2. Samostatne premiešajte suché prísady.
  3. Zvyšky kefíru sú tiež teplé, pridávajú sa rozdrvené vajcia. Nalejte tu suchú časť.
  4. Pridajte tam vzkriesenú varu, hnette mäkkú, vodnatú, ale držiac tvar hrudky.
  5. Pustite pol hodiny, začnite vyrezávať koláče.

maslo

  • Čas: 3 hodiny.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 3094 kcal.
  • Účel: na raňajky.
  • Kuchyňa: domáce.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Podstata maslových základov - prítomnosť masla, vajec a cukru. Je vždy sladká, ťažká, takže kvasnicové koláče s takýmto zložením nie sú príliš bujné. Je dôležité si uvedomiť, že recept na dezintegračné prísady na droždie bude vyžadovať podstatne viac ako recept na klasiku alebo nafúknutie, inak to nebude stúpať. Vo varení je vyrobený predovšetkým pre sladké náplne.

zloženie:

  • droždie Saf-bag;
  • mlieko - pohár;
  • cukor - pol šálky;
  • vajcia vyššie Kat. - 2 ks;
  • múka - 500 g;
  • maslo - pol balenia;
  • vanilín.

Metóda prípravy:

  1. Zahrejte mlieko na 40 stupňov, vstúpte do droždia, trochu cukru s múkou. Opara by mal stáť pol hodiny.
  2. Zostávajúce zložky sa oddelene premiešajú (olej zmäkne). Múka je zavedená naposledy, keď bude pridaná opara.
  3. Všetko umývajte rukami na stole. Keď sa lopta stane elastickou, nechajte ju 2, 5 hodiny pod hustým teplým uterákom. Potom, čo môžete piecť koláče.

Na vode

  • Čas: 1 hodina 40 minút.
  • Služby: 6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 2004 kcal.
  • Účel: na raňajky.
  • Kuchyňa: domáce.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Toto kvasnicové cesto na koláče na vode sa pripravuje pomocou krupice, takže výsledok je chutný a veľmi krásny - kôra bude obzvlášť hustá a chrumkavá. Recept sa dá použiť aj na veľký koláč, ale potom sa cesto vyvaľuje aj na krupici. Jediná nuancia je pompa, ktorá nie je tak výrazná ako u klasických kvasiniek.

zloženie:

  • voda - 200 ml;
  • krupica - 275 g;
  • múka - 150 g;
  • vajcia - 2 ks;
  • kyslá smotana - pol šálky;
  • droždie (briketa) - 25 g;
  • soľ;
  • cukor - 2 lyžičky.

Metóda prípravy:

  1. Na miesenie brikety z kvasiniek pridajte cukor, pridajte teplú vodu. Po premiešaní zadajte 175 g semoliny.
  2. Keď opara peny, zadajte kyslú smotanu, bili vajcia.
  3. Dajte zvyšky krupice s múkou na dosku, položte na ne lepkavú guľu. Ruky, niekoľkokrát odpudzujte. Nechajte stáť 1, 5 hodiny.

Na vyprážané koláče

  • Čas: 3 hodiny 25 minút.
  • Dávky: 15 osôb.
  • Kalorické jedlá: 3914 kcal.
  • Účel: na raňajky.
  • Kuchyňa: domáce.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Ak ste premýšľal, ako urobiť kvasnice koláč cesta na vyprážané koláče, môžete prestať hľadať odpoveď na to - recept nezávisí na princípe tepelného spracovania. Jediný rozdiel je v hustote: pre pekárenské výrobky je vyšší. Pre vyprážané je nemožné začať tuhé cesto, takže na panvici nie je takmer žiadne použitie. Najlepšie plnkou pre takéto koláče - zemiaky, vajcia, mäso.

zloženie:

  • voda - 420 ml;
  • múka - 5, 5 pohárov;
  • suché kvasinky - 15 g;
  • cukor - 1 lyžička;
  • soľ;
  • rastlinný olej - 100 ml.

