Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Dohodnite sa, že v chladnej, zasneženej zime je príjemné rozmaznávať svojich blízkych a blízkych chutnými pokrmami, ktoré pohltili slnečnú vôňu leta. Lahodné paradajky elegantne kombinované s chuťou bulharského korenia, mrkvy a cibule, vytvárajú jedinečný gusto, známe v našej krajine pod názvom "lecho". Je to tradične maďarské jedlo, ktoré sa dostalo do kuchárskych referenčných kníh ruských hostesiek, prešlo mnohými zmenami a stalo sa jedným z najchutnejších predjedál na zimu.
Tipy na varenie
Lecho je typ francúzskej ratatouille misky. Od staroveku ho Maďari varia na základe populárnej zeleniny bežnej v krajine: cibule, papriky a paradajok. V Rusku je tento typ konzervácie pre zimu pripravený s pridaním jabĺk, húb, cukety alebo baklažánu, cesnaku. Konzervovanie lecho z paradajok, papriky, mrkvy, cibule je dlhý a namáhavý proces. Recepty s krok za krokom fotografie pomáhajú znížiť náklady na prácu, čas pri šití.
Ak chcete, aby bol nálev chutný, majte na pamäti, že paradajky musia byť zrelé, mäkké; Pepper si vyberte tuhé, s hustou pokožkou; v ideálnom prípade zvýrazňujú chuť stredomorskej mrkvy "Karotel" s vysokým obsahom karoténu. Pridaním vlastných prísad do „štandardného setu“ amatérski kuchári vytvoria neštandardné možnosti: pridanie kórejskej mrkvy, nakladaného baklažánu a cesnaku premení lecho na exotické jedlo; rozdrvené jablká urobia paradajkovú omáčku hustou sladkokyslou chuťou pripomínajúcou kečup.
Recepty na zimu
Pred konzervovaním lecho na zimu musia hostesky zorganizovať všetky prípravné postupy. Pre každý recept, riad s paradajkami, mrkvou, paprikou a cibuľou bude potrebovať nádoby na upchávanie: jeden, dva alebo tri litre pohárov / fliaš. Ak chcete, aby krytý lecho na zimu úspešne čakal, kým bude jeho čas na stole, musíte sa striktne riadiť odporúčaniami krok za krokom:
- Nádoby dôkladne opláchnite čistou špongiou.
- Opláchnite pod tečúcou vodou a odložte na odtok, otočením hore nohami.
- Pripravené nádoby sterilizujte tak, aby horúci vzduch ohrieval celú nádobu.
- Potom neváhajte zavrieť lahodný, šťavnatý, svieži šalát. Nezabudnite si vopred kúpiť kryty pre námorníka alebo otočné koliesko (pre plechovky s otočením).
Bez sterilizačných plechoviek
Tradičný recept na lecho na zimu, ktorého chuť je čo najbližšie k maďarskému jedlu, je ľahká a ľahko sa vykonáva. Pripraviť takúto ingredienciu (vyberte si zrelú a šťavnatú zeleninu, ako na fotografii):
- Paradajky - 2 kg.
- Bulharské korenie - 2 kg.
- Cibuľa - 0, 5 kg.
- Soľ - 2 polievkové lyžice.
- Cukor - 2 polievkové lyžice.
Podrobný spôsob varenia s postupnými krokmi a fotografiami pomôže začiatočníkom a skúseným hosteskám pripraviť nezvyčajne chutné, zdravé jedlo na zimu:
- Pripravte si paradajky podľa obrázku. Do nádoby vložte 1 minútu vriacej vody. Potom odstráňte kožu, odstráňte stonku.
- Odlúpnite bulharské korenie z "chvosta" a semien.
- Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky, bulharské korenie na 4 - 5 cm široké plátky a paradajky na 4-6 plátkov.
- Dajte ingrediencie do nádoby, spojte všetku zeleninu v náhodnom poradí (ako na fotografii). Pridajte 2 šálky prevarenej vody, soli a cukru.
- Priveďte do varu, prikryte a nechajte 25 až 30 minút dusiť.
- 10 minút pred koncom varenia zalejeme 200 ml slnečnicového oleja, ochutíme korením.
- Rozprestierajte pokrievky, vyháňajte pokrievky a posuňte korkové poháre v „hore nohami“ na teplé miesto, kým úplne nevychladne, ako na fotografii.
- Klasické lecho s paradajkami, paprikou, cibuľou na zimu je pripravené. Po ochladení sa banky s lecho radšej skladujú na tmavom chladnom mieste. Otvorenie v zime chutné jar domáce konzervovaných potravín, ako na našej fotografii, je príjemné si spomenúť na chuť, vôňu slnečného leta.
S cesnakom na paradajkovej šťave v pomalom hrnci
Multicooker, zaslúžene v dopyte medzi ženskou populáciou, pomôže, ak chcete variť pikantné, hot lecho s paradajkovou šťavou. Veľkou výhodou je nedostatok predsmaženia, pasážovanie zložiek tohto pokrmu, čo pomáha zachovať maximum vitamínov a živín pre zimu. Pre šalát s pridaním cesnaku, feferónky, potrebujeme nasledujúce ingrediencie (viď naše fotografie):
zloženie:
- Paradajková šťava - 2 litre.
- Bulharské korenie - 1, 5-2 kg.
- Cesnak - 5-6 zubov.
- Horká paprika - 1 ks.
- Soľ - 2 polievkové lyžice.
- Cukor - 2 polievkové lyžice.
Metóda prípravy:
- Pripravte korenie odstránením stonky, starostlivo vyčistite semená, ako na fotografii.
- Nalejte nakrájané bulharské korenie, feferónku, cesnak do misy multicooker, pridajte paradajkovú šťavu do hmoty.
- Pridajte 100-150 ml rafinovaného rastlinného oleja.
- Zatvorte veko svojho asistenta zázraku, zapnite režim "Quenching". Optimálny čas časovača, ktorý vidíte na fotografii: 1, 5 h.
- Spread lecho na brehu ako na fotografii, roll up. Pre pikantných milovníkov, akonáhle sa zelenina vypustí na lecho, pridajte jemne nasekaný cesnak nad časťou uvedenou v recepte.
- Otočte poháre s ostrým lecho, dajte pod "kabát" úplne vychladnúť. Bon appetit!
Konzervovanie s paradajkovým pretlakom bez octu
Zaujímavé a ľahké urobiť lecho z korenia, cibule, mrkvy s pridaním paradajkového pretlaku. Budete potrebovať:
- Pepper - 2 kg;
- Mrkva - 1 kg.
- Cibuľa - 1 kg.
- Paradajkový pretlak - 1 l.
- Soľ, korenie - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Pripravte zeleninu: opláchnite, vyčistite korenie zo semien; odlúpnite mrkvu, ošúpajte cibuľu.
- Nakrájajte cibuľu na polkruhy, veľké plátky mrkvy, plátky korenia, ako na fotografii.
- Cibuľu dajte do panvice, smažte až do priehľadnosti.
- V oddelenej nádobe mrkvu osušte v malom množstve slnečnicového oleja.
- Skombinujte zeleninu pridaním bulharského korenia ako na fotografii.
- Namiesto paradajok v tomto recepte slúži paradajkový pretlak. Rozpustite liter omáčky 0, 5 litra prevarenej vody.
- Naplňte lecho a nechajte ďalších 20 minút dusiť. Soľ, cukor, korenie, pridajte podľa chuti, pretože Paradajkový pretlak obsahuje tieto zložky.
- Usporiadajte v sterilizovaných nádobách a navinúť.
Veľmi chutný predvalok s fazuľou a ryžou bez masla
Ak je tradične v Rusku lecho paradajok, papriky, cibule a mrkvy je považovaná za desiatu na zimu, potom s pridaním varených fazule alebo ryže v recepte, toto jedlo sa zmení na nádherné prílohu, ktorá je snáď len leniví skúsiť. Na varenie budete potrebovať:
- Paradajky - 3 kg.
- Bulharské korenie - 2 kg.
- Cibuľa - 1 kg.
- Mrkva - 1 kg.
- Okrúhla ryža (fazuľa) - 0, 5 kg.
- Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice.
- Soľ - 3 polievkové lyžice.
- Cukor - 2 polievkové lyžice.
- Jablkový ocot - 100 ml.
Metóda prípravy:
- Umyté, ošúpané paradajky otočte v mlynčeku na mäso. Nalejte do nádoby, dať na oheň, priviesť do varu, ako je uvedené na fotografii.
- Pridajte soľ, cukor, korenie. Varte 10 minút, odložte.
- Varíme ryžu v slanej vode až do polovice varenia. Vypusťte vodu. Na varenie fazule ich namočte cez noc do šalátovej misy. Hodinu pred začiatkom ochrany, umiestnite na sporák, varte až do pripravenosti (pozri obrázok).
- Nakrájajte cibuľu, nakrájajte mrkvu. Namočte 10 minút na nízke teplo.
- Lúpané papriky nakrájame na prúžky, pridáme na cibuľu a mrkvu. Stew ešte pár minút.
- Potom kombinujte paradajkovú šťavu, zeleninu na lecho, varenú ryžu (fazuľa). Varte vo varu po dobu 5-7 minút.
- Nalejte na sterilizované banky, zvinúť.
Domáce zelené paradajky a uhorky
Rôzne seamers založené na zelenej paradajky a uhorky sú vždy populárne. Pripravte si na zimu neobvyklý šalátový recept, v ktorom je bulharské korenie nahradené uhorkami. Na prípravu budete potrebovať:
- Zelené paradajky - 3 kg.
- Uhorky - 2 kg.
- Cibuľa a mrkva - 1, 5 kg.
- Paradajky červená (na šťavu) - 2 kg.
- Soľ - 1 polievková lyžica. na liter hotových jedál.
- Cukor - od 1 do 2 polievkovej lyžice. na 1 l hotovej miske.
- Rastlinný olej - 250 ml.
- Stolový ocot - 250 ml.
Metóda prípravy:
- Umyté, olúpané červené paradajky nasekané. Varíme až do varenia v hrnci, pridáme soľ a cukor podľa chuti.
- Nakrájajte zelené paradajky na malé slamky, nakrájanú cibuľu, rozotrite mrkvu na hrubom strúhadle.
- Na panvici dajte cibuľu, mrkvu, zelené paradajky a dusíme 10 minút, nalejte paradajkovú šťavu, rastlinný olej, pridajte soľ a cukor.
- Prepnite na veľmi malý oheň a varte 1, 5 až 2 hodiny. Keď sa hmota uvarí, nalejte ocot 5 minút pred koncom varenia. Postavte sa stranou od sporáka.
- Rezané uhorky na jemné, plytké slamky. Zmiešajte horúcu zmes, vyberte zo sporáka a uhoriek. Miešajte, rozprestierajte sa na brehu a vyhadzujte. Táto možnosť lecho je ideálna ako chutný dresing pre vápnik, nález alebo soljanka.
S baklažánom a zeleninou cez mlynček na mäso
Pridanie k tradičnému receptu lecho s paradajkami, zrelým paprikovým baklažánom, dostanete fantasticky chutné, chutné jedlo, čas varenia, ktorý inklinuje k minimu. Pred zohriatím šalátu varíme baklažán v slanej vode (1 polievková lyžica soli so šmykľavkou na 1 liter vody) po dobu 5 minút a umiestnite pod tlak.
zloženie:
- Bulharské korenie - 2 kg.
- Paradajky - 3 kg.
- Cibuľa a mrkva - 1 kg.
- Baklažán - 2 kg.
- Soľ, cukor, korenie - podľa chuti.
- Ocot - 100 ml.
- Rastlinný olej - 150 ml.
Metóda prípravy:
- Opláchnite paradajky, papriky, cibuľu, mrkvu, peeling a stonku.
- Dusíme na miernom ohni po dobu 5-10 minút, jemne nasekanú cibuľu, strúhanú veľkú mrkvu. Nechajte sporák vychladnúť.
- Pod jarmom ošúpajte uvarený, odkvapkaný baklažán.
- Pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra rozsekajte všetky prísady.
- Výslednú omáčku dajte do nádoby na oheň, varte, pridajte potrebné množstvo cukru, soli, octu a rastlinného oleja.
- Varte ďalších 30-40 minút, kým nebude husté. Nalejte úhľadne do pripravených pohárov, zatvorte viečka. Letcho s paradajkami, paprikou a baklažánom na zimu je pripravený: bon appetit!
Naučte sa, ako urobiť paradajkový kečup na zimu a budete olizovať prsty.
video
Ankle Bens šalát, len si lízať prsty
Chcete diverzifikovať chuť tradičných lecho paradajok, papriky, mrkvy, cibule? Cuketa alebo cuketa nádherne vyrazia na sladko-korenené pochúťky z občerstvenia Ankle Bens. Päť kilogramov zeleniny, liter hotového paradajkového pretlaku a 2 litre filtrovanej vody po 40 minútach od začiatku varenia sa zmení na aromatické, neuveriteľne chutné jedlo. Aké sú pravidlá pre konzervovanie zucchini lecho na zimu, zistenie pri pohľade na video recept:
Jazyk Teschin
Lecho z bulharského korenia, paradajok, cibule, baklažánu, cesnaku nenechá ľahostajných znalcov chutnej chuti a svetla. Zachráňte čarovnú vôňu leta uzavretím tohto lahodného šalátu na zimu. Jednoduchý recept, dostupnosť produktov potrebných na výrobu lecho poteší začiatočníkov. Príjemnou dochuťou príde pár horkých koreniek a cesnaku, ktorým predjedlo svoj názov. Získajte viac informácií o zložitosti canning lecho "Teschin language" a sledujte naše video:
v Bulgarian
Chcete rozmaznávať domácnosť s lahodným pokrmom? Pripravte sa na zimný bulharský šalát "Globus". Budete potrebovať tradičné lecho paradajky, cibuľu, papriku, mrkvu, cesnak. Pre-passaging zeleniny bude trvať o niečo dlhšie, ale pomôže odhaliť zvláštnosti chuti každej zložky. Ako variť tento bulharský pokrm môžete zistiť sledovaním nášho videa na YouTube. A krok-za-krokom návod-recept bude proces ochrany lecho pre zimu ľahké, rýchle.