Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Boli nakladané uhorky? Je čas variť uhorku s jačmeňom! Použite overené tipy a podrobné pokyny z videa.
Sľub zdravia v správnej výžive. To zasa zahŕňa konzumáciu polievok, takže väčšina zdravých jedál zahŕňa vo svojej strave tekuté jedlo. Rassolnik je veľmi obľúbený tradičný pokrm na ruskom stole. Možnosti varenia tejto polievky sú nespočetné. Uvažujme o tom, ako urobiť nakladaný jačmeň.
Rassolnik dostal svoje meno kvôli hlavnej zložke vo svojom zložení - soľanke. Teraz zriedka pridávajú soľanku do takejto polievky, najviac uprednostňujú len pridanie uhoriek alebo húb. Bujóny na náleve môžu byť rôzne, nielen mäso, ale aj droby, hydina a dokonca aj ryby.
Všeobecné tipy na varenie
- Solené uhorky sú lepšie dať do obliekania a pridať do nálevu ako posledná možnosť. V opačnom prípade sa zemiaky môžu stať drsnými.
- Čím viac soľanky a uhorky, tým jasnejšia je slaná kyslá chuť. V neprítomnosti uhoriek sa slané mliečne huby. Použite soľanku, vrátane kapusty.
- Ječmen je oprávnený nahradiť ryžu, proso alebo pohánku.
- Hustota morenia sa musí upraviť o množstvo jačmeňa. Ak máte radi hustejšie polievky, pridajte viac obilia. Pre tekutú konzistenciu by mal byť jačmeň menší.
- V ideálnom prípade je jačmeň lepšie namočený cez noc alebo aspoň 2 hodiny.
- Aby bola polievka priehľadná, jačmeň varte samostatne.
- Ak urobíte morenie z obličiek, musí byť prvá voda po varu vymenená.
- Rassolnik je krásne uložený v chladničke, ale je lepšie ho používať čerstvé. Polievku varíme v malom množstve.
- Olivy a olivy pridajú nezvyčajnú chuť k nálevu, experiment.
S jačmeňom
Ako je uvedené vyššie, uhorka môže byť varená v rôznych vývaroch, to všetko závisí na vašej chuti. Ak chcete takú polievku, musíte si vziať 500-700 g mäsa (kuracie), 150-200 g perličkového jačmeňa, 2-3 stredné zemiaky, 2-3 stredne nakladané uhorky, 1 mrkva, 1 cibuľa, pohár uhorky uhorky, 1 paradajka, zelené a korenia.
vývar
Dobre umyte mäso, nalejte ho vodou, pridajte soľ a varte asi 1 hodinu. Ak použijete hovädzie mäso, čas varenia vývaru sa zvýši na 2 alebo viac hodín. Kurča varí 40 minút. Potom, čo je mäso varené, musíte si ho. Ďalej budeme používať iba vývar.
krúpy
Perličkový jačmeň dobre umytý a naplnený vodou. V priemere by jačmeň mal byť 2 hodiny, ale aby sme ušetrili čas, budeme čakať 20 minút. Taký jačmeň uvaríme oddelene od vývaru, 1 hodinu v 2 pohárikoch vody.
náhradná náplň
Ak chcete pripraviť obväz, jemne nakrájajte cibuľu, rozotrite mrkvu a pošlite ich na opečené. Ďalej nakrájajte paradajky a nakladané uhorky. Ak sa vám nepáči pevné kyslé kúsky v polievke, trieť uhorky na strednom strúhadle, po vyčistení z kože.
Pridajte paradajky a uhorky na cibuľu a mrkvu. Jemne premiešame a dusíme na niekoľko minút.
polievka
Očistite a nakrájajte zemiaky, pridajte do vývaru a varte 10 minút. Potom vstúpte do jačmeňa a pokračujte v varení ďalších 10 minút. Potom pridáme tankovanie. Po 10 minútach nalejte soľanku.
Koreniny a koreniny
Nakrájajte cibuľu, kôpor a petržlen. Ak je cesnak greeny, potom ho pridajte. Nasledujú korenia. Karí, muškátový oriešok, nové korenie a bobkový list sú vynikajúce na náleve. Počet korenín, ktoré si sami definujete, ale hlavne sa nenechajte uniesť.
Nechajte rassolnik dostať 15-30 minút a môžete ho poslať na stôl. Príjemná chuť sa podáva kyslej smotanovej polievke, takže neváhajte pridať lyžicu na tanier.
Celková doba varenia je 1 hodina a 45 minút. Doba aktívneho varenia je 30-45 minút. Pripravte jačmeň a vývar vopred, aby ste nestratili čas.
bezmäsité
Okrem obvyklého nálevu existujú recepty na výrobu vegetariánskej polievky bez mäsa. Tu je jeden z nich.
Ingrediencie na chudé uhorky: 150-200 g perličkového jačmeňa alebo 150 g ryže, 3-4 stredné zemiaky, 5-6 malých nakladaných uhoriek, 1 mrkva a cibuľa, 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku alebo stredného paradajka, 30-40 g rastlinného oleja, greeny a koreniny podľa chuti.
Rovnako ako v predchádzajúcom recepte, perlový jačmeň je buď namočený na 2 hodiny, alebo ponechaný vo vode 20 minút a potom sa varí oddelene jednu hodinu. Ak namiesto pearl jačmeňa používate ryžu, potom namočte na 30 minút.
Ďalšie, vo vriacej vode, hádzať nakrájané zemiaky a namočené obilniny. Kým zemiaky varia, vyčistite mrkvu a cibuľu. Cibuľa by mala byť jemne nasekaná a poslaná. Akonáhle sa zafarbí na červeno, pridajte strúhanú mrkvu. Kým zelenina sa varí nad nízkym teplom, nakladané uhorky sú nastrúhané alebo narezané na malé kúsky. V opečenej mrkve a cibuli pridajte uhorky a paradajkový pretlak. Dusíme 5-7 minút.
Hotový dresing posielame do polievky, premiešame, vyskúšame a pridáme korenie a bobkový list podľa chuti. Ak polievka nie je kyslá, pridajte soľanku. Po 5-7 minútach dajte zelenú a vypnutím horáka nechajte polievku vylúhovať.
V pomalom hrnci
Vezmeme 400 g mäsa, dobre ho umyjeme a okamžite nakrájame na porcie. Namiesto mäsa je povolené používať kuracie mäso, droby (napríklad obličky), klobásy alebo huby (v chudom stave).
Ďalej nakrájame cibuľu a uhorky, tri na veľké mrkvové mrkvu. Ak sa má chuť vyprážať, potom sa výsledné prísady umiestnia do pomalého variča, nastavte režim "pečenie" na 20 minút. Ak hľadáte zdravšie potraviny alebo chcete ušetriť čas a energiu, preskočte tento krok.
Pridajte nasekané mäso nakrájanú cibuľu, uhorky, zemiaky, paradajky a mrkvu. Dobre umyť do čistej vody, jačmeň, v množstve 1 šálka pre multicooker, tiež nalejte do nádoby na varenie. Pridajte korenie a bobkový list. Nalejte celý obsah vriacej vody.
Zatvorte pomalý varič. Vyberte režim "polievka". Ak tomu tak nie je, dajte "oheň". Nastavte čas 1, 5-2 hodiny. Ak ste vopred namočili jačmeň perlou, čas varenia by sa mal skrátiť na jednu hodinu.
Nebojte sa, že zelenina môže byť strávená. V tomto režime bude vaša budúca polievka pomaly chradnúť, takže všetky ingrediencie si zachovajú svoj tvar a chuť.
Ak používate pomalý varič, recept na varenie bude takmer rovnaký ako v bežnom pomalom hrnci. Zníži sa iba čas varenia v režime "kalenia". Podrobnejšie odporúčania nájdete v nižšie uvedenom podrobnom video návode.
V tlakovom hrnci
Vezmite hovädzie mäso, dôkladne umyte a odošlite do tlakového hrnca. Kým voda nie je variť, myje jačmeň dobre, pripraviť zemiaky. Cibuľu a uhorky jemne nakrájajte. V lyžičke sa vloží zmes papriky a bobúľ borievky.
Odstráňte penu z mäsa, potom poslať všetky zložky v tlakovom hrnci, zatvorte veko. Keď ventil začne syčať, nastavte časovač na 35 minút. Keď je pripravená, skontrolujte, či je bujón v prípade potreby soľ, pridajte soľanku alebo soľ. Posledné miesto, ktoré sme položili Lavrushka, varíme ďalších 5 minút. Naša uhorka je pripravená.
Aby polievka v tlakovom hrnci vyzerala krajšie, zeleninu by ste mali dusiť oddelene. Recept sa mení: po 25 minútach varenia mäsa s jačmeňom zaspávate zemiaky a po 5 minútach tiež posielate dresing so zeleninou. Potom skúste vývar na soľ a pridajte bobkový list.
Na zimu
S cieľom ušetriť čas a energiu pri príprave nálevov v zime, aby čerpacia stanica v lete. Na prípravu marinovanej polievky potrebujeme čerstvé uhorky v množstve 3 kg, 1 kg mrkvy a cibule, 300 g paradajok a 2 šálky suchého perlového jačmeňa. Tiež sa: 2 polievkové lyžice. cukor, 4 polievkové lyžice. soľ, 200 ml rastlinného oleja, 1, 5 lyžičky. 70% octu, bylín, bobkového listu a nového korenia hrášok.
Prvým krokom je jačmeň. Pripravíme ho akýmkoľvek spôsobom, s dlhým namáčaním alebo s dlhším varením - rozhodnete sa. Keď je pripravený, perlový jačmeň by sa mal umývať z prebytočného hlienu.
Cibuľa nakrájame na polovice krúžkov alebo nakrájame na kocky, rozdrvíme na hrubom struhadle. Prijaté ingrediencie sú poslané, aby boli vyprážané na pomalom ohni. Uhorky nakrájame na malé kocky alebo tri strúhané.
Vezmeme si kotlík, hrniec alebo guláš, nalejeme do neho čerstvé uhorky a zeleninu. Pridajte soľ a cukor. Všetko dusíme 25 minút. V prípade potreby pridajte rastlinný olej alebo trochu prevarenej vody. Pri obliekaní duseného mäsa nakrájajte paradajky jemne. Potom ich pridajte do zvyšku ingrediencií a dusíme ich ďalších 20 minút.
Potom pridajte jačmeň, bylinky, nové korenie, vavrín. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte variť 15 minút. V poslednom momente pridajte ocot. Zmiešanú zmes premiešajte v nádobách a v zime ju prevalte pod železné viečka. Rovnako ako akékoľvek uhorky, posielame obväz pod kožušinu alebo deku.
V zime len varíme vývar, pridáme do neho zemiaky a po 15 minútach nalejeme nádobu na morenie. Výsledná zmes by mala byť udržiavaná na nízkom teple po dobu 5-10 minút a sezóna s greeny pre krásu.
Tento spôsob varenia uhorky bude najrýchlejší a najjednoduchší. Neváhajte zberať polievkový dresing a vychutnať si svoje obľúbené jedlá v zime.
Bon appetit!