Metóda prípravy:

  1. Granule z kvasníc nalejeme teplou vodou, pridáme cukor a 200 g múky (približne).
  2. Počkajte, kým sa na špongii neobjavia bubliny.
  3. Pridajte soľ, polovicu zvyšnej múky (po častiach). Hnette, nechajte 3 hodiny.
  4. Nadvihnite vyvýšenú „čiapku“, nalejte olej, hnette rukami a vylejte zvyšky múky.
  5. Už netrvajú na tom, okamžite vykonajte vyprážanie koláčov.

maznavý

  • Čas: 2 hodiny.
  • Služby: 10 osôb.
  • Kalorické jedlá: 2995 kcal.
  • Účel: na raňajky.
  • Kuchyňa: domáce.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Bujné kvasnicové cesto na suchom mlieku v jeho vzdušnosti a jemnosti pripomína maslo, ale má malú sladkosť. V prípade potreby je povolené aj jednoduché pasterizované mlieko - výsledok bude rovnako chutný. Kvasinky je žiaduce, aby sa čerstvé (živé) - tak zvyšuje pravdepodobnosť, že sa naozaj svieži, jemné koláče. Cesto upečte v mlieku, môže byť v pekárni.

zloženie:

  • voda (40 stupňov) - 300 ml;
  • suché mlieko - 8 polievková lyžica. l.
  • cukor - 1 polievková lyžica. l.
  • vajec;
  • kvasničné brikety - 30 g;
  • múka - 500 g;
  • maslo - 50 g

Metóda prípravy:

  1. Rozrieďte suché mlieko vodou, až kým nezmiznú hrče.
  2. Predstavte všetky zostávajúce komponenty a pokračujte v práci so špachtľou.
  3. Mäkké kocky, 2 hodiny v teple.

Na kefír pre koláče

  • Čas: 2 hodiny a 20 minút.
  • Služby: 10 osôb.
  • Kalorické jedlá: 3997 kcal.
  • Účel: na raňajky.
  • Kuchyňa: domáce.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Kvasnicové cesto na kefír pre koláče v rúre je vhodné pre ženy v domácnosti s minimálnym kulinárskym zážitkom, ktorí sa obávajú, že pečenie sa nezvýši. Počet zložiek zodpovedných za okázalosť sa zdvojnásobil, takže riziko nedostatočného výsledku je minimálne. Tento recept na cesto možno použiť pre všetky nesladené pekárenské výrobky - zeleninové koláče, pizzu atď.

zloženie:

  • vajce 1 mačka;
  • kefír - 100 ml;
  • suché kvasinky - 12 g;
  • rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.
  • cukor - 2 lyžičky;
  • múka - 1 kg;
  • soľ - štipka.

Metóda prípravy:

  1. Urobte klasickú varu kvasníc, 100 ml teplej vody a cukru.
  2. Kým stúpa, zmiešajte teplé (!) Kefír s vajcom. Osolíme. Porcie pridajte múku.
  3. Posledný vstup do varu. Elastickú mäkkú guľôčku hnette.
  4. Namažte veľkú nádobu z vnútra olejom, preneste tam pracovnú hmotu, prikryte fóliou a uterákom. Nechajte stáť 1, 5-2 hodiny pred začatím výroby koláčov.

prostý

  • Čas: 1 hodina 35 minút.
  • Služby: 10 osôb.
  • Kalorické jedlá: 2809 kcal.
  • Účel: na raňajky.
  • Kuchyňa: domáce.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Odporúča sa variť toto jednoduché kysnuté cesto na koláče s čerstvou briketou z kvasiniek, pretože je menšia šanca, že pečenie nebude stúpať. Príťažlivosť receptu je nielen chutná strúhanka hotových výrobkov, ale aj veľmi jednoduchá súprava komponentov a rýchle miesenie. Kontrola trvá len hodinu, najmä ak sa vykonáva správne, chráni misu pred prievanom.

zloženie:

  • čerstvé kvasinky - 30 g;
  • múka - 4-4, 5 pohárov;
  • voda - 200 ml;
  • cukor - 1 lyžička;
  • soľ - štipka;
  • vajcia vyššie Kat. - 2 ks;
  • rastlinný olej - 3 polievkové lyžice. l.

Metóda prípravy:

  1. Začnite klasický kvasinky variť s teplou vodou.
  2. Samostatne preosejte takmer všetku (žiadnu sklenenú) múku soľou. Spojte obe masy.
  3. Alternatívne vstrekujte rozšľahané vajcia, maslo.
  4. Postupne premiešajte zvyšnú múku so zameraním na hustotu pracovnej hmoty - mala by zostať nažive.
  5. Nádobu zakryte handričkou, vložte ju do predhriatej (50 °) a nečinnej rúry. Top s horúcim plechom na pečenie.
  6. Zabudnite na to 1, 5 hodiny a potom sa zapojte do modelovania koláče.

Žiadne vajcia

  • Čas: 3 hodiny.
  • Služby: 6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 2376 kcal.
  • Účel: na raňajky.
  • Kuchyňa: domáce.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Štíhla základňa je atraktívna nielen so zníženým obsahom kalórií, ale aj s väčšou hustotou. Pečenie trvá dlhšie, stvrdne pomalšie. Môžete do nej vložiť akúkoľvek plnku, alebo vytvoriť „prázdne“ malé buchty, ktoré sa potom použijú na sendviče. Recept na kysnuté cesto bez vajec na koláče je univerzálny, takže ho určite prepíšte.

zloženie:

  • suché droždie - 8 g;
  • teplá voda - 200 ml;
  • rastlinný olej - 5 polievková lyžica. l.
  • múka - 500 g;
  • cukor - 2 polievkové lyžice. l.
  • soľ - 1 lyžička.

Metóda prípravy:

  1. Urobte klasický braise.
  2. Po jeho vzostupe pridajte olej so soľou.
  3. Nalejte múku do pohárov, uistite sa, že preosiať (je lepšie to urobiť 2-3 krát).
  4. Namočte vlhkú hrudku, ktorá sa nelepí na prsty. Obal, nechajte stáť 2 hodiny.
  5. Ak chcete stlačiť po zvýšení, opäť nechať hodinu.

choux

  • Čas: 15 minút.
  • Dávky: 25 osôb.
  • Kalorické jedlá: 3932 kcal.
  • Účel: na raňajky.
  • Kuchyňa: domáce.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Choux kysnuté cesto na hosteskové koláče používané hlavne v prípade, keď ich plánujú vyprážať na panvici. Výrobok bude jemný, mäkký, nemusí robiť var, čakať na vzostup. Jednoduchosť receptu tiež priťahuje: podrobné inštrukcie „ako urobiť“ a „ako trvať“ nie sú potrebné - zmiešajte všetky zložky dohromady a okamžite vytvorte a naplňte koláče.

zloženie:

  • suché droždie - 11 g;
  • cukor - 1 polievková lyžica. l.
  • voda - 230 ml;
  • soľ - štipka;
  • múka - 1 kg;
  • rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.

Metóda prípravy:

  1. Naplňte suché zložky polovičným objemom vody.
  2. Zaviesť olej, premiešať.
  3. Zvyšnú vodu varte, nalejte ju tam. Vytvorte elastickú kom.
  4. Je dôležité pochopiť, ako sa vyrábajú koláče z tejto hmoty: pre každú z nich štípnite malý kúsok a hodte ho tenkým. Je potrebné ich vyprážať veľkým množstvom oleja.

Chutné kvasnice cesta koláče - tajomstvo

Väčšina gazdiniek sa snaží vyhnúť práci s takýmto koláčovým základom, pokiaľ je to možné, pretože výrobky sú veľmi husté, pracovná hmota sa prilepí k rukám a plniace toky. Ak však zvládnete správnu techniku jej prípravy, kvasinkové koláče sa stanú najčastejšie podávaným pokrmom na vašom stole podávanom s čajom. Profesionálne poradenstvo pomôže vyhnúť sa najzreteľnejším chybám:

  • Urobte správne miesenie: skúste to urobiť rukami, a nie špachtľou alebo miešačom. Vložte pastu na stôl, zatlačte dlaňami s roztiahnutými prstami a uvoľnite. Opäť ostro s úsilím, tlačiť a uvoľňovať. Kocka by mala "súčasne vydýchnuť" kyslík.
  • Ak potrebujete pridať rastlinný olej, zadajte ho posledný, po dierovaní - takže pečenie bude veľkolepejšie.
  • Ak nie je mlieko, môžete rozriediť pár lyžice kyslej smotany s pohárom teplej vody.
  • Nepreháňajte pracovnú váhu na nátlačok: keď sa dvakrát zvyšuje objem, musíte hnetieť, nechať stáť ďalšiu pol hodinu a začať formovať, inak bude pečenie kyslé.
  • Výsledok podniku závisí od čerstvosti uvoľňujúceho komponentu - suchý by sa nemal otvárať a „živý“ človek nemôže mať trvanlivosť.

Naučte sa robiť pečivo pomocou iných receptov.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství