Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Napriek tomu, že obsah kalórií v pečeni je relatívne vysoký, aj odborníci na výživu odporúčajú občas jesť toto jedlo na urýchlenie metabolizmu. Vyprážané mäso je varené jednoducho, ale ukazuje sa, že je veľmi voňavé, chutné, výživné.

Ako variť pečené

Klasický recept predpokladá použitie tepelne odolných hrncov na prípravu zemiakov s mäsom, pretože nie každý ich má, moderné ženy v domácnosti používajú na tento účel bežnú panvicu, liatinový kotol alebo dokonca pomalý varič. V tomto prípade bude varenie pečienky doma ešte jednoduchšie, ale samotný pokrm zo zemiakového mäsa sa prejaví ako hustý, topí sa v ústach, nasýtený.

V rúre

Miska podobná maďarskému gulášu je vyrobená z akéhokoľvek druhu mäsa - bravčové, jahňacie, králičie, hydinové. Klasická domáca pečená v rúre je pečený celozrnný kúsok filé. Moderné recepty zahŕňajú huby, zeleninu, rôzne korenia, ktoré pomáhajú dosiahnuť svetlejšiu chuť zemiakov s mäsom. Lahodné jedlo v hrnci je vhodné na slávnostný stôl, ako aj na obed / večeru s rodinou.

V pomalom hrnci

S pomocou kuchynského spotrebiča môžete urobiť takmer akékoľvek jedlo, vrátane pečenia, ktoré sa touto metódou varenia ukáže byť obzvlášť chutné. Keďže pečené mäso by sa nemalo variť ani dusiť, ale dusiť, použitie tohto zariadenia je ideálnym riešením. Vďaka tejto metóde varenia mäsových jedál so zemiakmi sa upečie v pomalom hrnci chutné, voňavé, zdravé.

Na panvici

Názov tohto mäsového pokrmu pochádza zo slova "teplo". Predtým boli pečené v peci alebo na otvorenom ohni, ale moderné ženy v domácnosti často používajú panvicu na šetrenie času. Mäso sa dusí pod vekom a pridajú sa k nemu zemiaky, ostatná zelenina, huby a koreniny. Pečienka na panvici môže byť vyrobená z jahňacieho, bravčového mäsa, hovädzieho mäsa, kurčiat, ktoré sú kombinované so všetkými vyššie uvedenými zložkami.

Domov Fry - Recept

Existuje mnoho variantov varenia mäsových jedál, ktoré zahŕňajú použitie rôznych produktov a metód tepelného spracovania. Každý recept na pečenie doma je jedinečný a má svoje vlastné charakteristiky. Najobľúbenejšími spoločníkmi mäsa sú cuketa, paradajky, cibuľa, cesnak, sladká paprika, mrkva, zemiaky. Ďalej je opísaná technológia varenia doma s pridaním rôznych zložiek a použitím vynikajúcich metód tepelného spracovania.

So zemiakmi

  • Čas: 1, 5 hodiny.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorický obsah: 150 kcal / 100 g
  • Účel: obed / večera.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: nízka.

Pečené bravčové mäso so zemiakmi zahŕňa predsmaženie zeleniny pred dusením. Skúsení kuchári vám odporúčajú pripraviť pokrm z tuku, jemného, šťavnatého mäsa, ako je krk, potom sa počas varenia nestane suchým. Zelenina môže byť použitá, ale v tomto prípade sa pridáva mrkva a cibuľa.

zloženie:

  • paradajkový pretlak - 2 polievkové lyžice. l.
  • bravčové mäso - 0, 8 kg;
  • greeny;
  • priemer mrkvy;
  • voda - 3, 5 st .;
  • strúčiky cesnaku - 3 ks;
  • bobkový list;
  • cibuľa - 2 ks;
  • zemiaky - 1 kg;
  • múka - 1 polievková lyžica. l.
  • rastlinný olej na vyprážanie;
  • korenie, iné koreniny;
  • cukor - 1 polievková lyžica. l.

Metóda prípravy:

  1. Umyte umyté bravčové mäso, nakrájajte na malé kocky a ošúpané zemiaky.
  2. Mrkva a cibuľa by mali byť nakrájané na štvrťkruhy.
  3. Ďalej musíte vyprážať kúsky mäsa v rastlinnom oleji, ohrievať ho predtým v kotlíku / panvici. Netrvá dlhšie ako 5 minút.
  4. Pridajte priehľadnú mrkvu, cibuľu a zeleninu.
  5. Nalejte malé množstvo vody do riadu (tak, aby bolo mäso zakryté), pridajte korenie, zakryte panvicu / kotol vekom. Zníženie tepla na minimum, uhasiť potraviny po dobu 20 minút.
  6. Pridajte zemiakové kocky a viac vody tak, aby hladina kvapaliny bola 1 cm pod povrchom zemiakov. Keď výrobok zmäkne, pridajte do nádoby paradajkovú pastu zriedenú vodou, pridajte do nej soľ a cukor.
  7. Niekoľko minút pred vypnutím ohňa by mal byť pokrm ochutený nasekanou zelenou a rozdrveným cesnakom. Ak je pečienka príliš tenká, zmiešajte lyžicu múky v jej vývare.

V kvetináčoch

  • Čas: 2, 5 hodiny.
  • Služby: 2 osoby.
  • Kalorický obsah: 184 kcal / 100 g
  • Účel: obed / večera.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: nízka.

Recept na domáce pečené v hrnci zahŕňa použitie rôznych korenín, ale je lepšie kombinovať bravčové mäso s bazalkou, šalviou, rascou, muškátovým orieškom. Niektoré obozretné ženy v domácnosti robia prázdne miesta vopred, dávajúc všetky komponenty do kvetináčov a vkladajú ich do chladničky a hodinu pred príchodom hostí pošlú riad do rúry.

zloženie:

  • bobkový list;
  • bravčové mäso - 0, 5 kg;
  • sušené slivky - 100 g;
  • mrkva;
  • cibule;
  • zemiaky - 0, 5 kg;
  • koreniny;
  • koreň petržlenu.

Metóda prípravy:

  1. Vzhľadom k tomu, že hlavnou úlohou je zachovať šťavu v horúcom, nemali by ste rezať tuk z mäsa. Filety opláchnite vodou, osušte obrúskom, nakrájajte na časti.
  2. Plátky mäsa ochutíme korením, zo všetkých strán opečieme v oleji a zapneme vysoké teplo. Keď sa objaví zlatá kôra, vyberte panvicu z tepla.
  3. Vyberte mäso z nádoby a potom v tom istom oleji musíte smažiť kúsky zemiakov (kocky by mali byť stredne veľké). Zemiaky nasolte pri vyprážaní. Alternatívou je variť zeleninu, ale potom je pravdepodobné, že sa pri pečení rozpadne.
  4. Zmyte zvyšné zložky, v prípade potreby ich vyčistite a nasekajte.
  5. V spodnej časti každého hrnca umiestnite bobkový list a zmes pripravených surovín.
  6. Do každej nádoby nalejte slabo nasolenú vodu tak, aby pokrývala obsah nádob na prst.
  7. Varenie mäsa jedlo by malo byť v rúre, vyhrievané na 220 stupňov, asi pol hodiny.
  8. Hotové jedlo podávajte bez toho, aby ste ho vybrali z hrnca, posypali čerstvými bylinkami.

Varte pečené v nádobách a iných receptoch.

S kuracím mäsom

  • Čas: 3 hodiny.
  • Služby: pre 8 osôb.
  • Kalorický obsah: 114 kcal / 100 g
  • Účel: obed / večera.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: stredná.

Recept na pečené kuracie mäso, popísané nižšie, vám umožní pripraviť výdatnú, výživnú, chutnú, ústa zalievajúcu večeru. V tomto prípade môže byť pokrm podávaný ako slávnostná pochúťka - vyzerá krásne a má vynikajúcu chuť. Ochutíme ju v procese varenia cesnak, majoránku alebo koriander a podávame lepšie so zakysanou smotanou a zelenými, citrónovou alebo vaječnou omáčkou.

zloženie:

  • cibule;
  • kurča - 0, 5 kg;
  • rastlinný olej - 3 polievkové lyžice. l.
  • mrkva;
  • strúčiky cesnaku - 3 ks;
  • bobkový list - 3 ks;
  • koreniny;
  • zemiaky - 5 ks;
  • greeny;
  • voda - 0, 5 l.

Metóda prípravy:

  1. Kuracie jatočné telo čistí vnútornosti, zvyšky peria. Opláchnite ju, utrite ju uterákom, prepálte nad horákom a potom znova opláchnite.
  2. Rozdeľte kurča na 10-12 častí, zatiaľ čo držať chrbát a krk v chladničke - nebudete potrebovať.
  3. Odlúpnite kožu z kúskov kurčiat, zeleniny uvedenej vyššie, kefy, šupky, sekaného mäsa. Zároveň je lepšie porciovať zemiaky na kocky, cibuľu - tenké polkruhy, mrkvu - škvrny. Cesnak stojí za to tlačiť a jemne nakrájať zeleň ostrým nožom.
  4. Kuracie kúsky smažíme na masle až do zlatka. Rozvarené mäso rozložte na dno kotla.
  5. V tej istej panvici, kde pečené kurča, smažíme zemiaky. Keď kusy získajú zlatistú farbu, odstráňte ich z dosky.
  6. Kuracie mäso posypte korením, soľou, na vrch nakrájajte mrkvové škvrny, nakrájanú cibuľu, opekané zemiaky, znovu opražte soľ a nalejte na ňu pol litra vriacej vody.
  7. Zakryte kotol vekom a položte ho na strednú poličku v rúre, predhriatej na 190 stupňov.
  8. Pečieme na hodinu a potom pridáme stlačený cesnak, nakrájanú zeleninu na nádobu a jemne premiešame obsah kotla s drevenou lyžicou.
  9. Pokračujte v varení mäsového mäsa doma pol hodiny.

Z bravčového mäsa

  • Čas: 1-1, 5 hodiny.
  • Služby: pre 8 osôb.
  • Kalorický obsah: 109 kcal / 100 g
  • Účel: obed / večera.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: nízka.

Pečienka s bravčovým mäsom sa môže variť nielen v rúre, ale aj na sporáku. Na tento účel je lepšie použiť tepelne odolný kotol, ale aj pokrm vyrobený v hrubom panve je chutný. Tradične pečené sa skladá z mäsa (v tomto prípade bravčového mäsa) a zemiakov, ktoré dokonale odtiene chuti mäsa a absorbujú prebytočný tuk. Routing bravčové guláš doma zahŕňa použitie korenia, ako je rasca, muškátový oriešok, medovka, bobkový list, rozmarín.

zloženie:

  • zemiaky - 1 kg;
  • mrkva;
  • bravčová kaša - 0, 8 kg;
  • petržlen - 50 g;
  • cibuľa - 100 g;
  • strúčiky cesnaku - 2 ks;
  • paradajkový pretlak - 3 polievkové lyžice. l.
  • bobkový list - 2 ks;
  • olej na vyprážanie;
  • korenia.

Metóda prípravy:

  1. Umyte, osušte bravčové osušky s uterákmi, potom ich rozrezajte na malé kúsky.
  2. Do panvice nalejeme maslo, zohrejeme a dáme na neho kúsky bravčového mäsa. Mäso opražte, miešajte 4 minúty na strednom ohni.
  3. Lúpaná mrkva, cibuľa nakrájaná na tenké polkruhy, poslať na panvicu.
  4. Keď sa cibuľa stane transparentnou, sezamujte výrobky zmiešaním a pridajte paradajkový pretlak s bobkovým listom.
  5. Nalejte tu horúcu prevarenú vodu (mala by mäso úplne zakryť). Nechajte vrieť na miernom ohni 20 minút.
  6. Ošúpané zemiaky nakrájame na kocky, dáme do pečeného mäsa, pridáme trochu vody a necháme dusiť na miernom ohni. Keď sú zemiaky mäkké, pridajte k nemu rozdrvený cesnak, zelené, vypnite teplo. Po 15 minútach infúzie sa podáva domáce mäso.

S hovädzím mäsom

  • Čas: 2 hodiny.
  • Služby: pre 8 osôb.
  • Kalorický obsah: 125 kcal / 100 g
  • Účel: obed / večera.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: nízka.

Pečené domáce hovädzie mäso sa vzťahuje na jednoduché, výdatné jedlá ruskej kuchyne. Vyznačuje sa všestrannosťou, pretože je vynikajúci pre každodenné večere aj pre zábavu hostí. V druhom prípade ho podávajte v hlinených nádobách pod syrovou kôrou a pri absencii takýchto jedál môžete variť pokrm z zemiakov v kotlíku alebo kačici mäsa, nie menej chutné. V ideálnom prípade sa pečienka podáva s množstvom vývaru, takže by ste si mali vybrať hlboké taniere.

zloženie:

  • zemiaky - 0, 6 kg;
  • cibuľa - 4 ks;
  • hovädzia buničina - 0, 7 kg;
  • hlava cesnaku;
  • rastlinný olej;
  • koreniny;
  • maslo - 1 polievková lyžica. l.

Metóda prípravy:

  1. Umyté, sušené mäso nakrájané na malé kocky, cibuľovo - polkruhové krúžky, cesnak pretlačte.
  2. V panvici s hustým dnom roztopte maslo a potom vyprážajte hovädzie mäso na obidvoch stranách až do zlatej kôry (je lepšie obrátiť teplo na médium).
  3. Vyprážané filety umiestnite na tanier, cesnak opečieme na panvici a potom ho pošleme na mäso.
  4. Cibuľu opečieme, potom vrátime hovädzie mäso s cesnakom na panvicu, nalejeme výrobky horúcou vodou, ktorá by mala zakryť ingrediencie na polovicu. Nádobu prikryte veko, duste mäso doma hodinu, zapnite pomalý oheň.
  5. Dochutíme takmer hotové hovädzie mäso, soľ, pridáme korenie, bobkový list, zemiakové kocky. Po pol hodine sa na stole podáva domáca dusená zelenina s mäsom.

V kazan

  • Čas: 2 hodiny.
  • Doručovanie: pre 10 osôb.
  • Kalorický obsah: 266 kcal / 100 g
  • Účel: obed / večera.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: stredná.

Milovníci šťavnatej, voňavej hydiny budú milovať domáce pečené mäso v kotlíku s kačicou. Toto jedlo prichádza veľmi chutné a uspokojujúce. Doma sa varí v hrnci alebo kotlíku a vták je rovnako mäkký, jemný a chutný. Domáca / dusená hra je vhodná aj na slávnostný stôl.

zloženie:

  • cibuľa - 2 ks;
  • divá kačica - 2 kg;
  • zemiaky - 10 ks;
  • koreniny;
  • rastlinného oleja.

Metóda prípravy:

  1. Puknite kačicu, spievajte ju nad ohňom, črepte ju. Po namočení ho nechajte 1, 5-2 hodiny v studenej vode.
  2. Rozdeľte jatočné telá na porcie, odstráňte malé kosti, mäso.
  3. Zemiaky a cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kúsky.
  4. Olej zahrejte čistením kotelom. Zemiaky zo všetkých strán vyprážame po vysokom ohni. Vyberte ju na samostatnú platňu.
  5. Bez zmeny oleja smažte kačicu, dajte ju na vrch zemiakov.
  6. Uvoľnite kotol z použitého oleja, položte sem ružové zemiaky a kúsky, prikryte jedlo vodou, zakryte nádobu vekom a kačicu varte hodinu. V tomto prípade by mal byť oheň mierny.
  7. 10 minút pred pripravenosťou naložte luk do kotlíka, kryt znovu zakryte a hru pečte doma, kým neuplynie stanovený čas.

Vyhodnotiť recepty na varenie kačacie mäso, hľadá krok za krokom video tutoriály. Naučte sa, ako dusiť kačicu v rúre.

S hubami

  • Čas: 60 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorická hodnota: 110 kcal / 100 g
  • Účel: obed / večera.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: nízka.

Lesné huby dávajú jedlu úžasnú arómu a pečené, varené doma, ukáže sa veľmi chutné a chutné. Okrem toho, huby dá zvyšok zložiek a omáčka krásne zlaté farby. Je možné použiť ako čerstvý produkt, tam a mrazené alebo suché.

zloženie:

  • olivový olej;
  • cibuľa - 2 ks;
  • hovädzie mäso - 0, 5 kg;
  • Bulharské korenie - 2 ks;
  • huby - 0, 4 kg;
  • zemiaky - 1 kg;
  • koreniny (zázvorový prášok, koriander, zmes papriky atď.);
  • Mastný krém - 5 polievková lyžica. l.

Metóda prípravy:

  1. Panvu / kotol namažte olejom, zahrejte na peci.
  2. Hovädzie mäso by malo byť nakrájané na stredne veľké kocky, cibuľu - pol alebo štvrťkruhy.
  3. Po získaní najnovšej priehľadnosti opražte mäso s cibuľou, do výrobkov pridajte slamky.
  4. Produkty varíme 10 minút, pridáme rovnaké kúsky húb (les je lepšie variť vopred, huby možno použiť surové).
  5. Pokračujte v dusení mäsa s hubami doma 20 minút, potom pridajte kúsky zemiakov a varte pokrm až do konca.

So zeleninou

  • Čas: 1, 5 hodiny.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorický obsah: 125 kcal / 100 g
  • Účel: obed / večera.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: nízka.

Pečieme so zeleninou a mäsom doma môžete variť v hlinených nádobách, panvici s hrubým dnom alebo v panvici na pečenie. V tomto prípade sa náplň používa odlišne: zemiaky a mäso sa dokonale kombinujú s kapustou, cibuľou, mrkvou, baklažánom, paprikou, paradajkami a inou zeleninou. V neprítomnosti hovädzieho a bravčového mäsa si môžete pripraviť aj opekané mäso. Ozdobte hotový pokrm čerstvými bylinkami a môžete ho pridať s ľahkým šalátom alebo uhorky.

zloženie:

  • malé paradajky - 3 ks;
  • greeny;
  • hovädzie / bravčové - 0, 7 kg;
  • mrkva - 3 ks;
  • sladká červená paprika - 1 ks;
  • olivový olej - 3 polievkové lyžice. l.
  • korenie - 20 ks;
  • soľ, korenie;
  • voda.

Metóda prípravy:

  1. Mäso by malo byť nakrájané na malé kocky, cibuľu - polkruhy čo najtenšie. Posledný poter na masle, kým nie je transparentný.
  2. Lúpaná mrkva by sa mala trieť, paradajky a korenie nakrájame na malé kocky. Pošlite nakrájanú zeleninu na cibuľu, sezónu, soľ.
  3. Pripravené výrobky rozotrite v nádobách: najprv mäso, potom dusenú zeleninu a potom mäso znova.
  4. Produkty posypte korením, do každého hrnca nalejte 70 ml vriacej vody, nádoby zatvorte a umiestnite na plech na pečenie v peci na 220 stupňov.
  5. Po hodine sa mäsové pokrmy doma podávajú na stole.

Na panvici

  • Čas: 1, 5 hodiny.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorický obsah: 89 kcal / 100 g
  • Účel: obed / večera.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: nízka.

Nasledujúci recept navrhuje varenie pečeného mäsa z králika, ktoré je považované za diétne, a preto má nízky obsah kalórií. Veľa zeleniny a korenia sa kombinuje s králičím filé, takže ak si želáte, môžete experimentovať pridaním nových zložiek do zoznamu produktov. Domáce zemiaky s mäsom na panvici sa varia jednoducho a rýchlo a hotový pokrm je tak jemný, že sa roztaví v ústach.

zloženie:

  • zemiaky - 0, 7 kg;
  • voda - 1 l;
  • králičie mäso - 0, 7 kg;
  • rozmarín a iné koreniny;
  • kyslá smotana - 100 ml;
  • mrkva - 2 ks;
  • veľká cibuľa;
  • paradajkový pretlak - 2 polievkové lyžice. l.
  • maslo - 2 polievkové lyžice. l.

Metóda prípravy:

  1. Králik nakrájajte na porcie, prikryte studenou vodou.
  2. Ošúpajte zeleninu, nakrájajte relatívne jemne, soľ a miešajte.
  3. Odčerpajte vodu z králika, mäso osušte, preložte do hlbokého taniera, posypte korením.
  4. Na panvici roztopíme maslo, na ňom opečieme králičie mäso, až kým nezmizne na červeno, potom soľ produktu a premiestnime do hrnca s hrubou stenou.
  5. Bez výmeny oleja smažte zeleninu na panvici, kým cibuľa nebude priehľadná. Dajte ich na vrch filé.
  6. Kombinujte paradajkový pretlak so zakysanou smotanou, nalejte omáčku na zeleninu, pridajte do vriacej vody produkty tak, aby ich úplne pokrýva.
  7. Po uzavretí nádoby s vekom varíme zemiaky s králikom doma.

Z Turecka

  • Čas: 1 hodina.
  • Služby: pre 5 osôb.
  • Kalórie: 118 kcal / 100 g
  • Účel: obed / večera.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: nízka.

Turecko je cenené v mnohých krajinách sveta pre svoju výživnú hodnotu, prínosy a zloženie stravy. Morčacie mäso je ľahšie stráviteľné ako hovädzie mäso alebo bravčové mäso, pričom nie je menej chutné. Na varenie pečeného mäsa s morkami a zemiakmi doma je lepšie používať hydinové prsia - časť, kde má mäso maximálnu šťavnatosť, nehu a mäkkosť. Toto jedlo bude vynikajúcou voľbou na spestrenie rodinnej večere. Ako variť zemiak s morkou doma?

zloženie:

  • morské filety - 0, 5 kg;
  • vriaca voda - 1, 5 l;
  • zemiaky - 1, 5 kg;
  • olivový olej - 2 polievkové lyžice. l.
  • cibuľa - 2 ks;
  • mrkva - 2 ks;
  • korenia.

Metóda prípravy:

  1. Umyte, nakrájajte morčacie filety na malé plátky.
  2. Nakrájanú cibuľu nakrájame na polkruhy, rozotrite mrkvu.
  3. Zelenina by sa mala vyprážať v oleji v panvici / kotlíku a zapnúť stredný oheň.
  4. Pridajte moriak po 15 minútach, naplňte produkty vriacou vodou (1 l), ochutnajte pokrm a varte mäso doma pol hodiny pod vekom as minimálnym teplom.
  5. Pridajte pražené kocky zemiakov na pečenie, pol litra vriacej vody (ak si želáte, môžete ochutiť pokrm s malým množstvom sójovej omáčky) a dusíme, kým nie sú zemiaky pripravené.

Ako urobiť pečené - tipy šéfkuchári

Ak chcete urobiť domáce mäso jemné, šťavnaté, chutné, musíte poznať nejaké triky. Týkajú sa nielen voľby hlavnej zložky, ale aj jedál a korenín. Varenie pečené doma zahŕňa dodržiavanie týchto pravidiel:

  • pri pečení je lepšie vybrať filé z tých častí jatočného tela, ktoré boli najmenej namáhané, keď sa zviera pohybovalo (krk, prsia atď.);
  • riad na varenie bravčového mäsa / hovädzieho mäsa doma by mal byť dobre udržiavaný v teple (ideálne - hrnce z hliny / keramiky, kačice, koše, hrubé panvice);
  • pre pečené bravčové mäso sa oplatí použiť korenie, ako je napríklad kmín, bazalka, šalvia, hovädzie mäso, estragon, miláčik, rozmarín;
  • Veľa zeleniny, najmä zemiakov, cuketa, mrkva, cibuľa, sú doma varené na tanieri.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství