Jemné nízkokalorické diéty morčacie mäso, varené rôznymi spôsobmi, ozdobí akýkoľvek stôl. S vedomím niektorých tajomstiev, ako variť jedlo z hydiny, dostanete šťavnaté, voňavé a atraktívne jedlá. Nezabudnite sa podeliť s ostatnými hosteskami, nezabudnite pripojiť fotografiu pečené morky.
Ako variť moriak v rúre
Ideálny spôsob, ako variť vtáka je piecť moriak v rúre. Rovnomerné rozloženie teplotných účinkov umožní, aby mäso bolo dobre opekané a na vrchu sa dostal hrubozrnný kôra, čo oneskorí vnútornú šťavu. Aby bolo jedlo dokonalé, použite niekoľko jednoduchých praktických tipov, ktoré nájdete nižšie. Zbierka zaujímavých receptov vám pomôže rozhodnúť, ako piecť morku rôznymi spôsobmi.
Koľko piecť
Čas varenia bude závisieť od veľkosti porciovaných kúskov a ich počtu, a preto pripravte vtáka v peci ako celku, budete musieť stráviť viac ako jednu a pol hodiny. Pre-marinované mäso varí rýchlejšie, zvyšuje rýchlosť pečenia pomocou fólie alebo rukávov.
Rýchlosť procesu praženia môže byť ovplyvnená modelom domácich spotrebičov, v ktorých sa bude jatočné telo variť: treba zvážiť počet minút ohrevu rúry. Podľa priemerných údajov, ak si ako východiskový bod vezmete celé jatočné telo, potrvá asi jednu alebo dve hodiny. Pre každý recept je uvedené približné obdobie, po ktorom bude jedlo pripravené, na každú libru mäsa sa podáva asi 20 minút.
Ako nakladať
Každá hosteska bude mať vlastný recept na výrobu marinády pre hydinu. Najobľúbenejšie sú sójová omáčka, zriedená na polovicu vodou, alebo kefír-majonéza marináda so zelenými. Zaujímavý spôsob, ako urobiť morčacie šťavy a mäkšie, je marinovať so zeleninovým vývarom, ku ktorému sa pridáva korenie. Proces by mal trvať 4 až 8 až 9 hodín, bude závisieť od veľkosti kusov alebo jatočného tela vtáka a bude sa vykonávať pri chladnej teplote. Skúste tiež marinádu pre indoutki v rúre.
Recepty s fotografiami
Jednoduchý recept, ktorý zvládne aj začínajúci kuchár. Chuť pokrmu pripomína tradičný bravčový kebab. Kým Turecko je pečenie, použite čas, aby sa lahodný brusnicovou omáčkou, spôsob, akým je varené je uvedené v recepte. Takýto pokrm s celým pečeným morom bude stredobodom stola.
zloženie:
- čerstvý moriak - 1 kus (2, 2-2, 8 kg);
- olivový olej - 3 lyžice;
- zmäkčené maslo - 3 lyžice;
- cibuľa - 1 stredne veľká;
- feferónka - podľa chuti;
- mrkva - 1 stredne veľká;
- mleté čierne korenie - 1 lyžička;
- Zelenina (rozmarín, petržlen);
- citrón - 1 kus;
- soľ;
- brusnice - 300 g;
- cukor - 1 šálka;
- voda - 75-90 ml.
Metóda prípravy:
- Pripravenú morčaciu jatočnú tielku opláchnite zhora a zvnútra pod tečúcou vodou. Na všetkých stranách vysušte papierovou utierkou.
- Ošúpajte zeleninu. Mrkva rezaná pozdĺžne na dlhé pásy, cibuľové polkruhy. Umiestnite do hydiny a pridajte zeleninu do zeleniny. Vstup v blízkosti kusu fólie, ktorý zabraňuje horeniu náplne.
- Nohy sú viazané silnou niťou, takže v procese pečenia sa zachová krásny tvar. Odporúča sa pripevniť celú kostru pozdĺž pozdĺžnej čiary rovnakým spôsobom.
