- Ako sa polievkový recept líši od rybej polievky
- Ako variť polievku
- Video: ako variť rybiu polievku doma a na ohni
Existuje názor, že iba praví rybári vedia variť správnu polievku. Avšak, moderné ženy v domácnosti už poznajú všetky kulinárske tajomstvá, a sú pripravení potešiť domácnosť s rôznymi možnosťami pre túto polievku. Pomocou hláv alebo jatočných tiel makrely, karasu, kapra striebristého, jesetera, môžete neustále získať nový druh rybej polievky.
Ako sa polievkový recept líši od rybej polievky
Je potrebné rozlišovať pokrmy, ako sú rybia polievka a rybia polievka. V prvom prípade - to je prvý kurz s lososom, kamarátmi, treskou alebo inými rybami. Okrem toho môžete pripraviť polievku s prídavkom obilnín, zeleniny, korenia, smotany a ďalších vecí. Ak sa v každodennom živote ľudia často mýlia tieto pokrmy, potom dobré reštaurácie prísne rozlišovať medzi receptami, pretože pôvodná jedinečná chuť rybia polievka je súčasťou kultúry ruského ľudu.
Tradičné jedlo ruskej kuchyne je spravidla pripravené z čerstvých alebo živých rýb (niekedy v prírode). Ona dáva bohatý, lepkavý vývar. Často je ucho riečnych rýb pripravené s použitím malých úlomkov, bidlá alebo cejna, po ktorých sú do hlavného vývaru vložené kúsky hlavných druhov: šťuka, štika alebo mník. Klasický spôsob prípravy zahŕňa použitie riečnych obyvateľov, ale s čerstvým morským pstruhom, coho alebo mintai, dostanete aj chutné a originálne jedlo.
Ako variť polievku
Toto ucho by malo byť transparentné, voňavé, bohaté. Pre tento pokrm je neprijateľné nepríjemné rybie alebo dusené kúsky. Okrem hlavnej zložky, cibule, zemiakov, niekedy mrkva a proso sú pridané. Pri korení stojí za to dávať pozor, aby ste neprerušili vôňu a špecifickú chuť hlavnej zložky. Doba varenia bude závisieť od hlavnej zložky (8-15 minút, ak je ryba na mori, 20-30 minút - rieka). Odporúča sa podávať polievku s ryžovými koláčmi, čiernym chlebom alebo koláčom. Varené plátky sa rovnomerne delia na platne.
losos
Veľmi jemná chuť a slávnostné ucho sa získava z červených rýb. Na varenie budú potrebné nasledujúce produkty:
- polievkový set (hlava, hrebeň, plutvy, chvost);
- filé - 300 g;
- zemiaky - 3 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- kôpor, bazalka, zeler (koreň);
- paradajka - 1 ks;
- mrkva - 1 ks.
Ako variť ucho:
- Všetky časti polievky sú dobre umyté, odoberte žiabre z hlavy, nastavte do varu vývaru.
- Pridajte do nádoby nakrájanú mrkvu, zelenú, korenie po vývare varu.
- Držte rúru pol hodiny, prefiltrujte.
- Pridajte kúsky lososa.
- Pripravte si 10 minút.
- Ošúpeme a nakrájame zemiaky, jemne nakrájame cibuľu a paradajky.
- Pridajte všetky ingrediencie na panvicu.
- Počkajte 15 minút.
- Odporúča sa trvať 20 minút pred podávaním.
Klasické ucho
Existuje mnoho nových receptov na toto jedinečné jedlo, ale hlavný spôsob, ako variť polievku, nezabúda ani na moderných kuchárov. Toto bude vyžadovať nasledujúce produkty:
- čerstvý ostriež - 1 kg;
- mrkva - 1 ks;
- vodka - 50-80 ml;
- cibuľa - 2 ks;
- zemiaky - 5 ks;
- maslo - 1 lyžica.
Ako variť ucho:
- Zemiaky, olúpané a krájané, cibuľa v šupke sa pridá do vriacej vody.
- Počkajte 25 minút.
- Mrkva s petržlenovou vňaťou mletá, pridajte do zemiakov.
- Pripravte si 10 minút.
- Kým zelenina sa varí, môžete ryby (kôra, rez).
- Pridajte korenie, soľ, basové plátky na panvicu.
- Počkajte 15 minút.
- Pridajte vodku, trvajte na tom.
Z ružového lososa
Existuje ďalší jednoduchý recept na ružového lososa. Na varenie sú potrebné nasledujúce zložky:
- polievková súprava (časti ružového lososa: chvost, hlava, plutvy);
- ružový losos - 300 g;
- zemiaky - 4 ks;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- maslo - 1 lyžica.
Ako variť:
- Varíme vývar z polievky s korením.
- Kvapalinu, pridajte nasekané zemiaky.
- Varte 5 minút.
- Pridajte pripravené kúsky ružového lososa.
- Brúste cibuľu s mrkvou, smažte, pridajte na panvicu.
- Keď varí, vypnite.
- Trvať 20 minút pred podávaním.
Pike ostriež
Toto jedlo ozdobí každodenné alebo slávnostné stoly. Na varenie budete potrebovať nasledujúce produkty:
- ryby - 500 g;
- zemiaky - 5-6 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- maslo - 50 g;
- citrón - ½ diel;
- korenia.
Etapy varenia:
- Čistia ryby, odrezávajú hlavu, plutvy, chvost, delia na dve časti. Filet posypaný citrónovou šťavou.
- Varíme vývar z hlavy a plutiev candáta (dáme kúsky do kotla alebo hrnca, zalejeme vodou, varíme 30 minút).
- Umyte a porezte zeleninu.
- Mrkva je vyprážaná.
- Naplňte vývar.
- Pridajte zeleninu.
- Varte podľa potreby pre pripravené komponenty. (Varenie by nemalo byť príliš silné).
- 15 minút pred koncom varenia pridajte filet z ostrieža, nakrájame na niekoľko kusov.
Z riečnych rýb
Aké produkty budú požadované:
- čerstvé ryby - 1 kg;
- cibuľa - 1 ks;
- zemiaky - 3 ks;
- mrkva - 1 ks;
- obilniny (proso, ryža) - 50 g
Ako variť:
- Malé ryby sú čistené, vypitvané, varené 20 minút.
- Naplňte vývar.
- Veľké ryby čisté, narezané na kúsky.
- Zelenina je ošúpaná, jemne narezaná.
- Pridajte vývarové kúsky rýb, obilnín a zeleniny.
- Varte 25 minút.
kráľovsky
Čo je potrebné pre recept:
- kurča na polievku - ½ dielu;
- malé ryby - 0, 8 kg;
- šťuka - 0, 5 kg;
- kapor - 0, 5 kg;
- vodka - 50 ml;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- zemiaky - 4 ks;
- vajce - 2 ks;
- mlieko - 0, 3 l;
- múka - 1 polievková lyžica.
Ako variť:
- Varené kuracie vývar, filter, pridajte malé ryby.
- Varte, až kým sa ryba nezníži. Filtrovať.
- Jatočné telá štiky a kaprov sa čistia, narezávajú na kúsky, varia.
- ½ šálka vývaru sa ochladí, zmieša s rozdrveným kuracím proteínom a pridá sa na panvicu. (Toto je potrebné na vyčistenie vývaru a priehľadnosť).
- Nakrájajte zemiaky.
- Mrkva s cibuľou sú rozdrvené, okoloidúci.
- Pridajte všetky prísady do polievky, varte.
- Nalejte vodku, keď je ucho kráľovsky pripravené.
Video: ako variť rybiu polievku doma a na ohni
Triple, double, royal, fishing alebo rural - veľa receptov na tento tradičný pokrm. Mnohí milovali ucho pre špecifickú arómu a jedinečnú chuť, ktorú je ťažké s niečím porovnať. Avšak najlepší recept na varenie tejto polievky - na ohni. Ak viete, ako variť ucho, môžete pravidelne potešiť svojich blízkych týmto nádherným pokrmom. Nižšie uvedené videá pomôžu ženám v domácnosti pochopiť, ako variť polievku doma a na ohni.