- Ako si vyrobiť Esterhazy tortu
- Esterhazy Cake recept doma
- Esterhazy Cake - krok za krokom recept s fotografiami
- Esterházy s vlašskými orechmi
- Sušienky Esterhazy
- Esterhazy čokoládová torta
- Esterházy s kondenzovaným mliekom
- Esterházy bez múky
- Ako piecť Esterhazy - tajomstvo chutné pečivo
- Video: Esterhazy domov
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Mandľovo-čokoládová torta, ktorá sa skladá z piatich koláčov, bola pomenovaná podľa diplomata Maďarska, ktorý počas revolúcie v rokoch 1848-1849 pôsobil ako minister zahraničných vecí. Zistite, ako si vyrobiť pochúťku, ktorá sa len roztaví v ústach a líši sa od ostatných koláčov v jej mimoriadnom sieťovom vzore.
Ako si vyrobiť Esterhazy tortu
Tento proces je veľmi komplikovaný, ale verte mi, kvôli takejto božskej chuti stojí za to trochu práce. Takže, aby ste uvarili Esterházy, musíte sa najprv rozhodnúť, aké orechy budete používať pre vrstvy koláčov: môžu to byť mandle, lieskové orechy alebo vlašské orechy. Potom musíte urobiť krém, s pomocou ktorého budete kombinovať tieto sušienky. Poslednou fázou prípravy je dekorácia torty, keď je na povrchu nakreslená originálna kvetina a strany sú posypané mandľovými lístkami.
Esterhazy tortu zálievky
Podľa klasického receptu na krém, ktorý kombinuje koláče, by mal byť krémový s prídavkom brandy, ale väčšina gazdiniek sa bez použitia alkoholu. Vzdušná náplň Esterhazi je spôsobená uvarenou prísadou s kondenzovaným mliekom: veľa vajec búšených cukrom, škrobom a prevareným mliekom by malo byť zmiešané so šľahačkou a kondenzovaným mliekom, až kým nebude krémovo zafarbené.
Esterhazy Cake recept doma
Vďaka milovníkom kulinárskych experimentov existuje veľa možností, ako urobiť takúto pochúťku. Napríklad, klasický recept Esterhazy nepotrebuje použitie múky a škrobu pri výrobe cesta na koláčové vrstvy a niektoré ešte pridávajú tieto prísady. V každom prípade, bez ohľadu na to, akú sadu produktov si vyberiete, ak urobíte všetko podľa receptu, dostanete vynikajúci dezert.
Esterhazy Cake - krok za krokom recept s fotografiami
- Doba varenia: 10 hodín.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 350 kcal.
- Účel: na dezert.
- Kuchyňa: Maďarská.
- Náročnosť varenia: ťažká.
Táto možnosť varenia je vhodná pre ženy v domácnosti, ktoré chcú realizovať elegantné varenie. Nie je vôbec ťažké pripraviť taký krásny a chutný dezert, ale klasický recept na tortu Esterhazy vám to dokazuje. Zistite, ako urobiť pochúťku, božskú chuť, ktorá je známa každému obyvateľstvu Maďarska alebo Rakúska.
zloženie:
- vaječné žĺtky - 4 ks;
- proteíny - 300 g;
- cukor - 100 g;
- škrob - 35 g;
- mlieko - 0, 5 l;
- maslo - 300 g;
- múka - 25 g;
- vanilka - 10 g;
- varené kondenzované mlieko - 300 g;
- mandle - 300 g;
- cukor (na koláč) - 300 g;
- mandľové plátky - 100 g;
- tmavá čokoláda - 50 g;
- biela čokoláda - 150 g.
Metóda prípravy:
- Urobte krém: zmiešajte žĺtky s cukrom (100 g), pridajte vanilku, škrob a múku, všetko rozmixujte do hladka. Priveďte mlieko do varu, postupne ho vložte do vaječnej zmesi, premiešajte, nechajte vychladnúť. Zmiešajte maslo a kondenzované mlieko s miešadlom samostatne a potom môžete zmiešať s chladenými sladkými vajcami tak, aby sa hmota stala jemnou krémovou farbou.
- Pripravte koláče: šľahajte vaječné bielky s cukrom, až kým sa hmota nezmení na biele. Vyprážajte mandle a potom rozdrvte mixér na drobky, vložte ich do bielkovinovej hmoty, ručne hnette a pohybujte zhora nadol. Na papier na pečenie pripevnite doštičku, krúžte kruhy, ktoré sa potom opatrne naplnia výsledným mandľovým cesta. Pre každý koláč (z toho bude celkovo 5) sa odoberie 175 gramov sochoru. Pečieme na 180 stupňov, rúru zahrejte vopred.
- Zostavte tortu: položte okrúhly tvar pergamenu, ozdobte koláče, položte ho na spodnú časť, vyčistite šľahačkou. Urobte to isté so zvyškom buchty, ale nechajte top jeden čistý - to musí byť glazované. Prázdny obal zabaľte fóliou, vložte ho do mrazničky na 2 hodiny a potom ho vložte do chladničky na 6 hodín.
- Urobte glazúru a kresbu: roztopte čokoládu v rôznych pokrmoch, zakryte povrch a strany koláče bielym, nalejte tmu do striekačky na pečivo a nakreslite pavučinu na tuhé biele vrstvy. Držte okraj noža od stredu k okraju 8-krát, potom ďalších 8-krát, ale už sa pohybuje v opačnom smere. Posypte mandľové lístky na stranách Esterhazy.
- Podávajte koláč a nechajte ho stáť 12 hodín v chlade.
Esterházy s vlašskými orechmi
- Doba varenia: 5 hodín.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 365 kcal.
- Účel: na dezert.
- Kuchyňa: Maďarská.
- Náročnosť varenia: ťažká.
Tí, ktorí chceli experimentovať v kuchyni, snažili sa diverzifikovať zloženie a nahradiť mandle vlašskými orechmi, z tohto maďarského dezertu sa ukázali byť o nič menej chutné, hlavná vec nie je brúsiť jadrá príliš dlho, aby nevypustili maslo. Zoznámte sa s týmto domácim receptom - koláč Esterhazy s vlašskými orechmi a určite si vyskúšajte túto mimoriadne jemnú a chutnú pochúťku.
zloženie:
- vaječné bielky - 12 ks;
- cukor - 245 g;
- vlašské orechy - 250 g;
- múka - 75 g;
- vaječné žĺtky - 12 ks;
- cukor (na smotanu) - 235 g;
- olej (odtok) - 280 g;
- orechy (na smotanu) - 145 g;
- marhuľový džem - 45 g;
- voda (na impregnáciu) - 10 ml;
- olej (rast) - 10 ml;
- citrónová šťava - 20 ml;
- voda (na glazúru) - 55 ml;
- práškový cukor - 380 g;
- chudý olej (na dekoráciu) - 5 ml;
- čierna čokoláda - 50 g;
- lieskový orech - 110 g
Metóda prípravy:
- Premeňte bielkoviny na pusinky s cukrom, nalejte do múky a 250 g mletých orechov do drviny, nezabudnite premiešať zmes. V závislosti od množstva a hrúbky koláča vizuálne rozdeľte hmotu, potom každú časť vyhladzujte do kruhu na papieri na pečenie, pečte koláč a strávte 14 minút.
- Beat žĺtky s 235 gramov cukru, dajte riadu vo vodnom kúpeli, varte základňu asi 12 minút, kým husté. Ochladí sa smotanou, rozbije sa mixérom na 30 sekúnd. Porazenie bez zastavenia, pridanie malých kúskov masla, potom orechov. Namažte kôru smotanou, vyberte koláč.
- Rozpustite džem vodou, potom nalejte tekutý polievku marhule. Nechajte pol hodiny v chlade.
- Urob si glazúru: poraziť citrónovú šťavu vodou, rastlinným olejom a práškovým cukrom a naliať povrch koláča s výslednou zmesou.
- Čokoládu roztopíme pridaním 5 ml masla, vložíme do kulinárskeho vrecka, nakreslíme 6 kruhov na glazúru, potom potiahneme 6-8 krát od okraja do stredu a naopak, čím vytvoríme kvet. Boca Esterhazy posypeme orechovou omrvinkou.
Sušienky Esterhazy
- Doba varenia: 4 hodiny.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 367 kcal.
- Účel: na dezert.
- Kuchyňa: Maďarská.
- Náročnosť varenia: ťažká.
Táto pochúťka sa líši od klasickej verzie koláča len v sekcii, pretože tu okrem koláčov na pusinky existuje aj sušienka, čo však nemá vplyv na chuť hotového výrobku. Textúra tohto dezertu je ešte jemnejšia a originálnejšia. Zistite, ako urobiť nezvyčajný, improvizovaný piškót Esterhazy.
zloženie:
- mandle - 280 g;
- cukor (na orechové koláče) - 1 polievková lyžica;
- škorica - 0, 2 lyžičky;
- vaječný bielok - 6 ks;
- vajcia - 2 ks;
- múka - 0, 5 polievkovej lyžice;
- vanilín - 2 vrecúška;
- prášok do pečiva - 0, 5 tsp;
- mlieko - 1, 5 st .;
- olej (odtok) - 250 g;
- mandľové lupienky - 1 vrecúško;
- vaječné žĺtky - 5 ks;
- voda - 1 polievková lyžica. l.
- biela a čierna čokoláda - 200 g a 50 g.
Metóda prípravy:
- Make pusinky koláče: šľahajte vajcia dobre, bez vypnutia mixéra, pridajte cukor. Potom, ručne premiešajte sochoru pridaním mletých mandlí a trochou škorice na múku. Rozdeľte cesto na 4 časti, každý pečieme, rozmazávame tenkú vrstvu pergamenu.
- Pripravte si sušienku: bielkoviny z 2 vajec, postupne pridávajte cukor, vanilku. V hmote, zadajte zvyšné žĺtky, jemne všetko premiešajte, pridajte lyžicu vriacej vody. Nalejte do polievkovej múky, prášok do pečiva, znova premiešajte, nalejte zmes do formy, piškótový koláč piecť.
- Pripravte si krém: trieť žĺtky s cukrom, vanilkou, zalejeme niekoľkými lyžičkami mlieka. Zostávajúce mlieko zohrejte, pridajte sladké žĺtky, priveďte zmes do varu, odstráňte z tepla. Ochladiť, šľahačka, pridať olej.
- Rozdrvte krém z lieskových orieškov so smotanou, na vrch koláče roztiahnite sušienkový koláč, prikryte ho aj tenkou vrstvou a rozotrite po stranách produktu zvyšným krémom.
- Roztopiť bielu čokoládu, naliať Esterhazy, a rozpustil čierne, nakresliť pavučina, na ktorom špáradlo, aby sa pásy, aby sa kvetina. Koláč posypte mandľovými lupienkami na oboch stranách.
Esterhazy čokoládová torta
- Čas prípravy: 3 hodiny 55 minút.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 387 kcal.
- Účel: na dezert.
- Kuchyňa: Maďarská.
- Náročnosť varenia: ťažká.
Preskúmania mnohých ľudí potvrdzujú, že Esterházy je to najlepšie zo všetkých druhov dezertov, ale ak si ho uvaríte doma, tento proces nie je vôbec rýchly. Obzvlášť obľúbená je čokoládová torta Esterhazy a v tejto variácii sa dá vyrobiť ako s mandľami, tak aj s lieskovými orechmi alebo orechmi, hlavnou vecou je veľkoryso vyplniť povrch tekutou čokoládou.
zloženie:
- vaječné bielky - 8 ks;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- múka - 3 polievkové lyžice. l.
- vlašské orechy - 1 polievková lyžica;
- škorica - 0, 2 lyžičky;
- soľ - 0, 2 tsp;
- mandľové lístky - podľa chuti;
- cukor (na smotanu) - 0, 8 st .;
- kokosové mlieko - 0, 5 st .;
- varené kondenzované mlieko - 0, 25 centu;
- 4 žĺtky;
- olej (vypustený) - 300 g;
- čerešňový likér - 2 polievkové lyžice. l.
- vanilkový cukor - 3 lyžičky;
- marhuľový džem - 2 polievkové lyžice. l.
- biela čokoláda - 2 dlaždice;
- tmavá čokoláda - 0, 5 dlaždice;
- mastný krém - 2 polievkové lyžice. l.
Metóda prípravy:
- Urobte koláče: nakrájajte orechy, osušte v rúre, v miske mixéra rozomlieť na múku. Soľné bielkoviny, bitie peny už, postupne pridajte pohár cukru na hmotu, potom pridajte orechovú múku v lyžici, pridajte škoricu, hladkú múku a mieste cesto. Na pergamen kresliť kruhy s priemerom asi 24 cm, dať cesto vnútri každého, robiť tenkú vrstvu, piecť koláče na 150 stupňov.
- Pripravte si krém: zmiešajte dva druhy mlieka, vylejte tretinu zmesi a odložte. Nalejte neúplný pohár cukru, vanilky, pridajte žĺtky a porazte všetko. Zostávajúce mlieko varíme po celú dobu, nalejeme šľahačku. Po varení odstráňte zmes zo sporákov.
- Začal poraziť maslo, pridajte k nemu postupne kondenzované mlieko, potom pudingovú hmotu, posledný - likér.
- Ak chcete zbierať tortu, ktorý vynechal vrstvu krému medzi každým koláčom. Vrchný koláč namažte marmeládou, prikryte roztopenou bielou čokoládovou glazúrou zmiešanou so smotanou. Nalejte tmavú čokoládu do pečiva, nakreslite špirálu z centra Esterházy. Nôž rozdeľuje vrchnú vrstvu glazúry na 8 častí, ťahajúc segmenty, najskôr zo stredu koláča a potom späť.
- Posypte boky výrobku mandľovými lístkami, odstráňte pripravený dezert v studenej infúzii.
Esterházy s kondenzovaným mliekom
- Doba varenia: 10 hodín.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 398 kcal.
- Účel: na dezert.
- Kuchyňa: Maďarská.
- Náročnosť varenia: ťažká.
Po pokuse vyrobiť klasickú verziu dezertu môžete experimentovať s dizajnom alebo komponentmi: napríklad pridávať do zmesi nie mandle, ale lieskové orechy alebo ozdobiť pochúťku nie s bielou, ale s tmavou čokoládou. Esterhazy torta s kondenzovaným mliekom je skvelým príkladom toho, že aj keď je kúsok od pôvodného receptu, chuť pokrmu sa nezhorší.
zloženie:
- 4 žĺtky;
- cukor - 100 g;
- vanilka - 0, 5 tsp;
- múka - 25 g;
- škrob - 35 g;
- mlieko - 0, 5 l;
- olej (vypustený) - 300 g;
- varené kondenzované mlieko - 300 g;
- lieskový oriešok - 250 g;
- proteíny - 300 g;
- cukor (na smotanu) - 300 g;
- krém - 200 ml;
- tmavá čokoláda - 150 g;
- mandľové lupienky - 1 balenie;
- biela čokoláda - 50 g
Metóda prípravy:
- Pripravte si krém: rozdrvte žĺtky s cukrom, pridajte vanilku, múku, škrob. Mlieko priniesť do varu, nalejte do dvoch stupňov na sladké žĺtky, miešanie zmesi po celú dobu. Pustite obrobok, nechajte ho vychladnúť.
- Beat maslo, bez vypnutia mixéra, pridajte k nemu, najprv varené kondenzované mlieko, potom zmes vajec-mlieko.
- Pripravte základ koláčov: čerstvé lieskové orechy, ošúpané od šupiek, mleté do múky. Poraziť bielky s cukrom až do hustoty, pridajte orechovú múku, ďalej miesiť cesto ručne.
- Nakreslite pergamen 7 kruhov rovnakého priemeru, z ktorých každý je naplnený proteínovo-cesto. Pečieme koláče a potom strávite 10 minút.
- Zostavte Esterhazy: Dajte koláče na seba, mazanie každý (okrem poslednej) smotanou. Obrobok vyberte v mrazničke na 2 hodiny a potom v chladničke znova usporiadajte ďalších 6 hodín.
- Urob si glazúru: smotanu uvaríme, zmiešame s malými kúskami čokolády.
- Nalejte čokoládovú polevu na tortu, urobte krásnu, charakteristickú pavučinu Esterhazy, ak je to potrebné, roztavením bielej čokolády. Na bokoch výrobku orezať mandľové lupienky.
Esterházy bez múky
- Doba varenia: 3 hodiny.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 357 kcal.
- Účel: na dezert.
- Kuchyňa: Maďarská.
- Náročnosť varenia: ťažká.
Medzi rôznymi receptami na dezert, každá hosteska si bude môcť vybrať tú, ktorá jej vyhovuje v kompozícii. Takže, môžete experimentovať a robiť Esterhazy tortu bez múky, ale so škrobom - nezvyčajná možnosť, ale nedostatok prísad nemá vplyv na kvalitu výrobku, pretože jeho chuť je len úžasné a hlavná vec je biela poleva, a na to je čierny web.
zloženie:
- cukor - 0, 75;
- Mandľový - 1 polievková lyžica;
- vaječné bielky - 5 ks;
- žĺtky - 2 ks;
- cukor (na smotanu) - 2 polievkové lyžice. l.
- mlieko - 0, 33 st .;
- škrob - 1 polievková lyžica. l.
- kondenzované mlieko - 150 g;
- olej (drez) - 150 g;
- krém - 4 polievkové lyžice. l.
- mandľové lístky - podľa chuti;
- biela čokoláda - 100 g;
- tmavá čokoláda - 50 g.
Metóda prípravy:
- Pripravte cesto na koláč: mandle očistite od šupky, nakrájajte na drobky. Poraziť bielky, potom postupne pridať 0, 75 šálky cukru a mandlí na penu. Nakreslite veľké kruhy na pergamen, cesto nakreslite, poslať pečené.
- Urobte krém: potraste žĺtky v panvici s cukrom, dajte na oheň, pridajte škrob. Zmes premiešajte, postupne vylejte do mlieka, priveďte do homogenity, vypnite teplo. Zmiešajte mäkké maslo, kombinujte s kondenzovaným mliekom, premiešajte so sladkými žĺtkami a potom znova porazte.
- Ak chcete zbierať tortu, veľkoryso rozmazanie puding medzi každým tortu, ale nechajte top čistý - tam bude dekorácie.
- Roztopte bielu čokoládu, nalejte do nej väčšinu smotany. Jednotná glazúra nalejte koláč. Roztopte tmavú čokoládu, pridajte zvyšný krém, nalejte zmes do vrecka. Na bielej glazúre kresliť pavučina, a špáradlo držať od stredu k okrajom pásu, tvoriť kvetinu.
Ako piecť Esterhazy - tajomstvo chutné pečivo
Takýto koláč je pripravený na dlhú dobu, ale uistite sa, že nebudete strácať čas zbytočne - skončíte s neopísateľnou krásou pochúťky s delikátnou chuťou a neprekonateľnou chuťou. Pred pečením si zapamätajte niekoľko tipov:
- Esterhazy dezert je vyrobený z 5-7 tenkých koláčov, ktoré často neobsahujú ani múku. S hotovou tortou, musíte pracovať opatrne - sú veľmi krehké, tiež sa neodporúča, aby boli príliš hrubé.
- Pre cesto, môžete použiť rôzne orechy: vlašské orechy, lieskové orechy alebo mandle, hlavná vec - na mletie je do múky pred položením na sladké žĺtky.
- Krém na tortu môže byť puding alebo olej s pridaním kondenzovaného mlieka - tu sa musíte rozhodnúť, so zameraním na váš vkus.
- Odporúča sa, aby sa koláč Esterhazy natiahol v chlade najmenej 24 hodín pred podávaním - takto sa rozložia všetky jeho jemné chute.