- Vonkajší povrch potrite zmesou soli a mletého korenia.
- Uvedenie jatočného tela na plech, ktorý vypustí nadbytok roztaveného tuku, sa naleje zmesou citrónovej šťavy, olív a masla.
- Prvá fáza praženia by mala trvať približne 20 minút pri teplote 200 až 210 ° C. Zníženie teploty na 160, nechať morku vnútri teplej rúry na ďalších pár hodín, kým pripravený.
- Brusnicová omáčka sa ľahko pripravuje kombináciou bobúľ, cukru, vody, citrónovej šťavy a horkého korenia, varením zmesi po dobu 5-7 minút a mletím v mixéri.
Vo fólii
Použitím potravinovej fólie na pečenie moriek môžete skrátiť dobu varenia. Vzhľadom na reflexné vlastnosti sa vytvára vyššia teplota vo vnútri vtáka, okrem horenia. Turecko pečené vo fólii má šťavnaté mäso a bohatú chuť. Na vytvorenie hnedej kôry na konci procesu môže byť fólia expandovaná.
zloženie:
- morčacie filé - 800 g-1 kg;
- sójová omáčka - 6 lyžíc;
- korenie na biele mäso - 4 lyžičky;
- soľ.
Metóda prípravy:
- Filety dobre umyte, odstráňte prebytočnú vlhkosť papierovou utierkou. S ostrým koncom noža urobte rezy vnútri mäsa, kde umiestnite časť zmesi korenia.
- Zvyšky korenia použité na povrchu filé.
- Vložte kúsky mäsa do misky a zalejeme sójovou omáčkou tak, aby celý povrch filé bol pod kvapalinou. Pochladnite na 3-4 hodiny.
- Po ukončení morenia zabalte každý kus samostatne do fólie.
- Rúra by sa mala zohriať na 210 - 220 ° C. Morčacie filety vložte do fólie na plech, zistite dobu pečenia - 50-55 minút.
- Na získanie hnedej kôry 5-7 minút pred koncom procesu rozložte vrchnú vrstvu fólie.
V rukáve
Chutná a krásna práca, ak vyrežete medailóny z filé. Morka v peci v peci je veľmi šťavnatá a voňavá. Časti aj plátkov mäsového filé rovnomerne upečené cez ochranný film. Zmes syrov, medu a korenín dodá varenému pokrmu osobitnú chuť a chuť. Miska bude relevantná na stole kedykoľvek počas roka.
zloženie:
- morské medailonky - 6-7 kusov;
- medová tekutina - 1 polievková lyžica;
- zmes mletej papriky - ½ lyžičky;
- soľ;
- cesnak - 1 strúčik;
- sušený rozmarín - 1 lyžica (čl.);
- Balzamikový ocot - 2-2.5 st. lyžice;
- strúhaný syr (parmezán) - 6-7 polievková lyžica. lyžice.
Metóda prípravy:
- Opláchnite medailóny, uterák vysušte, vložte do rukávu na pečenie.
- Strouhaný syr, nasekaný strúčik cesnaku, korenie, soľ, sušené korenie, ocot a med premiešame.
- Zmiešajte zmes s medailonmi v rukáve a niekoľkokrát dobre pretrepte, čím zaistíte okraj.
- Nasaďte si na 50-60 minút studenú vodu pre kvalitné marinovanie.
- Bez odstránenia medailónov z rukávu, dajte na plech a vložte do rúry na 40-45 minút, čo je zahrievané na 200 stupňov. Z vrchu rukávov urobte 1-2 malé vpichy.
- Takto pripravené jedlo dokonale zladí so zemiakovou kašou, varenou ryžou alebo čerstvou zeleninou.
Morčacie stehno
Jednoduchý základný recept na varenie moriek v rúre, ktorý zvládne aj nováčik. Skúsenejšie ženy v domácnosti môžu samostatne pridať k navrhovanej metóde rôzne koreniny, uhorky alebo koreniny podľa vlastného uváženia. Každý typ pridaných sušených byliniek alebo korenia urobí chuť mäsa obzvlášť zaujímavou a jedinečnou.
zloženie:
- morské stehná - 4 kusy;
- soľ;
- mleté čierne korenie;
- zelené (šalvia, bazalka, koriandr, kôpor);
- Krémovo zmäkčené maslo - 6-7 polievkových lyžíc.
Metóda prípravy:
- Opláchnite časť stehien pod tečúcou vodou a odstráňte zvyšné perie z kože.
- Povrch vysušte papierovými uterákmi alebo uterákom.
- Rozotrite soľ a korenie zo všetkých strán. Zelení a malé maslo umiestnené pod kožu.
- Namažte plech a položte boky.
- Pečeme morčacie stehná filety v rúre na teplotu 180-190 ° C po dobu 30-35 minút.
- Pripravenosť na kontrolu týmto spôsobom: prepichnite boky nožom. Šťava z hotového pokrmu by nemala mať prímes ružovej alebo červenej.
prsia
Niektoré ženy v domácnosti sa vyhýbajú vareniu prsníka v rúre, pretože sa obávajú, že mäso bude suché a nie chutné. Navrhovaný recept, napriek svojej jednoduchosti, pomôže vyrovnať sa s prípravou jedál a získať nádhernú chuť. Výsledok prevýši všetky očakávania, prsia budú šťavnaté, mäkké, s vôňou korenia a korenia, ktoré dodajú špeciálnu pikantnosť.
zloženie:
- prsné filety - 0, 9-1, 1 kg;
- soľ;
- mleté biele korenie;
- rozmarín.
Metóda prípravy:
- Dobre umyté morčacie prsia hojne posypeme soľou, korením a rozmarínom a odstránime prebytočnú vodu.
- Dajte kúsky prsníka do rukávu a upevnite obe strany, nechajte hodinu pri izbovej teplote. Počas tejto doby mäso absorbuje správne množstvo soli, korenia a dobre marinuje.
- Obal umiestnite na plech a umiestnite do horúcej rúry (predhrievanie na 220 stupňov dopredu) na 25-30 minút. Po čase, nie je potrebné sa ponáhľať na odstránenie morčacie z rúry a rukáv. Postupné znižovanie teploty a ochranný film neumožňujú odparovanie prírodnej šťavy. Po niekoľkých hodinách môže byť varená pastra rezaná a rozotretá na jedlo, zdobené vetvičkou zelených.
Varené bravčové mäso
Na slávnostnom stole bude vyzerať veľké morčacie varené bravčové mäso z moriaka, ktoré bolo varené v rúre. To môže byť ochutené s rôznymi korenia, majú náplň, ktorá pri rezaní, dá jedlo originality. Odporúča sa vyskúšať jednu z možností varenia morskej šunky s pridaním sušených byliniek a francúzskej horčice.
zloženie:
- filé - asi 1 kg;
- mleté korenie;
- soľ;
- Francúzska horčica - 2-3 lyžice;
- Provensálske, stredomorské sušené byliny;
- cesnak - niekoľko stredných klinčekov;
Metóda prípravy:
- Pre bravčové mäso sa odporúča vybrať hrubú časť filé, dobre umyť a osušiť.
- Na obvode a na bokoch urobte početné rezy, kde umiestnite tenké prúžky cesnaku. Čím väčší je ich počet, tým viac mäsa sa ukáže ako pikantnejšie.
- Top kúsky vtáka rolka v zmesi soli, sušené byliny a korenie. Kefa s horčicou. Obal s lepiacou fóliou, poslať na pár hodín v chladničke.
- Marinované mäso sa rozprestiera na kúsku fólie a zabalí do tvaru obálky, tesne spojí okraje.
- Vyhrievanie rúry na 210-220 stupňov, obálky položte na plech, upiecť asi pol hodiny.
- Fólie sa nasadzujú po studenom varenom bravčovom mäse.
steak
Na základe steak, môžete vytvoriť originálne koše s náplňou, ktorá bude zdobiť každý stôl, dokonca aj Nový rok alebo svadobný stôl. Namiesto rúry môžete použiť gril. Na vycpávanie zapadajú všetky druhy zeleniny podľa uváženia hostesky. Kombinácia morčacieho mäsa s hubami dodá chuť k jedlu. Naučte sa variť toto nezvyčajné chutné jedlo.
zloženie:
- Turecké steaky - 8-10 kusov;
- čerstvé šampiňóny - 250 - 300 g;
- priemerná mrkva - 1 kus;
- baklažán - 1 kus;
- cibuľa - 1-2 kusy;
- tvrdý syr - 150-200 g;
- majonéza - 100 g;
- soľ, koreniny.
Metóda prípravy:
- Príprava začína 2-4 hodiny pred pečením. Ak chcete to urobiť, trieť a sušiť steaky, trieť soľou, korením, kabát s majonézou alebo kyslou smotanou. Nechajte niekoľko hodín marinovať.
- Počas tejto doby môžete pripraviť náplň do košov. Cibuľa, šampiňóny, mrkva, šupka. Nakrájajte baklažán na kocky, soľ na odstránenie horkosti a po 10-15 minútach vypustite vytvorenú vodu. Koreňovú plodinu nastrúhame, cibuľu a šampiňóny jemne nasekáme. Všetky smažiť v rastlinnom oleji až do zlatohnedej.
- Marinované steaky rozložené na plech, namazané rastlinným olejom a poslané do strednej police rúry na 200 stupňov. Po 30 minútach praženia sa okraje steakov zdvihnú, čo im dáva podobnosť s košíkom.
- Pre každú porciu steak položte vyprážanú zmes zeleniny a húb. Posypte strúhaným syrom a znovu vložte do rúry na 10 minút. Jedzte horúce.
So zemiakmi
Lahodne varená morka pečená so zemiakmi v rúre je veľmi jednoduchá, rýchla a má neprekonateľnú chuť. Podobne sa pripravuje v puzdre a vo vnútri hlineného hrnca. Použitie tepelne odolného filmu urýchli proces varenia mäsových jedál so zemiakmi. Pri použití hrnca sa odporúča odstrániť vrchnú vrstvu, aby sa vytvorila kôra.
zloženie:
- filé - 500-600 g;
- zemiaky - 800 g - 1100 g;
- soľ;
- greeny;
- korenie podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Mäso nakrájajte na stredne veľké kúsky (2-3 cm), opláchnite, nechajte odtekať vodu.
- Lúpané zemiaky, nakrájame na kúsky rovnakej veľkosti ako mäso.
- Dajte všetko do vrecka na pečenie, pridajte korenie, soľ, nasekanú zeleninu. Niekoľkokrát dobre pretrepte a pevne prilepte okraj.
- Miesto na plech, prepichnite pár malých dier.
- V horúcej rúre (asi 190 stupňov) vložte mäso so zemiakmi na 45-55 minút. Šťava vylučovaná mäsom, namočte kúsky zemiakov a dajte na jedlo špeciálnu chuť.
karbonátky
Pre mäsové guľky je mäso z nohy vhodnejšie, potom bude veľmi šťavnaté a bude vyzerať ako hovädzie mäso. Proces varenia diétneho mäsa nie je veľmi odlišný od tradičného. Pečené morčacie karbonátky sú ľahko vnímané telom a sú odporúčané pre ľudí, ktorí chcú schudnúť, ale nie sú ochotní obmedziť spotrebu mäsa.
zloženie:
- mäso bez kostí - 1 kg;
- vajce - 2 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- biely chlieb;
- Múka na výrobu chleba;
- rastlinný olej;
- soľ.
Metóda prípravy:
- Predmývajte mäso, namočte chlieb do mlieka alebo vody, ošúpajte cibuľu.
- Prejdite si mäsový mlynček na morky s cibuľou.
- Vo výslednej plnke pridajte soľ, vajcia, nasiaknutý chlieb. Zmiešajte všetko.
- Formujú guľaté guľôčky strednej veľkosti, navíjajú ich do múky.
- Nasaďte si plech na pečenie. Kuracie kotletky sú šťavnaté a červenohnedé. Pečený pri teplote 220 ° C. Ochota kontrolovať pomocou špajdlí: číra šťava, vybraná v mieste vpichu, označuje úplnú pripravenosť kotletiek.
Valčeky s náplňou
Morčacie rolky môžu mať rôzne náplne: cibuľu s mrkvou, slivkami, vajcami. Skúste jednu zo slávnostných možností, ktoré môžu byť hlavným pokrmom na stole. Krásne rozložená na plochej miske morčacie rolky nezabudnite ozdobiť vetvičkami zelene, ktoré budú dokonale kombinované s ľahkým mäsom a tmavými slivkovými výplňami nielen zvonka, ale aj s chuťou.
zloženie:
- morčacie filé - 800-900 g;
- sušené sušené slivky - 150-200 g;
- soľ, korenie.
Metóda prípravy:
- Nakrájajte bedra na porcie, ako na šupku a kladivom, aby ste vytvorili tenké kotlety. Opláchnite, dajte čas na vypustenie vody.
- Každý kúsok rolujte v zmesi soli a korenia.
- 10-15 minút na udržanie sliviek v horúcej vode na varenie v pare. Nakrájajte na prúžky.
- Plniace, ktoré slivky na pripravené "palacinky" z mäsa. Otočte valce a zaistite ich špajdľou alebo hrubým závitom.
- Uvedenie na plech s rastlinným olejom, pečieme na 180 stupňov.
S jablkami
Recept na výrobu nádherného morčacieho filé s jablkami v rúre je ideálny pre novoročné alebo vianočné sviatky. Miska bude zdobiť stôl, krásne a živo získané na fotografii. Recept je zhodný s varením pekinskej kačice, ktorú mnohí považujú za pochúťku. Bez toho, aby ste vynaložili veľké úsilie, prosíme svojich blízkych s morom, pripraveným podľa navrhovaného receptu.
zloženie:
- filé - 1, 2-1, 5 kg;
- zelené jablká - 2-3 kusy;
- med - 2-3 lyžice;
- cesnak - 3-4 klinčeky;
- zázvor, čierne korenie, muškátový oriešok, mletá - 1 lyžička;
- prášok horčice - 0, 5 tsp;
- olivový olej - 5-6 lyžičiek;
- soľ.
Metóda prípravy:
- Morčacie filé umyte a nakrájajte na veľké kúsky (4-6 cm). Mierne odradiť, soľ, posypať korením.
- Marinádu pripravte zmiešaním mletého zázvoru, muškátu, horčičného prášku, drveného cesnaku, medu, olivového oleja. Dajte do niekoľkých hodín plátky morčacie filety.
- Plátok mäsa položte na suchú panvicu, na vrch umiestnite nakrájané jablká, ktoré môžu byť kombinované s ananásom, tekvicou. Zalejeme zvyšnú marinádu.
- Rúra by mala byť veľmi horúca (220-230 stupňov). Pečieme asi 30-40 minút.
Naučte sa variť kačicu s jablkami v rúre.
Tipy pre kuchárov
Niekoľko tipov, ako variť morku v rúre, aby mäso nebolo tvrdé a suché, pomôže mnohým ženám v domácnosti, ktoré sa rozhodnú ozdobiť svoj stôl takým elegantným pokrmom:
- vták by mal byť iba čerstvý, mrazené mäso na varenie v rúre nebude fungovať;
- ak je veľkosť jatočného tela veľká, môže byť zle pečená, takže stojí za to, aby sa vták vtiahol do filé, paličiek, krídel;
- počas pečenia používajte fóliu alebo špeciálny obal;
- použitie marinád umožní mäso nestratiť svoju šťavnatosť;
- Sledujte teplotu v rúre.