Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Gruzínska kuchyňa je neuveriteľne rôznorodá a všetky pokrmy v nej sú vynikajúce. Jedným z najpopulárnejších je chačapúr. Tradične je toto pečivo kombináciou mäkkého chleba so syrom. Existuje veľa možností varenia. Každá žena v domácnosti si určite musí vziať niekoľko receptov na poznámku.

Ako variť khachapuri so syrom

Pečenie je otvorené, uzavreté, vo forme lode, obálky, vo väčšine prípadov to vyzerá ako koláč. Pripravujú sa z rôznych odrôd cesta, vrstvených, kvasinkových, nekvasených, ale tradičné sa miesia na jogurte. Vzhľadom na nedostupnosť týchto receptov boli recepty prispôsobené: príprava khachapuri so syrom sa vykonáva s použitím jogurtu, kefíru, kyslej smotany. Hlavnou vecou je zachovať proporcie základu, múky a ďalších zložiek tak, aby cesto malo jemnosť a jemnosť.

syr

Nakladané odrody budú robiť. Ak neviete, aký druh syra je potrebný pre chačapúr, môžete bezpečne kúpiť Adyghe, Imeretinsky, suluguni, syry, kade. V náplni môžete pridať a chutné tvaroh, akékoľvek zelené, ktoré milujete. Pred varením, vyskúšajte syr: ak je príliš slaný, mali by ste nechať produkt na chvíľu v studenej vode, potom bude čerstvý.

Recepty khachapuri so syrom

Flapjacky môžu byť pečené v panvici, v rúre, a dokonca aj v pomalom sporáku. Teraz je tu veľa vylepšených receptov, v ktorých sa k plnke pridávajú okrem syra aj mleté mäso, šunka, šampiňóny, zemiaky a mnoho ďalších produktov. Hotové ploché koláče sú nevyhnutne rozmazané maslom, takže sa stanú ešte chutnejšími. Pamätajte si niekoľko možností varenia pre tento úžasný pokrm a snažte sa variť.

Puff pečivo

Konvertory sú veľmi chutné, výživné. Na varenie často berte cesto bez kvasiniek. Môžete si kúpiť ready-made v obchode alebo si vytvoriť vlastný domov. S druhou možnosťou dostanete chutnejší. Môžete si vybrať spôsob, ako variť khachapuri s listového cesta sami - sú povolené smažiť na panvici a pečieme, budú dopadať bohatý v rúre. Pri tomto spracovaní sa cesto rozdelí na viac vrstiev.

zloženie:

  • Suluguni - 470 g;
  • múka - 440 g;
  • pitná voda - 0, 25 l;
  • soľ - 1 lyžička;
  • vajcia - 3 ks;
  • margarín - 375 g.

Metóda prípravy:

  1. Uistite sa, že preosiať múku. Roztopí sa 75 g margarínu, pridá sa k nemu.
  2. Soľ a vodu premiešajte. Nalejte tekutinu do cesta. Uhaste, umiestnite chladničku na pol hodiny.
  3. Restované cesto sa musí zvinúť. Uprostred hárku položte mäkký olej, natrite povrch.
  4. Cesto položte do obálky. Vyklopte ho. Mali by ste mať dlhý hárok, ktorého šírka je asi 25 cm a hrúbka - 1 cm.
  5. Spojte hrany v strede, preložte vrstvu na polovicu, ako knihu. Máte 4 vrstvy. Sochárku uchovávajte v chladničke ďalšiu pol hodiny.
  6. Vyvaľkajte cesto. Znova znova, ako predtým, v pohode. Celkový proces, musíte opakovať 3-4 krát.
  7. Rub suluguni. Porazte dve vajcia, premiešajte s nimi.
  8. Po poslednom zvinutí sa cesto rozreže na štvorce so stranou asi 12 cm, uprostred každého, vloží sa syrová náplň, vyladí sa trojuholník.
  9. Na panvicu zapečenú rastlinným olejom dajte chliebapuri so syrom.
  10. Beat zvyšné vajcia. Namočte do nej cukrovinkovú kefu, namažte každú obálku.
  11. Zapnite rúru na 180 stupňov, dajte tam misku a pečieme asi pol hodiny.

Lazy v panvici

Pečenie dostal toto meno, pretože je pripravený čo najrýchlejšie s minimálnym úsilím. Pred výrobou kachchapuri so syrom na panvici nie je potrebné miesiť cesto a držať v chladničke: stačí kombinovať všetky produkty, ktoré tvoria zloženie. Môžete začať okamžite vyprážať. Pre lenivý tortilla každý syr je vhodný, nie nevyhnutne si slané.

zloženie:

  • syr - 320 g (akýkoľvek);
  • vajcia - 3 ks;
  • kôpor - parta;
  • soľ, korenie;
  • hustá kyslá smotana - 280 g;
  • múka - 3 polievkové lyžice. l.

Metóda prípravy:

  1. Nakrájajte kúsok syra do veľkej hlbokej misy. Pridajte vajcia a premiešajte hmotu.
  2. Dajte kyslú smotanu, nakrájaný kôpor, preosiate múky. Dobre premiešajte.
  3. Panvicu zohrejte rastlinným olejom. Do nej nalejeme cesto khachapuri lenivé so syrom, roztierané špachtľou. Obal s vekom. Na každej strane vyprážajte 5-7 minút.

gruzínsky

Ak chcete oceniť krásu pečenie, aby bola klasická verzia. Recept na khachapuri so syrom v gruzínskej znamená použitie niekoľkých odrôd týchto naraz. V ideálnom prípade je potrebné miesiť cesto na jogurte, ale ak nemôžete nájsť tento výrobok, vymeňte ho za vysokokvalitný kefír. Pie v gruzínčine sa okamžite rozptyľuje zo stola, pretože je úžasne chutné.

zloženie:

  • matsoni - 320 ml;
  • soda - štipka;
  • Suluguni - 390 g;
  • soľ - 15 gramov;
  • maslo - 240 g;
  • kyslá smotana - 65-70 ml;
  • Biely syr - 445 g;
  • múka - 385-420 g (koľko cesta bude trvať).

Metóda prípravy:

  1. Na parnom kúpeli rozpustite maslo.
  2. Vo veľkej miske zalejeme matsoni, premiešame so sódou, soľou.
  3. Pridajte olej a nechajte trochu náplne (asi pätinu).
  4. Začnite hnetenie cesta, postupne pridávajte múku, aby bolo veľmi mäkké.
  5. Rub suluguni a syr veľký. Zmiešajte ich s kyslou smotanou, olejovým zvyškom.
  6. Vyklopte krúžok cesta. Dajte náplň do stredu. Jemne zbierajte okraje vrecka a zaschipnite.
  7. Otočte sochory a vráťte ju do koláča. Hrúbka by nemala presiahnuť jeden a pol centimetra. V strede prepichnite malý otvor.
  8. Papier na pečenie položte na plech a na vrch položte plochý koláč.
  9. Rúru zahrejte na 230 stupňov. Pečieme v jej kachchapuri so syrom po dobu 7-10 minút. Podávajte horúce.

Na kefír v panvici

Je ťažké nájsť produkt, ako je matsoni, preto sa často nahrádza kefirom: táto zložka nepoškodí chuť pokrmu vôbec. Khachapuri na kefír so syrom na panvici sa ukáže ako jemný, mäkký, voňavý. Výsledok vás určite poteší a proces varenia nebude trvať dlho. Vyskúšajte palacinky na báze kefíru.

zloženie:

  • múka - 230-250 g;
  • tuk kefír - 125 ml;
  • maslo - 50 g;
  • korenie;
  • granulovaný cukor - 10-15 g;
  • petržlen;
  • vajce - 2 ks;
  • sóda - na špičke noža;
  • Suluguni - 70 g;
  • soľ - štipka;
  • biely syr - 80 g

Metóda prípravy:

  1. Poraziť jedno vajce. Pridajte kefír, trochu sódy, cukru, soli. Dobre premiešajte.
  2. Začnite naliať na malú múku. Cesto neustále miešajte. Keď sa takmer prestane lepiť a stáva sa mäkkou hrudkou, prikryjeme handričkou a položíme ju na pol hodiny.
  3. Do tej doby, urobiť nejaké plnky. Syr a suluguni trieť. Pridajte do nich jedno vajce, nasekané zelené, korenie.
  4. Cesto a náplň rozdeľte na štyri časti. Vyvrhnite každý kúsok základne. V strede položte syrovú hmotu. Zhromaždite okraje vrecka, zaschipnite. Otáčajte a trochu otáčajte.
  5. Pečené kačice so syrom na oboch stranách v panvici s hustým dnom. Po vybratí z tepla pomažte povrch roztopeným maslom.

S syrom Adyghe

Koláče pripravené touto metódou sú veľmi dobré. Khachapuri so syrom Adygei sú solené, mierne kyslé. Na rozdiel od iných typov sú chutné, aj keď sú studené. Krok za krokom recept na takéto koláče nie je príliš jednoduchý, pretože potrebujete urobiť kysnuté cesto. Toto originálne pečivo bude určite vyhovovať vášmu vkusu.

zloženie:

  • múka - sklo bez kopca;
  • mlieko - 0, 1 l;
  • suché droždie - 7 g;
  • chudé maslo - 1 dezertná lyžica;
  • vajcia - 1 ks;
  • maslo - 50 g;
  • soľ - štipka;
  • Syr Adyghe - 180 g

Metóda prípravy:

  1. Mlieko trochu zohrejte. Rozpustite cukor tam, potom pridajte droždie a soľ.
  2. Po 10 minútach nalejte maslo do mlieka, premiešajte. Nalejte múku a mieste cesto. Nechajte pôsobiť 40 minút pod látkou.
  3. Test by mal byť dvakrát alebo trikrát väčší. Role to tenké.
  4. Mastíme studené maslo a syr. Koláče umiestnite do stredu. Pozbierajte ho pomocou tašky, slepých hrán.
  5. Otočte obrobok nadol, nakloňte ho.
  6. Rozbite vajíčko a oddeľte žĺtok. Šľahajte to, pošpinite tortilu. Urobte niekoľko dier vidličkou.
  7. Pečieme kachchapuri so syrom Adyghe asi 20 minút pri 185 ° C. Po vytrhnutí z rúry vyperte maslom.

Z pita chleba

Miska pripravená týmto spôsobom je veľmi nezvyčajná. Navonok, kachchapuri pita so syrom pripomína koláč, ako je možné vidieť pri pohľade na fotografiu. Je ľahké urobiť také jedlo, pretože nie je potrebné miesiť cesto alebo počkajte, kým sa zmestí. Môžete si dokonca pripraviť pita tvarohový koláč pre prázdninový stôl. Dostanete veľmi originálne občerstvenie.

zloženie:

  • Arménsky lavash - 3 listy;
  • kyslá smotana - 260 ml;
  • vajcia - 2 ks;
  • Syr Adyghe - 80 g;
  • tvaroh - 75 g;
  • tvrdý syr - 75 g;
  • Maslo - malý kúsok.

Metóda prípravy:

  1. Všetky syry nastrúhame, zmiešame s tvarohom, pridáme jedno vajce.
  2. Nádobu na pečenie namažte maslom (smotanou). Dajte jeden list pita na vrchole. Rozmazajte kyslú smotanu. Naplňte polovicu náplne.
  3. Na vrch prvého umiestnite ďalší list. Opäť rozložte kyslú smotanu a zvyšok náplne.
  4. Zmontujte okraje pita tak, aby sa koláče uzavreli. Môžete ich nakrájať na špáradlá. Beat zvyšné vajcia, šíri im kachchapuri so syrom.
  5. Pečte 20 minút v rúre, nastavte teplotu na 185 stupňov.

S tvarohom v rúre

Táto náplň dáva pokrmu inú chuť, ale nie menej príjemnú. Pre chačapúry s tvarohom a syrom je veľmi dôležité nájsť dobré mliečne výrobky, lepšie domáce. Budete mať tortu, ktorá bude vyzerať krásne naživo aj na fotografii. Pamätajte si, že má veľa kalórií, takže tí, ktorí sledujú ich postavu, musíte mať nie príliš veľké porcie.

zloženie:

  • Suluguni - 0, 3 kg;
  • múka - 315 g;
  • tvaroh - 185 g;
  • kyslá smotana - 150 ml;
  • maslo - 155 g;
  • vajcia - 3 ks;
  • cesnak - 3 klinčeky;
  • soľ;
  • soda - 2 štipce;
  • greeny.

Metóda prípravy:

  1. Tvaroh rozomelú. Rozdeľte ho na dve polovice. Najprv pridajte dve vajcia, soľ, sódu, maslo a múku. Urobte cesto.
  2. Suluguni rošt. Zmiešajte so zvyšným tvarohom. Pridajte drvený cesnak, jedno vajce, nasekanú zeleninu, kyslú smotanu. Dôkladne premiešajte.
  3. Cesto rozdeľte na dve polovice. Vložte prvý hárok na plech. Nalejte vrchnú náplň. Pokryte tortu druhým listom cesta a okraje. Pečieme 45 minút pri 185 stupňoch.

Od suluguni

Tam sú koláče, varené tak, je to lahodne šialené! Okrem toho vyzerajú úžasne krásne, čo je ľahko vidieť pri pohľade na fotografiu. Taký chačapapúr so syrom určite zaujme nielen dospelých, ale aj deti. Môžete ich pripraviť na pripravovaný priateľský čajový večierok, ktorý prekvapí vašich hostí kulinárskym talentom. Prečítajte si, ako urobiť khachapuri so syrom suluguni.

zloženie:

  • Suluguni - 175 g;
  • vajcia - 1 ks;
  • matsoni - 125 ml;
  • soľ;
  • maslo - 60 g;
  • sóda - 0, 5 tsp;
  • múka - 175 g

Metóda prípravy:

  1. Beat vajcia a rozdeliť ho na pár kusov. Nechajte jednu.
  2. Zmiešajte polovicu vajec s jogurtom, múkou, sódou, soľou. Mieste cesto, ktoré nebude držať na rukách, ale bude mäkké.
  3. Rub suluguni, premiešajte so zvyškami vajec. Roztopte polovicu masla, pridajte do náplne.
  4. Cesto rozdeľte na dva kúsky.
  5. Z jednej rolky okrúhly koláč. Vložte upchávku do stredu.
  6. Vytvorte hárok druhej polovice testu. Obal ju plnením. Uchopte patty.
  7. Pečieme tortu na panvici z oboch strán. Po odstránení ohňa pomažte olejom.

S vajcom

Ďalší typ pečenia pre tých, ktorí chcú variť zakaždým inak. Chačapuri s vajcom a syrom je vynikajúcim a výživným pokrmom, ktorý je celkom možné nahradiť kompletnými raňajkami alebo dokonca obedom. Mnohé ženy v domácnosti, ktoré štandardné možnosti vyzerajú príliš slané, varia koláče len týmto spôsobom. Na plnenie sa vajcia, predvarené varené.

zloženie:

  • kefír - 240 ml;
  • múka - 65-70 g;
  • soľ - pár štipkov;
  • majonéza - 25 g;
  • cukor - 2 štipky;
  • greeny;
  • sóda - 1 štipka;
  • cesnak - 3 klinčeky;
  • varené vajcia - 3 ks;
  • chudý olej - 30 ml;
  • Holandský syr - 90 g

Metóda prípravy:

  1. Nalejte kefír do misky, pridajte soľ s cukrom, sódou, rastlinným olejom. Zamiešame. Posypeme trochu múky. Urobte mäkké cesto.
  2. Rozdrvte syr, vajcia, premiešajte s nasekanou zeleninou, drveným cesnakom, majonézou.
  3. Cesto rozdeľte na tri časti, to isté urobte s náplňou.
  4. Vyviesť guľu cesta. Vložte upchávku do stredu a upevnite okraje, zbierajte vrecko. Prevrátiť, trochu vyklopiť, alebo natiahnuť ruky. Opakujte s ostatnými produktmi.
  5. Smažte kačice so syrom v panvici. Hotové karbonátky posypte maslom.

Abcházska loď

Miska, ktorá je skvelá nielen v chuti, ale aj vo vzhľade. Vyzerá to naozaj slávnostne. Abcházsky recept na chačapury so syrom je zvyčajne veľmi užitočný počas sviatkov, keď hosteska chce na svojich hostí niečo zapôsobiť. Musíte si to pamätať a pokúsiť sa urobiť také jedlo. Výsledok, ktorý dopadne, vás príjemne prekvapí.

zloženie:

  • voda - 120 ml;
  • vajcia - 5 ks;
  • biely syr - 150 g;
  • chudý olej - 15-20 ml;
  • múka - 240 g;
  • suché droždie - 0, 5 tsp;
  • soľ - 5-7 gramov.

Metóda prípravy:

  1. Kvasinky sa rozpúšťajú v teplej, nasolenej vode. Pridajte maslo, múku a cesto. Aby sa zmestili, dali do tepla. Test by sa mal zdvojnásobiť alebo strojnásobiť.
  2. Rozotrite syr, pridajte jedno vajce.
  3. Cesto rozdeľte na 4 rovnaké kúsky. Každá z nich sa rozbehne a potom sa z oboch strán zmení na trubičky (ako zvitok). Zip konce každého, a jemne zatlačte strednú časť.
  4. Vyplňte prázdne miesta výsledných lodí plnením.
  5. Dajte ich na plech pokrytý pečivovým papierom.
  6. Pečieme na 200 stupňov za štvrť hodiny.
  7. Vyberte lode. Uprostred každého opatrne kladivo v surové vajcia. Pečieme, kým veverička nestratí svoju transparentnosť. Ak sa vám nepáči tekutý žĺtok, môžete variť, kým nestvrdne.

Najchutnejšie khachapuri - tajomstvo domáceho pečenia

Existuje veľa trikov, s vedomím, že môžete vylepšiť jedlo. Ako variť chutné chačapury:

  1. Hmotnosť náplne syra by mala presiahnuť množstvo múky odporúčané v recepte.
  2. Po upečení alebo vyprážaní namažte chačapury syrom a maslom, urobíte ich mäkšími.
  3. Môžete použiť matsoni, varené osobne.

Pozrite sa na ďalšie chutné recepty na výrobu syrových tortilly.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství