Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

V strave každého človeka - dospelého, staršieho a dieťaťa - by mala byť mliečna skupina bohatá na vápnik. Tvaroh je jedným z jeho najužitočnejších zástupcov, dostupný aj pre ľudí s citlivosťou na laktózu. Často z nej robia rôzne kastroly: s ovocím, obilninami, zeleninou. Ako variť toto jedlo správne?

Ako variť

Všeobecná technológia vytvorenia takéhoto jednoduchého pokrmu sa skladá z 3 krokov: kombinujte tvaroh s vajcom a suchou zložkou, mieste cesto a pečte ho vo forme. Avšak, pri varení je vždy veľa nuansy, ktoré nemožno vynechať. Odborníci poskytujú niekoľko tipov, ako správne pripraviť panvice na tvaroh:

  • Ak sa rozhodnete použiť mikrovlnnú rúru, nastavte výkon na 70-80%, inak môže horná časť tvarohu "pražiť".
  • Najviac kastról - v dvojitom kotle. Môžete to urobiť aj pre malé deti, ak si vyberiete správny recept. Približná doba varenia - 55-60 minút.
  • Múka robí z cesta ťažšie, takže pre vzdušnú konzistenciu, vezmite krupicu alebo škrob.

Príprava produktu

Kompletná sada ingrediencií je daná chuťami tých, ktorí ochutnajú kastról, preto odborníci uprednostňujú základný výrobok - tvaroh. Niekoľko podmienok pre dokonalý dezert:

  • Pokúste sa použiť lisovaný tvaroh alebo tvaroh: textúra na pečenie bude jemná a vzdušná.
  • Vo voľnom prístupe bol len obilninový tvaroh? Nebojte sa! Pridajte lyžicu kyslej smotany a prechádzajte v mixéri. V prípade absencie takýchto kuchynských spotrebičov môžete výrobok miesiť s paličkou alebo špeciálnym lisom na zemiaky.
  • Obsah tuku v tvarohu ovplyvňuje konzistenciu kastrolu. Bez tuku - veľmi suché vyžaduje veľa vlhkosti. Pri označovaní „18%“ a vyššieho (rustikálny) je potrebná viac múky, inak môže byť pečenie vlhké vo vnútri.
  • Chceli by ste najjemnejší a chutný kastról s nezvyčajnou chuťou? Použite ricotta alebo pravidelný tvaroh. Môžu byť nahradené kúskom tvarohu alebo len na ňom.

recepty

Tam sú desiatky spôsobov, ako variť tento lahodný pokrm: tvaroh hmotnosť je pečené nielen v známej rúre, ale aj v mikrovlnnej rúre, multi-varič, dvojitý kotol, tlakový hrniec. Dá sa vyrobiť aj na panvici, aj keď v okázalosti sa dostane do klasickej misky. Nižšie sú považované za najúspešnejšie a osvedčené odborníkmi, krok-za-krokom metódy, ako urobiť quiche tvarohu rýchlo a bez námahy.

Ako v materskej škole

Deti, ktoré sú kŕmené doma rôznymi spôsobmi, sú zriedka odsúhlasené, aby jedli na verejných miestach, najmä ak to nie je kaviareň, ale obecná inštitúcia. Jedným z najčastejších požiadaviek detí je však chutný tvarohový kastról ako v materskej škole. Dospelí s teplom si ho dokonca pamätajú, preto takýto užitočný recept musí byť zaznamenaný v služobnej knihe kuchára.

zloženie:

  • tvaroh - 0, 5 kg;
  • mlieko - 50 ml;
  • maslo - 50 g + pre formulár;
  • vajcia vyššie Kat. - 2 ks;
  • cukor - pol šálky;
  • krupica - pol šálky.

Metóda prípravy:

  1. Posúvajte tvaroh v mixéri a nastavte maximálnu rýchlosť. Približná prevádzková doba zariadenia je 1, 5-2 minúty.
  2. Keď sa hmota stane bujnou, musíte k nej striedavo pridávať vajíčka, opäť zapnúť mixér.
  3. Zaviesť mäkké maslo a cukor, znovu poraziť.
  4. Krupicu nalejeme do teplého mlieka, dobre premiešame. Pošlite túto hmotu do cesta.
  5. Nechajte ho pol hodiny, aby boli granule krupice mierne napuchnuté.
  6. Formulár namažte maslom, tam dajte cesto, pritiahnite fóliou.
  7. Najprv varíme kastról po dobu 15 minút pri 200 stupňoch, potom odstránime fóliu na 180 stupňov pred zhnednutím.
  8. Miska sa vyberie a rozreže iba po ochladení. Dokonca aj na fotografii tento quiche tvarohu z toho, ktorý bol predtým slúžil v sovietskych materských škôl je ťažké rozlíšiť. Podávajte s kondenzovaným mliekom.

Skúste iný recept na tvaroh kastról ako v materskej škole.

S návnadou

Tento recept je určený pre ženy v domácnosti, ktoré si cenia svoj čas alebo sú nútené hľadať chutné a rýchle recepty pri príprave jedál pre malé deti. Tento kastról z tvarohu a krupice má mnoho výhod: dostupné zložky, bezpečnosť pre telo dieťaťa, nízky obsah kalórií, príjemná chuť, jednoduchosť obsluhy. Nie je nutné variť v mikrovlnnej rúre: ak si vezmete silikónovú formu, môžete pečivo poslať do rúry.

zloženie:

  • žlté jablká - 2 ks;
  • krupica - 2 polievkové lyžice. l.
  • nízkotučný tvaroh - 400 g;
  • vajcia - 2 ks;
  • cukor - 1 polievková lyžica. l.

Metóda prípravy:

  1. Beat vajcia, pridajte krupicu.
  2. Dobre premiešajte, pridajte cukor, nechajte pôsobiť štvrtinu hodiny.
  3. Miešajte znova, aby sa oddelili kryštály, a vstúpte do tvarohu.
  4. Posledné pridané strúhané jablká.
  5. Hmota sa umiestni do tvaru okrúhleho skla, varí sa pri 800 W po dobu 3-4 minút.
  6. Po dokončení mikrovlnnej rúry neotvárajte dvierka na ďalších 10 minút - kastról dosiahne plnú pripravenosť.

V rúre

To je jeden zo základných receptov tohto pokrmu, ktorý vyzerá rovnako skvele na profesionálnych kulinárskych fotografiách av živote. Pečieme taký dezert nie je ťažké a dieťa. Ak ste majster tento recept na tvaroh kastról v rúre, nemusíte hľadať možnosti pre diétne večere alebo raňajky - to je už pred vami.

zloženie:

  • mäkký tvaroh - 600 g;
  • Ovesné vločky jemné - 4 polievkové lyžice. l.
  • cukor - 1 polievková lyžica. l.
  • vajcia 1 mačka. - 2 ks;
  • kefír - pol šálky.

Metóda prípravy:

  1. Ovesné vločky nalejte kefír a nalejte tam cukor.
  2. Kaše tvaroh s vajcami (nie bič!).
  3. Obidve hmoty jemne premiešajte.
  4. Vyložte vo forme fólie.
  5. Varte pri 190 ° C pol hodiny. Ak je rúra veľmi výkonná, znížte teplotu na 170 stupňov alebo utiahnite kastról s fóliou na prvých 7 minút.

V pomalom hrnci

V tomto užitočnom a vhodnom kúsku domácich spotrebičov, pečivo je obzvlášť svieža a jemná, ale je ťažké variť, pretože mnoho funkcií. Recept na tvarohový kastról v pomalom hrnci zahŕňa použitie len nízkotukových variantov tvarohu - do 5%, je žiaduce, aby to bolo zrno. Ak si vezmete domov alebo rustikálne, je tu vysoká pravdepodobnosť zlého varenia v strede, najmä pre pudingy s vysokým tvarom.

zloženie:

  • kefír - 200 ml;
  • krupica - 4 polievkové lyžice. l.
  • syrenina - 390 g;
  • vajcia 2 mačky. - 4 ks;
  • sóda - 1/2 lyžičky;
  • cukor - pol šálky;
  • škorica.

Metóda prípravy:

  1. Pour semolina kefír, nechajte hodinu.
  2. Beat vajcia, pridajte škoricu s cukrom.
  3. Pridajte tvaroh valcovaný v mixéri.
  4. Spojte túto hmotu s opuchnutou krupicou, okamžite tu vylejte sódu.
  5. Nádobu viacvrstvy namažte olejom, nalejte tam cesto. Varte pol hodiny na "pečení", potom preneste do režimu "kúrenie" na ďalších 15-20 minút.

Prečítajte si viac receptov na varenie tvarohových kastrólov v pomalom hrnci.

dietetický

Recept na tento pokrm je prevzatý z potravinového systému Dukan Nie každý má rád tento kastról podľa chuti, pretože neexistuje cukor, chýbajú aj prírodné sladidlá (ovocie, sušené ovocie). Ak nedodržíte veľmi prísnu diétu, ale chcete len nízkokalorické jedlo, môžete do hotového kastrolu pridať med alebo obľúbený džem.

zloženie:

  • nízkotučný tvaroh - 400 g;
  • sušené odstredené mlieko - 2 polievkové lyžice. l.
  • vajcia 2 mačky. - 3 ks;
  • vanilín;
  • kukuričný škrob - 2 polievkové lyžice. l.
  • citrónová kôra - 1 lyžička.

Metóda prípravy:

  1. Veveričky bijú až do vrcholov.
  2. Brúste žĺtky so zmesou tvarohu.
  3. Spojte tieto dve hmoty, pridajte lyžicu práškového mlieka a škrobu.
  4. Miešajte, nechajte stáť, zadajte zvyšky práškových zložiek, citrónovú kôru.
  5. Hmota by mala byť hustá, ale mierne. Premiestnite ho do pergamenu. Pečieme hodinu na 170 stupňov.
  6. Diétny tvarohový kastról je pripravený, ale musí byť po ochladení narezaný.

S hrozienkami

Jemný, jemný, s vzdušnou textúrou - má rada deti a dospelých. Tento recept na tvarohový kastról s hrozienkami je vhodný aj na slávnostný stôl: stačí si pripraviť pokrm v porciovaných plechovkách a premýšľať nad ním omáčkou. Vrcholom je prítomnosť ricotty, ktorá poskytuje zaujímavú textúru, ktorú možno jasne vidieť na fotografii, kde je v sekcii.

zloženie:

  • ricotta - 450 g;
  • nízkotučný tvaroh - 300 g;
  • biele hrozno jemné - hrsť;
  • škrob - pol šálky + pre hrozienka;
  • hnedý cukor - 2 polievkové lyžice. l.
  • vaječný žĺtok;
  • vaječné bielky - 3 ks.

Metóda prípravy:

  1. Rozpustite paru s vriacou vodou, aby trochu zmäkla.
  2. Opláchnite niekoľkokrát, osušte obrúskom, navinúť v múke.
  3. Bielkoviny šľahané v suchej miske. Žĺtok zmiešame s hnedým cukrom.
  4. Rozdrobte ricottu s tvarohom, pridajte cukor-žĺtok hmoty.
  5. Pridajte rovnaký škrob, sušené hrozienka.
  6. Miešajte cesto mixérom, pridajte proteínovú penu s lyžičkami.
  7. Opatrne položte tvarohovú hmotu v teflónovej delenej forme, pečieme na 165 stupňov asi hodinu. Po ochladení vyberte.

S tvarohom

To je vynikajúci pokrm pre program správnej výživy a dokonca aj diéty, pretože v jeho zložení nie sú žiadne „škodlivé“ produkty a minimálne množstvo múky nepoškodí postavu. Aj dieťa sa bude páčiť táto ponuka a výživný tvaroh kastról s tekvicou. Odporúča sa variť v nádobách na porcie, pretože pri krájaní sa môže rozpadať. Misky pre deti by mali naliať jablkový džem.

zloženie:

  • tekvica - 250 g;
  • okrúhla ryža (suché cereálie) - pol šálky;
  • tvaroh 5% - 250 g;
  • vajcia najvyššej kategórie;
  • krupica - 1 polievková lyžica. l.
  • múka - 2 polievkové lyžice. l.
  • jablkové sladké;
  • škorica.

Metóda prípravy:

  1. Pečieme nakrájanú tekvicovú dužinu. Ochladí sa, rozomelie sa v mixéri.
  2. Ryža varí do varenia, nie slaná.
  3. Jablko nastrúhame, pridáme zmes tvarohu, škoricu. Spojte sa s tekvicovou dužinou.
  4. Beat vajcia, pridajte múku a krupicu.
  5. Všetky zložky sa zmiešajú v spoločnej miske, dobre sa miesia.
  6. Cesto nalejte do silikónovej formy, asi pol hodiny pečieme. Teplota rúry je 180 stupňov.

Žiadne vajcia

Tento jednoduchý recept môže byť zaujímavý nielen pre dievčatá, ktoré sa snažia v každom smere znížiť kalorický obsah chutných jedál, ale aj pre vegetariánov. Takýto dezert má hodnotu aj pre osoby s intoleranciou na albumín, malé deti. Chuť kastrolu z tvarohu bez vajec nie je horšia ako klasická a pre niekoho ešte uspokojujúcejšia. Spojivo, ktoré dáva pružnosť cesta, bude … banán. Používajte iba zrelé plody: sú mäkšie a mäkšie.

zloženie:

  • hmotnosť syreniny 5-9% tuku - 0, 4 kg;
  • krupica - 50 g + pre práškovú formu;
  • veľký banán (cca 120 g);
  • hnedý cukor - 2 polievkové lyžice. l.
  • kyslá smotana - pol šálky.

Metóda prípravy:

  1. Banán banán, premiešajte s cukrom.
  2. Skombinujte kyslú smotanu s tvarohom, porazte mixérom.
  3. Obidve masy kombinujte, polejte krupicu.
  4. Kastról cesto dobre premiešame, necháme štvrtinu hodiny.
  5. Namažte formu masla alebo rastlinného oleja, posypte krupicu. Môžete urobiť len pergamen, uložený vo vnútri.
  6. Hmotu tvarohu a banánov umiestnite na najvyššiu úroveň.
  7. Pečieme asi pol hodiny, teplota v rúre je 185 stupňov.

S tvarohom

Kľúčovou črtou tohto receptu nie je súbor prísad, ktoré sa líšia od ostatných, ale v technológii jeho práce. Ak budete študovať krok za krokom algoritmus načrtnutý nižšie, budete rozumieť, ako to dopadá na kráľovský svieži tvarohový kastról. Majte na pamäti, že vajcia pre to musí byť najčerstvejšie, predohriaty. To isté platí aj pre samotný tvaroh. Ak sa pridajú bobule, musia sa pred pridaním do cesta dobre vysušiť.

zloženie:

  • tvaroh 2% - 0, 5 kg;
  • vajcia vyššie Kat. - 2 ks;
  • cukor z polevy - pol šálky;
  • maslo - 70 g;
  • krupica - 1 polievková lyžica. l.
  • vanilkový cukor - 1 lyžička.

Metóda prípravy:

  1. Zapnite ručný ponorný mixér a nevypínajte ho dovtedy, kým sa cesto neodlial do formy. Musíš pracovať nepretržite, dávať jedlo do misy.
  2. Zapnite rúru na zahriatie - mala by vytočiť 185 stupňov.
  3. Pour krupicu pol šálky vriacej vody a zabudnúť na to za štvrť hodiny.
  4. Začať biť vaječné bielky, potom posypeme veľmi tenkým prúdom námrazy cukru.
  5. Striedavo vložte malé kúsky masla, potom žĺtok a vanilkový cukor.
  6. Potom pokrájame rozdrvený tvaroh.
  7. Posledná pod pracovnými lopatkami mixéra dostane opuchnuté krupice.
  8. Ak je rúra horúca, nalejte cesto do formy a potom mixér vypnite.
  9. Odoslať na prípravu. Skontrolujte stav po 35 minútach s hrotom.

Žiadna múka

Podľa odborníkov, z akéhokoľvek receptu na tento dezert, suchú zložku možno odstrániť takmer bez poškodenia celkového vzhľadu misky, pokiaľ sa nepoužíva veľmi tuhý tvaroh. Pre kastroly tvarohu s obsahom tuku menším ako 5% múky a jej možnosti výmeny sú takmer irelevantné, najmä ak sa vyrábajú v dávkových formách. Ako urobiť tvarohové panvice bez múky správne? Postupujte podľa nižšie uvedeného algoritmu.

zloženie:

  • smotana - pol šálky;
  • 5% tvaroh - 0, 3 kg;
  • cukor - 40 g;
  • vajcia 2 mačky. - 2 ks;
  • škorica;
  • maslo - pre formulár.

Metóda prípravy:

  1. Miešajte (nešľahajte!) Žĺtky s tvarohom.
  2. Nalejte smotanu, pridajte cukor, škoricu. Urobte mäkké cesto.
  3. Jemne vložte šľahané bielky.
  4. Teflón alebo silikónová forma, namazaná, naplňte pripravenú hmotu.
  5. Tvarohový kastról bez krupice a múky vyžaduje teplotu v peci približne 160 stupňov. Konvekcia nie je zahrnutá. Približná doba varenia je 40 minút.
  6. Rez iba po ochladení.

Zistite viac spôsobov, ako urobiť tvaroh kastról - recept v rúre.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství