Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Ak hovoríme o úlohe varenej impregnácie v cukrovinkách, nie je to len štandard, ale aj klasika v neobvyklých variáciách. Delikátna štruktúra, jemná chuťová náplň do koláčov, koláčov a iných produktov bude relevantná a nenápadná. Krém si môžete pripraviť bez použitia vajec, čo niekedy značne zjednodušuje proces varenia.
Puding recept na tortu a koláče
Ako urobiť puding? Lahodnú svetelnú náplň tvorí múka, maslo, cukor, mlieko. Pre sušienky, zákusky, medový koláč, môžete použiť bohatú čokoládovú príchuť. Čím viac múky použijete v recepte, tým hustejšia sa náplň naplní, a tak vytlačte misku, ktorú chcete variť, a upravte hrúbku podľa svojho vkusu.
Klasický recept
Pudingový recept je nekomplikovaný. Ak chcete variť klasický puding bez vajec, musíte si vziať:
- čerstvé mlieko - 1 polievková lyžica;
- biely cukor - 0, 5 st .;
- čerstvé maslo - 100 g;
- múka 1 stupeň - 3 polievkové lyžice. l.
- vanilín.
Postup varenia krok za krokom:
- Zahrievajte maslo v mikrovlnnej rúre, kým nezmäkne.
- Nalejte mlieko do panvice (nechajte trochu mlieka, aby sa múka a pot), pridajte cukor. Zahrejte na nízkej teplote.
- Kým sa mlieko ohrieva, rozrieďte múku v zostávajúcom mlieku, kým nebude hladká, nemali by byť žiadne hrudky.
- Predtým, ako sa mlieko na sporáku varí, nalejte cesto do tenkého prúdu, za stáleho miešania.
- Varíme, až kým nebude hustá hmota, neustále miešaná lyžičkou (drevená, silikónová) tak, aby hmota nespaľovala.
- Odstráňte zahustenú zmes zo sporákov, aby ste ju ochladili. Pravidelne premiešajte, aby sa na vrchole nevytvoril mliečny film.
- Porazte olej miešadlom, až kým nebude načechraný, počnúc pomalou rýchlosťou zariadenia a postupne ho zvyšujte.
- Pridajte vanilín do mliečnej zmesi, premiešajte a potom pridajte 3 lyžice bohatého masla, rozdrvte zmes mixérom.
Pre napoleon
Výrobky na prípravu Napoleonovej náplne s jemnou mliečnou chuťou:
- mlieko - 0, 7 l;
- biely cukor - 2 polievkové lyžice;
- múka 1 stupeň - 6 polievková lyžica. l.
- čerstvé maslo - 200 g;
- vanilkový cukor alebo vanilín - jedno vrecko.
Ako variť chutnú náplň:
- Ak chcete, aby olej pružný, zjemniť, teplo trochu v mikrovlnnej rúre.
- Nalejte cukor do 0, 5 litra mlieka, dajte naberačku na minimálne teplo.
- Kým sa kvapalina zahrieva na kachliach, zmiešajte zostávajúce mlieko s múkou tak, aby v zmesi nebolo žiadne zrno.
- Po varení kvapaliny na peci nalejte zmes mliečnej múky.
- Varte až do hustoty, premiešajte lyžičkou tak, aby sa nelepila na dno.
- Keď ste odstránili zmes zo sporáka, pridajte vanilkový cukor.
- Krém je takmer pripravený, keď hmota trochu vychladla, potom pridajte maslo v kusoch a premiešajte. Po tomto naplnení môže byť naplnené pečivo.
Na mlieko
Ak sa rozhodnete pre výplň na báze mlieka na rozotieranie koláčov, je lepšie znížiť množstvo múky o pol polievkovej lyžice. Budete potrebovať:
- čerstvé maslo - 200 g;
- mlieko (domáce) - 225 ml;
- biely cukor - 1 polievková lyžica;
- 1. stupeň múky - 2, 5 polievkovej lyžice. l. (pre riedke 1, 5-2 polievkové lyžice);
Postup varenia náplne krok za krokom:
- V mlieku (200 ml) pridajte cukor, dajte do hrnca na sporáku.
- Pšeničnú múku zmiešajte s 25 ml mlieka, aby sa vytvoril homogénny roztok.
- V horúcom mlieku nalejte zmes múky. Vare, miešanie s lyžičkou, a uistite sa, že zmes nespáli zdola. Odstráňte zo zahrievania, až kým nevychladne.
- Mäkké maslo porazte mixérom alebo mixérom. Pridajte k nemu časti ochladenej bázy a porazte ich mixérom.
S kondenzovaným mliekom
Vyberte si pripravovať len čerstvé výrobky a olej len vysokú kvalitu. Požadované zložky:
- mlieko (môže byť domáce) - 250 ml;
- múka 1 stupeň - 2 lyžice. l.
- biely cukor - 2 polievkové lyžice. l.
- čerstvý olej - 100 g;
- kondenzované mlieko v pohári - 200 g;
- vanilín.
Ako pripraviť nasýtenú impregnáciu:
- Múku a cukor zmiešajte v samostatnej nádobe.
- V malom hrnci zohrejte mlieko. Keď sa kvapalina zahreje, vylejte štvrtinu skla z celého objemu. Zvyšok je opäť zapálený.
- Keď sa mlieko zohreje, vyberte nádobu z tepla a krytu.
- Do zmesi cukru a múky nalejte teplé mlieko, rýchlo premiešajte s metlou alebo mixérom.
- Nalejte do horúceho mlieka.
- Celú zmes dajte do malej panvice. Miešajte špachtľou alebo lyžičkou. Varte, kým nezhustne, asi 4-5 minút.
- Po zahustení zmesi vyberte hrniec zo sporáka, prikryte ho lepiacou fóliou a nechajte vychladnúť. Je lepšie nezakryť veko, inak bude zmes tekutá.
- Miešačom, miešajte maslo a kondenzované mlieko pri nízkej rýchlosti, kým nie je našuchorené, ak je to potrebné, pridajte vanilku.
- K tejto zmesi pár lyžičiek pridať základňu, pomaly poraziť.
čokoláda
Nasýtený čokoládový puding ako každé dieťa, to je obľúbená chuť už od detstva. Požadované zložky:
- teplé mlieko - 250 ml;
- Preosiate múky 1 stupeň - 1 polievková lyžica. l.
- zemiakový škrob - 1 polievková lyžica. l.
- horká čokoláda (rozdelená na kúsky) - 50 g;
- kakaový prášok - 3 polievkové lyžice. l.
- biely cukor - 150 g;
- maslo (domáce) - 100 g
Lahodná a bohatá náplň sa pripravuje nasledovne:
- Pridajte čokoládu, cukor do mlieka, položte ho na ohrievač, aby sa čokoláda roztopila.
- Zmiešajte múku a škrob v hrnci, nalejte čokoládové mlieko do suchej zmesi, dôkladne premiešajte.
- Nasaďte na minimum teplo, varte a dobre premiešajte v procese, kým hustá hustota.
- Odstráňte z tepla, počkajte, kým sa hustá zmes ochladí.
- Zmäkčené maslo zmiešajte s mixérom a pridajte do teplého základu. Všetko rýchlo premiešajte, až kým nebude hladké a môže sa použiť.
Pre medovú tortu
Skvelá kombinácia jemnosti a ľahkosti koláča je pudingom pre medovú tortu. Ak chcete urobiť jednoduchý krém bez vajíčok, musíte si vziať:
- mlieko (môže byť domáce) - 0, 5 l;
- biely cukor - 1 polievková lyžica;
- múka 1 stupeň - 1 polievková lyžica. l.
- vanilkový cukor - jedno vrecúško;
- čerstvé maslo - 70 g
Postup varenia krok za krokom:
- Ihneď nechajte pol pohára mlieka a zvyšok tekutiny uvarte cukrom.
- Zmiešajte pol šálky mlieka a múky do hladka.
- Nalejte cesto do mlieka, varte, kým sa nezhustí, len sledujte, aby zmes nevarila.
- Odstráňte základňu zo sporáku, úplne vychladnite, zakryte panvicu filmom.
- Keď sa mliečna zmes ochladila, potom ju kombinujte s maslom šľahaným do bohatej peny.
- Nasýti medový koláč s náplňou a necháme dezert v chladničke na noc.
Na piškótový koláč
Impregnácia pre sušienky je pripravená na krátky čas, ukazuje sa, že nie je sladká, ale jemná a hodvábna. Budete potrebovať:
- cukor - 0, 5 kg;
- studená voda (varená) - 0, 5 st .;
- múka - 1 polievková lyžica. l.
- maslo - 100 g
Príprava impregnácie:
- Nechajte olej pri izbovej teplote, nechajte ho zjemniť.
- Nalejte cukor do malej panvice, nalejte polovicu vody uvedenej v recepte. Nasaďte na minimum teplo, miešajte, kým sa nezíska číry sirup.
- Druhá polovica vody v tejto dobe, kombinovať v miske s múkou, dôkladne premiešajte, aby sa zabránilo hrudky.
- Keď sirup začal variť, nalejte výsledné cesto do tenkého prúdu a varte, kým zmes nezhustne.
- Odstráňte hrniec, aby sa zmes ochladila.
- K základu pridajte jemné kúsky masla, rozdrvte mixérom, až kým zmes nebude hustá.
Pre zákusky
Pripravte si lahodný dezert z týchto zložiek:
- čistená voda - 200 ml;
- múka 1 stupeň - 2 lyžice. l.
- biely cukor - 250 g;
- čerstvé maslo - 250 g;
- vanilkový cukor.
Príprava:
- Varte 100 ml vody a cukrového sirupu.
- Zmiešajte múku a zvyšok vody a nalejte ju do sirupu. Varte až do hustoty.
- Pridajte olej na teplú hmotu, šľahajte pri nízkej rýchlosti po dobu 10 minút.
Pozrite sa na ďalšie recepty na výrobu eclair krém.
Video: ako urobiť varený krém bez vajec
Ak sa rozhodnete nepoužívať vajcia na impregnáciu - žiadny problém: budete schopní urobiť úžasnú výplň, kombinujúcu najjednoduchšie ingrediencie. Krém na domácu pudingový vzduch bez vajec je vynikajúcou impregnáciou pre vrstvy koláčov, náplne do koláčov, muffinov, tubulov a profiterolov. Pohár, maslo, smotanová príchuť - výber je na vás, a video pokyny nižšie vám povie, ako robiť všetko správne, aby tento krém nebol horší ako vajce.