- Čo je kuracie tabak
- Ako variť kuracie tabak
- Tabak kuracie recept v rúre
- Kuracie tabak - recept gruzínsky
- Kuracie tabak so zemiakmi v rúre
- Ako variť tabak kurča - tipy
- Video: Tabakové kurčatá
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Delikátna, neuveriteľne voňavá chrumkavá hydinová miska - to je gruzínske kurča. Neskúsení ľudia si myslia, že je to zložitý recept, ktorý vyžaduje špeciálne prísady a kulinárske zručnosti, ale to nie je v žiadnom prípade. Povieme vám, ako rýchlo a ľahko variť kurča, ktoré presiahne všetky očakávania.
Čo je kuracie tabak
Kurací tabak - celé jatočné telo kurčaťa, pečené v rúre alebo vyprážané na panvici pod jarmom. Miska pochádza z Gruzínska, kde vie veľa o mäse ochutenom korenenými bylinami a horúcim korením. Čerstvá a pražená zelenina, zemiaky, hustá čerstvá pita, syr suluguni, omáčky a čerstvé zelené budú slúžiť ako ozdoba a vypijeme jemné kuracie mäso s gruzínskym vínom (napr. Saperavi alebo mukuzani).
Ako variť kuracie tabak
Ak chcete variť kuracie tabak, musíte pripraviť všetko, čo potrebujete vopred. V origináli sa používa liatinová panvica s hrubými stenami, tappak, teda názov misky. Ak nemáte takéto riady, urobí sa obyčajná panvica alebo panvica na grilovanie a na pečenie v rúre potrebujete drôtený stojan alebo plech na pečenie. Ako útlak, môžete si vziať hrniec naplnený horúcou vodou (nie zima, teplotný rozdiel bude kaziť jedlo).
Ďalšou fázou je získanie potrebných korenín, pretože tu nie je možné so soľou a korením. Vyžaduje si marinovanie mäsa aspoň hodinu. V klasickom recepte, bude to variť ešte dlhšie, to znamená, ak sa chystáte na večeru, nakladať jatočných tiel ráno. Potom prichádza najrýchlejšia a najpríjemnejšia časť procesu - zostáva len smažiť kurča a vychutnať si jeho úžasnú vôňu, ktorá stimuluje chuť k jedlu.
Ako znížiť kuracie tabak
Najprv musíte vyrezať kuracie mäso. Opatrne ho rozrežte pozdĺž hrebeňa, na chrbte, aby sa vták rozšíril. Po tomto, mierne poraziť prsia a nohy. Je žiaduce rozdrviť kosti. Musíte si vybrať malé jatočné telo: najviac mäkké a šťavnaté vtáky sú vtáky s hmotnosťou asi 500 gramov. Tak, ako znížiť kuracie tabakové tabak?
-
Umyte kostru dobre vo vnútri a vonku, suché.
-
Ostrihajte ostrý nôž v strede pozdĺž hrudníka, odkryte kostru a dobre pritlačte k doske.
-
Odstráňte prebytočný tuk, krk, hroty krídel.
-
Kryt vnútri prilepte fólií a opatrne porazte kladivo tak, aby sa kurča vyrovnalo viac, ale nerozpadlo sa vôbec. Otočte sa a mierne porazte krídla; Môžete ťahať rebrové kosti tak, aby nepraskli.
Marináda pre kurací tabak
Čo je zmyslom marinovania kurčiat je kontroverzná otázka: v tradičnom recepte sa uvádza len soľ a korenie, teraz mnoho ľudí používa voňavé gruzínske korenie, cesnak a maslo, ktoré tvoria základ pokrmu. Ponúkame voňavé marinády pre kurací tabak s korením a cesnakom. Na to budete potrebovať 3-4 strúčiky cesnaku (v závislosti od veľkosti jatočného tela), chmeľ-suneli alebo súbor: soľ, koriander, koriandr, paprika, kmín, tymián alebo bazalka.
Všetky tieto korenia sa zmiešajú, nasekajú, rozdrvia v mažiari alebo miske s rastlinným olejom a stláčajú cesnak, je dobré mäso a marinovať aspoň hodinu. Ako variť kurací tabak v rúre, ak nemáte čas na marinádu? Spláchnutú jatočnú tielku stačí trieť soľou, jemným čiernym korením, cesnakom, podľa potreby koreniť, nechať stáť 10 minút a upiecť.
Tabak kuracie recept v rúre
Recept na kurací tabak v rúre sa prakticky nelíši od klasickej verzie na panvici. Odporúčame, aby ste mäso najprv pod mäsom jemne smažili a potom pečieme až do úplného varenia. Takže sa bude splošťovať a bude mäkšia. Aké sú pravidlá pre pečenie kurčiat v rúre a čo je na to potrebné, okrem samotného jatočného tela? Zapamätať si niekoľko pravidiel:
- Vyžaduje sa riad: plech na pečenie, mriežka alebo hrubá liatinová panvica.
- Existuje niekoľko spôsobov praženia: vo fólii, v rukáve alebo priamo na rošte.
- Pri pečení na plechu môžete pridať zeleninu, zemiaky, zeleninu na kurča, naliať bielu cesnakovú omáčku.
Kuracie tabak - recept gruzínsky
- Doba varenia: 20 minút.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorické jedlá: 400 kcal.
- Účel: na obed, na večeru.
- Kuchyňa: Gruzínska.
- Náročnosť prípravy: médium.
V samotnom Gruzínsku existuje veľa receptov na toto jedlo, ale technológia a hlavné zložky sú vždy rovnaké: kurča, korenie, soľ, cesnak. Ak chcete dostať svoje kurča čo najbližšie k pôvodnému výsledku, vyprážajte ho na masle, nezanedbávajte čas marinovania a podávajte s červenou paradajkovou omáčkou, ako je napríklad klobása, alebo s bielou tekutou kyslou smotanovou omáčkou, horčicou a koriandrom. Tu je najznámejší recept na grilované kuracie tabakové výrobky.
zloženie:
- kuracie jatočných tiel do 800 g (môžete si pozrieť akýkoľvek iný vták) - 1 ks;
- cesnak - 3 klinčeky;
- maslo - 2 polievkové lyžice.
- koriandr - malý zväzok;
- soľ, korenie;
- koreniny podľa chuti, talianske byliny.
Metóda prípravy:
- Pripravte si jatočné telo, porazte ho kladivom.
- Soľ, korenie s korením a lyžicu masla stláčajte v mažiari, kurča rozotrite s cesnakom, vložte do misky, celý deň alebo pár hodín marinujte.
- Zohrejte panvu, zahrejte jednu lyžicu oleja, tuk. Je lepšie dať vtáčie bruško nadol, položiť panvicu s horúcou vodou na vrch, alebo špeciálnu záťaž, smažiť na každej strane asi 10-15 minút.
- Podávajte posypané mletým koriandrom s čerstvou zeleninou.
Kuracie tabak so zemiakmi v rúre
- Doba varenia: 60 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 400 kcal.
- Účel: na obed, na večeru.
- Kuchyňa: Gruzínska.
- Náročnosť prípravy: médium.
Kurací tabak so zemiakmi v rúre - skvelá voľba pre hlavné jedlo na dovolenkovom stole. Ak chcete mäso vyrobiť bez nákladu, musíte ho dobre poraziť a podržať ho pod tlakom po dobu jednej hodiny pred vložením do rúry. Použite nie príliš ťažké hrniec polovica plná vody, inak kurča uvoľní všetky šťavy. Tak, ako variť kuracie tabak v rúre?
zloženie:
- jatočné telá kurčiat do 700 g - 2 ks;
- cesnak - podlaha hlavy;
- maslo - 3 polievkové lyžice. l.
- zemiaky - 1 kg;
- majonéza - 1 polievková lyžica. l.
- koriandrom, kôprom;
- soľ, korenie;
- korenie podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Spracovať jatočné telo, biť kladivom. Zapnite rúru.
- Pripravte marinádu: cesnak nakrájajte, premiešajte so soľou, korením, korením a pridajte maslo. S touto zmesou tento kuracie mäso voľne rozotrite. Nechajte stáť ďalších 10 minút: kurací tabak v rúre by mal byť nasiaknutý korením.
- Ošúpeme zemiaky, nakrájame na veľké kúsky, vložíme do misky. Posypte soľou, bylinkami, posypte rastlinným olejom, dajte lyžicu majonézy. Zamiešame.
- Odporúča sa trieť panvu s maslom, ale môžete použiť olivový olej. Dajte pečené do stredu kurča, okolo neho - zemiaky. Varte asi 30 minút, skontrolujte, či je pripravená špajza, ak sa vylučuje čistá šťava - môžete ju odstrániť.
Ako variť tabak kurča - tipy
Variť tabakové kurča nie je horšie ako v gruzínskej reštaurácii, musíte poznať niektoré z jemností tohto jednoduchého pokrmu.
- Je lepšie nepoužívať brojlerov alebo domáce kurča ako celok - budú tvrdé a nebudú sa smažiť. Najlepšie zo všetkých dostať malé "uhorky" (kurčatá do 500 gramov).
- Môžete marinovať veľké kurča v kefír, takže to bude mäkšie.
- Odporúčame na masle.
- Nezabudnite sa trieť s korením a korením, aby ste znovu vytvorili chuť gruzínskej kuchyne.