Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Fanúšikovia tichého lovu milujú zbierať líšky, pretože táto huba je chutná, vyberavá vo varení a nikdy nie je ovplyvnená škodcami. Dužina nezhromažďuje nadmerné žiarenie, takže ich môžete zbierať aj v oblastiach so zvýšenou kontamináciou. Zistite, ako marinovanie líšok je jednoduchý proces a ako to urobiť.
Ako marinovať šišky doma
Použite líšky v rôznych formách: vyprážané na panvici, pečené, dusené. Sú dobre kombinované s inými zložkami, takže sú vhodné na pridávanie do rôznych jedál. Ako polotovar na zimu sú sušené a konzervované. Ak chcete získať čo najviac chutné líšky, musíte si vybrať správne, opláchnite a starostlivo pripraviť produkt pre morenie. Toto je typ huby, ktorá si zachováva ohromujúcu chuť len vtedy, ak nie je varená vo vode.
Ako spracovávať líšky ako zimnú úrodu? Jedným z hlavných kritérií „dobroty“ jedla je obdobie zberu hlavnej zložky. Ideálny čas na vyhľadávanie týchto húb je koniec leta a začiatok jesene, keď dažde ešte nie sú aktívne. Štruktúra huby zostáva hustá, je stále malá a nie je príliš mäkká. Liahne nie sú vystavené škodlivým účinkom červov, ale nemali by sa skladovať dlhý čas bez spracovania (maximálne 10 dní).
Po zozbieraní výrobkov, predtým, než si vyberiete hlavnú zložku, musíte starostlivo triediť všetko. Potom odstráňte nohy na viečko a dobre umyte huby, aby ste ich dôkladne vyčistili od nečistôt. V opačnom prípade obrobky rýchlo zmiznú v dôsledku tvorby škodlivých baktérií. Je potrebné zaoberať sa postupom marinovania v smaltovanom kontajneri tak, aby použitý ocot nezničil steny misky a nepokazil pôvodný výrobok.
Tu sú niektoré tajomstvá, ako marinovať chutné:
- Predhrievať huby, soliť, 20 minút.
- Kuchárom sa odporúča uzavrieť hotový výrobok nie s kovovými viečkami, ale nylonom.
- Je potrebné, aby sa občerstvenie v bankách udržiavalo aspoň mesiac a skladovalo sa približne rok pri nízkej teplote.
- Ako nakladať líšky doma? Prvým krokom je ich namočenie: tak sa ľahšie čistia od nečistôt.
- Počas morenia je lepšie nemiešať líšky s inými druhmi.
- Dodržiavajte proporcie korenia, inak bude pokrm horký alebo nevýrazný.
Marinované líšky na zimu horúcim spôsobom v bankách
Naučte sa zaujímavý recept na morenie huby na zimu najbežnejším spôsobom. Na to budete musieť použiť:
- šupky ošúpané - 2 kg;
- vriaca voda - 1, 5 l;
- soľ - 1, 75 tbsp. l.
- cukor - 3 polievkové lyžice. l.
- ocot (možné 9%) - 35 g;
- Klinček - 10 g;
- nové korenie hrášok - 25 g
Pokyny krok za krokom:
- Namočte ich do veľkej nádoby, na chvíľu nalejte chladenú čistú vodu. Opláchnite v cedníku.
- Nalejte všetku vodu špecifikovanú v recepte do jedál na varenie, pridajte soľ a šupky. Varte, opláchnite znova.
- Vyberte si samostatnú nádobu na výrobu marinády zo slanej vody, cukru a korenia. Počkajte na var.
- Nalejte hlavnú zložku, varte celkom 12 minút. Po 7 minútach varenia pridajte ocot.
- V sterilnej nádobe položte časť pochúťky a na vrch nalejte vriacu kvapalinu. Všetky banky sa zrútia.
Ako urobiť studenú cestu v sudoch
Na tento účel je možná aj solená strana so studeným solením, ktoré sa musia variť skôr pripravenou marinádou. Zamerajte sa na prezentované proporcie korenia a prísad. Pre 1 kg hlavného produktu musíte užívať:
- voda - 1, 1 l;
- cukor - 0, 5 st .;
- soľ - 2, 5 polievkovej lyžice. l.
- ocot (môže byť 9%) - 0, 5 polievkovej lyžice. l.
- bobkový list - 2-3 ks;
- cibuľa - 0, 5 ks;
- cesnak - 2 klinčeky.
Ako marinovať líšky na zimu:
- Zapojte sa do varenia marinády: nalejte soľ, korenie, cukor, bobkový list, ocot, cibuľové krúžky a nasekaný cesnak v nádobe s vriacou vodou. Varte presne 5 minút, potom počkajte, kým zlúčenina úplne nevychladne.
- Varené huby varíme na miernom ohni, pridáme soľ do vody.
- Zmes dajte do suda, prikryte vriacou marinádou, čo najviac sa priblížte. Musia marinovať aspoň 3 týždne.
- Pred podávaním kefujte so slnečnicovým alebo olivovým olejom, pridajte zelenú cibuľu alebo cesnak.
Rýchly recept na morenie húb bez varu
Aby nedošlo k varu hlavného produktu vopred, varíme marinádu, rešpektujúc všetky proporcie a varíme všetko. Budete potrebovať 1 kg líšok:
- Ocot 8% - 0, 75 šálky;
- voda;
- soľ - 1 polievková lyžica. l.
- korenie - 5 hrášok;
- škorica - 1 lyžička;
- cukor - 1 lyžička;
- klinček;
- bobkový list.
Ako nakladať chutné:
- Vyčistite klobúky, dôkladne opláchnite.
- Nalejte vodu, soľ, ocot do panvice. Vylejte čiapky a varíme, až kým nie sú uvarené (kvapalina sa stane svetlou a hlavná zložka sa postupne ponára na dno panvice).
- Pár minút pred varením by sa mali pridať všetky špecifikované korenia. Ochlaďte a nalejte na pripravené nádoby na odstreďovanie.
Chutná marináda pre huby na zimu s kyselinou citrónovou bez octu
Na prípravu chutného zloženia bude potrebné:
- voda - 0, 7 l;
- kyselina citrónová - na špičke noža;
- nové korenie - 5 hrachu;
- Karafiát - 3 ks;
- bobkový list - 3 ks;
- cukor - 1, 5 polievkovej lyžice. l.
- soľ - 4 lyžičky.
Proces je krok za krokom:
- V možnostiach varenia nalejte soľ, cukor, korenie, nalejte vodu. Pomaly sa rozcvičte.
- Keď sa kvapalina varí, znížte lišky na 8 minút varu.
- K zmesi sa pridá kyselina citrónová, varí sa 2 minúty.
- Vyčistené čiapky položte, naplňte horúcou hotovou marinádou.
- Vyvaľkujte hotové výrobky.
Liahne marinované na masle a cesnaku
Takýto výborný recept je vhodný na varenie nielen líšok, takže si môžete nakrájať gruzd, medový agar, boletus. Na 5 kg hlavného výrobku vezmite:
- voda - 2 l;
- Karafiát - 8-9 ks;
- soľ - 2, 5 polievkovej lyžice. l.
- cukor - 1, 5 polievkovej lyžice. l.
- korenie - 10 hrachu;
- rastlinný olej - 200 ml;
- ocot (môže byť 9%) - 0, 5 st .;
- cibuľa - 200 g;
- cesnak - 1 ks.
Metóda varenia:
- Pripravte si marinádu takto: vypustite zvyšnú vodu z varených húb, pridajte čistú tekutinu na úroveň 2 litre.
- Vo vode pridajte klinčeky, korenie, cukor, soľ, cibuľové krúžky. Potom musíte nakrájať cesnak, naliať olej, ocot. Varte 3 minúty.
- Budúce občerstvenie varíme 15 minút a potom môžete zmes po častiach zamiešať do nádoby, naliať pripravenú tekutinu, zvinúť viečka.
- Takéto huby budú chutné, príjemné na drvenie a udržiavajú hustý tvar. Dokonca aj nováčik hosteska môže dať chutné občerstvenie na stôl, ako by z foto časopis kulinárskeho časopisu. V prípade potreby môžete marinovať v pomalom sporáku, aby ste jasne nastavili dobu varenia.
Dozviete sa viac o tom, ako nakladať huby na zimu.