Zažívacie - čo to je a ako slúžiť

• Čo je zažívacie
• Aperitív a digestív
• typy
• Tráviace koktaily
• Tráviace štýly
• Pravidlá registrácie
• cena
• video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Aperitívy a digestíva k nám prišli z rafinovaného Francúzska a stali sa dokonalým doplnkom každého jedla. Alkohol je základom akéhokoľvek aperitívu a digestu. Vďaka aperitívu si môžete oddýchnuť, pripojiť sa k neznámej spoločnosti, zlepšiť chuť k jedlu pred večerou alebo večerou. Slovo "tráviace" ešte nie je tak populárne, hoci mnoho ľudí používa tráviace zariadenie bez toho, aby to vedelo.

Čo je zažívacie

Mnohým nevadí pitie voňavých nápojov po jedle. Trávenie vám môže pomôcť. Z latinského slova "digestif" sa prekladá ako "prostriedok na podporu trávenia." To znamená, že jej hlavným cieľom je zlepšiť proces trávenia, ako aj zmierniť chuť jedla. Doručovanie digestif po bankete alebo formou bufetu, dáte hosťom pochopiť, že jedlo je u konca. Znamená to, že si stále vychutnáte nápoje a príjemnú konverzáciu.

Aperitív a digestív

Aby vaša večera bola úspešná, musíte pochopiť, ako sa prvá líši od druhej. Aperitív je druh rozcvičky pred jedlom. Aperitív sa spravidla používa na označenie začiatku bufetového stola, na prípravu jedla, na chuť k jedlu. Ak ste v neznámej spoločnosti, potom je aperitív jednoducho potrebný - pomáha relaxovať, nájsť témy pre konverzácie, cítiť sa "v pohode". Spravidla sa podávajú alkoholické aperitívy, hoci mnohí používajú čistú vodu alebo džús.

Pre nápoje, ktoré sú ideálne ako aperitív, patria:

• champagne;
• suché víno;
• sherry (obohatené víno);
• vermút;
• absint;
• whisky;
• brandy;
• gin;
• vodka;
• tinktúra s výťažkom anízu;
• Becherovka (likér na báze byliniek);
• Campari (horký likér vyrobený z bylín a ovocia);
• pivo;
• nealkoholické nápoje - nesýtené, minerálna voda, džús, nealkoholické koktaily, sirupy.

Všetky vyššie uvedené nápoje sú klasifikované ako jeden aperitív, t.j. pozostávajú z jedného druhu nápoja. Okrem jediného sú tu aj kombinované a zmiešané aperitívy:

• Kombinovaný aperitív obsahuje dva alebo viac nápojov. Môžete napríklad servírovať pohár šampanského so pohárom vody alebo pohárom vodky so šťavou. Kombinovať nápoje je na uvážení hosťa a mali by byť podávané súčasne, na jednom podnose.
• Zmiešaný aperitív je rôzne koktaily, zmesi. Môžete miešať svoje obľúbené nápoje, ale čo je najdôležitejšie, nepreháňajte to.

Ak sa aperitív nestal príčinou zlého zdravotného stavu, neslúžte mu vo veľkých množstvách - jedna, dve poháre postačujú na hranie chuti. Stojí za to vedieť, že aperitív by nemal byť príliš sladký, pretože sladkosti majú tendenciu znižovať chuť do jedla. Často sa pripája k aperitív občerstvenie - jednohubky, olivy, malé sendviče, ovocie. Ale to nie je nutné, všetko podľa uváženia majiteľa strany.

Digestif je alkoholický (ale nie vždy) nápoj, ktorý dopĺňa hostinu, čistí chuťové poháriky a uľahčuje trávenie. V Rusku sa stalo tradíciou piť teplé nealkoholické nápoje po jedle - čaj, silná káva. Skutočný digestif sa však považuje za silné alkoholické nápoje, ktoré majú bohatú chuť. Mali by byť tmavšie a silnejšie ako aperitívy, takže po jedle je chuť vnímaná správne. Podobne ako aperitívy, aj ako koktaily sa môžu podávať tráviace látky.

Medzi digestívy patria:

• opekané, dezertné víno;
• brandy;
• calvados;
• whisky;
• brandy;
• grappa (sila hrozna až 55%);
• Armagnac;
• bylinný balzam;
• portské víno;
• likér.

typy

Podľa francúzskych zvyklostí sa aperitívy a digestíva klasifikujú podľa množstva alkoholu, ktorý obsahujú:

• 40% alkoholu alebo o niečo nižšie, vyššie: vodka, whisky, bourbon, brandy, gin, niektoré druhy likérov, absint, grappa, koňak, sherry, Becherovka, rôzne tinktúry.
• 16% alkoholu alebo o niečo nižšie: víno, malaga (dezertné víno), vermút, aníz tinktúra, punč, prístav.

Tráviace koktaily

Môžete kombinovať svoje digestívy podľa svojho vkusu, ale existujú niektoré základy, s ktorými si môžete vybrať ingrediencie pre svoj budúci kokteil:

• Sour - preložené z angličtiny "kyslé". Hlavnou zložkou Sower Cocktail je pridanie citrusovej šťavy, takže má tento názov. Aby Sower nie je príliš kyslá, pridajte sladký sirup. Z alkoholu pridajte víno, gin, likér. Koktejl sa mieša so šejkrom a podáva sa v pohári.
• Mrazené - z angličtiny. "Frozen". Zmrazená zmes sa mieša v miešači s ľadom. Koktejlové sklo by sa malo predchladiť, umiestniť do mrazničky na 30 minút.
• Smash - z angličtiny. "Heavy". Koktejl "Smash" vždy pozostáva len zo silných nápojov, mäty a ľadu. Pre dekoráciu použite plátok pomaranča, čerešňa. Podávame v širokom, veľkom skle alebo pohári.
• Flip - z angličtiny. "Kliknite", "preklopiť". Flips sú spravidla nealkoholické nápoje, niekedy nealkoholické. Vyrobené na základe horúceho piva, pridaného surového vajca, korenia, sirupu, trochu silného alkoholického nápoja. Koktejl sa pripravuje v trepačke a pohárik sa podáva v pohári.
• Frapper (z angličtiny "Beat"), hmla ("mráz") - podobné nápoje, ktoré sú podávané s drveným ľadom. Pre správne prípravu takýchto koktailov, miešajte kávu, zmrzlinu podľa chuti, mlieka, sirupu. Z alkoholu na koktail "Frappe" pridajte sladké nápoje - likér, tinktúry, likéry. "Mlha" by mala pozostávať z horkého alkoholu - brandy, brandy, whisky alebo vodky.
• Cordial je kokteil z likéru a silnejší nápoj (napríklad víno). Cordial sa pripravuje pomocou trepačky a podáva sa v pohári s ovocím alebo bobuľami.
• Koktaily so smotanou. Jedná sa o mäkké koktaily, s prídavkom alkoholu, smotany s obsahom tuku 35%, sirup. Môžete pridať med, kávu. Koktejl sa podáva v šampanskom so slamkou.
• Vrstvené koktaily nie sú pripravené pre chuť, ale pre krásu. Tu zbierajú nápoje podľa farby, takže ležia v pohári na sebe vo vrstvách. Jedna porcia je opitá v jednom dúšku.

Tráviace štýly

Ak sa chcete ponoriť do francúzskej a anglickej tradície, potom odovzdajte digestívy v ich štýle:

• Štýl Eurofrench sa vyznačuje kombináciou dobroty, vône a chuti. Nápoj po jedle vo francúzštine by mal pomôcť trávenia, mať príjemnú arómu. Pite ju pomaly, vychutnávajte si. Vynikajúcou voľbou by bol bylinný balzam, armagnac, sherry alebo brandy.
• Anglo-americký štýl je vhodný po ľahkej večeri - tu tráviace vlastnosti nie sú na prvom mieste. Hlavná vec je chuť. Môžete miešať koktaily pomocou liehovín, sladkých likérov, smotany, medu, sirupov, vajec alebo džúsov.

Pravidlá registrácie

Ak sa rozhodnete usporiadať večierok a hýčkať hostí digestivami, musíte sa zoznámiť s pravidlami ich odovzdávania - nálada celej udalosti závisí od toho, či sa na nich bude vzťahovať:

• Trávenie by sa malo kombinovať s predtým konzumovaným jedlom. Použite vyššie uvedené štýly ako nápovedu. Napríklad, ak bola večera ľahká, bez mastných jedál, ako sladké alkoholické nápoje ako likéry, koktaily, tinktúry budú vhodné ako digestív. Tu môžete bezpečne experimentovať so zložením koktailov. Ak sa večera skladala z troch jedál, potom sa sladký digestif stane neprimeraným. Je lepšie používať silný alkohol - brandy, whisky, Armagnac, atď.
• Aby ste si vy a vaši hostia mohli vychutnať digestif, nemali by ste zabúdať na kombináciu s nápojmi, ktoré ste predtým podávali. Vždy sa snažte slúžiť ako digestif nápoj silnejší ako ste pili predtým. Napríklad, ak ste počas jedla pili pivo, potom po jedle bude dobre vnímaná chuť whisky. A ak pijete pohár červeného vína na obed, potom koňak je vhodný ako digestif.
• Farba tráviaceho traktu by mala byť vždy tmavšia ako aperitív.
• Dobrý digestif by nemal prekročiť teplotu 20 stupňov.
• Jedna osoba môže predložiť najviac jeden digestif.
• Trávidlá sa podávajú bez občerstvenia.

cena

Pre vinníka udalosti, či už ide o večierok alebo oslava narodenín, je dôležité miesto konania a približné náklady, ktoré musíte zaplatiť. Ak sa rozhodnete stráviť dovolenku priamo doma, potom to bude najpohodlnejšie a výhodné kúpiť nápoje v supermarkete. Ak sa rozhodnete prechádzať v reštaurácii, bare alebo kaviarni, pripravte sa na vysoké ceny. Nižšie uvedená tabuľka zobrazuje priemerné ceny digestív v baroch a supermarketoch v Moskve.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!