Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Správne pripravená smotana môže urobiť každý koláč suchar neuveriteľne chutný a dokonca opraviť situáciu, ak sa ukázalo, že koláče nie sú veľmi úspešné. Vďaka rôznorodosti impregnácií môžete zakaždým variť dezerty s rôznymi chuťou a chuťou. Ak chcete vytvoriť puding, nepotrebujete špeciálne zručnosti varenia. Veľkou výhodou pokrmu je, že s ním môžete variť nielen koláče, ale aj palacinky, zákusky, tubuly.

Čo je puding

Ide o impregnáciu na pečenie sladkých dezertov, ktorá sa pripravuje tepelným spracovaním zložiek - varenia. Sušienkový puding môže byť hustý a vzdušný, veľmi sladký a mierne kyslý, s čokoládovou alebo mliečnou príchuťou. Každá z týchto pochúťok má sametovú textúru a úžasnú arómu, ktorá je známa mnohým už od detstva.

Ako to urobiť

Krém na prípravu sušienok nie je zložitý, ale pred začatím procesu sú malé nuansy, ktoré by ste mali poznať:

  1. Správne uvarená pochúťka by mala mať strednú hrúbku, aby sa jej tvar udržal dobre.
  2. Aby bola textúra varenej impregnácie ľahká, porazte ju mixérom, metla.
  3. Na požiadanie môže byť každému krému poskytnutá požadovaná chuť a chuť, zmiešaná s vanilkou, šťavou alebo citrónovou kôrou, pomarančovou dužinou, banánovým pyré, kandovaným ovocím alebo orechmi.

Sušienkový puding recept

Ak chcete niečo sladké, urobte piškótový koláč. Táto pochúťka nezaberie váš čas, ale ako výsledok si môžete vychutnať úžasnú chuť domáceho dezertu. Recepty (s fotografiami) ich prípravy sú početné a celá ich komplexnosť spočíva v príprave potrebných zložiek a sledovaní sledu činností. Ak vás takéto ťažkosti nevystrašia, môžete začať pečenie úžasného koláča quiche.

Klasický recept

  • Čas: 18 minút.
  • Služby: 10 osôb.
  • Kalorické jedlá: 163 kcal / 100 g.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyňa: Francúzska.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Sušienkový koláč vyrobený z tohto receptu je klasikou cukrárskeho umenia. Je to ľahké, má jemnú textúru a dokonale impregnuje koláče. Tento krém na sušienky má ohromujúcu vanilkovú príchuť a môže byť použitý na plnenie ďalších lahôdok - slamky, palacinky, buchty, koláče.

zloženie:

  • mlieko (3, 2%) - 1 l;
  • granulovaný cukor - 0, 3 kg;
  • vajcia - 4 ks;
  • múka (stupeň 1) - 0, 12 kg;
  • maslo (maslo) - 20 g;
  • vanilkový cukor - 10 g

Metóda prípravy:

  1. Mlieko uvaríme, pridáme cukor, premiešame, až kým sa všetky kryštály nerozpustia.
  2. Miešajte vajcia s múkou pomocou metla alebo mixéra.
  3. Nalejte do vaječnej hmoty ½ dielu zmesi mlieka a cukru, premiešajte. Nalejte do zvyšného mlieka.
  4. Dajte na sporák, dusíme na miernom ohni až do hustoty.
  5. Pridajte maslo, miešajte až do úplného rozpustenia.
  6. Krém dajte do hlbokej misy, zamiešajte v vanilkovom cukre, prikryte fóliou, chladno.

Jednoduchý krém na sušienky

  • Čas: 25 minút.
  • Služby: 2 osoby.
  • Kalorické jedlá: 74 kcal / 100 g
  • Účel: dezert.
  • Kuchyňa: medzinárodná.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Rýchly krém na sušienky je vyrobený z vaječných bielkov. Veľkou výhodou tohto receptu je minimálny súbor zložiek a dlhá životnosť. Dôležitou podmienkou pre vytvorenie impregnácie proteínového varenia je použitie čistých riadov. Najmenšia prítomnosť vlhkosti, tuku na stenách nádob bude prekážkou pre získanie kvalitného sucharového krému.

zloženie:

  • proteíny (kuracie vajcia) - 3 ks;
  • voda - 80 ml;
  • cukor - 1 polievková lyžica. l.
  • kyselina citrónová - štipka.

Metóda prípravy:

  1. Zmiešajte vodu s cukrom v rendlíku, dajte zmes do varu a varte až do hustoty. Skontrolujte pripravenosť sirupu nasledovne: kvapnite ju do misky so studenou vodou a ak sa vytvorila mäkká guľa, vyberte ju z pece.
  2. Nalejte kyselinu citrónovú, premiešajte suchou drevenou lyžicou.
  3. Bielkovinový šľahač s miešadlom až do stabilných vrcholov.
  4. Spojte proteínovú hmotu s horúcim sirupom, jemne premiešajte.
  5. Nádobu umiestnite do misky s ľadovou vodou a pokračujte v údení, až kým sa puding úplne nevychladne.

Z kondenzovaného mlieka

  • Čas: 1 hodina 20 minút.
  • Služby: 8 osôb.
  • Kalorické jedlá: 328 kcal / 100 g.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyňa: medzinárodná.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Puding pre sušienkový koláč kondenzovaného mlieka má ohromujúcu mliečnu chuť, bohatú arómu. Výhodou tohto receptu je, že kondenzované mlieko môže byť zvolené podľa vlastného uváženia - rovné alebo varené. Z toho sa zmení farba, textúra, aróma impregnácia pre sušienky. Ak neplánujete liečiť deti, môžete pridať brandy, brandy alebo rum.

zloženie:

  • kondenzované mlieko - 0, 25 kg;
  • maslo (maslo) - 0, 3 kg;
  • mlieko - 2 t;
  • múka (pšenica), granulovaný cukor - 4 polievkové lyžice. l.

Metóda prípravy:

  1. Múku preosejte, nalejte ju do mlieka s cukrom. Pomocou mixéra rozdrvte hmotu tak, aby nezostali žiadne zrná.
  2. Dajte nádobu so zmesou na sporák, priveďte do varu, varte ďalších 5 minút za stáleho miešania. Chladom.
  3. Pridajte olej, bite do hladka. Potom pridajte kondenzované mlieko v malých porciách, bez toho, aby prestal pracovať so zariadením. Vložte chladničku na hodinu.

olej

  • Čas: 20 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 339 kcal / 100 g.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyňa: medzinárodná.
  • Obtiažnosť: stredná.

Často na prípravu sušienok cukrári používajú maslový krém, ktorý dokonale drží tvar. Vaječné žĺtky dodávajú impregnácii jemnejšiu textúru, ale sirup ju robí sladkou a hustou. Musí sa správne variť podľa nižšie uvedenej technológie. Pripravenosť sirupu sa kontroluje teplomerom alebo vytvorením mäkkej guľôčky, ak sa cukrová zmes naleje na platňu so studenou vodou.

zloženie:

  • maslo (maslo) - 0, 25 kg;
  • Žĺtky - 3 ks;
  • granulovaný cukor - 0, 15 kg;
  • voda - 6 polievková lyžica. l.
  • vanilkový cukor - 1 balenie

Metóda prípravy:

  1. Vyvarte si sirup z vody s cukrom, keď hmota dosiahne 120 ° C, vyberte ju z pece.
  2. Zmiešajte žĺtky s mixérom, skombinujte ich s karamelom a pokračujte v práci so zariadením, kým sa masa nevychladí. Nalejte vanilkový cukor.
  3. Miešajte v oleji, až kým krém nebude rovnomerný.

Na mlieko

  • Čas: 15 minút.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 157 kcal / 100 g.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyňa: Francúzska.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Francúzsky alebo mliečny krém na piškótový koláč sa pripravuje pridaním žĺtkov, preto má bohatý žltý odtieň. Olej pred začatím prípravy lahôdok by mal byť odstránený z chladničky, aby zmäkčil, najlepšie za pár hodín. Je tiež lepšie udržiavať mlieko trochu pri izbovej teplote alebo ho trochu zahriať, pretože sa neodporúča pridávať ho do pudingu namočeného v chlade.

zloženie:

  • Vaječné žĺtky - 3 ks;
  • cukor - 85 g;
  • mlieko - ½ l;
  • múka - 45 g;
  • maslo (maslo) - 0, 5 polievkovej lyžice. l.
  • vanilín alebo vanilkový extrakt.

Metóda prípravy:

  1. Pred nákupom zmesi svetložltého odtieňa rozdrvte žĺtky s cukrom.
  2. Nalejte do mlieka, pridajte múku, vanilín. Nasaďte si pomalý oheň, varte do varenia (zahustené).
  3. Olej sa mieša až do úplného rozpustenia.

Krém Creme Biscuit

  • Čas: 25-30 minút.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 348 kcal / 100 g.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyňa: Britská.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Tento krém pochádza z Veľkej Británie, má viac tekutej konzistencie v porovnaní s inými odrodami pudingovej pochúťky. Je to spôsobené absenciou zahusťovadiel vo forme múky, škrobu. Krém sa nazýva "Anglez", pre vrstvu koláčov, výplní koláčov, trubíc a iných cukrárenských výrobkov sa používa zriedka. Častejšie hrá úlohu sladkej omáčky.

zloženie:

  • ťažký krém - 0, 5 l;
  • vaječné žĺtky - 5 ks;
  • cukor - 0, 1 kg;
  • vanilín, soľ - na štipku.

Metóda prípravy:

  1. V panvici kombinujte vanilín s mliekom, dajte ho na sporák. Zahrievajte, za stáleho miešania, bez varu.
  2. Samostatne porazte cukor so žĺtkami na svetlú farbu.
  3. Napnite krém a znovu zahrejte. Keď začnú variť, vyberte zo sporáka, nalejte tenký prúd žĺtok. Dôkladne premiešajte, bez toho, aby ste prestali, aby tam nebol kus.
  4. Hmotu znovu vložte do ohňa, zohrejte ju, nie ju nechajte variť, inak žĺtky koagulujú. Na pripravenosti krému povie, že na lyžičke nie je značka na kúpanie, ktorú rušíte so zmesou, ak ju spustíte prstom.

čokoláda

  • Čas: 25 minút.
  • Služby: 7 osôb.
  • Kalorické jedlá: 258 kcal / 100 g.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyňa: medzinárodná.
  • Obtiažnosť: stredná.

Tento variant pudingu nenechá nikoho ľahostajného, najmä deti. Akákoľvek čokoláda-namočené sušienky vnútri zmizne zo stola v priebehu niekoľkých minút, pretože jeho chuť a chuť sú jednoducho úžasné. Zároveň je príprava lahôdky veľmi jednoduchá, rýchla a nevyžaduje veľa ingrediencií. Môžete dokonca použiť taký čokoládový krém na plnenie tartlets.

zloženie:

  • vaječné žĺtky - 4 ks;
  • cukor - 90 g;
  • kakao (prášok), múka, kukuričný škrob - 2 polievkové lyžice. l.
  • mlieko - ½ l;
  • maslo (maslo) - 70 g;
  • čokoláda - 1 dlaždica;
  • soľ - štipka.

Metóda prípravy:

  1. Beat žĺtky s cukrom, až sa dostanete zmes svetlo žltej farby a vzdušné konzistencie.
  2. Nalejte zvyšné suché prísady, dobre premiešajte hmotu.
  3. Mlieko varíme v samostatnej nádobe, v ňom rozpustíme čokoládu rozbitú na kúsky.
  4. V tenkom prúde nalejte čokoládovo-mliečnu zmes do proteínovej zmesi a jemne premiešajte. Neprikladajte čokoládové mlieko naraz, inak sa proteíny môžu zvlniť.
  5. Zmes namočte, dajte na sporák a varte na nízkom ohni, až kým sa nedosiahne hustá konzistencia.
  6. Pridajte olej, premiešajte, ochlaďte trochu hmoty. Šľahajte smotanu.

Tvaroh

  • Čas: 40 minút.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 283 kcal / 100 g.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyňa: medzinárodná.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Ak chcete do medzivrstvy pridať kúsky ovocia, bobúľ alebo sušeného ovocia, potom by ste mali pripraviť hustý krém na špongiu. Pre túto pochúťku je potrebné použiť tvaroh, ktorý je predieraný cez sito alebo prerušený mixérom. Dosiahnete tak jednotnú konzistenciu, zbavíte sa malých zŕn a získate jemnú vzdušnú textúru.

zloženie:

  • tvaroh - 0, 4 kg;
  • granulovaný cukor - 90 g;
  • maslo (maslo) - 60 g;
  • krém (tuk) - 0, 16 l;
  • žĺtkové vajcia - 2 ks;
  • aróma.

Metóda prípravy:

  1. Tvaroh rozomelú dvakrát cez sito tak, aby nezostal jeden kus.
  2. Pridajte žĺtky, cukor, príchuť, metla dôkladne mixérom.
  3. Olej z chladničky dajte vopred na zmäkčenie masla.
  4. Nádobu s hmotou položte na pomalý oheň, varte až do hustého miešania. Nechajte ho vychladnúť.
  5. Rozšľahajte smotanu, až kým nebude hustá. V chlade kombinujte so zmesou tvarohu.

Z kyslej smotany

  • Čas: 1 hodina a 15 minút.
  • Služby: 8 osôb.
  • Kalorické jedlá: 284 kcal / 100 g.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyňa: medzinárodná.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Puding pre kyslú smotanovú kyslú smotanu dokonale zvýrazňuje sladkosť koláča a dodáva dezert chutnú kyslosť. Pre prípravu tejto pochúťky je veľmi dôležité použiť fermentovaný mliečny výrobok s vysokým obsahom tuku - výhodne nie menej ako 25%. Ak sa obávate, že vaša kyslá smotana je príliš tekutá a koláč si neudrží svoj tvar, vložte ju do gázy, zloženej v niekoľkých vrstvách a nechajte ju nad miskou, aby prebytočná vlhkosť odchádzala.

zloženie:

  • tuková kyslá smotana - 1 kg;
  • práškový cukor - 2 polievkové lyžice;
  • vanilín.

Metóda prípravy:

  1. Zakysanou smotanou rozdrvte mixérom, kým nebudete 10 minút hustý.
  2. Pokračujte v práci so zariadením, pridajte prášok po častiach a nakoniec pridajte vanilín.
  3. Hotovú impregnáciu dajte na hodinu do chladničky.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství