- Príprava mäsa
- Koľko je uložené mrazené mäso
- Koľko sú droby uložené v mrazničke
- Tipy na skladovanie mäsa
- video
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Skladovateľnosť mäsa, hydiny, drobov by mala poznať všetky hostesky. Kupujúci často odhadujú dobu skladovania, keď si v obchode vyberajú mrazené alebo chladené výrobky. Zistite, čo hrozí jesť hovädzie mäso so zlomenou trvanlivosťou. Pamätajte si, aká by mala byť teplota v mrazničke. Vedieť, koľko mäsa možno uložiť v mrazničke a keď sa oplatí variť, budete chránený pred otravou a inými nebezpečenstvami.
Príprava mäsa
Prvým krokom je správne rezanie a príprava. Výrobky sú rozdelené na časti potrebné na prípravu jednej misky. Kuracie mäso alebo celé bravčové mäso nezmrazujte. Opakované zmrazovanie a rozmrazovanie porušuje štruktúru vlákna. Dochádza k strate vitamínov a živín. Kvalita produktu sa dramaticky zhoršuje. Musí sa vziať do úvahy trvanlivosť mäsa v mrazničke, skladovateľnosť mrazeného mäsa.
Mrazenie a rozmrazovanie by sa malo vykonávať podľa pravidiel a jemností:
- Priestor mrazničky je usporiadaný tak, aby kusy a vták neprišli do styku s inými potravinárskymi výrobkami, čo pomôže zabrániť prenosu baktérií z jedného balenia do druhého. To je dôležité, keď priliehajú k zelenine a ovocím, takže nevyžadujú tepelné spracovanie v budúcnosti.
- Pred zmrazením, hovädzie, bravčové alebo iné polotovary nie sú umyté - pomáha zvyšovať dobu skladovania vedľajších produktov a polotovarov.
- Produkt, pečeň a mletý v rôznych vreciach, nádobách alebo iných formách na uskladnenie v mrazničke. Priblížia sa kapacity alebo obaly úplne uzavretého typu (kontajnery, vákuové obaly).
- Ak je povrch hovädzieho, bravčového alebo hydinového mäsa pootvorený alebo otvorený, dochádza k "navíjaniu". V dôsledku toho sa kus stáva suchým a tvrdým, stráca svoju chuť. Farba výrobku bude tmavá, povrch - suchý a pórovitý.
Koľko je uložené mrazené mäso
Každý výrobok má v mrazničke inú skladovateľnosť. Záleží nielen na type a odrode, ale aj na vlastnostiach domácej kamery. Koľko dní môžete mäso skladovať v mrazničke závisí od generácie zariadenia a technológie. Na rozdiel od priemyselných, v ktorých mäsové polotovary môžu trvať dlhú dobu (viac ako rok), kamera v chladničke často nie je vybavená viacstupňovým stupňom mrazu a nemá reguláciu teploty. Chuť pripraveného pokrmu závisí od správneho skladovania polotovaru.
Kuracie mäso v mrazničke
Mrazené kurča sa skladuje v mrazničke s jatočnými telami maximálne 9 - 12 mesiacov. Kuracie rezy, kuracie alebo polievkové súpravy - do 8 mesiacov. Často, pred nákupom v obchode, vták bol už zmrazený na dobu neurčitú, to mohlo kaziť, aj keď správne dátumy sú napísané na cenovke. Lepšie je držať vtáka 2-3 mesiace menej, ako je maximálne možné obdobie. Pri dlhodobom ochladzovaní alebo mrazení sa objavuje nepríjemná chuť a zápach. Ocot, koreniny alebo koreniny túto chuť neodstraňujú.
hovädzie mäso
Hovädzie mäso sa vzťahuje na chudé potraviny, tuky chýbajú. Výrobok sa vyznačuje vysokým obsahom šliach a hustým svalovým tkanivom. predpisy:
- Kusy hovädzieho mäsa alebo hovädzieho mäsa, riadne zabalené, si zachovávajú výživové vlastnosti v zmrazenej forme až 10 mesiacov. Toto je maximálny čas skladovania.
- Odporúča sa používať výrobok pred dátumom exspirácie.
- Pri zamrznutí nenastáva vývoj väčšiny škodlivých mikroorganizmov. Po rozmrazení je možné konzumovať hovädzie mäso a iné produkty bez obáv o vlastné zdravie.
- Hovädzie mäso sa uchováva v chladničke maximálne 36 hodín.
bravčové
Načasovanie mrazenia bravčového mäsa alebo ošípaných závisí od prítomnosti tukového tkaniva v mäse. Čím väčšie je, tým kratšie je toto obdobie. Ide o zničenie vrstvy. Pod vplyvom nízkych teplôt stráca bravčové mäso svoje vlastnosti a konzistenciu. Bravčové mäso sa uchováva v mrazničke maximálne 7 - 8 mesiacov. Je dôležité si pamätať, ako dlho môžete chovať ošípané v mrazničke a pripraviť produkt pred uplynutím tejto doby. Je lepšie používať tašky s klipom. Obal bude zapečatený, žiadne cudzie pachy nebudú pokaziť chuť.
Koľko sú droby uložené v mrazničke
Čas sa vždy počíta od dátumu výroby. Získané mrazené droby by sa nemali rozmrazovať a znovu zmrazovať - inak sa výrobok stane drsným a nechutným v chuti a vzhľadu. Približné dátumy:
- Doba skladovania mletého bravčového, hovädzieho, jahňacieho alebo hydinového mäsa je najviac 4 mesiace. To platí aj pre pečeň, žalúdky, obličky, kuracie srdce a podobné vedľajšie produkty.
- Doporučujeme skladovať párky a klobásy v mrazničke maximálne 2 mesiace.
- Zakúpené salámy alebo salámy by nemali byť zmrazené, odporúča sa ich ochladiť a uskladniť v hlavnej komore chladničky.
- Plnka sa vloží do vrecka, zvinie sa valčekom, vytvorí sa časť koláčov a pošle sa do mrazničky, čím sa vyrobia brikety s pergamenovým papierom alebo obrúskom.
Tipy na skladovanie mäsa
Dodržiavanie jednoduchých odporúčaní pomôže zachrániť zásoby a potešiť seba a domáce mäsové jedlá.
- Neodporúča sa kupovať pôvodne zmrazený výrobok. Je lepšie kúpiť chladený kus alebo jatočné telo, rozdeliť ho na kusy a zmraziť sami.
- Zabráňte rozmrazeniu mäsových výrobkov počas dlhšieho výpadku prúdu. Pomôže to chladnej tmavej miestnosti.
- Do každého obalu výrobku, ktorý sa má umiestniť do mrazničky, nalepte nálepku s dátumom.
- Hovädzie, bravčové a kuracie polotovary sa skladujú v chladničke maximálne 12 hodín.