Jednou z odrôd kapusty je Kohlrabi, ktorá je považovaná za rodisko severnej Európy. Je to jedlá bylina. Kohlrabi patrí do rodu Kapusta (Brassica) a je prispôsobený chladnému podnebiu. Pri tejto zelenine sa stonka vytvára rýchlejšie ako hlava. Čo a ako variť kalerábu, sa dozviete z receptov z fotografie nižšie.

Čo variť z kaleráb

Samotný názov zeleniny pochádza z nemeckého slova Kohlrabi, ktoré sa v niektorých častiach prekladá ako „kapusta“ a „tuňák“. Externe je to stonka s jedlou časťou vo forme stonky. Ten je umiestnený nad zemou a má guľovitý tvar, ktorý sa podobá na okrúhlu. Táto zelenina patrí k hodnotným dietetickým výrobkom, pretože obsahuje zlúčeniny síry, draselné soli, kyselinu askorbovú, fruktózu a vitamíny skupiny B.

Chuť pripomína obyčajný stonku, ale len bez ostrosti, ale viac sladká a šťavnatá. Pripravte sa rôznymi spôsobmi:

  1. Zelenina môže byť dusená, varená a vyprážaná, ako zvyčajne kapusta.
  2. Je povolené používať aj surové - získavajú sa veľmi chutné šaláty s kalerábmi.
  3. Zaujímavou možnosťou je napchať zeleninu. Za týmto účelom odstráňte všetku buničinu z vnútra, namiesto ktorej sa pridáva náplň.
  4. Okrem plnky je táto zelenina vyprážaná v trojobale, pečená, dusená v paradajkovej omáčke, vyprážaná v cestíčku, marinovaná, zberaná na zimu, podávaná vo varenej forme so syrovou omáčkou.

Táto zelenina dobre zapadá do takmer všetkých druhov jedál. V prvom rade môžete dať studené občerstvenie. Tu sa kapustové listy používajú surové. Ideálny a najobľúbenejší je šalát z nich s pridaním mrkvy a jabĺk - ľahký a chutný, a ak naplníte citrónovou šťavou alebo kyslou smotanou, bude to ešte chutnejšie. Pre tých, ktorí majú radi niečo viac, sa odporúča takéto občerstvenie s mäsom - šunkou alebo len klobásou. Ako čerpacia stanica všetka rovnaká majonéza alebo kyslá smotana. Môžete pridať akékoľvek ďalšie zložky: \ t

  • Bulharské korenie;
  • greeny;
  • cibule;
  • nakladané uhorky;
  • paradajky;
  • hrach alebo kukurica.

Čo tak horúce? Zelenina robí vynikajúce polievky, obzvlášť užitočné pre deti. Môže to byť zvyčajný vývar na zelenine alebo mäse. Vo vzťahu k hlavným jedlám, táto kapusta nemôže byť nazývaný "kráľovná", ale ako príloha k mäsu je považovaný za ideálny. Dusená v kyslej smotane ako samostatné jedlo alebo ako súčasť zeleninového gulášu - táto zelenina je chutná v akejkoľvek forme. Zimné polotovary marinované kedlubne s prídavkom inej zeleniny sú veľmi voňavé.

Spôsoby varenia zeleniny sú chutné a zdravé.

Než začnete variť zeleninu pre konkrétny recept, musíte si vybrať ten správny. Stebleplod by mal mať len čerstvé listy, a nie rezané, pretože to môže znamenať dlhodobé skladovanie produktu. Poškodenie alebo odrezky tiež naznačujú zlý stav. Takýto produkt môže byť úplne pokazený. Na varenie je najvhodnejšie malé ovocie s hmotnosťou asi 0, 15 kg a priemerom do 6 cm.

V rúre

Diétne recepty patrí kapusta kedlubny v rúre. Pripravuje sa v čistej forme alebo pridáva inú zeleninu, huby a dokonca aj mäso. V druhom prípade sa ukázalo, že výživný kastról - chutný, užitočný a nie škodlivý pre postavu. Dusené s mäsom, palacinky, v cestíčku, s bešamelovou omáčkou alebo syrovou kôrou, s kefírom alebo ako náplň do koláčov. V akejkoľvek forme sa tento typ kapusty ľahko varí v rúre.

V pomalom hrnci

Moderné kulinárske umenie sa s vynálezom multicooker stalo oveľa jednoduchším. Tento prístroj má "zvládol" takmer všetky recepty z rôznych oblastí - horúce, druhé, pečivo, prípravy na zimu, atď Môžete variť kapusta v pomalom hrnci vo forme guláš, polievka, torta, alebo len dať to s prídavkom smotany kyslej smotany omáčkou. Vďaka kaleniu pod uzavretým vekom si výrobok uchováva viac vitamínov a jeho chuť sa stáva ešte bohatšou. Recepty sa odporúča použiť režimy "Quenching", "Frying", "Steaming", "Pečenie", "Multipovar", "Pilaf".

recepty

Bez ohľadu na recepty z kalerábu prísť k vášmu vkusu, je dôležité pripraviť kapusta správne pre každú z nich. Stebleplod sa vopred očistí od škrupiny, očistí nevzhľadné listy, potom sa umyje pod studenou vodou a odstránia sa všetky čiastočky pôdy. Zostávajúce zložky, či už zelenina alebo mäso, sa tiež musia opláchnuť. Po spracovaní sú výrobky narezané podľa receptu. Vyberte si najkrajšie môžete zdola.

Mrkvový šalát

  • Doba varenia: 30 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 72 kcal.
  • Účel: na obed / večeru / zdravý obed / ľahká večera.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Neviete ako diverzifikovať svoje letné menu alebo ako variť ľahkú večeru? Skúste kalerábový šalát s mrkvou. Obe hlavné zložky majú sladkú chuť, ale zostávajú nízkokalorické. Preto sa tento šalát môže jesť bez strachu, že sa zlepší. Hlavné rady - nepoužívajte na strúhanie jabĺk strúhadla. Vo forme slamky, sú oveľa krajší vzhľad a chuť.

zloženie:

  • soľ, korenie - podľa chuti;
  • mrkva - 1 ks;
  • kôpor - pár vetvičiek;
  • vínny ocot - 1 lyžička;
  • Jablko - 2 ks;
  • rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.
  • Kohlrabi - 3 ks.

Metóda prípravy:

  1. Zelenina s jablkami, dôkladne opláchnite, ošúpajte.
  2. Nakrájajte na tenké prúžky, posuňte ich na dno šalátovej misy.
  3. Opláchnite zelené, suché, jemne nasekané, naplňte jej šalát.
  4. Pridajte vínny ocot, soľ, korenie a premiešajte.

polievka

  • Doba varenia: 1 hodina a 15 minút.
  • Služby: 6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 34 kcal.
  • Účel: na obed / na večeru / pre deti.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Prvé kurzy na Kohlrabi sú veľmi chutné a zdravé. Polievka z takejto kapusty je obzvlášť potrebná pre detskú diétu. Tam sú možnosti v podobe zemiakovej kaše, ale v tomto recepte jedlo je vývar na báze mäsa a zeleniny. Ak pridáte kuracia polievka do kapustovej polievky, bude to diétne. Hovädzie mäso alebo bravčové mäso urobia hrubšie jedlo. Mäso na konci varenia možno získať, potom výstup bude len ľahká zeleninová polievka.

zloženie:

  • zemiaky - 2 ks;
  • bobkový list, korenie, soľ - podľa chuti;
  • Kohlrabi head - 1 ks;
  • kurča - 1 kg;
  • voda - 2 l;
  • mrkva - 2 ks;
  • rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
  • cibuľa - 1 ks.

Metóda prípravy:

  1. Mäso zalejeme vodou, uvaríme. Po varení odstráňte penu. Chápať ďalšiu pol hodinu. Naplňte vývar s vavrínom a korením.
  2. Cibuľa s mrkvou nakrájame, smažíme v oleji, najskôr prvú zeleninu a potom pridáme druhú.
  3. Keď sa obrátia na zlatú, nalejeme nejakú vývar, hodíme drvenú kapustu. Dusíme, kým mäkké prísady.
  4. Pripravený vývar, znovu zapálený. Vyberte kurča a nakrájajte na kúsky. Pošlite ho späť do vývaru spolu so zeleninovým poterom.
  5. Varte 2-3 minúty, potom hodíme nakrájané zemiaky. Chudnúť, kým nie je pripravený.

dusené mäso

  • Doba varenia: 1 hodina.
  • Služby: 6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 48 kcal.
  • Účel: na obed / na večeru / pre deti.
  • Kuchyňa: Európska.

Kohlrabi ide dobre s takmer všetky zeleniny. Ak ich dáte dohromady, dostanete ľahkú večeru alebo prílohu na mäso. Vďaka svojej šťavnatosti je kaleráb bohatší a chutná aj z inej zeleniny. Môžete použiť bulharské korenie, mrkvu, cibuľu, paradajky a dokonca cuketu. Kohlrabi, dusený so zeleninou z tohto zoznamu je ešte chutnejší, ak si vezmete kotol alebo hrniec zo železa namiesto obvyklej panvice.

zloženie:

  • cukor - 1 štipka;
  • kaleráb - 500 g;
  • čierne korenie, soľ - podľa chuti;
  • cuketa - 1 ks;
  • rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
  • paradajky - 2 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • kôpor - pár vetvičiek;
  • cibuľa - 1 ks.

Metóda prípravy:

  1. Stebleplod listy ošúpeme, opláchneme a nakrájame na polovicu. Rozdrvte všetky tenké slamky.
  2. Zvyšok zeleniny sa tiež dôkladne umyje. Cibuľu jemne nakrájajte, mrkvu rozotrite, paradajky a cuketu nakrájajte na kocky.
  3. Umyte kôpor, suché, sekanie.
  4. Zahrejte olej v panvici. Upečieme na ňom prvú mrkvu a cibuľu, potom zavedi kapusta.
  5. Varíme asi 20 minút, potom pridáme nasekanú cuketu a paradajky.
  6. Varíme, až kým nie sú pripravené, ochutíme cukrom a zelenými, soľou, korením, zmiešame.
  7. Vyložte ďalších 5 minút.

Krémová polievka

  • Doba varenia: 1 hodina a 15 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 42 kcal.
  • Účel: na obed / na večeru / pre deti.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Krémová krémová polievka je viac voňavá a prospešná. Miska má homogénnu konzistenciu, preto sa odporúča najmä pre detskú stravu. Jeho ľahká a jemná štruktúra nepoškodí žalúdok detí. Na varenie potrebujete štandardný polievkový set. Ako mäso by sa mali používať kuracie krídla, prsia, nohy alebo filé. Zemiaky možno pridať aj viac ako v recepte.

zloženie:

  • cibuľa - 1 ks;
  • Kohlrabi - 2 ks;
  • zemiaky - 3 ks;
  • koreniny - podľa chuti;
  • rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
  • kurča - 400 g;
  • voda - 2, 5 l;
  • krém - 200 ml.

Metóda prípravy:

  1. Odu dal na oheň, dal jej dôkladne umyté kurča. Varte 40 minút po varení a odstráňte penu.
  2. Cibuľu ošúpeme, jemne nakrájame, smažíme v oleji až do zlatohnedej farby.
  3. umyte zvyšnú zeleninu, nakrájajte na kocky, pošlite do vývaru.
  4. Kuracie mäso nakrájajte. Varíme vývar až do varenia zeleniny.
  5. Ďalej spracujte cibuľu s kuracím mäsom a zeleninou v mixéri. Nalejte krém a postup zopakujte raz.
  6. Pošlite výslednú hmotu späť do vývaru, varte, sezóna s korením.

Na zimu

  • Doba varenia: 15 minút.
  • Služby: 3 osoby.
  • Kalorické jedlá: 58 kcal.
  • Účel: na obed / večeru / ľahkú večeru / na dovolenkovom stole.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Na zber sa používa takmer všetka zelenina. Kapusta Kohlrabi na zimu sa môže tiež ukázať ako vynikajúca. Je lepšie si ho kúpiť na konci leta / začiatkom jesene, keď prebieha zber. Rožky s takou kapustou môžu byť rôzne. Z tohto receptu sa dozviete, ako urobiť mierne sladký, ale pikantný zimný šalát. Hlavnou vecou je použitie sterilizovaných pohárov tak, aby bol výrobok presne zachovaný až do chladného obdobia.

zloženie:

  • ocot 70% - 1, 5 tsp;
  • cukor, soľ - 125 g;
  • voda - 1 l;
  • bobkový list, horčicové semená, voňavé a čierne korenie - podľa chuti;
  • Kohlrabi - 4 ks;
  • cibuľa - 3 ks.

