Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

V predvečer prázdnin, hosteska má hlavnú otázku - ako prekvapiť hostí, bez toho aby trávili veľa času. Ideálnou voľbou je vták pečený s rôznymi náplňami. Ako variť kačicu v rúre tak, aby zostala šťavnatá a mäkká? Aby ste to dosiahli, musíte si zapamätať nejaké nuance, o ktorých vám teraz povieme.

Ako si vybrať kačicu na varenie?

Predtým, ako začnete variť jedlá, musíte si vybrať vtáka. To môže byť pestované doma, to je, rustikálne, alebo v továrni - továreň. Charakteristiky kŕmenia budú rôzne a kvalita mäsa závisí od nich. Vo väčšine prípadov má jatočné telo nakúpené v obchode jemnejšie mäso a často sa podobá na kuracie mäso.

Kačica môže byť veľká alebo malá. V prvom prípade bude na jatočnom tele viac mäsa a tuku. Ale ak plánujete variť jedlo pre dvoch z nich, môžete si vybrať malého vtáka. Priemerná jatočné telo váži asi 2-3 kilogramy. Pestovaný vták má tmavú pokožku a veľké množstvo tuku. Pre začiatočníkov je lepšie vybrať si továrenskú hydinu av budúcnosti sa môžete pokúsiť variť dedinskú kačicu.

Čo je potrebné na varenie kačice

Kačica môže byť pečená celá, plátky a plnené.

Podľa profesionálnych kuchárov, plnená kačica je považovaná za obzvlášť chutné. Okrem hydiny, v závislosti na recepte, môžete tiež potrebovať: cereálie, cesnak, cibuľu, bobule, sušené ovocie, zeler, zemiaky, citróny, pomaranče. Kôra, petržlen, tymián, bazalka, trochu koriandra a rasca sú potrebné na pridanie chuti. Často sa tiež používa med a brusnice.

Ak chcete piecť vtáka v rúre musíte vyzdvihnúť riad. Môže to byť utyatnitsa, plech na pečenie alebo akékoľvek iné riady s hrubými stenami. Ak máte v pláne použiť fóliu, môžete umiestniť kostru priamo na gril, ale pre-nahradenie panvy pre to, aby odtok šťavy a tuku. Niektorí uprednostňujú pečenie jatočného tela v otvorenom grile. Tiež vhodná mikrovlnná rúra s vhodným režimom.

Metódy varenia kačiek

Hra alebo hydina sa varí v kusoch a celé. Dávkové jedlo variť rýchlejšie, ale celé jatočné telo vyzerá pôsobivejšie, a chuť v ňom je zachovaná lepšie. Najprv sa rozhodneme, ako variť kačicu v rúre na dovolenkový stôl. Existuje obrovské množstvo receptov. Zvážte najobľúbenejšie a chutné.

Kačica s jablkami v rúre

Podľa odporúčaní môžete variť kačicu, z ktorej budú všetci vaši hostia potešení. Pre recept budete potrebovať nasledujúce zložky:

  • jablká
  • Kačica
  • Slivky a sušené marhule
  • Orechy
  • Soľ a korenie

Jatočné telo sa musí umyť a vysušiť uterákom. Odstránené droby aj v čase spracovania. Trup porezte korením a soľou zo všetkých strán, vrátane vnútra. Jablká, pomaranče, sušené ovocie, ošúpané a narezané na kúsky, pridajte orechy. Naplníme vtáčie brucho výplňou a zašitie okrajov niťou. Vonku mazáme vtáka rastlinným olejom a posielame ho do rúry podľa základných odporúčaní o teplotnom režime popísanom v odporúčaní.

Pečieme kačicu až do konca. Potom sme porezali jatočné telá na porcie a podávame s prílohou k stolu.

V prípade, že je jatočné telo pečené vo fólii, je potrebné mierne zmeniť schému pečenia. Na tento účel je vták pečený hodinu.

Akonáhle je takmer pripravený, musíte opatrne odstrániť fóliu a znovu vložiť plech do rúry, aby sa vytvorila zlatá kôra.

Ako upiecť kačicu v rukáve

Na to, aby bola kačica po varení mimoriadne šťavnatá, sa používa rukáv na pečenie. Spôsob varenia si vyberiete sami. To isté platí pre výplň. Bruško musí byť zošité ihlou a niťou, vložené do rukávu, krvácať a zaistené špeciálnou sponou. Hra pečená v tejto forme 90-100 minút. 15-20 minút pred koncom stanoveného času, musíte prepichnúť rukáv a nechať vtáka červenať.

Kačica s citrusmi

Nasledujúca trieda sa týka tých, ktorí milujú kyslú chuť a príjemnú vôňu pomarančov a citrónov. Na prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

  • Kačacie jatočné telo
  • Dva pomaranče
  • med
  • Víno
  • citrón
  • Rastlinný olej
  • Korenie a soľ

Jatočné telo musí byť umyté a uložené v marináde. Aby to bolo, šťava z jedného pomaranča, citrón je vytlačený von, rastlinný olej a korenie sú pridané. Nechajte vtáka v marináde 8-10 hodín. Hotové jatočné telo je plnené plátkami pomaranča a kúskami zeleru alebo jabĺk. Prilepíme hrany špáradlom a položíme na plech.

Hydina pečená s pomarančmi po dobu 2-2, 5 hodiny. Počas poslednej hodiny sa odporúča vták vtiahnuť šťavou a tukom, ktorý utajuje. Pri pečení kačice je potrebné pripraviť námrazy. Na to používame pomarančový džús, med a víno. Zmes sa varí dvakrát a nechá sa vychladnúť. Musí získať konzistenciu sirupu. Hotový vták by mal byť rozdelený na porciované kúsky, rozprestretý na tanieri spolu s pomarančmi, polievaný nad polevou.

Syrová omáčka

Recept zahŕňa prípravu plátkov hydiny. Na to budete potrebovať:

  • kúsky kačiek (varené alebo vyprážané),
  • 4 paradajky,
  • 1 korenie,
  • 1 luku

Na omáčku:

  • rastlinný olej 2 lyžice,
  • vývar z hydiny 1 šálka,
  • mlieko 1 šálka,
  • 1 vajce,
  • kyslá smotana 2 lyžice,
  • múka
  • syr 100 g.

Paradajky, papriky a cibuľu by ste mali nakrájať na kúsky a dusiť na masle. Nakrájajte kačicu na porcie a rozotrite na plech. Na vrchole ležia pripravená zelenina. Misku po dobu 15-20 minút odošlite do rúry.

Na prípravu omáčky je potrebné spojiť tieto zložky: 1 lyžicu masla, vývar, mlieko a rozšľahané vajce. Zmes sa varí až do hustoty. Súčasne sa syr otrie na strúhadle, naleje sa šľahačkou a kyslou smotanou. Kačica musí byť namazaná omáčkou a syrová zmes. Plech na pečenie sa umiestni do rúry pred tvorbou na zlatom krustovom tanieri. Podávame so zemiakmi alebo ryžou.

Kačica v cesto

Ak chcete pripraviť toto chutné jedlo, budete potrebovať:

  • Kačacie jatočné telo.
  • 2 strúčiky cesnaku.
  • Korenie a soľ.
  • Cesto (kefír ¼ liter, múka 2 šálky, vajce a vrece prášku do pečiva).

Pripravenú kostru opláchnite a osušte papierovou utierkou. Korenie vo vnútri a von. Z uvedených surovín miesime cesto a necháme ho odpočívať. Potom roll posteľ a zabaliť kačica jatočných tiel v ňom s prsníkom nadol. Zdvihnite hrany cesta a pritlačte ich. Položte kačicu na pergamenový šev.

Pečená kačica v cesto na hodinu. Po 60 minútach cesto odstráňte a pokračujte v varení ďalších 30-40 minút. Pred podávaním nakrájame kačicu na kúsky a prikryjeme kôrkami pečeného chleba.

Pri varení kačice pre tento recept, môžete použiť akúkoľvek plnku. Vhodné sú jablká, pomaranče alebo čierny chlieb so slivkami. Na tento účel je potrebné chlieb Borodina narezať na kocky. Pridajte k nemu dusené slivky a hrozienka. Táto zmes je plnená kačica, a potom je zabalené do cesta.

Kačica so zemiakmi

Špeciálna chuť k jedlu je najbežnejšie jedlo - kačica so zemiakmi. Ak chcete, je potrebné trieť pripravený jatočné telo s korením a soľou, napchať sušené ovocie alebo nakrájame na plátky. Na list fólie položte vrstvy cibule, posypané korením a kúsky kačice. Z vyššie uvedeného je vták posypaný citrónovou šťavou. Fólia sa zabalí a miska sa vloží do rúry na 90 až 120 minút.

V tejto dobe je potrebné variť zemiaky, nakrájame na kúsky a posypeme zmesou nasekaného cesnaku a zelenín. Na stole je všetko servírované vo veľkom mise, v strede kúsky kačice a zemiakov na okrajoch.

Zaujímavý recept na vypchatú kačicu je uvedený v hlavnej triede na videu. Dokonca aj tí, ktorí nikdy varili kačicu, môžu piecť vtáka a prekvapiť hostí originálnym pokrmom.

Ako podať kačicu?

Pečená kačica by mala zostať stáť 15-20 minút. Po tejto dobe s ostrým nožom rozdeliť na kusy. V uhle 45 stupňov sú odrezané nohy a krídla. Nohy sú rozdelené do holennej kosti a stehna. Z prsného plechu mäsa sú odrezané. Podávajte všetko, čo potrebujete, v spoločnej miske, a nie na dosky.

Tipy na varenie slávnostnej kačice

Ako už bolo spomenuté, plnená kačica sa varí častejšie. Nezabudnite, že mäso počas varenia sa zväčšuje. To isté platí pre výplň. To znamená, že nie je nutné pevne vyplniť kostru, inak sa praskne počas pečenia alebo sa šev rozptýli. Aby sa zabránilo tomu, že sa krídla vypaľujú na kačici, musia byť zviazané k telu so závitom.

Je obzvlášť dôležité určiť dobu varenia vtáka. Tento ukazovateľ závisí od čerstvosti mäsa, veku vtáka, vlastností jeho kŕmenia a spôsobu prípravy. Inými slovami, ak používate marinádu, čas pečenia sa výrazne skráti. Vo väčšine prípadov to bude trvať od 60 do 120 minút variť kačicu, ale nie viac.
Aby bol vták šťavnatý, musíte na dno rúry umiestniť nádobu s vodou. Počas pečenia dodržiavajte nasledujúce teplotné podmienky. Prvých desať minút by mala byť teplota v peci 230 stupňov. Ďalších 10-15 minút zníži na 200 stupňov. Následné jatočné telá na varenie pokračujú na 180 stupňov.

A posledná dôležitá rada: uistite sa, že ste porazili jatočné telo pri pečení s prominentným tukom a šťavou. Potom bude krásna a chrumkavá.

Naučte sa variť vo fólii pečenej v rúre.

Pozrite sa aj na ďalšie recepty pre hydinu. Naučte sa variť jedlo pre dovolenkový stôl.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství