- Mliečny cukor laktóza
- Výhody
- Chemické vlastnosti laktózy
- Kde sa nachádza laktóza
- Intolerancia laktózy
- Analýza intolerancie laktózy
- Laktóza Voľné produkty
- video
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Sacharid laktózy je chemická zlúčenina, ktorá sa nachádza v mliečnych a mliečnych výrobkoch. V tele je táto látka zodpovedná za udržiavanie vitálnej aktivity baktérií, ktoré tvoria normálnu črevnú mikroflóru, absorpciu vitamínov a metabolizmus mikro, makroprvkov. Osoba by mala používať tieto výrobky obsahujúce laktózu, aby úplne doplnila svoje zásoby: \ t
- jogurt;
- jogurt;
- tvaroh;
- tan;
- kyslé mlieko.
Mliečny cukor laktóza
Laktobióza alebo laktóza je organická chemikália, ktorá je jedným zo zástupcov sacharidovej skupiny sacharidov. Názov zlúčeniny pochádza z latinského slova lactis (mlieko). Laktóza sa nachádza iba v mliečnych výrobkoch, získava sa odparovaním srvátky. Prvýkrát by tento sacharid otvoril taliansky vedec Fabrizio Bartoletti. Mliečny cukor sa v súčasnosti široko používa v potravinárskom a farmaceutickom priemysle.
Laktóza je disacharid, t.j. pozostáva z dvoch molekúl jednoduchých cukrov (monosacharidov) glukózy a galaktózy. Keď vstúpi do ľudského tráviaceho traktu pôsobením enzýmu laktázy, sacharid sa rozpadne na tieto minimálne štruktúrne jednotky, ktoré sú absorbované do krvi cez črevnú stenu a sú používané bunkami na realizáciu metabolických procesov.
Výhody
Mliečny cukor je jednou z nevyhnutných zložiek pre normálnu syntézu rôznych látok, ktoré dodávajú slinám viskóznu konzistenciu. Okrem toho urýchľuje proces asimilácie vitálnych vitamínov skupín B a C. Po uvoľnení do tráviaceho traktu poskytuje laktóza absorpciu, absorpciu vápnika, horčíka a fosforu. Jednou z najdôležitejších vlastností tejto látky je tiež zabezpečenie reprodukcie, vývoj bifidobaktérií, ktoré zlepšujú stav črevnej mikroflóry a sú nevyhnutné pre normálne trávenie.
Chemické vlastnosti laktózy
Podľa svojich chemických vlastností patrí laktóza do skupiny redukujúcich sacharidov, ktoré majú schopnosť darovať elektróny porušením vlastnej kyslíkovej väzby. Okrem toho tento sacharid vykazuje vlastnosti slabej kyseliny, reaguje s hydroxidom sodným a niektorými ďalšími zásadami. Chemická aktivita laktózy je spôsobená prítomnosťou alkoholových funkčných skupín v jej štruktúre.
Spojenie medzi monosacharidmi glukózy a galaktózy sa dodáva s kyslíkom a nazýva sa glykozidická. K jeho roztrhnutiu dochádza pôsobením enzýmov alebo počas hydrolýzy v roztokoch silných kyselín. Rýchlosť takejto chemickej reakcie závisí od teploty: čím vyššia je - tým rýchlejší je proces rozbitia väzby. V prítomnosti alkálie sa sacharid rozkladá na kyseliny, ale zároveň si zachováva svoju sacharínovú štruktúru, t.j. po ukončení reakcie sa získajú dva monosacharidy s aktívnou kyslou skupinou, ktorá prevedie zlúčeninu na kyselinu.
Kde sa nachádza laktóza
Sacharid sa používa pri výrobe rôznych liečiv, ktoré dávajú liečivu určitú formu bez ovplyvnenia farmakologického účinku. Okrem toho sa laktóza široko používa na prípravu dojčenskej výživy na umelé kŕmenie. Pri výrobe cukroviniek sa táto látka používa na dodanie chuti sladkostiam. Monohydrát laktózy - hlavná zložka na výrobu potravinárskych výrobkov určených pre ľudí trpiacich cukrovkou.
produkty
Umelo sa tento sacharid pridáva do polotovarov, džemov, džemov, pečiva, korenia a cukroviniek, aby sa dosiahla viskózna konzistencia, zlepšila chuť a vzhľad. Tu sú niektoré potraviny, ktoré obsahujú laktózu:
- plnotučné mlieko;
- srvátka;
- produkty kyseliny mliečnej;
- maslo.
lieky
Táto látka vo farmaceutickom priemysle sa používa ako pomocná zložka v mnohých lekárskych prípravkoch vo forme tabliet. Poskytuje účinné lisovanie tabliet, preto ak pacient trpí neznášanlivosťou na tento sacharid, mal by starostlivo preštudovať zloženie liekov. Ak existuje naliehavá potreba užívať lieky, ktoré obsahujú mliečny cukor, okrem toho predpíšte enzymatický liek Lactase. Laktóza alebo laktulóza obsahujú nasledujúce populárne lieky:
- No-kúpele;
- bifidumbacterin;
- Lopedium;
- Chronická dyspepsia;
- penicilín;
- Gustav;
- Reglan;
- Enapom.
Intolerancia laktózy
Pod intoleranciou laktózy rozumieme stav, v ktorom sa nerozdeľuje na monosacharidy. Táto patológia je spravidla spôsobená deficienciou laktázy, ktorá zaisťuje rozpad disacharidu, v dôsledku čoho ho telo nemôže úplne absorbovať. Ochorenie sa prejavuje takými poruchami trávenia, ako je kolika, flatulencia, dysbióza, hnačka. Tieto príznaky sa objavujú 30-40 minút po konzumácii mliečnych výrobkov.
dôvody
Nedostatok laktázy je vrodený (genetický) alebo získaný. U ľudí belošskej rasy sa toto ochorenie prejavuje vo veku 9-12 rokov. V niektorých prípadoch sa u novorodencov vyvíja intolerancia laktózy. Je to spôsobené najmä genetickými faktormi. Okrem toho je neznášanlivosť mliečneho cukru bežnejšia u Aziatov.
Existujú prípady funkčného deficitu laktázy spojené so zhoršenou syntézou tohto enzýmu bez ohľadu na dedičné faktory. Táto patológia je spravidla dôsledkom akejkoľvek choroby, ktorá vyvoláva poruchu normálneho fungovania gastrointestinálneho traktu, napríklad enteritídy, gastritídy, vredov, vírusových alebo bakteriálnych infekcií. V tomto prípade baktérie normálnej črevnej mikroflóry nie sú schopné syntetizovať dostatočné množstvo enzýmu laktázy.
príznaky
Klinický obraz s intoleranciou mliečneho cukru sa objaví do jednej hodiny po požití potravín obsahujúcich laktózu. Medzi klasické príznaky nedostatku laktázy patria:
- hnačka;
- plynatosť;
- abdominálna distenzia v dôsledku fermentačných procesov v čreve;
- kolické bolesti;
- zvracanie.
Analýza intolerancie laktózy
Diagnostika porúch trávenia sacharidov sa vykonáva pomocou niektorých inštrumentálnych a laboratórnych testov:
- Biopsia tenkého čreva. Táto analýza je jednou z najpresnejších metód na stanovenie deficitu laktázy. Na uskutočnenie tejto štúdie pacient vezme určité množstvo sliznice tenkého čreva, na ktorom sa stanoví aktivita enzýmu. Jeho pokles indikuje prítomnosť intolerancie na mliečny cukor.
- Krivka laktózy. Na stanovenie krivky laktózy, pacient berie krv ráno na prázdny žalúdok, potom človek potrebuje konzumovať nejaké množstvo mliečneho cukru a opakovať krvný test niekoľkokrát v priebehu nasledujúcej hodiny. Potom zostavte graf koncentrácie sacharidu v závislosti od času, ktorý uplynul od jeho požitia.
- Skúška vodíkovým dychom. Jedna z najbežnejších metód výskumu intolerancie na mliečny cukor u malých detí. Pomocou špeciálneho meracieho zariadenia určte množstvo vodíka vo vydychovanom vzduchu nejaký čas po spotrebovaní laktózy vo vnútri.
- Analýza výkalov pre sacharidy. Štúdia výkalov na obsah sacharidov je najbežnejšou metódou na diagnostiku intolerancie laktózy u pacientov. Táto analýza je neinformatívna vzhľadom na to, že dáva veľký počet falošných výsledkov. Okrem toho, výskyt sacharidov vo výkaloch môže byť spustený z mnohých dôvodov.
- Coprogram. Táto analýza pomáha určiť kyslosť výkalov a identifikovať, ktoré látky obsahuje. Pre diagnostiku intolerancie na laktózu má veľký význam aj obsah mastných kyselín. V prítomnosti patológie asimilácie laktózy z mliečneho cukru sa reakcia výkalov stáva kyslou, zvyšuje sa koncentrácia mastných kyselín.
Laktóza Voľné produkty
V niektorých prípadoch nie je ľudské telo schopné absorbovať tento sacharid. V prípade takýchto alergií by mali byť všetky mliečne deriváty vylúčené zo stravy. Nasledujúce produkty neobsahujú laktózu:
- zelenina;
- ovocie;
- med;
- káva;
- čaj;
- rastlinné oleje;
- cestoviny;
- obilniny;
- mäso a ryby;
- vajec;
- orechy.