Metóda prípravy:

  1. Steblaude čistý, opláchnite. Varte asi 15 minút s použitím nasolenej vody.
  2. Ďalšie, opláchnite pod studeným prúdom, potom nie veľmi jemne nasekané.
  3. Preložte do pohárov, preneste s vrstvami nakrájanej cibule a korenia.
  4. Varíme marinádu z 1 litra vody - varíme, pridáme cukor, soľ, pridáme ocot.
  5. Nalejte túto zmes pohárov. Umiestnite ich na dno veľkej nádoby.
  6. Nalejte do vody, varte 10 minút, zakryte, rolujte.

Uhorkový šalát

  • Doba varenia: 15 minút.
  • Služby: 3 osoby.
  • Kalorické jedlá: 65 kcal.
  • Účel: na obed / večeru / ľahkú večeru / na dovolenkovom stole.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Ďalšou lahodnou kombináciou produktov je kapusta kedlubna s uhorkou. Šalát môže byť vyrobený len z týchto dvoch zložiek. Získajte ľahké zdravé jedlo. V pôvodnejšej receptúre sa navyše používa aj iná zelenina - korenie, mrkva, paradajky a dokonca biela kapusta. Na výstupe bude jasnejší a šťavnatejší šalát a tiež vitamín a nízkokalorický.

zloženie:

  • kaleráb - 60 g;
  • paradajky - 150 g;
  • mrkva - 150 g;
  • korenie, soľ - podľa chuti;
  • nízkotučná kyslá smotana - 50 ml;
  • olivy - 4-5 kusov na dekoráciu;
  • petržlen, kôpor - pár vetvičiek;
  • uhorky - 200 g;
  • biela kapusta - 120 g

Metóda prípravy:

  1. Umytú a sušenú zeleninu jemne nasekáme. Nechajte nejaké uhorky na dekoráciu.
  2. Preložte do šalátovej misy, pridajte korenie, soľ a sezonte kyslou smotanou.
  3. Miešajte, ozdobte plátkami uhorky a čiernymi olivami.

Horúce jedlo v rúre

  • Doba varenia: 1 hodina a 15 minút.
  • Služby: 6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 154 kcal.
  • Účel: na obed / večeru / ľahkú večeru / na dovolenkovom stole.
  • Kuchyňa: Ázijská.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Nezabudnite si vziať tento recept na vedomie. Takýto zemiakový hrniec má nízky obsah kalórií, ale môže byť veľmi rýchlo nasiaknutý. Ak neviete, čo variť na večeru, potom je toto jedlo perfektné. Aj ako pochúťka na sviatok nebude kastról zbytočný. Lahodné zemiaky a jemná, mierne chrumkavá kapusta s vrstvami salámy a to všetko v jemnej smotanovej omáčke - skúste sami.

zloženie:

  • cibuľa - 3 ks;
  • maslo - 1, 5 polievkovej lyžice;
  • kaleráb - 425 g;
  • vajce - 2 ks;
  • strúhanka -2, 5 st.l .;
  • saláma - 155 g;
  • syr - 225 g;
  • sladká paprika - podľa chuti;
  • mlieko - 1 polievková lyžica;
  • zemiaky - 0, 5 kg;
  • korenie, soľ - podľa chuti;
  • krém - 0, 5 polievkovej lyžice.

Metóda prípravy:

  1. Už čistiť kapusta nakrájame na kocky. Cibuľu s klobásou tiež nakrájame na plátky, dáme tieto produkty do vrstiev na naolejovanej miske na pečenie, posypeme korením a syrom podľa chuti.
  2. Top zdobí tenké plátky zemiakov. Soľ, zalejeme porazenou zmesou vajec so smotanou a mliekom.
  3. Posypeme strúhankou na vrchole a posypeme olejom. Stále môžete ozdobiť strúhaným syrom.
  4. Pečieme v rúre na 200 stupňov. Optimálny čas je 45 minút.

V kórejčine

  • Doba varenia: 4 hodiny.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 40 kcal.
  • Účel: na obed / večeru / ľahkú večeru / na dovolenkovom stole.
  • Kuchyňa: Ázijská.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Fanúšikovia všetkých korenených jedál by mali vyskúšať korelrabi kapustový šalát v kórejčine. Jedná sa o aromatický, nízkokalorický pikantný snack. Okrem toho je naozaj veľmi korenistá vďaka pridaniu rôznych korenín. Kórejský šalát je už samostatný riad, ale môže byť podávaný s prílohou. Vďaka svetlej farbe sa ozdobí aj slávnostný stôl.

zloženie:

  • Stolový ocot - podľa chuti;
  • Cibuľa - 1 ks;
  • morská soľ, červené a čierne korenie, cukor - podľa chuti;
  • jarná cibuľa - 1 zväzok;
  • cesnak - 2 klinčeky;
  • koriandr - pár vetvičiek;
  • mrkva - 1 ks;
  • Kohlrabi - 2 ks;
  • koriander - podľa chuti;
  • rastlinný olej - 3 polievkové lyžice.

Metóda prípravy:

  1. Všetka zelenina, najprv opláchnite, nechajte uschnúť. Potom kapusta nakrájajte na kocky s rozmermi približne 2x2 cm.
  2. Mrkva nakrájame na tenké prúžky. Jemne nakrájajte zelené s cesnakom, nakrájajte cibuľu do polkruhov.
  3. Zeleninu skombinujte s mrkvou, soľou a nechajte stáť 20 minút, aby sa zelenina vypila. Potom trochu váhu wring ruky, sezóna s octom a cukrom, mix.
  4. V strede zmesi na vytvorenie drážky, kde sa naleje korenie, pridajte cesnak a byliny.
  5. Cibuľu smažíme na masle až do zlatka, položíme na iné produkty.
  6. Miešať, trvať v chladničke 3 hodiny.

S jablkom

  • Doba varenia: 45 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 98 kcal.
  • Účel: na obed / večeru / zdravý obed / ľahká večera.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Obtiažnosť: stredná.

Ako variť kapustový šalát s jablkom? V jednom z originálnych receptov sú tieto zložky kombinované s kuracím mäsom a vlašskými orechmi. Výživný, diétny a skutočne rafinovaný - takto sa tento šalát vyrába. Uvarte ju, ak chcete ľahkú a chutnú večeru. Dokonca aj obliekanie nepridáva kalórie do občerstvenia, pretože citrónová šťava sa používa namiesto majonézy.

zloženie:

  • soľ, korenie - podľa chuti;
  • zelená cibuľa - pár peria;
  • zelený šalát - 1 zväzok;
  • biely vínny ocot - 3 polievkové lyžice.
  • Jablko - 2 ks;
  • kuracie prsia - 1 až 150 g;
  • ošúpané vlašské orechy - 80 g;
  • Olivový olej - 6 polievková lyžica.
  • Kohlrabi –400

Metóda prípravy:

  1. Zelenina, zelenina, jablká - všetko umyté, sušené.
  2. V ovocí, rez jadro, zvyšok - nakrájame na plátky, posypeme citrónovou šťavou.
  3. Lúpaná kapusta na spracovanie na hrubom strúhadle, sekanie orechov.
  4. Kuracie mäso uvaríme do krupice, mäso oddelíme od kostí, nakrájame na prúžky.
  5. Zmiešajte nasekané výrobky.
  6. V samostatnej miske kombinujte ocot s orechmi, korením, soľou, maslom a zelenou cibuľkou.
  7. Dochutíme výsledným šalátom, premiešame.

Jednoduchý šalát

  • Doba varenia: 30 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 52 kcal.
  • Účel: na obed / večeru / ľahkú večeru.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Ďalší jednoduchý recept na kalerábový šalát s pomarančovou a limetkovou kôrou. Občerstvenie je veľmi bohaté na vitamíny. Zložky sú vybrané tak, aby chuť kapusty bola cítiť v plnej sile a nie je prerušená ničím. Okrem toho zdôrazňuje rovnaký sladký med. Pre kyslosť je šalát ochutený vínnym octom v kombinácii s pomarančovým džúsom.

zloženie:

  • vápno - 2 ks;
  • koriandr - 1 malý zväzok;
  • kaleráb - 6 stredných plodov;
  • med - 50 ml;
  • vínny ocot - 1 polievková lyžica;
  • oranžová - 1 ks.

Metóda prípravy:

  1. Všetky tuhé zložky sa najprv premyjú, potom vysušia, uložia na papierovú utierku.
  2. Potom nakrájajte zelené, nakrájajte kapustu na pásy.
  3. Pomocou špeciálneho noža odstráňte kôru z vápna. Môžete použiť veľký strúhadlo.
  4. Pripojte uzemnené produkty.
  5. Dochutíme zmesou octu, medu a pomarančovej šťavy.
  6. Miešajte, ozdobte pomarančovú kôru.

video

Kategórie:

Kuchařství