Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Fľaša dobrého drahého vína je solídnym darom, dôležitým atribútom rodinnej hostiny a slávnostnej udalosti. Je dôležité doplniť ušľachtilý alkoholický nápoj správnymi výrobkami, inak bude jeho chuť v porovnaní s inými výrobkami pokazená alebo len vyblednutá. Schopnosť kombinovať občerstvenie a odrody vín je skutočným umením, ale dá sa naučiť.

Ako víno

Kvalitné víno je neoddeliteľnou súčasťou väčšiny firemných akcií, prezentácií, recepcií, romantických večierkov pri sviečkach a iných podujatí. Dobrý alkoholický nápoj si vyžaduje slušnú spoločnosť, takže chuť bude ešte výraznejšia, bohatšia a bohatšia. Víno sa tradične podáva s ovocím, syrovými taniermi a občerstvením rôznych stupňov zložitosti, pripravené s náležitým ohľadom na nuansy a pravidlá etikety.

Pravidlá pre výber nápojov a občerstvenia

Pocit úprimnosti a harmónie - nevyhnutná kvalita pre prípravu domáceho vínneho lístka a príprava občerstvenia. Ak je hlavným cieľom slávnostného stola vynikajúce víno, je podávaný s najjednoduchšími výrobkami. Win-win - syr nakrájaný na plátky, chlieb, olivy, ktoré nebudú dominovať komplexnej kytici alkoholických chutí. Pre komplexné občerstvenie a drahé pochúťky, ako je džem a trhaná parmská šunka, slúžia jednoduché stolové víno.

Čo je kombinované

Zloženie menu a výber klasického občerstvenia na víno, je dôležité, aby kompetentne doplniť, skôr než utopiť paletu chutí. Studené, teplé a teplé predjedlá by mali byť kombinované s nápojom, zdôrazniť jeho prednosti, odhaliť každý dotyk chuti. K dispozícii sú univerzálne chute a produkty, ktoré nepokazia dochuť a ochutnajú bezchybnú chuť:

  • syr;
  • údené mäso;
  • chlieb;
  • morské plody;
  • olivy;
  • ovocie.

Čo sa nehodí

Víno je ušľachtilý alkoholický nápoj, s ktorým treba zaobchádzať s rešpektom. Skúsení someliéri tvrdia, že aj jemné parfumy a tabak môžu zabiť jeho jemnú arómu, takže silní fajčiari by mali dočasne opustiť cigarety a slávnostné fajčenie vodnej fajky. Dym sa rozbije na balkóne, ďaleko od stola - vôbec nie je alternatívnou možnosťou, pretože chuťové poháriky sa musia od dymu oddýchnuť. Niektoré výrobky, omáčky, koreniny tiež vyrovnávajú chuť nápoja, neodporúča sa kombinovať s vínom:

  • korenie na karí;
  • fenikel;
  • káva;
  • majonéza (znižuje cenu občerstvenia, spôsobuje tráviace problémy v kombinácii so šumivým vínom);
  • ocot;
  • pikantné ázijské jedlá;
  • koreniny na sladké pečivo (mäta, škorica, vanilka);
  • orechy.

predjedlo

Nie je vždy dosť času a inšpirácie na varenie sofistikovaného pokrmu. V tomto prípade sa jednoduché občerstvenie a potraviny, ktoré sa dajú kúpiť v supermarkete, dostanú na záchranu a bez dodatočného tepelného spracovania sa vzťahujú na alkoholické nápoje. Patria sem olivy, syr, šunka z talianskeho prosciutta, džem, údená klobása, bravčové mäso, údená bravčová krkovička, ovocie, čokoláda.

jedlá

Ako rýchle občerstvenie na víno, môžete ponúknuť okuliare, plnené vajcia, oblátky, plnené košíčky, uzeniny, sushi a rožky. Vždy vhodné možnosti sú vyrábané na báze fermentovaných mliečnych výrobkov - syrových tyčiniek, syrových hranolkov, syrových guličiek. Nekomplikované a nízkokalorické občerstvenie - canapé, ovocný tanier, grilované krevety - sú perfektne kombinované s alkoholickým nápojom.

Čo sa podáva na víno

Pri výbere jedál na varenie je dôležité zvážiť nielen počet a veľkosť porcií, farebnú schému a kompatibilitu chutí, ale aj druh alkoholického nápoja. Podľa všeobecne uznávaných pravidiel etikety sa červené víno tradične podáva s červeným mäsom, biele - biele. Rôzne jedlá sa tiež podávajú na suché, obohatené a polosladké odrody.

Na červenú

Obľúbený gurmánsky nápoj obsahuje veľké množstvo tanínov, vďaka čomu môže byť prebudenie po triumfe sprevádzané ostrou bolesťou hlavy - migrénou. Z tohto dôvodu sa neodporúča konzumovať ani drahé červené víno bez občerstvenia alebo na lačný žalúdok. Zložky na varenie je vhodné zvoliť typ a typ alkoholického nápoja:

  • Najlepší predjedlo pre suché červené víno je bravčové, prosciutto, syrový tanier (zrelé a sladké odrody), mango, melón, košíčky s rybou paštikou, plnené vajcia s kaviárom z tresky.
  • Koláčikované červené víno obohatené o pikantné jedlá, nízkotučné syry, barbecue, pečené jahňacie mäso, pečené mäso.
  • Zelenina, pizza, mäkký syr, šampiňóny, údené klobásy, tuniak, pečený králik, peny sa podávajú ako občerstvenie do červeného polosladkého vína.

Na bielu

Snack na biele víno by mal byť ľahký a nenápadný. Alkoholický nápoj ide dobre s ustrice, mušle a iné morské plody, čerstvé ovocie, najlepšie syrové odrody, slané sušienky. Červené mäso nie je podávané na to - kuracie mäso, morka, ryby s nízkym obsahom tuku sú preferované z mäsových výrobkov. Pre suché, obohatené a polosladké biele víno by ste si mali vybrať rôzne jedlá a produkty:

  • Na suché biele víno podávame zeleninu, ovocie, červené ryby, červený alebo čierny kaviár.
  • Biele obohatené víno sa podáva s broskyňami, pomarančmi, hruškami, ananásmi, ľahkými dezertmi, zmrzlinou.
  • Klobásy, syry, paštéta, košíčky s pikantnou náplňou sa podávajú na biele polosladké víno.

Na šampanské

Klobásy, citrusové plody, tučné šaláty s majonézou a bezplatné improvizácie na tému Olivier nie sú najlepšou spoločnosťou pre šumivé víno. Spoločným stereotypom je aj „priateľstvo“ šampanského s citrónmi, korenistým občerstvením a sleďom pod kožou. Vo Francúzsku, kde bol vytvorený obľúbený nápoj, je zvyčajné občerstvenie na niečom slanom, ako sú olivy, chrumkavé cornichons, ančovičky. Zložky sa vyberajú v závislosti od typu šampanského:

  • Čokoládové fondue, biela čokoláda, mandle a syr sa podávajú so sladkým šampanským.
  • Polosladké šampanské sa podáva s zverinou, ananásom, červenými rybami, špargľou, syrom, sushi, pochúťkou z foie gras - husacej alebo kačacej pečene.
  • Suché šampanské sa podávajú s morskými plodmi, jahodami, kozím syrom, jablkami v lesklej karamelovej glazúre.

Víno Snack Recepty

Snack na víno v zhone doplní alkoholický nápoj, uspokojí hlad, pomôže sa opiť v procese ochutnávky. Stačí nájsť dobrý recept, vybrať správne ingrediencie a dôverovať svojej fantázii. Hotové jedlá sa jednoducho nakrájajú na servírovací tanier alebo špajdle. V iných prípadoch sa vyžaduje tepelné spracovanie, polotovary sa vyprážajú v vyprážanej kôre alebo pečú v peci.

Plnené vajcia s kaviárom a syrom

  • Čas: 20 minút.
  • Dávky: 12 osôb.
  • Kalorické jedlá: 242 kcal na 100 g
  • Účel: občerstvenie na alkoholické nápoje.
  • Kuchyňa: medzinárodná.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Červený kaviár má výraznú slanú chuť, takže do žĺtkového syra sa pridáva trochu soli. Kaviár úhľadne roztiahnutý lyžičkou alebo dezertovou lyžičkou. Zelení by mali byť svieži, „energickí“, je žiaduce vybrať si listy rovnakej veľkosti a tvaru. Vajcia môžu byť zdobené koriandrom, nie petržlenom, ale treba pripomenúť, že nie každý má rád svoju korenistú vôňu.

zloženie:

  • vajcia - 6 ks;
  • červený kaviár - 110 g;
  • syr - 85 g;
  • majonéza - 45 g;
  • mleté čierne korenie - 2 g;
  • soľ - 2 g;
  • petržlen - 10 g.

Metóda prípravy:

  1. Varte varené vajcia.
  2. Peel, nakrájame na polovicu.
  3. Odstráňte žĺtky.
  4. Syrový rošt.
  5. Zmiešajte so žĺtkami, majonézou, korením, soľou.
  6. Naplňte polovice vajec.
  7. Dajte kaviár na vrch.
  8. Ozdobte vajcia petržlenovou vňaťou.
  9. Podávajte vychladené.

Syrové guličky

  • Čas: 40 minút.
  • Služby: 8 osôb.
  • Kalorické jedlá: 277 kcal na 100 g
  • Účel: občerstvenie na alkoholické nápoje.
  • Kuchyňa: Talianska.
  • Obtiažnosť: stredná.

Môžete použiť bokconcini, aby sa syrový snack - šťavnaté gule mozzarelly veľkosti vajca s hmotnosťou asi 100 g. Množstvo masla sa môže líšiť v závislosti od kapacity na pečenie - hlboká panvica, kotol, hrniec. Vyprážané guľôčky sa rozprestierajú na papierovom uteráku, takže prebytočný tuk sa neabsorbuje a cesto je chrumkavé.

zloženie:

  • Mozzarella (guličky) - 8 ks;
  • šunka - 35 g;
  • cherry paradajky - 2 ks;
  • bazalka - 15 g;
  • múka - 1, 5 polievkovej lyžice;
  • Parmezán - 65 g;
  • vajcia - 2 ks;
  • rastlinný olej - 300 ml.

Metóda prípravy:

  1. Paradajky, šunka nakrájaná na kocky.
  2. Pridajte drvenú bazalku. Zamiešame.
  3. Urobte rez na každej guli mozzarella, extrahujte jej obsah.
  4. Naplňte dutinu náplňou.
  5. Rošt parmezán.
  6. Preosiať múku.
  7. Samostatne poraziť vajcia.
  8. Roll guličky v múke, vajcia, syr strúhanka.
  9. Fry v oleji.
  10. Podávajte na nápoje bezprostredne po príprave.

Guzhero

  • Čas: 45 minút.
  • Služby: 10 osôb.
  • Kalorické jedlá: 258 kcal na 100 g
  • Účel: občerstvenie na alkoholické nápoje.
  • Kuchyňa: Burgundsko.
  • Obtiažnosť: ťažká.

Air remorkéry - to je tradičná francúzska pochúťka pôvodne z Burgundska, ktorá sa podáva na víno. Ruddy pečivo z choux pečiva, varené podľa receptu legendárneho šéfkuchára Alaina Ducasseho, osloví aj sofistikovaný gurmán. V prípade potreby je švajčiarsky syr Gruyere, ktorý má korenistú arómu a orechovú príchuť, nahradený iným tvrdým syrom.

zloženie:

  • mlieko - 125 ml;
  • Gruyere - 110 g;
  • voda - 125 ml;
  • maslo - 110 g;
  • vajcia - 4 ks;
  • múka - 130 g;
  • mleté čierne korenie - podľa chuti;
  • muškátový oriešok - 2 g;
  • soľ - 5 g

Metóda prípravy:

  1. Kombinovať v panvici mlieka, vody, soli, masla.
  2. Priveďte do varu.
  3. Nalejte múku.
  4. Miešajte drevenou lyžicou, kým sa cesto nezačne pohybovať od stien.
  5. Preneste do misy.
  6. Beat 2 vajcia, mix.
  7. Jeden po druhom porazil ďalšie dve vajcia a intenzívne sa miešal.
  8. Nalejte 100 g syra, korenia, muškátového orieška.
  9. Plech prikryte pergamenovým papierom.
  10. Vytiahnite buchty pomocou vrecka na pečivo.
  11. Posypte zvyšnou časťou syrovej strúhanky.
  12. Pečte 20 minút v predhriatej rúre.

Ovocie canape

  • Čas: 15 minút.
  • Služby: 10 osôb.
  • Kalorické jedlá: 58 kcal na 100 g
  • Účel: občerstvenie na alkoholické nápoje.
  • Kuchyňa: medzinárodná.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Jednohubky sú vždy svetlé, slávnostné a chutné. Farebná nízkokalorická misa neznečistí ruky, varí sa len za 10-15 minút. Bobule nie sú rezané, a pichať na špajdle celé, aby všetky šťavy, chuť a sviežosť ovocia. Plody možno striedať s kúskami parmezánu alebo iného syra, nakrájame na rovnaké kocky alebo doštičky.

zloženie:

  • Kiwi - 35 g;
  • Ananás - 410 g;
  • banány - 220 g;
  • jahody - 140 g;
  • čierne ríbezle - 35 g;
  • egreše - 110 g;
  • hrozno - 85

Metóda prípravy:

  1. Banány nakrájame na plátky.
  2. Kiwi a ananás nakrájame na kocky.
  3. Umyte bobule, odstráňte stonku.
  4. Pripravte špajdle.
  5. String každý na kus banán, ananás a kivi, bobule.
  6. Podávajte na nápoje bezprostredne po príprave.

Syrové guličky s cesnakom

  • Čas: 25 minút.
  • Dávky: 12 osôb.
  • Kalorické jedlá: 365 kcal na 100 g
  • Účel: občerstvenie na alkoholické nápoje.
  • Kuchyňa: medzinárodná.
  • Obtiažnosť: ľahká.

"Snowballs", alebo výdatné syrové gule sú pripravené s pridaním varených vajec a cesnaku. Ukáže sa, že sú rovné, hladké, rovnakej formy, ak si ruky namočíte vodou alebo ich vytvoríte v jednorazových kulinárskych rukaviciach. Miska je vyrobená z dvojfarebnej, miešajúcej časti triesok s nakrájaným kôprom alebo makom. V každej loptičke si môžete dať olivu, kúsok modrého syra.

zloženie:

  • tvrdý syr - 210 g;
  • roztavený - 185 g;
  • cesnak - 7 zubov;
  • vajcia - 2 ks;
  • majonéza - 95 g;
  • kokosové lupienky - 75 g.

Metóda prípravy:

  1. Varte varené vajcia.
  2. Cool, rošt.
  3. Pridajte nasekanú cesnakovú majonézu. Zamiešame.
  4. Nastrúhajte 2 druhy syrov.
  5. Kombinujte s vajcami a majonézou.
  6. Vytvorte guličky veľkosti orecha alebo slepačie vajcia.
  7. Roll v kokosových vločkách.
  8. Nechajte v chladničke 1 hodinu.

Košíčky so slaninou a syrom

  • Čas: 30 minút.
  • Dávky: 15 osôb.
  • Kalorické jedlá: 447 kcal na 100 g
  • Účel: občerstvenie na alkoholické nápoje.
  • Kuchyňa: medzinárodná.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Elegantné košíčky z nekvašeného cesta sa pohodlne konzumujú s rukami počas bufetového stola, firemnej párty, večere alebo inej slávnostnej udalosti. Soľ v náplni sa nedá pridať, ak sú syr a slanina príliš slané. Majonézu možno nahradiť tukovou kyslou smotanou. Miska sa podáva na teplé víno, ak je to potrebné, zdobené zelenými, červenými kaviármi, olivami alebo cherry paradajkami.

zloženie:

  • košíčky - 30 ks;
  • slanina - 115 g;
  • syr - 165 g;
  • mletá červená paprika - 4 g;
  • vajcia - 1 ks;
  • Paradajka - 1 ks;
  • majonéza - 5 polievková lyžica. l.

Metóda prípravy:

  1. Beat vajcia s majonézou.
  2. Pepper to.
  3. Kockový syr, paradajka, slanina.
  4. Spojte sa s dressingom z vajec a majonézou.
  5. Dajte plnku na košíčky.
  6. Pečieme 15 minút pri 180 ° C.
  7. Podávajte teplé na pitie.

Jednohubky so syrom a mäsom

  • Čas: 15 minút.
  • Služby: 8 osôb.
  • Kalorické jedlá: 412 kcal na 100 g
  • Účel: občerstvenie na alkoholické nápoje.
  • Kuchyňa: medzinárodná.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Pikantné plechovky s rôznymi druhmi mäsa a zrelým syrom sú rýchlym a účinným predjedlom červeného vína. Biely chlieb môže byť nahradený Borodino, pre-smažiť na panvici so slaninou. Pre čerstvosť pridajte cherry paradajky alebo tenké plátky uhorky. Nie je potrebné používať veľa zeleniny - znížia cenu jedla s vynikajúcimi mäsovými výrobkami.

zloženie:

  • jamon - 175 g;
  • slanina - 210 g;
  • údené hovädzie mäso - 210 g;
  • Klobása - 185 g;
  • Parmezán - 220 g;
  • biely chlieb - 230 g

Metóda prípravy:

  1. Hamon, slanina, klobása, hovädzie mäso nakrájané na plátky.
  2. Preložte každý plátok na polovicu alebo rolujte.
  3. Syr, chlieb nakrájaný na kocky.
  4. Pripravte špajdle.
  5. Na každý kúsok chleba, slaniny, klobásy, šunky, hovädzieho mäsa, syra.
  6. Podávajte ihneď po varení.

Kuracie prsia Wafer Rolls

  • Čas: 40 minút.
  • Služby: 10 osôb.
  • Kalorické jedlá: 201 kcal na 100 g
  • Účel: občerstvenie na alkoholické nápoje.
  • Kuchyňa: medzinárodná.
  • Obtiažnosť: stredná.

Bohaté jedlo s chrumkavými vaflami a šťavnatými, zdravými kuracími prsiami dokonale uspokojí hlad. Vafle sú navinuté v horúcej forme - hneď po varení. Ochladený blok rýchlo tuhne a rozpadne sa, zrúti sa a začne zlyhávať. Nesladené slamky spôsobujú, že víno nie je príliš tenké a krehké, inak cesto nedrží náplň.

zloženie:

  • kuracie prsia - 1 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • rastlinný olej - 35 ml;
  • mleté čierne korenie - 4 g;
  • múka - 120 g;
  • maslo - 50 g;
  • vajcia - 3 ks;
  • cukor - 12 g;
  • mlieko - 150 ml;
  • soľ - 1 lyžička.

Metóda prípravy:

  1. Prsia nakrájame na kocky.
  2. Pridajte nakrájanú cibuľu, korenie.
  3. Fritujte v rastlinnom oleji až do varenia. Ochladiť.
  4. Šľahajte maslo s cukrom a soľou.
  5. Poraziť 1 vajce.
  6. Postupne zavádzajte múku, mlieko. Zamiešame.
  7. Pridajte 2 ďalšie vajcia.
  8. Pečieme vafle.
  9. Na okraj každého kusu dajte lyžicu plnky.
  10. Na vytvorenie tubulov.
  11. Po ochladení podávame s nápojmi.

Hamon Canapé a Pesto Sauce

  • Čas: 20 minút.
  • Služby: 10 osôb.
  • Kalorické jedlá: 361 kcal na 100 g
  • Účel: občerstvenie na alkoholické nápoje.
  • Kuchyňa: Stredomorská.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Stredomorské jedlo s národnou španielskou pochúťkou a slávnou talianskou omáčkou je krásne, moderné a fantasticky chutné. Omáčka sa dá ľahko vyrobiť bez pomoci mixéra, preto sa prísady dôkladne zomelú v mažiari. Na prípravu aromatického obväzu v sicílskom štýle pridajte sušené paradajky, trochu mandlí.

zloženie:

  • jamon - 165 g;
  • bageta - 210 g;
  • olivy - 75 g;
  • bazalka - 70 g;
  • piniové orechy - 35 g;
  • cesnak - 3 zuby;
  • Parmezán - 55 g;
  • olivový olej - 135 ml.

Metóda prípravy:

  1. Bazalkové listy, cesnak, strúhaný syr, orechy, maslo kombinované v miskovom mixéri.
  2. Brúsiť.
  3. Bageta nakrájame na plátky, jamon - tenké plátky.
  4. Šíriť každý kúsok chleba s omáčkou.
  5. Top jamon, olivový.
  6. Zapojte špajdle.
  7. Podávajte na nápoje bezprostredne po príprave.

Syrové tyčinky

  • Čas: 35 minút.
  • Služby: 10 osôb.
  • Kalorické jedlá: 338 kcal na 100 g
  • Účel: občerstvenie na alkoholické nápoje.
  • Kuchyňa: medzinárodná.
  • Obtiažnosť: stredná.

Tajomstvo popularity syrových tyčiniek je červenohnedé, zlaté cesto na báze vajec, papriky, sušienok. Príjemne drví, drží syr v šťavnatej. Optimálna dĺžka syrových blokov je až 10 cm, pri pražení príliš dlho. Hotové paličky sú podávané na víno nie okamžite - musia byť mierne teplé, aby sa syr dobre roztiahol, ale nespaľuje ho.

zloženie:

  • syr - 410 g;
  • vajcia - 4 ks;
  • strúhanka - 320 g;
  • múka - 120 g;
  • paprika - štipka;
  • mleté čierne korenie - 4 g;
  • soľ - 2 g;
  • rastlinný olej - 630 ml.

Metóda prípravy:

  1. Syr nakrájajte na kocky.
  2. Beat vajcia so soľou, paprikou, korením.
  3. Každý kúsok syra uvaríme v múke, vaječnej zmesi, strúhanke, opäť vo vajciach, strúhanke.
  4. Fry v oleji.
  5. Dajte na tanier.
  6. Podávajte mierne teplé na pitie.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství