Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Podarilo sa vám v lete získať dostatok všetkých užitočných látok? Zima sa blíži, keď trh už nebude mať taký sortiment vitamínov. V chladnom období, naše telo často úlovky avitaminosis, ale to možno vyhnúť. Ako to urobiť? Zmraziť všetky najcennejšie, užitočné a ľahko sa pripraviť. Jedným z takýchto chutných, diétnych produktov je karfiol. Takýto sklad vitamínov je vhodný pre mnohé prvé a druhé kurzy. Ako zmraziť karfiol na zimu doma? V tejto veci budeme viac rozumieť.

Ako si vybrať karfiol

Existuje niekoľko druhov karfiolu, ktoré sú ponúkané na trhu: Letné Resident, Pioneer, Vlastenecké. Rozdiel vo vzhľade: niektoré sú objemnejšie, iné - sploštené. Listy zeleniny majú inú farbu, tvar, veľkosť. A ani farby nie sú rovnaké: od snehovo bielej až po krémovú farbu. Vybrali ste si už určitý stupeň? Alebo premýšľať, ktorý z nich je lepší?

Tajomstvo výberu karfiolu je jednoduché - vyberte si čerstvú mladú hlavu kapusty. Vonkajšie rozdiely neovplyvňujú chuť, šťavnatosť. Ak ste zmätení rôznymi odtieňmi listov, hovoria len, že niektoré klasy rástli na slnku, iní - v tieni. Venujte pozornosť čerstvosti listov. Ak vyzerajú tak pevne, potom je zelenina na predaj nie viac ako dva dni. Ak vidíte pomalý, otrhaný, tmavé listy - nadpis je uložený na dlhú dobu. Ak si vezmete takúto zeleninu, kvetenstvo bude viskózne, mäkké, nie šťavnaté a bez výraznej chuti.

Na karfiole nie sú povolené tmavé škvrny. To je huba, ktorá za pár dní bude mať čas zasiahnuť celú záhlavie a vytvoriť veľa zhnitých oblastí. Pokazená zelenina sa neodporúča na varenie, je ľahké ju otráviť. Ak nemôžete určiť, ktorá hlava si vybrať z dvoch rovnakých vonkajších charakteristík, existuje iná metóda. Čím mladšia je zelenina, šťavnatejšia a ťažšia je. Ak vezmeme 2 zhruba rovnakú hlavu, vezmite si ten, ktorý váži viac - je tu viac šťavy!

Príprava kapusty na zmrazenie

Ak ste si vybrali čerstvú, šťavnatú zeleninu, potom sa polovica vyrovnala s úlohou! Postupujte podľa pokynov uvedených nižšie:

  • Umiestnite hlavu kapusty do nádoby so studenou slanou vodou, aby ste sa zbavili lariev hmyzu.
  • Pred odoslaním zeleniny do mrazničky, vložte ju do vriacej vody po dobu 2-3 minút, pridaním citrónovej šťavy alebo kyseliny k nemu.

  • Kým je karfiol blanšírovaný, pripravte hrniec so studenou vodou, aby ste okamžite vyhodili hlavu. Táto metóda zachová pôvodnú farbu, šťavnatosť a všetky užitočné látky zeleniny.
  • Po blanšírovaní sa uistite, že ste vysušili celú hlavu kapusty.
  • Pokračujte v odstraňovaní listov, prípadných poškodených plochách, delte zeleninu na kvetenstvo požadovanej veľkosti (všetko záleží na tom, aké jedlo budete variť v zime). Ak vás zaujíma, či je možné zmraziť karfiol na zimu, potom odpoveď je áno!

Rovnako dôležitou fázou pri príprave zeleniny na zmrazovanie je výber správnej nádoby. Môžu to byť zapečatené nádoby malej veľkosti, ktoré nezaberajú veľa miesta v mrazničke. Ak nie sú k dispozícii, si arzenál tašky s uzáverom, ktoré vytvárajú vákuum vnútri, a karfiol môže byť uložený v chladničke na dlhú dobu. Ak už viete, koľko zeleniny budete potrebovať pre konkrétne jedlo, pri výbere kontajnerov vytlačte požadované porcie.

Najlepšie recepty na mrazenie karfiolu na zimu

Ak ste túto zeleninu predtým iba nakrájali nožom a dali ju do tašiek, je čas diverzifikovať kulinársky notebook s novými receptami! Aby boli polotovary vhodné na použitie a nepoškodzovali zdravie blízkych, určte, koľko stupňov námrazy mraznička podporuje. Táto jemnosť sa často stáva smutnou lekciou aj pre skúsené ženy v domácnosti.

Ak má mraznička iba -6 stupňov, doba skladovania hlavy by nemala prekročiť 2 týždne. Nestojí za to dúfať, že zelenina bude aj naďalej udržiavať všetky cenné vitamíny v takom nízkom stupni. Ak teplota prekročí značku -12 stupňov, potom pre zmrazenie máte mesiac a pol, potom budete musieť variť niečo chutné s karfiolom. Aby nedošlo k zámene, napíšte dátum zmrazenia na každom kontajneri. Teplota -18 stupňov bude mať karfiol po celý rok so všetkými vitamínmi.

Balenie receptov alebo sudov

Budete potrebovať:

  • karfiol - 1 hlava;
  • veľká panvica;
  • soľ;
  • tašky na zips.

Stupne mrazu:

  1. Odstráňte všetky listy.
  2. Nakrájajte zeleninu na kvetenstvo. Ak v zime chcete variť zeleninu v cestíčku, potom nechajte priemernú veľkosť kvetenstvo. Ak chcete použiť karfiol pre boršč a dusené mäso, nakrájajte malé kvety (až na 3 - 4 cm dlhé).
  3. V studenej panvici so soľou umiestnite zeleninu na 5 minút.
  4. Spread uterák. Vysielanie na ňom kvetenstvo, čaká až do úplného vyschnutia.
  5. Pripravte si balenie. Ideálne, ak máte kuchynskú váhu. Takže si môžete váži karfiol a potom pridajte zeleninu presne podľa receptu.
  6. Naplňte vrecúška kvetenstvami, odstráňte všetok vzduch. Malé tajomstvo: vložte slamku alebo slamu dovnútra a zatvorte uzáver. Nasajte vzduch von a potom rýchlo zatvorte zvyšok vrecka.
  7. Nezabudnite uviesť dátumy a zhruba vypočítať, koľko karfiolu bude uložených vo vašej bunke v závislosti od teploty.

Blanchované v slanej vode

Budete potrebovať:

  • karfiol - 1 hlava;
  • hlboká panvica;
  • kuchynské utierky;
  • kontajner;
  • soľ.

Stupne blanching:

  1. Opláchnite kapustu pod odpadovou vodou. Utrite ho rukami, takže pesticídy sa odstránia rýchlejšie.
  2. Nakrájajte celé listy ostrým nožom. Nakrájajte kvetenstvo rovnakého priemeru tak, aby blanšírovanie išlo rovnomerne. Odstráňte hlavnú hrubú stopku.
  3. Zvážte približnú hmotnosť kvetenstiev kapusty. Nádobu naplňte vodou v množstve 4 litre na 500 g zeleniny. Ak nemáte taký veľký hrniec, blanch v 2 sadách.
  4. Do hrnca dajte prevarenú vodu, nalejte tekutinu do inej nádoby. No, ak máš ľad. Ak to nie je možné, vložte vodu do chladničky na niekoľko minút.
  5. Keď sa voda varí, hodiť karfiol tam. Obal, počkajte na plný var. Pridajte soľ. Držte kapustu vo vriacej vode po dobu ďalších 3 minút a dosiahnite ju. Zelenina by mala byť vo fáze polopripraveného - tvrdého.
  6. Pošlite kapustu do studenej vody čo najrýchlejšie. To zachová farbu, šťavnatosť a bohatú chuť zeleniny.
  7. Dôkladne vysušte všetky kvetenstvo, ak nechcete, aby sa kvalita výrobku zhoršila v dôsledku ľadových kryštálov.

Zmrazenie čerstvého karfiolu a brokolice, bez varu

Ak ste ešte nerozhodli, ako zmraziť karfiol v mrazničke neštandardným spôsobom, pridajte k nemu brokolicu. Takýto zeleninový tanier sa predáva vo veľkých supermarketoch za vesmírne ceny. Je vhodný pre dusené mäso, polievku, šťavnaté vedľajšie jedlá pre mäso, ako aj pre prvé kŕmenie dieťaťa staršieho ako 6 mesiacov. Môžete použiť metódu blanching ako hlavnú, ale ak nie je čas na to, skúste to urobiť bez varu. Pre prípravu budete potrebovať:

  • karfiol - 1 hlava;
  • brokolica - 1 hlava;
  • veľká panvica;
  • uterák;
  • soľ.

Etapy prípravy na zmrazenie:

  1. Dôkladne opláchnite obe hlavy pod tečúcou vodou.
  2. Kapusta a brokolica sú čisté z listov. Skontrolujte prípadné poškodené miesta. Ak je k dispozícii, je lepšie ich odstrániť.
  3. Odstráňte hrubý kmeň zo zeleniny, ponechajte malé, jednotné kvetenstvo v súlade s preferovanými receptami riadu.
  4. Vo veľkom hrnci zalejeme prevarenou vodou so soľou. Nechajte karfiol a brokolicu tam pol hodiny, aby ste sa zbavili lariev hmyzu.
  5. Sušiť zeleninu na uteráku.
  6. Vezmite si časť kontajnerov alebo vrecúšok, dajte ich do rôznych druhov.

Pravidlá skladovania karfiolu v mrazničke

Ak si spomeniete na niekoľko podmienok rozmrazovania karfiolu, vaše jedlá budú vždy najchutnejšie. Napríklad, ak ste raz dostali zeleninu z mrazničky, mala by sa konzumovať počas dňa. Pridajte porciu na detskú polievku, omeletu, guláš, prílohu. Nie je žiaduce zmraziť ho späť, pretože kapusta bola podrobená tepelnému spracovaniu a nie je možné zachrániť všetky vitamíny.

Nie je potrebné blanšírovať hlavu navyše, zelenina už prešla do polovice pred mrazom. Pred varením zvážte, že takéto kapusta varí rýchlejšie. Ak nechcete dostať príliš mäkkú zeleninu, ako je kaša, pridajte ju na samom konci varenia. Ale to je významné plus pre detské pyré - s mäkkosťou kapusta spolu s ďalšími zložkami, dostanete homogénnu hmotu.

Video: ako zmraziť karfiol a zachovať jeho vlastnosti

Ak sa chcete dozvedieť nové recepty, sledovať video, pozrite sa na valec skúseného kuchára a syroeda. Ukazuje, ako variť karfiol pre mrazenie. Budete potrebovať 1 hlavu zeleniny, kyseliny citrónovej, vody, panvice a utierky. Podrobnú analýzu všetkých akcií nájdete v triede master videa:

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství