- Ako nakladať kapustu doma rýchlo a chutné
- Vlastnosti varenie kapusta nálev
- Salt Cabbage Video Recepty
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Kapusta je veľmi populárna, zdravá zelenina, z ktorej sa pripravujú rôzne jedlá. Zvlášť milujem ju používať v solenej a fermentovanej forme. Obsahuje niekoľko kalórií, ale mnoho vitamínov a minerálov, takže sa často stáva súčasťou menu pre chudnutie. Existuje mnoho možností na solenie bieleho červeného karfiolu.
Ako nakladať kapustu doma rýchlo a chutné
Mnoho ľudí si myslí, že medzi morením a morením nie je žiadny rozdiel. Áno, tieto spôsoby varenia sú podobné, ale je tu malý rozdiel. Proces solenia zahŕňa použitie viacerých solí, na rozdiel od fermentácie. Okrem toho, uhorka na kapustu umožňuje získať chutný, mierne solený alebo dobre solený šalát v sklenenej nádobe oveľa rýchlejšie (3-5 dní). Veľké množstvo soli inhibuje fermentáciu, takže pri tejto metóde sa tvorí menej kyseliny mliečnej ako u štartéra.
Niekoľko pravidiel pre nakladanie kapusty:
- Počas kvasenia by mal nálev pre bielu kapustu alebo iné odrody úplne pokryť zeleninu. Ak sa tak nestane, je potrebné zvýšiť hmotnosť tlače.
- Morenie kapusty v plechovkách v slanom náleve sa vykonáva výhradne hrubou kamennou soľou.
Ako nakladať kapusta tak, že je ostrý
Existuje mnoho možností na solenie. Fanúšikovia jedál z tejto zdravej zeleniny sa často zaujímajú o to, ako ju správne osoliť, aby sa vytvoril chrumkavý šalát. Recept na kyslú kapustu je veľmi jednoduchý, ale výsledok presiahne všetky očakávania. Výrobky na 3 litre nádoby:
- kapusta - 2 kilogramy;
- mrkva - 2 kusy;
- Lavrushka - 4 ks;
- čierne korenie podľa chuti.
Zložky pre soľanku:
- hrubá soľ - 2 polievkové lyžice;
- voda - jeden a pol litra;
- cukor - 2 polievkové lyžice.
Ako nakladať kapusta v pohári tak, že kusy sú ostré? Technológia varenia vyzerá takto:
- Biela zelenina nakrájaná na kúsky a potom na pásy. Mrkva nastrúhajte na hrubom strúhadle. Všetko zmiešané.
- Vezmite nádobu s objemom 3 litre, položte zeleninový šalát dovnútra, mierne drvenie. Medzi vrstvami musí byť umiestnený bobkový list a korenie.
- Varenie marináda. Soľ a cukor sa riedia vo vriacej teplej vode. Šalát sa naleje touto kvapalinou na vrchol.
- Krytka s viečkom alebo gázou. Je lepšie umiestniť nádobu do hlbokej platne alebo misy, pretože marináda niekedy preteká cez okraje nádoby.
- Solenie necháme 3 dni. Za zmienku stojí, že horná kapusta a mrkvová vrstva bola neustále zakrytá marinádou. Pripravenosť je určená chuťou.
Ako rýchlo nakladať
Rýchle morenie kapusta je užitočné pre mnoho hostesiek. Tento typ uhoriek je ideálny pre rodinnú večeru alebo neplánovanú návštevu hostí, pretože lahodný zeleninový šalát bude pripravený už za 60 minút. Soli:
- kapusta - 2-2, 5 kg;
- mrkva - 3 kusy;
- cesnak - 6 klinčekov.
Pre „rýchlu“ soľanku musíte pripraviť:
- voda - 1 liter;
- soľ (veľký, kamenný stupeň, neodated) - 2 polievkové lyžice. l.
- cukor - 100 gramov;
- ocot - 100 g;
- rastlinný olej - 200 gramov.
Instantná kapusta je vyrobená podľa tohto receptu:
- Hlavná zložka by sa mala jemne rozdrviť, mrkvu mriežku rozrezať, cesnak rozrezať na platne.
- Varte vodu, pridajte soľ a cukor.
- Po krátkom čase marinády sa do neho naleje ocot. Vyberte z tepla, nalejte do neho olej, dobre premiešajte.
- Zeleninový šalát, ktorý je balený v pohári, sa naleje do horúcej marinády.
- Necháme budúcu nálevu úplne vychladnúť a potom ju dáme do chladničky.
Morenie kapusty na zimu
Dnes existuje široká škála spôsobov nakladania zeleniny na zimu. Mnohí milovníci kyslej uhorky však aj naďalej uprednostňujú overenú metódu v priebehu rokov. Klasický recept na prípravu fermentovanej bielej zeleniny je veľmi populárny už dlho a odovzdáva sa z generácie na generáciu. Takže, pripraviť chutné, krásne kapusta, ako na fotografii, potrebujete:
- mrkva - 5 kusov;
- kapusta - 4-5 kilogramov (niekoľko veľkých hláv);
- soľ rock - 3 polievkové lyžice. l.
- bobkový list - 3 kusy;
- koreniny, koreniny.
Proces varenia:
- Nakrájajte zeleninu: nakrájajte kapustu na tenké prúžky, mrkvu nastrúhajte strúhankou. Všetko je zmiešané so soľou. Je potrebné stlačiť zeleninu trochu po ruke, aby šťavu.
- Budúce uhorky ležia vo veľkej hlbokej nádobe (vedro, misa). Pridať Lavrushka, korenie.
- Z hornej strany sme položili širokú dosku alebo drevenú dosku, zatlačili sme ju strmeňom (napríklad pohár vody).
- Šalát necháme kvasiť pri izbovej teplote.
- Po dennej dobe odstránime útlak, položíme polovicu obsahu do inej nádoby a dôkladne premiešame. Je nevyhnutný pre uvoľňovanie plynov. Zelenina nechajte hodinu a pol a vráťte sa na pôvodné miesto pod nákladom. Tento postup sa vykonáva každý deň, kým nie sú zložky úplne solené.
- Po troch alebo štyroch dňoch sa marináda zosvetlí a usadí, pena zmizne. To môže naznačovať pripravenosť uhoriek, ktorá je určená chuťou.
- Zostáva posúvať hotový pokrm v nádobách a dať na chladné miesto.
Vlastnosti varenie kapusta nálev
Solanka na kyslú kapustu alebo jej nakládaný náprotivok - roztok soli a vody, ktorý sa niekedy pridáva korenie, korenie. Ďalšia marináda sa získava v procese nakladania zeleniny. Základom soliacej kvapaliny je roztok rôznych koncentrácií (v závislosti od množstva soli). Tu je niekoľko tipov, ako urobiť nálev na morenie a kysnutý zeleninový šalát.
Na kyslú kapustu
Klasické, "babiččina" metóda varenia kapusty - kyslá s pomocou soľanky. Najprv je potrebné pripraviť zeleninu, vyčistiť nečistoty, sekanie. Ako pripraviť kyslú kapustu v slanom náleve? Marináda je veľmi rýchla a ľahká. Je potrebné zriediť jednu polievkovú lyžicu kamennej soli a dve polievkové lyžice cukru vo vode (1, 5 litra). Potom musíte dať kvapalinu na oheň a variť niekoľko minút. Studený nálev nalejte kapusta s mrkvou. Odolávať až do úplnej pripravenosti.
Pre nakladanú kapustu
Nakladaná kapusta nie je menej chutná a zdravá ako fermentovaná alebo solená. Pickle v tomto prípade hrá významnú úlohu, skôr naopak. Jeho príprava sa líši od výroby marinády pre kyslú zeleninu. Potrebné budú nasledujúce zložky:
- slnečnicový olej - pol šálky;
- soľ - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- cukor - jedno sklo;
- ocot - 1 šálka;
- voda - 1 liter.
Musíte dať zeleninu do pohára vo vrstvách a pridať pár strúčiky cesnaku k nim. Fanúšikovia pikantných "horúcich" jedál, môžu dať do šalátu trochu červeného korenia. Zmiešajte produkty na prípravu marinády, rozpustite olej, soľ, cukor a ocot vo vode. Na varenie tekutiny, na naplnenie zeleniny horúcou soľankou. Po 24 hodinách bude predjedlo pripravené k jedlu.
Salt Cabbage Video Recepty
Aby bol šalát chrumkavý a chutný, musíte správne pripraviť ingrediencie a uhorky. Pomocou doleuvedených videí sa môžete dozvedieť o technológii morenia kapusty podľa zaujímavých receptov. S pomocou videa podrobne pochopíte všetky nuance procesu a naučíte sa pripraviť šťavnaté, aromatické uhorky.