- Invertný sirup - čo to je
- Invertovať sirup doma
- Pre braga
- Obracajte siračný zrkadlový náter
- tmel
- Video: ako urobiť invertný sirup
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Hostesky pripravujú cukrovinky, často sa stretávajú s touto zložkou v zozname potrebných produktov. Ak nemáte možnosť kúpiť komponent na policiach obchodov, skúste si ho vyrobiť vo vlastnej kuchyni.
Invertný sirup - čo to je
Mnohé recepty obsahujú zložky, o ktorých ste nikdy nepočuli. Ženy v domácnosti sa často pýtajú, ako invertovať cukor. Invertný sirup je látka, ktorá je vodným roztokom fruktózy a glukózy, ktorá má antikryštalizačné vlastnosti. Získava sa zahrievaním zmesi cukru a vody, pridaním kyseliny. Viskózna substancia bude vynikajúcou náhradou za niektoré ťažko dosiahnuteľné komponenty. Sirupy bez vône si môžete kúpiť v obchode alebo si vyrobiť vlastné. Správny produkt pripomína med, môže sa skladovať až šesť mesiacov.
Invertný sirup - na čo slúži?
V cukrovarníckom priemysle sa pri niektorých operáciách používa invertný sirup:
- dávať cesto zlatý odtieň;
- spomalenie starnutia produktu;
- impregnačná sušenka;
- vytváranie výplní;
- štiepenie sacharózy;
- robiť fudge.
Čo nahradiť invertný sirup
Stáva sa, že kúpiť správnu zložku nefunguje. Podľa odborníkov môžete invertný sirup nahradiť nasledujúcimi produktmi:
- melasa;
- kukuričný sirup;
- glukózový sirup.
Invertovať sirup doma
- Doba varenia: 2 hodiny.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorické jedlá: 274 kcal.
- Účel: na dezerty.
- Kuchyňa: Európska.
- Náročnosť prípravy: médium.
Invertný sirup recept bude vyžadovať, aby ste mali minimálny súbor zložiek. Aby bolo možné variť, je potrebné pre tých, ktorí chcú vyskúšať nové chutné pokrmy. Glukózový sirup doma môže byť potrebný pri výrobe glazúr, tmelu a iných ozdobných predmetov na pečenie. Výrazne uľahčí nezávislú tvorbu alkoholických nápojov, napríklad mesačného svitu.
zloženie:
- jedlá sóda - sp tsp;
- voda - 155 ml;
- granulovaný cukor - 350 g;
- kyselina citrónová - 2 gramy.
Metóda prípravy:
- Nalejte horúcu vodu do panvice, pridajte cukor, miešajte, kým sa kryštály nerozpustia.
- Zapnite oheň malej sily, počkajte na var. Keď voda začne bublinkovať, nalejte kyselinu citrónovú.
- Zakryte budúci sirup poklopom tak, aby dobre sedel na panvici. Látku prevarte, až kým nezískate zlatý odtieň. Odstráňte pripravenú kvapalinu z tepla.
- Do jedlej sódy pridajte dezertovú lyžičku vody. Nalejte zmes do sirupu. Uvidíte reakciu s uvoľnením bohatej peny. Sirup bude pripravený, keď proces znižuje aktivitu. Bude to trvať asi 15 minút.
Pre braga
- Čas prípravy: 1 hodina 50 minút.
- Dávky: 1 osoba.
- Kalorické jedlá: 274 kcal.
- Účel: na alkoholický nápoj.
- Kuchyňa: Európska, Ruská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Invertujúci cukor pre braga je nevyhnutný pre tvorbu mesačného svitu. Tento proces zahŕňa interakciu surovín s kvasinkami, počas ktorých by malo dôjsť k fermentácii. To sa však nedá rýchlo dosiahnuť s trstinovým alebo repným cukrom. Kvasinky najprv vykonávajú hydrolýzu a potom reakciu na získanie alkoholu. Odborníci na výrobu alkoholu odporúčajú umelo rozkladajúci sa cukor, ktorý môže skrátiť čas potrebný na výrobu kaše.
zloženie:
- voda - 1, 5 1;
- kyselina citrónová - 9-12 g;
- cukor - 3 kg.
Metóda prípravy:
- Nalejte vodu do panvice a zahrejte na 70-80 stupňov. Postupne pridávajte granulovaný cukor za stáleho miešania a udržujte proporcie.
- Počkajte na začiatok varu, varte sirup a odstráňte penu. Kvapalina musí mať jednotnú konzistenciu.
- Znížte výkon plameňa na minimum. Postupne zalejeme kyselinou citrónovou, premiešame.
- Nádoby prikryte pokrievkou, znovu zvýšte teplotu. Hmotu varte pri 80 ° C približne 1 hodinu.
- Hotový výrobok sa ochladí na 30 stupňov, naleje sa do nádoby, kde sa uskutoční fermentácia.
- K látke pridajte vodu, droždie a granulovaný cukor v množstve potrebnom na výrobu alkoholu.
Naučte sa, ako pripraviť kašu z džemu.
Obracajte siračný zrkadlový náter
- Doba varenia: 3 hodiny.
- Dávky: 1 osoba.
- Kalorické jedlá: 342 kcal.
- Účel: na dezert.
- Kuchyňa: Európska.
- Náročnosť prípravy: médium.
Invertná sirupová zrkadlová glazúra sa často používa na zdobenie cukroviniek, koláčov a pečiva. Jeho hlavnou výhodou je krásny a jasný vzhľad, ktorý sa dosahuje vďaka lesklému lesku. Zloženie sladkostí zahŕňa invertný cukor. Na prípravu tohto komponentu potrebujete špeciálne kuchynské spotrebiče: váhy a teplomer. Sú dôležité, pretože sú potrebné presné merania teploty a hmotnosti.
zloženie:
- želatínová fólia - 12 g;
- invertovaný sirup - 150 g;
- voda - 75 g;
- cukor - 150 g;
- biela čokoláda - 150 g;
- kondenzované mlieko - 100 g;
- potravinárske farbivo - 3-4 kvapky.
Metóda prípravy:
- Želatína nasiakla ľadovou vodou. Umiestnite jemne nasekanú čokoládu a kondenzované mlieko do mixéra s vysokým obsahom skla.
- Vezmite stewpan, nalejte vodu a tekutú glukózu, pridajte granulovaný cukor. Nádoby položte na oheň, rozpustite kryštály cukru a zmes postupne ohrievajte. Miešanie s lyžičkou však nie je potrebné, je potrebné trochu posúvať panvicu v rôznych smeroch.
- Počkajte, kým zmes začne variť, odmerajte teplotu. Uveďte indikátor na 103 stupňov.
- Nalejte horúcu hmotu do pohára s čokoládou. Želatína sa stláča, pridáva sa k prísadám. Prísady premiešajte.
- Ak chcete získať jasnú farbu, pridajte niekoľko kvapiek potravinárskeho farbiva. Zadajte ponorný mixér, držte ho v uhle 45 stupňov. Počas otáčania pohára prikryte prístrojom glukózový sirup. Ak urobíte všetko správne, potom sa počet bublín zníži.
- Hotový výrobok musí byť pevne zabalený lepiacou fóliou, zasielaný do chladničky 12 hodín.
- Predhriata jedlá dekorácia môže byť v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli, znovu raziť mixérom. Teplota sladkej hmoty by mala byť 30-35 stupňov, pretláčať cez sito do nádoby s výtokom. Toto opatrenie je potrebné, ak sa vytvárajú bubliny. Poleva je pripravená.
tmel
- Doba varenia: 1 deň.
- Služby: 1-2 osoby.
- Kalorické jedlá: 354 kcal.
- Účel: dekorácia dezert.
- Kuchyňa: Európska.
- Náročnosť prípravy: médium.
Invertný sirup mastenec je vhodný na zdobenie koláčov, pečiva a iných cukroviniek. Fondant môže nielen pokrývať výrobok, ale aj z neho vytvárať rôzne dekoratívne prvky. Nie je ľahké urobiť sladkosť doma, ale s patričnou trpezlivosťou sa hostiteľka s touto úlohou vyrovná. Pečenie, zdobené tmelom s glukózovým sirupom, vyzerá krásne, vhodné na špeciálne príležitosti.
zloženie:
- cukor - 1 polievková lyžica;
- voda - 0, 5 st .;
- želatína - 12 g;
- invertovaný cukor - 85 g;
- kukuričný škrob - 100 g;
- soľ;
- práškový cukor - 0, 6 kg.
Metóda prípravy:
- Želatínu our nalejte studenou vodou. Zostávajúca kvapalina, soľ, cukor, zmes sirupu, daná na sporák, privedená do varu. Znížte plameň, varte 8 minút.
- Nalejeme vriacou zmesou vody do želatíny, bijeme v mixéri 10-15 minút. na získanie bielej hmoty.
- Sift mletého cukru, pridajte do zmesi po častiach, nezabudnite zamiešať. Ak chcete urobiť farebný kus, pridajte farbivo v tomto bode. Všetky komponenty sú dobre premiešané, pevne prikryte lepiacou fóliou. Nechajte jeden deň pri teplote miestnosti.
- Na pracovnú dosku posypte škrob. Dajte tmel, dobre premiešajte.
Naučte sa viac receptov na výrobu tmelu vlastnými rukami.